Cat Silver No.2 / カットシルバー

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醸造方法

除梗100%。
スキンコンタクト・マセラシオンのものもあれば、
ダイレクトプレスのものもある。
木樽で8ケ月間の熟成。

ワイン情報

カットシルバー=シルバーキャット。
実際に猫のイラストが入っているエチケットは、今までにないプレゼンテーション。

実は、シュトロマイヤーの畑はカット・シルバーと呼ばれるケイ酸塩岩石質。
この土壌に植えた全ての品種を使って、一つのワインを造りたい思いから、このキュベが誕生!

フランツの畑にある品種全てをブレンドして造られたキュヴェ!
その数なんと14品種以上!

白ぶどう由来の柑橘や、黒ぶどうからくる果実の力強さ、
はたまた樹齢の違いによる凝縮度など、まさに旨みの玉手箱的ワイン!!!

色合いは、淡いピンク色をまとったベージュとなんとも不思議な色合い。
香りは、桃や南国のフルーツのトロピカルな香りがグラスから溢れ出す。

白ぶどうの爽やかで、ほろ苦い柑橘のニュアンスに、
黒ぶどう由来の力強い酸が芯を支え、
存在感のあるタンニンがピリリと余韻を引き締める。

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報)

NOMAのトップソムリエも頻繁に訪れる!新オーストリアのドン!

まるで、舌から体中に、液体のエネルギーが押し上げてくるよう!
衝撃が続くワイン「シュトロマイヤー」の畑は、ハンガリー国境までたった80km、オーストリア南の山中にある。
2000mのアルペン山脈からは冷たい風が吹き続け、複雑な微気候の恵みは想像以上!
標高が高く、オーストリアの中でも収穫は最も遅いエリア。
まるで、オーストリアのジュラ!

【畑について】
「畑に行って驚いた!全くの不耕作。下草は伸びまくり、ブドウが森と化しつつある。
畑によっては、グルグル伸びまくった枝に、点々と付くブドウ房。」
「(そこにジャガイモがあるぞ)と言われ、掘るとまるで菜園。
恐ろしいほどに、自然と一体になった畑のエネルギーに立ちすくんだ。
20年来世界のナチュラルな畑を見てきたが、初めてだ!」
(2015年9月訪問時・この畑は写真でさえ見た人が驚きの声をあげる。)

オーストリアは、ビオディナミを提唱したシュタイナーの影響からか自然派ワインが多いイメージだが、やはりフランス、イタリアと同じように少数派のよう。
「農薬、SO2の使用量が多い生産者は普通にいるよ。
オーストリアでは、自分のワインは理解されないことが多いな(笑)」とフランツ。

【自然派グループの「シュメック・ダス・レーベン」の一員】
この地域で共通の哲学を持った超尖った自然派グループが「シュメック・ダス・レーベン」。
たった5人で構成され、アンドレアス・ツェッペはもちろん、ゼップ・ムスタなどが所属している。
このグループは商業的・プロモーション目的ではなく、ブドウ栽培の研究のために、情報交換を行っている。
しかし、ワインは皆、我が道を行くスタイル!

NOMAのトップソムリエMadskleppeも頻繁に訪れており(秘情報)、
パリのカーヴでもリリース即完売という具合。
ヴァン・ナチュールの世界で、今、台風の目です!

【キャップシールを紙にする4つの理由】
①金属のキャップは自然的ではないので嫌い。
②紙を外して広げて見ると、飲み手に知って欲しいとの思いからフィロソフィーが書いてある。
③上部を破いて紐のところにまとめると、なんとドロップストップになる!
④紙のキャップシールにすることで、「ああ、あのキャップのワインだな!」と記憶される…はず。

【ラベルに描いてあるNO(ナンバー)の意味~同じワインで、造るごとに番号が変わる!】
①厳しい気候で、ブドウ造りが安定しない。造らない年もあるので、わかるように。
②上記の理由で年号を混ぜる年もある。=年号を書く事が出来ないので、印として。

(インポーター様資料より)

:オレンジ
容量 :750ml
度数 :11.5
:オーストリア
産地 :シュタイアーマルク
カテゴリー :ビオディナミ
生産者 :フランツ・シュトロマイヤー
品種 :ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・ブラン、シャルドネ、ブロンナー、ムスカリス、ブーテン・ムスカテラー、ソーヴィニヨン・グリ、ダーク・ブルー、ツヴァイゲルト、ブラウワー・ヴィルトバッハー、カベルネ・ジュラ、メルロ、ロッスラー、レゲント、他
味わい :やや甘口

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