Rhum J.M / ラムジェイ・エム

2023.03.06

生産者の紹介

France Martinique Island / フランス領マルティニーク島

「フランスのエスプリを感じる、しっとり上質なアグリコール・ラム」

カリブ海に浮かぶマルティニーク島。
この島をコロンブスは「世界で最も美しい場所」と呼んだ。
フランスの海外県であるこの島の最北端、活火山であるペレ山のふもとにラムJMはある。

1845年から続いているラムJMは、ペレ山の中腹　海を見下ろし眺めの良いベルヴュー地区に火山灰土壌のサトウキビ畑（自社農園）を持っている。素材重視のアグリコール製法を守るラムJMにとって、最上のサトウキビの収穫がなによりも大事だ。ベルヴューの畑は、火山灰土壌、南国的気候、雲が低いことによる湿度、海から山へのシーブリーズによる大気の循環、斜面の水はけの良さがあり、個性を発揮する上でも十分な条件が揃っている。

年1回のみのサトウキビの収穫では、暑い気温の中で素材を生かすために1時間以内に圧搾が行われ、風味のつまった最上のサトウキビの果汁が得られる。果汁は発酵、蒸留を経てラムとなる。樽熟成を行わないものは、透明なラムJMブランに。200Lのアメリカンオーク　バーボン樽内を再焼き入れし、熟成を経たものはポテンシャルに応じてそれぞれの銘柄となる。

フレッシュで香り豊かなサトウキビ果汁、火山のミネラルウォーター、樽熟成の妙によりラムJMらしい上質さと存在感、強さと洗練が生まれる。