醸造方法 粘土石灰質土壌。8月30日から10月6日に収穫。20世紀フランスで記録された2番目に暑い年。春はベト病が多く発生し度々雹が降った。7月末からは乾燥していて暑い日が続き、記録的な猛暑(43.7℃)となった。全房で約8日間マセラシオン(一部のケースは...

醸造方法 粘土石灰質土壌。8月30日から10月6日に収穫。20世紀フランスで記録された2番目に暑い年。春はベト病が多く発生し度々雹が降った。7月末からは乾燥していて暑い日が続き、記録的な猛暑(43.7℃)となった。約4時間かけゆっくりとプレスし、12時間、軽...

醸造方法 粘土石灰質土壌。8月30日から10月6日に収穫。20世紀フランスで記録された2番目に暑い年。春はベト病が多く発生し度々雹が降った。7月末からは乾燥していて暑い日が続き、記録的な猛暑(43.7℃)となった。約4時間かけゆっくりとプレスし、12時間、軽...

醸造方法 土壌：粘土質、大理石、玄武岩石9月2日に収穫。全房で3日間マセラシオン、少々のルモンタージュ、3回スーティラージュ。コンクリートタンクで発酵。濾過無し、SO2無添加 ワイン情報 フランス語で用具を意味する「マトス」。2019年、オーヴェルニ...

≪異色のルーツ：トスカーナの伝統とパリでの経験≫ マッティア・カルファーニャ氏は、イタリア・トスカーナ沖の美しいジリオ島にある歴史的なワイナリー「アルトゥーラ」の息子として生まれました。19歳からワイン造りのキャリアをスタートさせ、ジリオ島の...

≪背景：ブルゴーニュの経験とジュラへの回帰≫ ドメーヌ・デ・パンタクリンヌは、クラリス・ヌニェス氏とジャン＝マリー・グランヴォー氏という若いカップルによって2022年に設立されました。ジュラ地方ル・ヴェルノワ生まれのジャン＝マリー氏は、地元ジュ...

醸造方法 樹齢60年。土壌：西向きのリアス期のマルヌ（泥灰土）、石灰岩小石ドメーヌ開設年の2022年より有機栽培へ転換、エコサート認証済。ビオディナミ栽培。醸造：暑く乾燥した年だった2022年、8月に少量の雨が降ったおかげで良く熟したブドウが収穫で...

醸造方法 スタートは乾燥していたが、収穫前の9月に100mmを超える雨と高温が続いた複雑な年で選果が大変だった年。9月中旬に収穫。運搬時にブドウの品質キープのため冷蔵トラックで20時間保管。ソーヴィニヨンはダイレクトプレス。ピノ・グリ60%は除梗しソ...

醸造方法 土壌：サブロ・リモヌ、ローズ(粘板岩)ガール県ではバランスの取れた良いミレジム。9月中旬に収穫。運搬時にブドウの品質キープの為、冷蔵トラックで20時間保管。若いブドウの房は破砕し、古いブドウの房は全房でミルフィーユ状に並べます(若いブ...

醸造方法 樹齢60年が80%、樹齢25年が20%。St Etienne des Oullieres & Vaux en Beaujolais。赤とピンクの花崗岩、砂質で浅い土壌、南南西向き。9月10日に選果しながら収穫。セミ・マセラシオン・カルボニックで1日1回ルモンタージュしながら12日間。フ...

≪異色の経歴：トップドメーヌで磨いた確かな技術≫ エレメンテールを立ち上げたランドリー・ブドー氏は、自身の故郷であるオーヴェルニュ地方に拠点を置く、今最も注目される若手生産者の一人です。 彼のワインキャリアは、2016年からリヨン市内のワインシ...

≪異色の経歴：20年超の医療研究を経てルーツへ≫ マニュエル・ジラール氏は、フランス東部ドゥー県で、赤毛の乳牛（モンベリアルド種）のブリーダーの家に生まれました。幼少期から農作業を手伝い、常に自然と農業の世界に身を置いていましたが、キャリアは...

醸造方法 土壌：砂質ロームランシー（Lancié）の自社畑で8月22日に収穫。90％はダイレクトプレス、10％は11日間のマセラシオン。シュール・リーで7ヶ月熟成、40％は古いオーク樽で熟成。濾過無し、SO2無添加。 ワイン情報 キュヴェ名は「東面」。畑からモ...

醸造方法 土壌：花崗岩モルゴンの自社畑で8月20日に収穫。全房で9日間マセラシオン。500リットルのオーク古樽で7.5ヶ月熟成。濾過無し、SO2無添加。 ワイン情報 キュヴェ名は、エチケットデザインにある、万華鏡をモチーフとしたものから。 明るい赤い液体...

醸造方法 土壌：花崗岩フルーリーのlieu-dit Champagneの自社畑で9月18日に収穫。全房で17日間マセラシオン。228リットルのオーク古樽で7ヶ月熟成。濾過無し、SO2無添加。 ワイン情報 キュヴェ名は「入門」の意。最初に取得した区画でファーストヴィンテー...

醸造方法 土壌：石灰粘土質ガメイ・ドーヴェルニュは9月10日収穫、カベルネフランは10月9日収穫、カリニャンは8月26日収穫。全て除梗。各々8日間のマセラシオンののち、12月にアッサンブラージュ。6ヶ月間アンフォラ熟成。濾過無し、SO2無添加。 ワイン情...

醸造方法 土壌：石灰粘土質9月10日に収穫。90％除梗、10％全房でミルフィール状に。ステンレスタンクで8日間のマセラシオン中、ポンピングオーバーを一日一回。6ヶ月間アンフォラ熟成。濾過無し、SO2無添加。 ワイン情報 キュヴェ名とエチケットは、自身の...

≪異色の転身：精肉職人から自然派ヴィニュロンへ≫ ドメーヌ・レ・ヴァン・ヴレの設立者エリック・デュリフ氏は、オーヴェルニュ地方クレルモン・フェランで30年間、家業の精肉店を営んでいたという異色の経歴を持ちます。 元々ワイン愛好家であったエリッ...

≪歴史と設立者の挑戦≫ 「デュ・ヴァン・オー・リアン（絆のワイン）」は、ヴァネッサ・ルトォ氏が2019年に立ち上げた、アルザスを拠点とする気鋭の自然派ワインブランドです。 設立者のヴァネッサ氏は、ワイン業界に入る前は保険業界という堅い仕事に就い...

醸造方法 土壌：サンティポリットエリアの粘土質石灰土壌（2021 年からビオ認証）メトード・アンセストラル。ビオロジックで栽培されたブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。手収穫後、シャスラはダイレクトプレス、ミュスカは6日間のマセラシオン...

醸造方法 土壌：シレックスが混在する粘土質土壌（2015年よりエコサート認証済）11日間のセミ・マセラシオン・カルボニックののちプレス。古樽で12ヶ月のシュール・リー熟成。ノンフィルター、SO2添加無し。 ワイン情報 明るい赤色。トップノートは柑橘、...

醸造方法 土壌：南向き斜面の花崗岩土壌（2019年よりエコサート認証済）プレスディレクト、カーブの屋根裏にてオーク古樽で18ヶ月熟成。ノンフィルター、SO2無添加。 ワイン情報 明るめの黄色。白い花やミントなどのハーブ、青りんごの香り。洋梨やオレン...

醸造方法 土壌：丘の中腹にある粘土石灰質土壌（エコサート認証済）3～4時間の全房マセラシオンののち、ゆっくりとプレス。ファイバータンクで18ヶ月間シュール・リー熟成。ノンフィルター、SO2添加無し。 ワイン情報 元々ピノ・ノワールのロゼを造りたか...

醸造方法 土壌：石灰粘土質が混在する花崗岩土壌（2019 年よりエコサート認証）全房で7日間マセラシオン。マセラシオン期間中に2回足で踏みつけ、破砕。古いオーク樽で18ヶ月シュール・リー熟成。濾過無し、SO2無添加。 入荷本数：186本 ワイン情報 ヴァネ...

醸造方法 土壌：丘の中腹にある粘土質石灰土壌（エコサート認証済）全房で7日間のマセラシオンののち、カーブの屋根裏にてオーク古樽で12ヶ月熟成。ウイヤージュ無し、SO2無添加。入荷本数：486本 ワイン情報 bulbul のために醸造された、エクスクルーシブ...

醸造方法 土壌：シレックスが混在する粘土質土壌メトード・アンセストラル。ビオロジックで栽培されたブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。手収穫後、ダイレクトプレスののち、蓋をせず発酵開始、残糖あるうちに瓶詰め。補糖・濾過無し、SO2無添...

醸造方法 土壌：アジル・リムー・カルケール。2018 年からビオ認証。15日間の全房マセラシオンののち、発酵が終わらなかったため2年間、ファイバータンクでシュール・リー熟成。そのため、2023年の絞りかすを添加して再発酵を促し、1週間で残糖無しに。濾...

醸造方法 リュット・レゾネ方式（減農薬農法）を採用 / 3ha程の区画でビオディナミ農法を実施しています。10～14日間の長期マセラシオンで香味成分をしっかりと抽出。天然酵母のみを使用し自然発酵。マセラシオン・カルボニックの手法はとらず、長期熟成型...

≪歴史とペレオンの偉大なテロワール≫ ドメーヌ・ド・ラ・マドンヌは、ボージョレ地区の南端、ブルイイとコート・ド・ブルイイに隣接するペレオン村を代表する家族経営の造り手です。現当主ブルーノ・ベレール氏は、穏やかながらも強いこだわりを持つ仕事人...

≪哲学：「ヴォルヴェール」に込められたスペインワイン復興への情熱≫ ボデガス・ヴォルヴェールは、2004年に醸造家ラファエル・カニサレスによって設立されました。ワイナリー名の「ヴォルヴェール（Volver）」とは、スペイン語で「帰る・戻る」を意味しま...