醸造方法 粘土石灰質に植わる樹齢25年ほどのコロンバール100%。手摘みで収穫した葡萄をステンレスタンクを用いてダイレクトプレスした後に1週間の発酵・熟成。 ワイン情報 キュヴェ名はブリジット・バルドの有名な歌「ふたりの夏にさようなら」の歌詞より...

醸造方法 70％は12ヶ月マセレーション、天然酵母にて自然発酵。30%は18日から30日皮とともに発酵、澱と共に11ヶ月、古いフレンチオークにて熟成。ノンフィルター、瓶詰め時に12mg/lのSO2使用。 酸度 6,2 g/l残糖度 0,7 g/l 生産者情報(インポータ・造り手...

醸造方法 酸度 6.4 g/L残糖度 2.5g/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) オーストリア カンプタール シュトラス村に畑とワイナリーを所有。造り手のマーティン・アンドルファーはクロスターノイブルグワイン学校を卒業後、ヴァッハウのクノールで...

醸造方法 自然酵母にて発酵。破砕したリースリングを加え、16日間さらに発酵を行います。細かい澱と共に熟成することで、複雑味を。255Lのステンレスタンクで熟成することで、ワインにピュアさを。使用済みのフレンチオークで熟成することで、ボリュームを...

醸造方法 丁寧に収穫した葡萄をプレス前に優しくクラッシュし、12時間。その後、全房でプレスし自然酵母で発酵。5%は21日間スキンコンタクト。8ヶ月間澱とともに熟成。80%はステンレスタンクにて、20%はステンレスバリックにて。無清澄、瓶詰め時に28mg/l...

醸造方法 手摘みで収穫後、ピノ・ノワールは全房プレス。メルローは2日間のマセレーション。その後、モストを1000L, 500L, 古バリックに移し自然発酵。ワインの継ぎ足しをしないため、産膜酵母が白い膜を形成する。その状態で12ヶ月間のシュールリー。その...

醸造方法 摘みで収穫後、ブドウの半分を除梗せずに全房で密閉したステンレスタンクに入れ、カーボニックマセレーション（細胞内発酵）で発酵。その後、トノーで10ヶ月熟成。収穫したブドウの残り半分は全房プレス後、ステンレスタンクで10ヶ月熟成。このよ...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 「本当にこれでいいのか？」元々ITビジネス業界で働いていたクリストファーは日々のルーティンに不満があり、現状に対する漠然とした違和感を持ち続けていた。彼の地元アルツァイで小さなワイナリーを家族で経営...

醸造方法 手摘みで収穫後、ピノ・ブランは全房プレス。ミュラーは一部8日間のマセレーション、残りは全房プレス。ソーヴィニヨン・ブランは4日間のマセレーション。プレス後、ピノブランのみ500L樽、その他は大型の 古樽に移して自然発酵。その後、11ヶ月...

醸造方法 手摘みで収穫後、フリューブルグンダーは全房プレス。ポルトギーザーは軽く破砕し、3日間低温マセレーション。ソーヴィニヨン・ブランは 4日間のマセレーション。プレス後、ピノブランのみ500L樽、その他は大型の古樽に移して自然発酵。その後、1...

醸造方法 半量を手除梗・プレス、残り半分をグラップ・アンティエールでメンブランプレス機に投入。ほぼ無加圧（ほぼ自重）で約半日プレス、残り半日で同じ工程を行い1日で2回プレス。タンク移動後は自然酵母で発酵が始まり、約3週間～1.5ヶ月タンク内で発...

醸造方法 複数個所の畑から収穫されたフルーツは全て手作業での収穫。基本使用するのはTempranillo種とGanracha Tinta種。Penedesの伝統を支えて来た2大黒ブドウ品種になります。複数個所の畑から収穫されたフルーツは全て手作業での収穫。昔から大部分を...

醸造方法 古樽でトッピング（ウィヤージュ）せずに、一部を全房発酵。45日のスキンコンタクトを経てボトリング。 ワイン情報 Heathcote【ヒースコート】の南で2017ビンテージからTimがケアし続けている新しい畑から生まれるVermentino。研修で働いたJuraの...

醸造方法 収穫後、選別し洗浄擦りつぶしペースト状にし、撹拌し練り込むオイルと水分に分離し、一番搾りのオイルを瓶詰め ワイン情報 名称：有機食用オリーヴ油原料：有機食用オリーヴ原産国：スペイン容量：500ML賞味期限：2025年12月31日※軽減税率対象 ...

醸造方法 9月4日収穫マカベオは除梗後7日間醸し、空気式圧搾ガルナッチャブランカ とアルバリーニョは除梗後、空気圧式圧搾500Lのステンレスタンクで発酵10hlのステンレスタンクで熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2018年8月10日SO2無添加　トータル：4mg/L未満 ...

醸造方法 プラスティック桶でマセラシオン6日間、SO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1900年代初頭、モンテファルコの東側、サン・マルコの一角に誕生したフォンゴリは、創業者であるデチュー・フォンゴリが、オリーヴとブドウ栽培、豚や...

醸造方法 買い葡萄ダイレクトプレス、グラスファイバー槽で発酵SO2はプレス時に5mg/L、瓶詰め時に5mg/L ワイン情報 モンタイヤンのアレクシスが2018年から造っているネゴスワイン。カリテプリなワインです。 ピーチやライチの様なすっきりとしたさわやかな...

醸造方法 大樽にて発酵2ヶ月。低温で発酵を止めてスーティラージュ、SO2少量添加。軽くフィルター残糖15g/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1992年よりビオに転換し始め、2008年に認証を取得。若き当主フロリアンさんは14代目。若き伴侶マチル...

醸造方法 破砕後、数時間マセ、プレス後、ステンレス発酵残糖を残したまま瓶内再発酵デゴルジュマンし出荷SO2無添加 ワイン情報 もはや定番となった彼らのペットナットのロゼ版が初登場！彼ららしいキレイな果実味、淡いチェリーやプラムのフルーツ、そし...

醸造方法 全房にてプレス機で数時間マセ、ステンレスとオーク樽で発酵。ミュスカは10日マセ、大樽で発酵、数か月後ブレンド。SO2は瓶詰め前に15mg/L添加 ワイン情報 香りではミュスカっぽさがさわやかさを、味わいではグリュナーがすっきり感を、あれこれ...

醸造方法 グラスファイバー槽発酵、SO2無添加 ワイン情報 昨年同様、カリンやレモンライム系の果実の風味で、アブルッツォのミネラル感とコクがたっぷり詰まった、なめらかで味わいのある白ワインです。アクアパッツァなどの少しオイリーな魚介類にピッタ...

醸造方法 カリニャンのみ別に醸造。他の品種は全て混醸造。カリニャンはグラップ・アンティエールのぶどうをマセラシオン・カルボニック、他の品種は除梗あり。コンクリートタンク内で1年の熟成。 ワイン情報 ルビーのような輝きが特徴的。赤いベリーの果...

醸造方法 50%をマセ2日、50%を全房マセカル13日間、マセ終了後ブレンドし、グラスファイバー槽で発酵終了。SO2無添加。 ワイン情報 昨年より、マセっぽさが強めに出ている感じです。色もすでに琥珀色が入ってきています。キンキンに冷やすより、少し高めの...

醸造方法 8月19日収穫除梗後、空気圧式圧搾50hlのステンレスタンクで発酵糖が残った状態で2020年1月20日瓶詰め3週間ルミアージュしながら瓶内発酵・熟成ドザージュなしオーダーの毎にデゴルジュマン無濾過・無清澄SO2無添加　トータル：25mg/L6.0気圧 ワイ...

醸造方法 7品種を9月中旬収穫。21年はとても冷涼な年であったため温暖な年は2週間程の醸しを1ヵ月行いプレスし、フードルで12ヵ月発酵・熟成。瓶詰め前にアッサンブラージュ。6,000本限定 ワイン情報 マルティン曰く、ラインヘッセンはモーゼルなど他のド...

醸造方法 花崗岩・粘土土壌のリースリングをプレスしフードルで18ヶ月発酵・熟成 ワイン情報 カッツェンタール渓谷のリューディ・レルヒェンフェルトは朝露がかかり一定の割合で貴腐葡萄が混ざり複雑な香味をワインにもたらします。 生産者情報(インポータ...

醸造方法 直接圧搾フードルで12ヶ月発酵・熟成 ワイン情報 アムルシュヴィール村の最も美しい丘に位置し、祖父の時代から続くグランクリュケフェルコフと境界線を共にする混植畑で育つ5種のブドウを地元の石や木材などの自然素材のみを用いて建設したユニ...

醸造方法 ステンレスタンクで3週間醸し発酵ステンレスタンクで6ヶ月熟成 ワイン情報 ヴァントゥー、地元の生産者が育てた5品種をステンレスタンクで3週間醸し発酵後、ステンレスタンクで6ヶ月熟成しました。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) Hel...

ワイン情報 モンペリエのネゴシアンが供給する無農薬ブドウ且つSO2無添加でこの価格、環境保全と生物多様性の象徴でもあるハリネズミをラベルに冠しました。18ヴィンテージが、ワイン専門誌「リアルワインガイド」第72号にて旨安大賞を受賞しました。甘く...

醸造方法 除梗後、250hlのステンレスタンクで10～14日発酵（マロラクティック発酵あり）そのまま1ヶ月熟成無濾過・無清澄SO2無添加　トータル：4mg/L未満6,588本限定 ワイン情報 モンペリエのネゴシアンが供給する無農薬ブドウ且つSO2無添加でこの価格、環...