醸造方法 山形県産のぶどうを100％使用。デラウェア、ナイアガラを8日間スキンファーメントしたものを軸に、12時間スキンコンタクトしたデラウェアをブレンド。瓶詰前にデラウェアのジュースを戻し入れ糖度を調整、瓶内にて発酵を続ける。酸化防止剤無添加...

醸造方法 山形県産と山梨県産のぶどうを使用。様々なぶどうを全て除梗し、様々な醸造方法でアンフォラにて発酵させた後、2022年夏にブレンド。約8ヶ月間のアンフォラ熟成の後瓶詰め。全て野生酵母にて自発的に発酵。無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の...

醸造方法 山形県産のデラウェア、ナイアガラを24時間のスキンコンタクトの後、圧搾。圧搾して出た搾りかすに水を加え、樹脂タンクにて5日間スキンファーメントし、再度圧搾。瓶詰直前にデラウェアのジュースを加え、1.5bar程度になるよう糖度を調整、瓶内...

醸造方法 山形県産のデラウェアと少量のスチューベンを使用しました。12時間スキンコンタクトの後プレスしたデラウェアに、12-24時間 スキンコンタクトしたスチューベンをブレンド。スチューベンは糖度が残っている段階でブレンドし、瓶内にて発酵。酸化防...

醸造方法 山形県産のぶどうを100％使用。3つのアンフォラで醸造し、2022年夏にブレンド。1つ目はデラウェアとシャルドネをダイレクトプレスし発酵。2つ目はナイアガラとロザリオビアンコを 24時間スキンコンタクトの後圧搾し発酵、3つ目はナイアガラとネオ...

醸造方法 山形県産のデラウェアと少量のスチューベンを使用。24時間スキンコンタクトの後プレスしたデラウェアとダイレクトプレスしたデラウェアのブレンド。瓶詰め直前にダイレクトプレスのスチューベンもブレンド。スチューベンは糖度が残っている段階で...

醸造方法 山形県産のデラウェアとナイアガラを使用。除梗し24時間スキンコンタクトしたデラウェアを軸に、12時間スキンコンタクトしたナイアガラとデラウェアをブレンド。ステンレスタンクにて発酵、熟成。熟成期間は約7ヶ月間。野生酵母での発酵、無清澄...

醸造方法 山形県産のぶどうを100％使用。ぶどうは全て除梗し、アンフォラとステンレスタンク、樹脂タンクと様々な発酵容器にて発酵。アルコール発酵が終わったことを確認し、すぐに瓶詰め。無清澄、無ろ過、酸化防止剤無添加。 ワイン情報 Novelloはイタリ...

醸造方法 マカベオはスキンコンタクト後、ステンレスタンクにて10日間発酵。パレリャーダは3日間スキンコンタクトをして発酵後、フレンチ・オークの古樽にプレスして発酵を終える。瓶詰め前にブレンド。無添加、SO2無添加、野生酵母、無濾過、手摘み、有機...

醸造方法 山形県産のマスカットベーリーAを100%使用。マスカットベーリーAの25％は全房でタンクの底に敷き詰め、残り75％は除梗し全房の上に乗せ、底部でセミマセラシオンカルボニックの状態を作る。その後9日間皮と醸し、圧搾。瓶詰め前に一度澱引きし、2...

醸造方法 山形県産のデラウェアを100％使用。12時間スキンコンタクトの後プレスしたものに、ダイレクトプレスしステンレスタンクで発酵させたものをブレンド。瓶詰前にデラウェアのジュースを戻し入れ糖度を調整、瓶内にて再発酵。 ワイン情報 デラウェア...

醸造方法 山形県産のぶどうを100％使用。24時間スキンコンタクトしたデラウェアを軸に、様々なぶどうをブレンド。瓶詰め直前にダイレクトプレスのスチューベンもブレンド。スチューベンは糖度が残っている段階でブレンドし、瓶内にて発酵を続ける。酸化防...

醸造方法 山形県南陽市産のロザリオビアンコ、ナイアガラ、デラウェアを３つのアンフォラを使って醸造。50%全房発酵(7-13日間スキンファーメント)を施し、 全てアンフォラにて熟成。2023年5月にブレンド。熟成期間8-9カ月。 全て野生酵母にて自発的に発酵...

醸造方法 山形県産のスチューベン、ネオマスカット、メルローを使って醸造。全除梗したぶどうを3つのアンフォラ（12時間のスキンファーメント、12日間および14日間のスキンファーメント）で発酵および熟成。2023年6月にブレンド。熟成期間9カ月。全て野生...

醸造方法 山形県南陽市産の自社農園のデラウェアを使用。ぶどうはボルドー液以外の農薬を散布せず、無肥料無たい肥での有機栽培。2つのアンフォラを用い、一つは24時間のスキンコンタクト後、アンフォラにて発酵・熟成。もう一つは、除梗したデラウェアを1...

醸造方法 山形県南陽市産の自社農園のぶどうを100％使用。ぶどうはボルドー液以外の農薬散布せず、無肥料無たい肥での有機栽培。2つのアンフォラを用い、1つはシャインマスカット、ナイアガラ、アルバリーニョ、デラウェアを混醸し、アンフォラにて9日間の...

醸造方法 2023年3月にグレープリパブリックの醸造責任者の矢野、醸造チーフの小野、醸造栽培スタッフの遠藤3人がニュージーランドに1か月間滞在し、収穫および醸造を行う。全房のままプレスしたシャルドネを樽熟成・樽発酵。野生酵母での発酵、無清澄、無...

醸造方法 2023年3月にグレープリパブリックの醸造責任者の矢野、醸造チーフの小野、醸造栽培スタッフの遠藤3人がニュージーランドに1か月間滞在し、収穫および醸造を行う。除梗したピノ・ノワールをシャルドネの果汁と一緒に発酵、8日間マセラシオンし、ア...

醸造方法 山形県高畠町産のカベルネ・フランを使用し、100％除梗し、アンフォラで13日間のスキンファーメント。アンフォラで9か月間熟成後、カベルネ・ソーヴィニヨンを少量ブレンド。全て野生酵母にて自発的に発酵。無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の...

醸造方法 15％全房発酵。アンフォラや樹脂タンクにて6-14日間スキンファーメント。8-9ヶ月間熟成(75％アンフォラ、25％ステンレスタンク）無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は不使用。 ワイン情報 香りはミカンの皮やバーベナのようなハーブと食...

醸造方法 山形県南陽市産のふじ75％とラ・フランス25％を使用。圧搾したジュースはふじとラ・フランスの混醸とふじのみの2タンクに分けて別々に醸造。発酵中は還元的になりすぎないよう適度に酸素供給を行う。アルコール発酵終了直前に3000Lのステンレスタ...

醸造方法 山形県産のぶどうを100％使用。アンフォラにて10-13日間スキンファーメントしたデラウェアを軸に、12時間スキンコンタクトしたスチューベン、ネオマスカット、メルローをブレンド。10％の全房発酵。50％アンフォラ熟成、その他はステンレスタンク...

醸造方法 山形県南陽市産のふじ75％とラ・フランス25％を使用。圧搾したジュースはふじとラ・フランスの混醸とふじのみの2タンクに分けて別々に醸造。発酵中は還元的になりすぎないよう適度に酸素供給を行う。アルコール発酵終了直前に3000Lのステンレスタ...

ヴィルジニー・メニアン ヴィルジニー・メニアン スパンダの裏には、型破りなキャリアを持つ、寛大で情熱的なワイン生産者、ヴィルジニーが隠れています。幼少期、フランシュ＝コンテ地方の家庭で食事をしていた時に、彼女はワインの喜びに目覚めました。...

フォル・アヴォワーヌの背後にいる  この自然愛好家は、悪の雑草だと言う人もいるだろう。彼は少し風変わりな人物だが、それは単純に、自分の行動に少しばかり自信を持ちたいだけなのだ。しかし、よく知られているように、「善良な人々は、自分と違う道を...

私たちは小規模なワインメーカーですが、ワインは何よりもまず自然の産物であるべきだと信じています。生きていて常に進化し、個性があり、個性が際立つものであるべきだと。そのために、私たちは植物とそれを育む土地との絆を、可能な限り厳格に尊重する...

ワイン情報 やや濃いめの黄色、金色。芳香の立ち上がり良し、熟した柑橘系の香り、黄色い花のようなニュアンス。ごくわずかにピリピリ感を感じるかもしれませんが、不快なニュアンスはありません。柑橘系の熟した果実感が中心で、酸もしっかりあり、重すぎ...

醸造方法 収穫は手作業オーク樽での12～18ヶ月熟成 ワイン情報 カリニャンとシラーのマリアージュ。収穫は手作業で行われ、箱に集められたブドウはそのままの状態で樽に運ばれます。オーク樽での12～18ヶ月熟成により、このワインの豊かな香り（熟したフル...

中世都市カルカソンヌから15km、ヴェルゼイユという小さな村を見下ろす場所に位置しています。28ヘクタールのブドウ畑、オリーブ畑、果樹園、松林、低木地帯が、美しく調和のとれた景観を作り出しています。1998年以来、当ワイナリー全体で有機栽培を行っ...

醸造方法 SO2無添加。 ワイン情報 外観は淡い黄色、黄緑色で、泡はとても細かいです。芳香は果実感が広がり、レモンスカッシュや白い石、花のニュアンス。硬質的な部分とレモンやグレープフルーツのさわやかな感じ、適度な泡がありみずみずしいです。 生産...