醸造方法 【土壌】風化した花崗岩とスレート【樹齢】約80年【全房使用率】50％ （除梗50％)【収量】30hl/haステンレスタンクにて2-3週間発酵の後プレス、野生酵母による自然発酵。古樽にて6ヶ月熟成。SO2無添加 ワイン情報 バルセロナにある同じく 『ブル...

醸造方法 【土壌】砂質【樹齢】約24年【収量】50hl/ha【収穫】早摘み【全房使用率】0％ （除梗100％）ステンレスタンクを用いて、3週間かけ、古典的なメトード・アンセストラル方式にて発酵。ルミュアージュは手作業。デゴルジュマンは冬に手作業で行われ...

醸造方法 【土壌】砂質【樹齢】約24年【収量】50hl/ha【収穫】早摘み【全房使用率】0％ （除梗100％）ステンレスタンクを用いて、3週間かけ、古典的なメトード・アンセストラル方式にて発酵。ルミュアージュは手作業。デゴルジュマンは冬に手作業で行われ...

2017年設立山形県南陽市の風土を生かして作られたぶどうによる“Made of 100% Grapes.”の自然な造りのワインを手がけています。 土地ごとの気候、地勢、土壌のみならず、そこに暮らす人や、人々が育んできた文化をも含めたテロワールという概念。 GRAPEREPA...

醸造方法 【区画】様々な区画の中で最も熟したブドウを使用【全房使用率】100％アンフォラ (テラコッタ壺／1,000L）を用いて、スキンコンタクトにより、野生酵母による自然発酵古樽にて10～12か月間熟成し、瓶詰後さらに10カ月間寝かせてからリリースSO2無...

味わいの特徴 外観は黄色。粘性は高め。ホワイトグレープフルーツや日向夏のような爽やかな柑橘に軟水のような柔らかいミネラル。酸味は口当たり柔らかでストラクチャーが太く垂直に伸びる酸味。密度の高く、エネルギーに満ちた液体。アンフォラからくる酸...

醸造方法 【樹齢】約180年【収量】35～40hl/ha【全房使用率】0％ （除梗100％）フードル樽（1,050L）を用いて野生酵母による自然発酵収穫した年の2樽を10ヵ月間熟成後、前年の1樽分のロットをブレンドして落ち着かせ、さらに瓶熟成SO2無添加 ワイン情報 ワ...

醸造方法 【区画】最適な熟度に達したブドウを様々な区画から選りすぐります【土壌】小石交じりの砂質【樹齢】100年以上【収穫】遅摘み【全房使用率】100％【マセラシオン】1週間【発酵】古樽（228L）にて、15℃に保ちながら８～９カ月間かけてゆっくりと野...

醸造方法 【区画】夏と冬、そして昼と夜の寒暖差が共に大きいテロワールを持ち、ワインに豊かな風味と凝縮感を与えています。【土壌】小石交じりの砂質【樹齢】約140年【収量】35hl/ha【全房使用率】100％澱引き後、カーヴ内の自然な温度で、ステンレスタ...

1週間頑張ったご褒美に、週末はちょっと特別な時間を過ごしたい。そんなときにぴったりなのが、こちらのワイン達です。気取らず飲めるのに、気分をグッと高めてくれる――。今回は「いい気分になれる」おすすめワインをご紹介します。 1. シュワっと弾ける『...

醸造方法 【土壌】砂質【樹齢】約180年【収量】35hl/ha【全房使用率】0％ （除梗100％）「Tinaja／ティナハ」と呼ばれる、なんと250年以上前から使われているアンフォラ (テラコッタ製の壺/18hl)を用いて、2～3カ月かけて古典的なメトード・アンセストラル...

醸造方法 【土壌】砂礫質と頁岩【樹齢】100年以上【全房使用率】シラー：75％ 　ヴェルデホ：100％【醸造】ステンレスタンクにて野生酵母による自然発酵【熟成】ステンレスタンクと古樽使用SO2無添加 ワイン情報 バルセロナにある同じく 『ブルータル』と...

メゾン・プティ・ロワ（Domaine Petit-Roy）は、フランス・ブルゴーニュ地方、コート・ド・ボーヌ地区の Chorey-les-Beaune（ショレ＝レ＝ボーヌ） を拠点とする小規模ワイン生産者（マイクロ・ネゴシアン／ドメーヌ）です。 ワイナリーの顔ともいえる造り...

私たちのブドウ園 ブドウ畑を大切にすることで、私たちはバランスを追求し、新しいワイン造りを学び続けるための基盤を築き、新たな驚きへと導く道を歩んでいます。未来は常に不確実ですが、マイクロビオ・ワインズは確固たる基盤を築いているため、既に着...

醸造方法 山形県産のぶどうを100％使用。様々な醸造方法でスチューベン、デラウェア、メルローを醸し、2023年の春にブレンド。熟成期間8-9ヶ月。60％ステンレスタンク熟成、40％アンフォラ熟成。全て野生酵母にて自発的に発酵。無清澄、無濾過、酸化防止剤...

ワイン情報 南陽市のスチューベンは酸の高さを重視して昨年より10日早く収穫し、マセラシオンカルボニック。アンフォラで醸し発酵した自園のスチューベン、ナイアガラ、デラウェアをアッサンブラージュした野性味溢れるフリッツァンテ。 生産者情報 2017年...

醸造方法 GRAPE REPUBLICのある山形県南陽市新田産のぶどうを100％使用。ぶどうはボルドー液以外の農薬を散布せず、無肥料無たい肥での有機栽培。新田で収穫される酸、熟度がともに高く、果皮も厚いデラウェアを中心に全房のままアンフォラに投入。約8か月...

醸造方法 トレパトは1日果皮を漬け込んだ後、ダイレクトプレス。ガルナッチャ・ネグラは5日間果皮を漬け込み発酵させ、30％を全房にてカーボニックマセレーション。マカベオはステンレスタンクでダイレクトプレス、チャレッロとパレリャーダは5日間のスキ...

醸造方法 山形県産のデラウェアをメインにナイアガラ、スチューベン、セイベル9110を使用。ステンレスタンク発酵、ステンレスタンク熟成。ダイレクトプレス、48時間のスキンコンタクト、6日間のスキンファーメントなど様々な醸造方法を使い、2024年の春に...

醸造方法 山形県産の4つの白ぶどうを使って、樹脂タンクやアンフォラなど、様々な容器で約1週間のスキンファーメント。15%全房発酵。60%アンフォラ熟成、40%ステンレスタンク熟成。無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の添加物は不使用です。 ワイン情報 ...

醸造方法 山形県産のデラウェアと少量のスチューベンを使用。12-24時間スキンコンタクトの後プレスしたデラウェアをブレンド。瓶詰め直前にダイレクトプレスのスチューベンもブレンド。スチューベンは糖度が残っている段階でブレンドし、瓶内にて発酵を続...

醸造方法 山形県産のぶどうを100％使用。デラウェア、ナイアガラを8日間スキンファーメントしたものを軸に、12時間スキンコンタクトしたデラウェアをブレンド。瓶詰前にデラウェアのジュースを戻し入れ糖度を調整、瓶内にて発酵を続ける。酸化防止剤無添加...

醸造方法 山形県産と山梨県産のぶどうを使用。様々なぶどうを全て除梗し、様々な醸造方法でアンフォラにて発酵させた後、2022年夏にブレンド。約8ヶ月間のアンフォラ熟成の後瓶詰め。全て野生酵母にて自発的に発酵。無清澄、無濾過、酸化防止剤等その他の...

醸造方法 山形県産のデラウェア、ナイアガラを24時間のスキンコンタクトの後、圧搾。圧搾して出た搾りかすに水を加え、樹脂タンクにて5日間スキンファーメントし、再度圧搾。瓶詰直前にデラウェアのジュースを加え、1.5bar程度になるよう糖度を調整、瓶内...

醸造方法 山形県産のデラウェアと少量のスチューベンを使用しました。12時間スキンコンタクトの後プレスしたデラウェアに、12-24時間 スキンコンタクトしたスチューベンをブレンド。スチューベンは糖度が残っている段階でブレンドし、瓶内にて発酵。酸化防...

醸造方法 山形県産のぶどうを100％使用。3つのアンフォラで醸造し、2022年夏にブレンド。1つ目はデラウェアとシャルドネをダイレクトプレスし発酵。2つ目はナイアガラとロザリオビアンコを 24時間スキンコンタクトの後圧搾し発酵、3つ目はナイアガラとネオ...

醸造方法 山形県産のデラウェアと少量のスチューベンを使用。24時間スキンコンタクトの後プレスしたデラウェアとダイレクトプレスしたデラウェアのブレンド。瓶詰め直前にダイレクトプレスのスチューベンもブレンド。スチューベンは糖度が残っている段階で...

醸造方法 山形県産のデラウェアとナイアガラを使用。除梗し24時間スキンコンタクトしたデラウェアを軸に、12時間スキンコンタクトしたナイアガラとデラウェアをブレンド。ステンレスタンクにて発酵、熟成。熟成期間は約7ヶ月間。野生酵母での発酵、無清澄...

醸造方法 山形県産のぶどうを100％使用。ぶどうは全て除梗し、アンフォラとステンレスタンク、樹脂タンクと様々な発酵容器にて発酵。アルコール発酵が終わったことを確認し、すぐに瓶詰め。無清澄、無ろ過、酸化防止剤無添加。 ワイン情報 Novelloはイタリ...

醸造方法 マカベオはスキンコンタクト後、ステンレスタンクにて10日間発酵。パレリャーダは3日間スキンコンタクトをして発酵後、フレンチ・オークの古樽にプレスして発酵を終える。瓶詰め前にブレンド。無添加、SO2無添加、野生酵母、無濾過、手摘み、有機...