休日の昼下がり。外はぽかぽか陽気で、なんだか気分もゆるっとしたい。そんなときにぴったりなのが、軽やかで心地いいワインです。 「昼から飲むなんてちょっと贅沢？」いいえ、そんな日があってもいいんです。軽めのワインなら、食事と一緒にゆったり楽し...

自然派ワイン初心者にもわかる！泡のふたつの世界 最近よく耳にする「ペットナット（Pét-Nat）」。 見た目はちょっと濁ってるし、シャンパンみたいに泡があって、でも王冠で栓されていたりして…。 「シャンパンとどう違うの？」と疑問に思った方も多いので...

個性的なボトルデザインの理由と、その裏にある想い ワイン売り場でひときわ目を引く、イラストや手描き風のラベル。 思わずジャケ買いしたくなるような、可愛い・不思議・アートなデザイン。 それ、実はナチュラルワインかもしれません。 でも、なぜナチ...

ナチュラルワインバーでのスマートなふるまい方 ナチュラルワインバーって居心地いいですよね。 ゆったりした空間で、店主さんとの会話や個性的なワインを楽しむ。 ついつい長居したくなってしまう気持ち、よくわかります。 でも、もしあなたがそのお店を...

ナチュラルワインバーに行ったら、黒板にワインの名前だけ書かれていて(メニューがない場合も) 「え…値段がどこにもない……」 なんてこと、ありませんか？ 初めての人にとっては、「注文していいの？」「高かったらどうしよう…」と不安になりますよね。 で...

初心者が覚えておくべき「会話がはずむ」キーワード10選 ナチュラルワインバーって、なんだかおしゃれで、でもちょっと入りづらい… 「メニューないし、何話せばいいの？」「浮かないかな…」と不安になる方も多いはず。 でも大丈夫。 この10個のキーワード...

「ワインを飲むと、なぜか頭が痛くなる…」 そんな経験、ありませんか？ 長年、その原因は「亜硫酸塩（酸化防止剤）」だと言われてきました。実際、多くのワインには保存や酸化防止のために微量の亜硫酸塩が含まれています。 しかし、近年の研究では、亜硫...

ワインを選ぶとき、味や価格だけでなく「その先にある想い」まで感じられたら素敵ですよね。実は、私たちが飲むその1本が、地球や地域、作り手の未来を“応援”していることもあるんです。 1. 「おいしい」だけじゃない、サステナブルな選択 近年、ナチュラ...

ワインって、なんだか難しそう。「フランス？イタリア？」「辛口ってどれ？」「ブドウの品種がわからない…」そう思って、なんとなく選ぶのをためらったこと、ありませんか？ でも、実は大丈夫。最近は「ソムリエいらず」なほど、感覚で楽しめる時代になっ...

こんにちは、スタッフ村瀬です！ ※下記のブログは、2024/3/15に流したメルマガです。インスタでもお知らせした通り今回は、デュ・ヴァン・オ・リアンのヴァネッサさん特集！先日受けたセミナーの話を中心に個人的に参加したイベントでの話も盛り込んだ、も...

今、ワインを選ぶ基準が少しずつ変わってきています。「どんなブドウを使っているか」「どこの産地か」だけではなく、“誰がつくっているか”で選ぶ人が増えているのです。 そこにあるのは、つくり手の“想い”や“人柄”。小さな畑を家族で守りながら、自然のリ...

昨年の8月半ばにもお伺いし、見学をさせて頂きました。👉昨年の様子はこちらから 佳生子さん、チャールズさん、繁忙時期にも関わらず、お時間を取ってくださり誠にありがとうございました！@les_vins_debrouillards@winy_tokyo 今回は数時間だけですが、収...

佳生子さん、チャールズさん、繁忙時期にも関わらず、お時間を取ってくださり誠にありがとうございました！ @les_vins_debrouillardshttps://www.instagram.com/les_vins_debrouillards/ @winy_tokyohttps://www.instagram.com/winy_tokyo/ 実は、今回二回...

醸造方法 【土壌】風化した花崗岩【植樹】2001年【標高】300ｍ【仕立て】ブッシュヴァイン（株仕立て）【収穫】手摘み【収量】50hl/ha【全房使用率】0％：すべて除梗【スキンコンタクト】開放式のステンレスタンク（2,000Ｌ）にて8日間【発酵】古樽（500Ｌ...

醸造方法 【栽培】2001年からオーガニック栽培【植樹】1972年４つの古いフードル樽（500L）とステンレスタンク（1500L）１基にて6か月間、野生酵母による常温自然発酵を行い、熟成させた後ブレンドし、ステンレスタンクに移し休ませます。 ワイン情報 ミュ...

醸造方法 【収穫】他のキュヴェよりも少し早い時期に手摘みにて行う【収量】40hl/ha【全房使用率】0％：全て除梗【発酵】開放漕（1500L）にて室温の16℃で、12日間果皮と共に野性酵母による自然発酵【熟成】フレンチオーク樽（300L & 500L）とフードル...

醸造方法 【産地】パールドバーグ地区【畑面積】0.75ha【畑立地】南東向き【標高】200m【植樹】2000年【仕立て】ブッシュヴァイン（株仕立て）【土壌】粘土質の多い花崗岩：保水性に富み、特に乾燥した年にも豊かな果実が実る【収穫】手摘み【収量】40hl/h...

醸造方法 【産地】アポッツデール地区【畑】「Rick Mcgrindle Farm」 粒が大きく果皮の薄いデリケートなブドウが実ります。2016～2018年の干ばつ期に一番その影響を受けた畑ですが、今は徐々に回復し、今ヴィンテージはしっかりとした収量がありバランスの...

醸造方法 【収穫】手摘み【収量】35～40hl/ha【全房使用率】100％【醸造】《60％》４つの古いフードル樽（500L） 《40％》ステンレスタンク（1500L）１基6か月間、野生酵母による常温自然発酵を行い、熟成させた後ブレンドし、ステンレスタンクに移し休ま...

醸造方法 【栽培・管理】オーガニック。剪定したのち手作業でブドウ樹の回りのみ除草しますが、吸枝は行いません。【畑】「Bandits Kloof／バンディッツ・クルーフ」 長年耕作放棄され荒れ果てていましたが、クレイグが丹念に手入れを施し、畑のオーナーと...

醸造方法 【産地】Piketberg／ピケットバーグ地区【畑】2017年から手入れを開始した区画で、完全な有機栽培で管理されており、自社管理のシュナン・ブランの畑の中で最も古い区画です。川に隣接した区画のため、樹の成長期に充分な水分の供給が可能なため...

醸造方法 【産地】アボッツデール地区【畑】栽培放棄畑を見つけたクレイグが、所有者と交渉して一から手入れをして復活させて、完全な有機栽培で管理している畑です。海から30kmほどの場所にあるからなのか土壌由来なのか、この畑のブドウには明確な塩味が...

醸造方法 【収穫】手摘み【収量】35～40hl/ha【全房使用率】100％【醸造】4つの古いフードル樽（500L）とステンレスタンク（1500L）1基にて6か月間、野生酵母による常温自然発酵を行い、熟成させた後ブレンドし、ステンレスタンクに移し休ませます。【マロ...

醸造方法 真砂土壌のパーデバーグの単一畑の樹齢22年のピノタージュを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、全房でプレスし、500リットルの古樽で自然発酵、マロラクティック発酵。ノンフィルターで瓶詰め。 ワイン情報 アフリカンブ...

醸造方法 【産地】パールドバーグ地区【栽培】有機栽培。葉をできるだけ残し、ブドウが日に焼けないように配慮しながら管理しています。【畑】乾燥した土壌にしてはかなり樹勢のよい区画で、大粒で果汁たっぷりの高品質なブドウが実ります。【標高】220ｍ...

醸造方法 真砂土壌のパーデバーグの単一畑の樹齢22年のピノタージュを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、全房でプレスし、500リットルの古樽で自然発酵、マロラクティック発酵。ノンフィルターで瓶詰め。 ワイン情報 アフリカンブ...

かつて南アフリカにおけるナチュラルなワイン造りのパイオニアとして一躍したワイナリー 『ラマーズフック』 において醸造責任者を務めていたクレイグ・ホーキンス氏が、2008年に満を持して独立を果たしたワイナリーで、妻のカーラと共に経営しています。 ...

醸造方法 【畑】自社畑【全房使用率】100％【醸造】3850Lのタンクで10-32℃で野生酵母による自然発酵、醸造時のSO2使用なし。3日間発酵、10日間マセラシオン（醸し）【熟成】古樽（228L）にて12カ月間寝かせ、タンクでさらに5ヶ月間無濾過、無清澄 生産者情...

醸造方法 3850Lのタンクで3日間マセラシオン（12℃）、野生酵母による自然発酵（12-32℃）木樽（228L）で12か月間、タンクで6か月間無清澄、無濾過 生産者情報 今ブルゴーニュにおいて大注目の日本人醸造家、斎藤政一氏による渾身のワインの雫です。彼は2006...

醸造方法 【畑】自社畑【収穫方法】手摘み【発酵】空気圧にてプレス後、10℃にて18時間静置しデブルバージュ（沈殿）を行う。古樽（228L）を使用し、10～20℃にて2カ月間、野生酵母による自然発酵※新樽は使用せず、2年以上使用した樽の風味が和らいだ古樽の...