詳細・歴史 クラヴァン・ワインズは、オーストラリアで生まれ育ったミック・クラヴァン氏が、南アフリカ出身の妻と共に、ステレンボッシュの地に2014年に立ち上げたドメーヌです。彼はオーストラリアの大学で醸造学を学びましたが、カリフォルニアのワイナ...

醸造方法 100％除梗サンソーの低い酸度をできるだけ失わないようにするため、除梗を行います。（全房発酵では酸度が下がる傾向にあります）2022年はピノ・グリと同様、醗酵と熟成に100％コンクリートを使用しています。サンソーのフレッシュで明るいキャラ...

【畑立地】ポルカドラーイの東向きの丘【植樹】1981年【土壌】風化した花崗岩【仕立て】ブッシュヴァイン【発酵】全房をプレスしコンクリートタンクにて自然発酵【マロラクティック発酵】あり【シュールリー】4カ月間【熟成】古樽にて9カ月★無清澄 味わい ...

詳細・歴史 ラール・ワインズは、2008年に南アフリカの若き天才醸造家ドノヴァン・ラール氏が、西ケープ州におけるカルトワインのメッカであるスワートランドの地に自らの名を冠して設立したワイナリーです。彼は、限りなく古い畑のブドウのみを使用するこ...

設立と哲学（詳細・歴史） フラム・ワインズは、南アフリカのワイン造りの世界で注目される生産者です。当主のティヌス・クルーガー氏は、南アフリカで長い歴史を持つ『ボッシェンダル・ワイン』で12年間も醸造長を務めた実績を持つ人物で、2013年に満を持...

醸造方法 【樹齢】約30年【全房使用率】0％ （100％除梗）スワートランドの山の中にある 「Kalmoesfontein／カルモスフォンテーン」 という名の小さな農場で育つシュナン・ブランをベースに造られています。手摘みで収穫されたブドウはフレンチオークの古...

カペリティフは、南アフリカのスワートランド地方で造られる、唯一無二のフレーバード・ワイン（ヴェルモット）です。南アフリカでは1800年代後半、金やダイヤモンドの発掘で富が築かれていた時代に、ヴェルモットは食前酒（アペリティフ）として広く親し...

詳細・歴史 ミクロビオ・ワインズは、スペインのセゴビア地方で今最も注目を集めている生産者です。徹底して自然と共生し、サスティナブルな農法を用いながら、驚くほど高樹齢のブドウを育てる、SO2をほぼ使用しないナチュラルな造り手として知られていま...

醸造方法 【樹齢】約30年【全房使用率】0％ （100％除梗）【発酵】ステンレスタンクを用いて10～12日間、1日2回ポンピングオーバーを行いながら野生酵母による自然発酵【マロラクティック発酵】あり【熟成】ステンレスタンク使用 ワイン情報 外観は濃く鮮...

スペイン最高峰の赤ワインの銘醸地であるリオハの3地区のうち、「Rioja Oriental/リオハ・オリエンタル地区（旧リオハ・バハ）」のCidacos Valley/シダコス・ヴァレーに、Viña Ilusion（ビーニャ・イルスィオン）は位置しています 。このボデガは、Isasa/...

醸造方法 【樹齢】約30年【全房使用率】0％ （100％除梗）【発酵】ステンレスタンクを用いて10～12日間、1日2回ポンピングオーバーを行いながら野生酵母による自然発酵【マロラクティック発酵】あり【熟成】ステンレスタンク使用 ワイン情報 外観は濃く鮮...

生産者概要：ジュラの奇人が率いる革新的なネゴシアン部門 アンヌ・エ・ジャン＝フランソワ・ガヌヴァは、ジュラ地方を代表する自然派の巨匠、ジャン＝フランソワ・ガヌヴァ氏と彼の妹アンヌ・ガヌヴァ氏が共同で立ち上げたネゴシアン（ワイン商）部門です...

醸造方法 【栽培面積】0.85ha【植樹】1980年【土壌】第四期を期限とする石灰が多く含まれる白い土壌。表土40cmまでは微生物や植物の根により、よく分解されて柔らかなことが特徴。【収量】35hl/ha・全て手摘み【全房使用率】100%【発酵】フレンチオークの...

醸造方法 ドゥミミュイ（600L）樽で、野生酵母による自然発酵と熟成24ヶ月間無清澄・無濾過・SO2無添加 生産者情報 2013年、ジュラの奇人 『ドメーヌ・ガヌヴァ』 当主のジャン・フランソワ氏と彼の妹アンヌが、収量の低下と気候変動の拡大に対応するため...

醸造方法 一部ロットを瓶内二次発酵で造るナチュラルな微発泡ペティアン（赤）無清澄・無濾過 生産者情報 2013年、ジュラの奇人 『ドメーヌ・ガヌヴァ』 当主のジャン・フランソワ氏と彼の妹アンヌが、収量の低下と気候変動の拡大に対応するために共同で立...

醸造方法 一部ロットを瓶内二次発酵で造るナチュラルなヴァン・ムース―無清澄・無濾過 生産者情報 2013年、ジュラの奇人 『ドメーヌ・ガヌヴァ』 当主のジャン・フランソワ氏と彼の妹アンヌが、収量の低下と気候変動の拡大に対応するために共同で立ち上げ...

醸造方法 【樹齢】ルーサンヌ：約13年　クレレット：約43年【土壌】クレレット：粘土石灰質　ルーサンヌ：粘土質【仕立て】ルーサンヌ：ゴブレ（株仕立て）　クレレット：ゴブレ（株仕立て）【収量】20hl/ha【発酵】ステンレスタンクにてルモンタージュと...

醸造方法 空気圧で優しくプレスし、ステンレスタンクにて、毎日ピジャージュを行います。また、適宜ルモンタージュとデレスタージュを行いながら野生酵母にて自然発酵を促します。ステンレスタンク熟成。無濾過・無清澄・SO2無添加。 ワイン情報 「グルマ...

生産者とプロジェクト概要：リオハ・オリエンタルからの声 ボデガス・カルロス・マソは、スペインのラ・リオハ州東部（リオハ・オリエンタル）に位置する、人口約2,700人の歴史あるアルデヌエヴァ・デ・エブロ村で、カルロス・マソ氏とイザベル・ルイス氏...

醸造方法 空気圧で優しくプレスし、ステンレスタンクにて、毎日ピジャージュを行います。また、適宜ルモンタージュとデレスタージュを行いながら野生酵母にて自然発酵を促します。ステンレスタンク熟成。無濾過・無清澄・SO2無添加。 ワイン情報 「グルマ...

醸造方法 銅製のタンクにて野生酵母による自然発酵。無濾過・無清澄・SO2無添加。 生産者情報 2007年、ラングドック地方ポーアンの地に、ジュリアン・ペイラス氏によって設立された新星ドメーヌです。元々はジュリアンの祖父の代から続くブドウ栽培農家で...

醸造方法 ステンレスタンクにて、25℃以下で温度管理し、野生酵母にて自然発酵を促します。マセラシオン24時間。セニエ法にて抽出。ステンレスタンク熟成。無濾過・無清澄・SO2無添加。 ワイン情報 グルナッシュの優しい味わいが広がるエレガントなロゼワイ...

醸造方法 粘土石灰質土壌に植えられた樹齢10歳のグルナッシュ・ブランと樹齢40歳のクレレット。グルナッシュ・ブランとルーサンヌをプレスディレクト。クレレットは1週間マセラシオン。ステンレスタンクで9ヶ月熟成。◆SO2無添加 ワイン情報 「L'éphémère」...

醸造方法 隣同士に植えられた両品種を同時期に収穫、混醸にて24時間マセラシオン。ステンレスタンクにて、25度以下で温度管理し、野生酵母にて自然発酵を促します。ステンレスタンク使用。2022年1月瓶詰、デゴルジュマンは1年後の2023年1月。無濾過・無清...

私たちの歴史 代々続くワイン醸造家の家系に生まれた父は、ある晴れた朝、目覚めると、自分のルーツと再び繋がりたいという強い思いに駆られました。 父は私たちをその冒険に引き込み、私は最後まで、ワイン造りの工程に至るまで、やり遂げようと決意しま...

醸造方法 【土壌】粘土石灰質（terre blanche）【面積】3.9ha【植樹】1965年、1978年木桶にて野生酵母による自然発酵（15日間）マロラクティック発酵オーク樽（228L）にて12か月間熟成無濾過・無清澄SO2無添加 ワイン情報 フィトセラピーのパーセルから産...

醸造方法 【土壌】粘土石灰岩【全房使用率】100％ステンレスタンクにて野生酵母による自然発酵（15日間）マロラクティック発酵オーク樽（228L）にて12か月間熟成無濾過・無清澄SO2無添加 ワイン情報 シャンプランの葡萄をスキンコンタクトしたSO2無添加の...

醸造方法 【土壌】粘土石灰岩ステンレスタンクにて野生酵母による自然発酵マロラクティック発酵オーク樽（228L）にて熟成無濾過・無清澄SO2無添加 ワイン情報 レ・ぺリエールの葡萄から造るSO2無添加のキュヴェ 生産者情報 サヴィニー・レ・ボーヌ村をワイ...

詳細・歴史 サヴィニー・レ・ボーヌ村をワイン市場に認識させた第一人者と言える生産者で、フランスにおいても大変評価されています。その原動力となったのは、元当主パトリック・ビーズのワイン造りへの実直な取り組みで、彼は伝統を重んじるブルギニヨン...

醸造方法 パールドバーグの東向き花崗岩土壌、標高100mの畑。手摘みにて収穫後、全房圧搾の後500Lのブルゴーニュ古樽に移し、野性酵母にて醗酵・熟成。100％MLF。SO2無添加、無清澄、無濾過。 ワイン情報 オーナーと共同で手入れをしている2hの畑で、1981...