Monte Dall’Ora / モンテ・ダッローラ

2023.02.22

生産者の紹介

Italia Veneto / イタリアヴェネト

ヴァルポリチェッラエリアの中央、カステルロット丘陵に位置するカルロとアレッサンドラの二人が営むワイナリー。1995年、二人はこの地にあるモンテ・ダッローラという名の畑を購入、オセレタやクロアティーナといった古代種を植え、カンティーナを新築し、自らの蔵元をスタートさせた。畑における仕事は全て手作業にてなされ、冬の剪定では最も重要な枝のみを残し、4-5月には風通しと日照の為の新芽の刈り取り、7月には最も日照条件の良い最良の房のみを残す徹底したグリーンハーヴェストが行われる。化学肥料等の使用は行わず、有機農法で採用される銅剤及び硫黄剤のみが使用される。醸造は天然酵母を用いて行われ、ごく少量のみのSO2を使用。