Medol Blanc Cartoixa / メドル・ブランク・カルトゥシャ 2020

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醸造方法

除梗してダイレクト・プレス。
アルコール発酵(18日間、14~15℃)。
野生酵母のみ。
澱引きせず、澱と共にステンレスタンクで10ヶ月寝かせる。
SO2無添加。

ワイン情報

熟した白桃、トロピカルフルーツのニュアンス。
旨みののった酸に、ヨード感しっかりミネラリーで絶妙なバランス!
常温に近い温度で飲むのがオススメ!

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報)

重力を使って醸造。なんとプレス機が無い!
ぶどうの重さだけで流れ来るフリーランだけで醸す。
全て除梗し、破砕はせず粒は潰さない。
(いわゆるグラン・アンティエ(フランス語))
タンクに入れ、下の部分が重力で潰れて発酵が始まる。

SO2も人工酵母もまったく使わない畑の元気良いぶどうで初めにスターターを造り元気な自然酵母を育ててから発酵を始める。

樽は使わず、スモイのみアンフォラを使用。 
(スモイは楕円形の粒のユニークな地元ぶどう。
元々熟しにくく、カタルーニャ地方のあらゆるところで栽培されてきた量飲み用の多産品種。
タンニンが粗く酸がきつめなため、だんだん減った。
しかし、モイセスの畑では、見事にエレガンスの極み的スモイが熟す!)

モイセスはスパークリングワイン醸造でも、瓶内2次発酵は同じ畑のジュースを加えるだけ。
門出のリキュールは入れないブリュット・ナチュール。 
だから正真正銘、全てのワイン造りは純粋にナチュラルなぶどうだけが原料なのだ!

~どんな人物?~
モイセス・ビルジリ
尖ったナチュラルワインなのに、多くの人が楽しめる価格を執念で実現!
無名の村から未来の超ナチュラルを切り拓く男モイセス。

モイセスとはモーゼの(十戒、海を割った伝説の)カタルーニャ語。
妻と娘2人に元気な父母。
意思の強さとは真逆に、優しい澄んだ目をした包容力を感じる男。

(インポーター様資料より)

:白
容量 :750ml
度数 :12.5
:スペイン
産地 :カタルーニャ
カテゴリー :ビオロジック
生産者 :セイエル・ノウ・メス
品種 :カルトゥシャ(チャレロ)
味わい

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