Sassaia / サッサイア 2019
自然派ワイン
醸造方法
年生産量は約4万本｡畑の土壌は火山岩質で､ミネラル分に富んでいる｡
斜面も日照条件のいい南東‐南西向き｡
ワイン情報
ミネラル豊富な火山性土壌の畑で、極めて自然な農法により栽培されたブドウを使い、温度管理も行わず野生酵母のみで発酵させたワイン。
生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報)
ソアーヴェの隣のDOC地区である､ガンベッラーラで､アンジョリーノ・マウレが1989年より､7ヘクタールの畑とともに始めたワイナリー｡
畑では無施肥による有機農法を実践､ブドウの収量制限､すべてのワインを野生酵母で醗酵､瓶詰めまで二酸化硫黄未添加､ バリックから大樽への回帰など醸造理論に関しては､エドアルド・ヴァレンティーニ､ジャンフランコ・ソルデーラ､ヨスコ・グラヴナーらと考えを共する。
