気づいたら一日が終わっていて、「あれ、今日なにしてたっけ？」と思う日。忙しい時って、頭は動いているのに、心はちょっと置いてけぼりになりがちです。 そんな夜に、何も考えずグラスをひとつ。自然と手が伸びるのが、ナチュラルワインだったりします。...

醸造方法 ぶどうは全て山形県上山市産のものを使用。カベルネソーヴィニヨンを全除梗しファイバータンクとアンフォラの2つの容器に分け、20日間のスキンファーメント。プレス後約9ヶ月間、ファイバータンク発酵のものはステンレスタンク熟成、アンフォラ発...

醸造方法 山形県産のぶどうを100％使用。ダイレクトプレスしたデラウェアとナイアガラを軸に、様々なぶどうをブレンド。瓶詰め直前にダイレクトプレスのスチューベンもブレンド。スチューベンは糖度が残っている段階でブレンドし、瓶内にて発酵を続ける。...

醸造方法 山形県南陽市産の自社農園のデラウェアとシャインマスカットを使用。ぶどうはボルドー液以外の農薬を散布せず、無肥料無たい肥での有機栽培。収穫時に丁寧に選果し、全て除梗。アンフォラにて9-14日間のスキンファーメントの後、圧搾。再度アンフ...

醸造方法 山形県産のぶどうを100％使用。ぶどうは全て除梗し、アンフォラとステンレスタンク、樹脂タンクと様々な発酵容器にて発酵。アルコール発酵が終わったことを確認し、すぐに瓶詰め。 ワイン情報 Novelloはイタリア語で新酒の意味。 外観から明るく...

自由で純粋な「ブドウの共和国」：グレープリパブリックが創る日本ワインの未来 山形県南陽市。100年以上のブドウ栽培の歴史を持つこの地に、2017年、ひときわ鮮やかな存在感を放つワイナリーが誕生しました。その名は「グレープリパブリック」。 彼らが掲...

醸造方法 ブドウは全て粉砕や酵素を使うことなくプレスされ、従ってジュースは厚みがあり、その後48時間落ち着かせます。ブレンドの70%はフレンチオーク樽で発酵します。樽では自然発酵が進み、複雑味と個性がワインに与えられます。残りの30％はアロマテ...

豪州カベルネの頂点に君臨する「理想郷」：ザナドゥ・ワインズ 「ザナドゥ」とは、伝説に登場する「桃源郷（理想郷）」を意味します。その名の通り、マーガレット・リヴァーの恵まれたテロワールを、醸造家グレン・グッダル氏率いるチームが芸術的なまでの...

ワイン情報 ガラスの中で明るいピンク色で、ザクロ、イチゴ、チェリー、ブラッドプラムで先頭を切ります。口に含むと、たくさんの風味が広がります。2022年のマーガレットリバーでは素晴らしいヴィンテージで、太陽が大いに輝き、エネルギーと活力に満ちて...

「スカットルバット（Scuttlebutt）」は、西オーストラリア州の銘醸地マーガレット・リヴァーを代表するトップワイナリー「ステラ・ベラ（Stella Bella）」が手掛ける、非常に人気の高いカジュアルラインです。 噂話に花が咲く、毎日の一杯：「スカットル...

ワイン情報 カジュアルに楽しめる飲みやすさを追求した「OJISAN」。フローラルでフルーティーな印象の一本。春のデイジー、洋梨、クインス（花梨）、青リンゴの香りが広がります。ライトボディで明るい酸味、余韻は短く、夏にぴったりの爽やかな一杯です。...

ワイン情報 カジュアルに楽しめる飲みやすさを追求した「OJISAN」。明るく軽やかでフルーティーな味わい。香りには赤系・黒系ベリーがバランスよく感じられます。タンニンはやわらかくシルキーで、爽やかな酸がジューシーさを引き立て、香港の気候にもぴっ...

ワイン情報 カジュアルに楽しめる飲みやすさを追求した「OJISAN」。このボトルにはフローラルとフルーティが思い浮かぶ。春のデイジー、新鮮な洋ナシ、カリン、青リンゴのアロマが感じられるライトボディ。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報） OJI...

ニュージーランドの野生美溢れる「KINDELI」のアレックス・クレイグヘッドと、日本ワイン界の風雲児「KAZU WINE」の藤巻一臣氏。 この二人の「師弟」であり「親友」でもある関係から生まれたブランド「OJISAN（オジサン）」。 友情が生んだ、遊び心あふれ...

ワイン情報 ウッドサイドにある旧金鉱山で東向きに共植されている、ユリーカ・ブドウ園の3種のガメイ・クローンから作られたワインです。100%全房発酵の単一発酵で、質感のあるいちごのコンポートと高いエネルギーのフレッシュさが綱渡りをしています。年...

醸造方法 シャルドネへの初めての本格的な挑戦。非常に質の高い果実が手に入り、質の高いフレンチ・オークの新樽を少量入れることができる量になるまで待った。リリース前に15ヶ月間、樽と瓶で熟成させることも重要です。畑はどちらもピカデリー・ヴァレー...

醸造方法 南イーデン・ヴァレーのスプリングトンにあるクリスの素晴らしいペンディー・ファームの畑のリースリングで、1969年に植樹されました。プレスは別々に行い、ニュートラルなフレンチ・バリックで発酵。再び冷涼で長い成熟期に恵まれたため、RSが非...

醸造方法 リースクファミリーのサンド・ロード・ヴィンヤードから。再生農業と生物多様性に重点を置き、思慮深く慎重に管理されている。発酵は全房と破砕したブドウを半々で行い、イタリアらしいタンニンを造るために毎日足踏みを14日間行った後、プレスさ...

醸造方法 果実は手摘みで収穫され、3時間かけてホールバンチ・プレスされた。その後、ニュートラルなフレンチオーク樽で自然発酵。ルイは最初の2～3週間、澱を大量に攪拌し、テクスチャーを作り、発酵に可能な限り酸素を取り込んだ。ワインは澱とともにで3...

ワイン情報 軽やかなフルーティーな香りが広がります。赤いベリーやチェリーの華やかなアロマが立ち上り、ほのかなハーブや花のニュアンス。爽やかさが香りに軽やかさを添えます。 このワインは口に含むと、軽快なフルーツの味わいが広がります。ジューシ...

南オーストラリア州のアデレード・ヒルズを拠点とする「ワールズ・アパート・ワインズ（Worlds Apart Wines）」。 最高の「飲み心地」を追求するソムリエの視点：ワールズ・アパート・ワインズ 「Worlds Apart（＝かけ離れた、別世界の）」という名が示す...

醸造方法 フレンチオークで10ヶ月間澱とともに熟成。 ワイン情報 トリクシーとテッサの姉妹にはいつもトラブルがつきまとう。今度はダブル・ラブ・トラブルだ！モンスターと忍者が終結するトラブル・タウンで、どれだけのトラブルが起こるか・・・このワイ...

ワイン界の常識を打ち破る異端児：サム・ヤング・パンクスの世界 「真剣なワインを、不真剣な外装で」――そんな遊び心あふれる哲学を掲げるのが、南オーストラリアのワイナリー、サム・ヤング・パンクスです。 「パンクス」による情熱のコラボレーション 20...

タスマニア・クレイドルコーストの開拓者：ゴーストロック・ワインズの物語 タスマニア島の北部に位置する「クレイドル・コースト」。今でこそ高品質なワイン産地として知られていますが、その礎を築いたのは、ある一組の夫婦の情熱でした。 ゼロから切り...

醸造方法 若いブドウからのもので、スーパーナチュラル・ピノ・ノワールは、ワインメーカーのシエラ・ブレアによるワインづくりをよりシンプルにすることを可能にしました。一般的にすべての果実がこの方法で行われていると言っても過言ではありませんが、...

醸造方法 トゥーロングのアディーナ・ヴィンヤードは、赤褐色の粘土質土壌で覆われた、非常に緩やかな北向きの斜面に植えられています。P58クローンのブドウは3月初旬に手摘みされ、選別されました。全房をそのままの状態で2トンのステンレス鋼のピッキン...

醸造方法 ブラウン・ブルック・エステートは、谷底の端にある枯渇した粘土質土壌に位置しています。収穫は手摘みされ、すぐにタンクに圧搾され、48時間冷却。アルコール発酵は自然に起こり、完全な乳酸発酵が続きました。仕上がったワインは、粗い澱を含ん...

醸造方法 このブドウは、ヒースコート地域の有名なキャメル・レンジの北に位置するコルビナビのブドウ園で、Chalmers Family によって育てられました。このブドウ園は西向きの斜面にあり、カンブリアン土壌が使用されています。ここでは、ブドウ栽培におけ...

醸造方法 ヒースコートの古代カンブリア紀の土壌から収穫されたグルナッシュを直接タンクで圧搾。ジュースはゆっくりと発酵し、ジュースはゆっくりと発酵し、完全なマロラクティック発酵が行われる前に熟成しました。ワインは上質な澱の上で約6ヶ月間熟成...

〜2人の友情と情熱が瓶詰めされた、ヴィクトリア州の「魂を救う」ワイン〜 オーストラリア・ヴィクトリア州から、既存の枠組みにとらわれない革新的なワインが届きました。その名は「セーブ・アワー・ソウルズ（Save Our Souls / SOS）」。このプロジェク...