醸造方法 丘の中腹の肥沃で深い花崗岩質土壌一部除梗して1ヶ月マセラシオン ワイン情報 滋味をたたえたアロマ、端正で辛口な飲み口。徐々に広がる果実味と複雑味、硬さに秘められたポテンシャル。化けるのはもう少し先か！？お料理を引き立てる硬派なワイ...

ワイン情報 mica-schiste 雲母片岩土壌芯の通ったミネラル感と余韻、ダヴィッド自慢の1本。殿様ガエルのエチケット 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 《ロワールのニュージェネレーション！》ナントの東、ミュスカデ　セーヴル・エ・メーヌAOCの...

ワイン情報 花崗岩土壌、樹齢40年果実味や構成要素充実のミュスカデらしからぬ1本。Origine = Origin, 起源 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 《ロワールのニュージェネレーション！》ナントの東、ミュスカデ　セーヴル・エ・メーヌAOCの中心部に...

醸造方法 ヴェルナッチャ・ロッサ 100%。2018年9月最終週に手積みで収穫。2日間マセレーション後、デミジョンボトルで6ヶ月間熟成。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 口当たり軽く、ミネラル感&ベリー感あり。オレンジメロンのニュアンス。 生産者情報(イ...

醸造方法 ヴェルメンティーノ 100%。2018年9月最終週に手積みで収穫。2日間のマセレーション後、ステンレスタンクで6ヶ月間熟成。無濾過・無清澄でボトリング。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 ミネラル感があり、爽やかでドライ。オリエンタルハーブの中にレ...

醸造方法 除梗して、15日間のマセラシオン。SO2無添加、ノンコラージュ、ノンフィルター。オーク樽（他のワインを何度も詰めたことのある225ｌサイズ）にて1年間の熟成。 ワイン情報 シラー100％とは思えない、ほんのり美しい酸と奥行きを感じるのは、畑に...

醸造方法 醸造：各品種別々に醸造。ファイバーグラス製タンク使用。除梗するが破砕は無しのグラン・アンティエールで2日間マセラシオンし2週間の発酵。熟成：オーク樽で6ヶ月間熟成後アッサンブラージュ。更に1年間の瓶内熟成。ルモンタージュ無し、ピジャ...

醸造方法 除梗するが破砕は無しのグラン・アンティエールで3日間マセラシオンし2週間の発酵。ファイバーグラス製タンクを使用し3か月間熟成。ルモンタージュ無し、ピジャージュ無し。SO2無添加。 ワイン情報 サンソー100％でどこまで、美味しいものが造れ...

醸造方法 除梗して、1カ月間のマセラシオン。SO2無添加、ノンコラージュ、ノンフィルター。樽熟1年、瓶内熟成1年。 ワイン情報 長期のマセラシオンにより、グルナッシュのエキスに加え、美しい畑の酵母が元気に活躍する醸造により、感動的なオレンジワイン...

醸造方法 マカベオ：除梗、軽くプレスし、ステンレスタンクで発酵。澱と共に5ヶ月熟成。モスカテル：除梗し1週間マセラシオン。液抜きしマカベオにブレンド。SO2無添加。 ワイン情報 パッションフルーツ、ライチ、マスカットのようなトロピカルな香りに胸...

醸造方法 パルティーダのマッシモと同じ農家さんからぶどうを購入。二回に分けて収穫。80％はグラップ・アンティエールでダイレクト・プレス、20%は２週間のマセラシオン・カルボニック。圧搾時にアッサンブラージュ。かき混ぜる程度にルモンタージュ。ス...

醸造方法 パルティーダのマッシモと同じ農家さんからぶどうを購入。二回に分けて収穫。グラップ・アンティエールでダイレクト・プレスと、破砕して10日間のマセラシオンを半分ずつ。圧搾時にアッサンブラージュ。ステンレスタンクで6カ月間の熟成。SO2無添...

醸造方法 野生酵母アンセストラルサンスフル無補糖無補酸無濾過無清澄デゴルジュマン済み 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 【LES VINS VIVANTS レヴァンヴィヴァン】ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造...

醸造方法 野生酵母アンセストラルサンスフル無補糖無補酸無濾過無清澄デゴルジュマン済み 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 【LES VINS VIVANTS レヴァンヴィヴァン】ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造...

醸造方法 野生酵母亜硫酸添加 35ppm無補糖無補酸無濾過無清澄デゴルジュマン済み 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 【LES VINS VIVANTS レヴァンヴィヴァン】ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造私達はフ...

醸造方法 ステンレスタンクにて発酵・熟成。MLFを起こさないよう冷却し、亜硫酸添加して発酵を止めるタイプ。総亜硫酸量 65mg/L。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) マルケの州都であるアンコーナ県、モンテカロットにあるカンティーナです。2000...

醸造方法 ダイレクトプレス、モストフィオーレステンレス発酵、ノンフィルター、亜硫酸無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1900年代初頭、モンテファルコの東側、サン・マルコの一角に誕生したフォンゴリは、創業者であるデチュー・フォンゴ...

醸造方法 プラスティック桶でマセラシオン8日間、ステンレス発酵 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 【Fongoli フォンゴリ】1900年代初頭、モンテファルコの東側、サン・マルコの一角に誕生したフォンゴリは、創業者であるデチュー・フォンゴリが...

醸造方法 樹齢 20 年粘土質、石灰質、鉄分を多く含む土壌500Lのトノー樽で48hマセ後、ステンレスタンクで15日間発酵、500Lのトノー樽で9ヵ月熟成。亜硫酸は澱引き時 2mg/L、瓶詰め時 10ml/L 添加生産本数 1300 本 ワイン情報 名前の由来：自然の変化の魅力...

醸造方法 よりフレッシュ感を残せる葡萄を選別。除梗後マセ8日、プレスせずフリーランのみ使用。ステン発酵。亜硫酸は今年は 11mg/L添加生産量 3500 本 ワイン情報 名前は飼っている猫ちゃんの名前から。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 【Col ...

醸造方法 樹齢20年。粘土質、石灰質、鉄分を多く含む土壌500Lのトノー樽で24h～36hマセ後、搾ってステンレスタンクで7～10日間発酵、ステンレスタンクで9ヵ月熟成。亜硫酸は澱引き時 2mg/L、瓶詰め時 10ml/L 添加生産本数 4000 本 ワイン情報 名前の由来：...

醸造方法 マセ4日ステンレス発酵ノンフィルター 亜硫酸無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 【Fongoli フォンゴリ】1900年代初頭、モンテファルコの東側、サン・マルコの一角に誕生したフォンゴリは、創業者であるデチュー・フォンゴリが、オ...

醸造方法 樹齢 35～40 年粘土質、砂質、石灰質土壌500Lのトノー樽でマセ 8～9 日、木樽で 8～9 日発酵、ステンレスタンクで 12 ヵ月熟成。亜硫酸は澱引き時 2mg/L、瓶詰め時 15ml/L 添加生産本数 4000本 ワイン情報 名前の由来：ドイツの言語学者で、カラ...

醸造方法 手摘みで収穫したピノ・ノワールとピノ・ムニエをそれぞれ別々に除梗し、5日間冷浸漬した後、30日間皮の上で発酵。マロラクティック発酵前に古樽でプレス後、フレンチオークの古樽で14ヶ月熟成。別々に樽熟成したピノ・ノワールとピノ・ムニエを...

醸造方法 サウス・オーストラリア州リッカ・テッラヴィンヤード（石灰岩の上の赤土）で栽培されたマタロ（ムールヴェードル）を使用。手摘みしたマタロは、全房を炭酸ガスで２週間浸漬し、毎日果汁を抜いて古いバリックに入れ、発酵を完了。ボトリングの1...

醸造方法 徐梗して直ぐプレスし、自然発酵。澱引きし、ステンレスタンクで6ヶ月間熟成。無濾過・無清澄でボトリング。ボトリング時にSO2を極少量添加。 ワイン情報 ヴィクトリア州キルモアのピノ・ノワールとヴィクトリア州ウィットランドズのピノ・ムニエ...

醸造方法 ヴェルデーリョは最大限の抽出のために、高温で2週間ほど皮付きで自然発酵（マセレーション）。サンジョヴェーゼは8時間かけて優しくプレスしタンクへ移行。ヴェルデホのマセレーション後にサンジョヴェーゼ（のジュース）を新たにブレンドして最...

醸造方法 手摘みしたフィアーノとプロセッコ（グレラ）を4日間の発酵の後、除梗して古いバリックでプレス。約10g/Lの残糖でボトリングして瓶内発酵。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 ※開栓時に吹きこぼれやすくなっております。ご注意ください。※ニュー・サウ...

醸造方法 手摘みで収穫したシャルドネを圧搾した後、全房を澱引きし、樽（フレンチオークの新樽と古樽を使用）に移して発酵と熟成。低温でゆっくりと発酵した後、冬の期間にセラーで熟成。6ヶ月間の熟成後、濾過してボトリング。SO2を適量添加。 ワイン情...

醸造方法 酸味を出すために早摘みしたグレコを短いマセラシオンの後、ステンレスタンクでプレス。熟成させたズィビッボは、除梗して5日間マセラシオンした後、古いバリックで圧搾。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 サウス・オーストラリア州リバーランドの赤...