醸造方法 【区画】夏と冬、そして昼と夜の寒暖差が共に大きいテロワールを持ち、ワインに豊かな風味と凝縮感を与えています。【土壌】小石交じりの砂質【樹齢】約140年【収量】35hl/ha【全房使用率】100%澱引き後、カーヴ内の自然な温度で、ステンレスタン...

醸造方法 栽培：有機栽培（※ビオロジック公式認定）畑の標高：300m平均樹齢：40年畑：ワイナリーで最も古い丘陵地帯土壌：緑肥を用いたビオディナミ栽培により、豊富な有機物質を含んだ粘土とシルトの混じる泥炭質土壌生産量：約40,000本ブドウがよく熟す...

醸造方法 畑：マコネ南端プイイ・シュシッセを取り囲む・南東向きの畑畑面積：11.5ha（うち約4.5haの区画を選定)土壌：ジュラ紀の粘土で覆われた石灰岩質土壌平均収量：55hl/ha年間生産量：3,500本醸造：空気圧圧搾機で優しくプレスし、発酵は、温度調節が...

醸造方法 亜硫酸無添加 ワイン情報 '21は雨が多く涼しい年だったため、ピノ・ノワールは"ヌーヴェル・リュンヌ"とは別に、より軽やかなこのキュヴェを造った。とても淡いルビーの色調。グミチェリーの小赤果実の風味。フレッシュな口当たりで、とてもチャ...

醸造方法 ビオ転換最終年。即圧搾後、野生酵母の自然な働きにより発酵。冷却し残糖ある状態で酵母と共に瓶詰めし、瓶内2時発酵実施。第一回目のデゴルジュマン2022年11月、ドザージュゼロ。 ワイン情報 泡はしっかりしており、イースティなtopノートあり。...

France Bordeaux / フランス ボルドー 亜硫酸が分析で検出されない、ペイノー先生の現代醸造の継承者。ヴァンナチュールの名門ボルドー ボルドーワイン大学博士号を取得し、同大学の教授であり、研究家の「現代ワイン醸造の祖」と呼ばれているエミール・ペ...

France Languedoc / フランス ラングドック 伝統の「常識」に納まらない超エレガントビオディナミ コルビエールの最北端、アラリック山地域のドゥザン村にドメーヌ・サント・マリー・クローズはあります。一族がこの地に移住してきたのは、1604年のことで...

France Bergerac / フランス ベルジュラック シャトー・デュ・ラ・ジョーベルティが手掛ける葡萄に拘り尽くすヴァンナチュール 1973年からライマン家が所有、その名前は敷地内を流れる小さな川ジャウベルティ川に由来しています。 ライマン家が所有してい...

France Champagne / フランス シャンパーニュ シュルラン家、9世代の生産者–2世紀の農業 シュルランの物語は1788年から始まった。フランスのランドゥルヴィル出身のカトリックの司祭、名前はジョセフ・シュルラン。彼の家族達がこの地でシャンパーニュを最...

Spain Cataluña / スペイン カタルーニャ ぺネデス・オーガニックを造るためにゼロからスタートした、開拓者魂が起こした挑戦 1903年、アルベ・イ・ノヤ一家がペネデス地方のカン・ヴァンドレル農園に移住。 ふとしたことから、1978年、4代目であるジョセ...

Spain Cataluña / スペイン カタルーニャ ビオディナミの認証はあるの、と質問したら呆れた顔でため息をつかれた。スペイン人特有のやれやれ、のポーズだ。なんだこのやろう、とおもったのだけれどこの男、ルべン・パレーラとその一族の狂信的なまでに徹底...

Spain Sierra de Gredos / スペイン グレドス山脈 高齢化は日本だけではなく、欧州においても深刻な問題だ(2030年までにスペインでは人口の25％が60歳以上になると予想されている)。また都市集中型の経済がもたらす地方部の過疎化は悲惨で、スペインの田舎...

Spain Tenerife / スペイン テネリフェ島 隆起した標高3718m大火山がもたらすマグマ火山土壌と編み込み樹の奇跡 テネリフェ島はカナリア諸島の島で最も人口の多いカナリア諸島自治州を備えるカナリア中心都市。人口は90万人。面積は東京都の面積より一回り...

Spain Aragón / スペイン アラゴン ガルナッチャはここで産まれ、世界に広がっていった!!  ボデガス・テンポレは、サラゴサから南南東へ60kmのバホ・アラゴンIGPに位置するレセラという小さな町にあります。 カリニェナへは西に30km。レセラは、伝統的にワ...

Spain Castilla y León / スペイン カスティーリャ・イ・レオン リベラ・デル・ドゥエロの黄金期の中心に居たトレミラノスのドゥエロ革命 トレミラノス・エステートは、リベラ・デ・ドゥエロの中心部、アランダ・デ・ドゥエロの郊外に位置する。フィンカ・...

Spain Castilla y León / スペイン カスティーリャ・イ・レオン それは自然の生命に溢れる感動のナチュラルメーカー。 1820年ルエダDO地区を含む多様性のある葡萄園を所有し創業。 醸造は、19世紀初頭にラ・セカにあった岩盤を切り出した地下施設で行われ...

Spain Lanzalote / スペイン ランサローテ 6年にも及ぶ壮絶な火山噴火が与えた奇跡のテロワール「ランサローテ」 ランサローテ島はカナリア諸島無人島を含む13の島で最も東の島で人口は13万人　島自体の歴史は1100万年前から存在していたとされる。1730年9...

醸造方法 ステンレスタンク発酵、熟成。 ワイン情報 麦わら色の外観で、トロピカルフルーツや洋梨のアロマ。アタックは柔らかく、優しい果実味が広がります。滑らかなミネラルと酸味のバランスもよく、非常にコストパフォーマンスの高い味わいです。 生産...

ワイン情報 アルコール9.5%でほんのり甘口の香り豊なワイン。早めに収穫したヴィウラから青リンゴのような風味を、遅摘みのヴェルデホからはメロンやパイナップルの風味をもたらしている。自然に冷却させることにより残糖が残り、ぶどう由来の自然な酸がフ...

醸造方法 リースリングとミュスカは花崗岩土壌、ゲヴルツは粘土質のシルト(中粒)土壌に植わる、樹齢30-45年のぶどう。全房を即圧搾後、僅かにデブルバージュし発酵途中の10月に瓶へ詰め、泡が生じたペットナット。SO2無添加。 ワイン情報 '21は雨が多く収...

ワイン情報 フードルで熟成していた前バージョンに、より多くのリースリング'21とオーセロワ'21をブレンド。Lot.2はリースリング'21とオーセロワ'21の比率がより多く、'21の特徴である酸がしっかりと存在するよりフレッシュな味わい。キュヴェ名は、アルザ...

醸造方法 9月20～26日収穫空気圧式圧搾（リースリングのみゆっくりプレス）グラスファイバータンクで発酵糖が残った状態で2021年10月22日瓶詰め16ヶ月間瓶内醗酵・熟成（ルミアージュ1回）デゴルジュマン：2023年2月無濾過・無清澄SO2無添加　トータル：0m...

醸造方法 Vin Petillant。粘土石灰質土壌。ステンレスタンクで醸造。残糖3g/L。 ワイン情報 シャルマ方式による2.5気圧のペティヤンです。メインラベルは、このペティヤンのコンセプトである「興奮と悦び」をテーマに、パリ在住の女性アーティスト、フロー...

醸造方法 10月10日収穫空気圧式圧搾400Lの古樽で発酵・熟成濾過あり・無清澄瓶詰め：2019年8月19日SO2熟成中：極少量 瓶詰め時：極少量 トータル：83mg/L ワイン情報 スペイン・ガルシア、シャビエルが02年に受け継いだ祖父の代から農薬不使用の畑で育つロ...

醸造方法 9月上旬収穫除梗し3週間醸し、空気圧式圧搾15hlの花崗岩槽で発酵（ピジャージュあり）300Lの古樽で熟成（バトナージュあり）濾過あり・無清澄SO2熟成中：極少量 瓶詰め時：極少量 トータル：67mg/L ワイン情報 スペイン・ガルシア、シャビエルが0...

醸造方法 空気圧式圧搾品種ごとに古樽で発酵・熟成2018年3月14日アッサンブラージュし、古樽でさらに4ヶ月熟成濾過あり・無清澄瓶詰め：2018年7月5日SO2熟成中：極少量 瓶詰め時：極少量 トータル：30mg/L ワイン情報 ガリシア、元スペインサッカー二部リ...

醸造方法 全房でステンレスタンクで10日間スミマセラシオンカルボニック水平式圧搾ステンレスタンクで発酵500Lの古樽で熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年3月15日SO2無添加　トータル：10mg/L未満 ワイン情報 遅霜の大打撃を受けた2021年はミカエル・ブージ...

醸造方法 全房でステンレスタンクで14日間スミマセラシオンカルボニック水平式圧搾ステンレスタンクで発酵228Lの古樽で熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年3月15日SO2無添加　トータル：10mg/L未満 ワイン情報 21年は遅霜の大打撃を受けたため南仏の生産者か...

醸造方法 全体の70%を全房発酵。古樽で静かに寝かせたのみのシンプル極まりない液体。 ワイン情報 「ドン ピノ・ノワール マーティンボロー 2016」「ドン ピノ・ノワール ネルソン 2016」この2種のワインを語る時、各々の違いを違った列で説明するのは違う...

醸造方法 単一畑に拘らずNorth Canterbury【ノース カンタベリー】にある複数のオーガニック ヴィンヤードから収穫したフルーツを使用。除梗したフルーツを収穫バッチで野生発酵、6週間のスキンコンタクト、1年のアンフォラ熟成。 ワイン情報 全房発酵で時...