TOHU BOHU / トュボュ 2021

醸造方法

Anjou noir(西部地域)のRablay-sur-Layon（粘土質土壌 下層はシスト）。
グロロー樹齢46年、カベルネ樹齢63年。
収量35hl/ha。手摘み収穫(20kg籠)。
自然発酵(土着酵母)。
ダイレクトプレス。
メソッド・アンセストラル。
SO2無添加。

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報)

レンヌ、メキシコシティ、ヨンショーピング（スイス）、パリでの生活を経て、アンジュのブドウ畑でビオワインを造ることを決断。
2016年から2017年までBTSブドウ栽培醸造学校に通い、ウォーレン、ティエリー・ジェルマン、アイメリック・イレール、ブルーノ・ロシャールのドメーヌで経験を積んだ。
2018年にles erranceが誕生。
ファミーユ・メナール（ドメーヌ・デ・サブロネット）のシュナン1区画と、既に6.5haの畑がビオになっている町のグロローとカベルネフランの各1区画。
その畑を2019年4月に契約したのだが、なんと、その翌日にひどい霜被害が…。
そんなドメーヌ設立までの紆余曲折から、Les errances (彷徨、さまよう)がドメーヌの名前になった。
現在は、シュナン1.6ha、グロロー2.3ha、カベルネフラン1.8haを所有。
余計な介入をせず、高品質で健全な活気あるワイン造りに励んでいる。

(インポーター様資料より)