自然派ワイン– wine –

ワイン情報 綺麗なイエローの色調。黄桃や黄色花の香り豊か。自然な口当たりで少々厚みもある。黄桃や洋梨コンポートの味わいが口中に満ち、程よい酸とミネラルが心地よい。若干マメあるが、消えるとエレガントさが増すだろう。 生産者情報(インポータ・造...

醸造方法 泥炭石灰土壌の2区画のぶどうを除梗後14日醸し後、10ヶ月大樽foudreで熟成。軽く澱引きし、フィルターもSO2添加もせず瓶詰め。 ワイン情報 ”ヌーヴェル・リュンヌ”とは新月のこと。実は、父アンドレがビオディナミに転換して初めて造ったナチュー...

醸造方法 泥炭石灰土壌の3区画、85％は即圧搾、残りは除梗後6日間醸し。ブレンドし11か月フードル(大樽）で熟成。軽く澱引きしフィルター、SO2添加はせず瓶詰め。 ワイン情報 イエローに輝く色調。黄桃、洋梨、マルメロなど黄色果実、菩提樹など白黄系花の...

醸造方法 粘土質石灰土壌のぶどうを即プレスし、デブルバージュ時SO2 2g/HL添加し低温で発酵。瓶内発酵時に砂糖添加はせず’19に収穫したシャルドネの果汁を10％加え瓶詰め。今回入荷のロットは21年3月デゴルジュマンなので、2年半近く長期瓶内発酵熟成して...

醸造方法 冷涼な気候を備えた畑。野生酵母による醗酵（その後培養酵母と併用）、仏産の新樽（全体の25％）・古樽およびステンレスタンクを用いて12ヵ月～18ヵ月澱と共に熟成。マロ醗酵はしない。ごく少量の酸化防止剤と共にボトリング。 生産者情報(インポ...

醸造方法 除梗しプレスされたピノ・ブランのジュースは野生酵母によって醗酵。その後リースリングの果皮・茎を加え、約2週間のスキンコンタクト、プレス。発生した酸膜酵母と共にステンレスタンクで10ヶ月熟成。ノンフィルター、清澄剤不使用、酸化防止剤...

醸造方法 3つの区画で収穫されたブドウを除梗。人の手によって撹拌させながら培養酵母による醗酵（ステンレスタンク）。スキンコンタクトさせた後オーク樽（仏産、新樽比率 15％）へ、そのまま8カ月熟成。ごく軽いフィルタリングでボトリング。 生産者情報...

醸造方法 収穫されたブドウは新鮮なアロマと酸を表現するため迅速にステンレスタンクへと移され、培養酵母による低温醗酵。澱と共に5カ月熟成させアッサンブラージュ。 ワイン情報 ライチやスグリの実を想わせる華やかなアロマに締まった酸が同居する上質...

醸造方法 ウィランガ地区単一畑のバルベーラをバスケットプレス、ホッグスヘッドの古樽（300L）にて野生酵母による醗酵。低温で 3 ヵ月かけてじっくり撹拌させながら、マロラクティック醗酵後に少量の酸化防止剤を添加。そのまま良質な澱と共に熟成。無添...

醸造方法 アデレード・ヒルズとリヴァーランドの複数の畑からのブレンド。除梗し、野生酵母によってステンレス醗酵（一部オーク樽）し、少量の酸化防止剤を添加。たっぷりの澱と共に熟成させ、ブレンドしてラッキング。無添加でボトリング、ノンフィルター...

醸造方法 手摘み・除梗されたブドウはそれぞれ開放タンクにて野生酵母による醗酵。3200Lのステンレスタンクへとブレンドされマロラクティック醗酵・熟成。少量の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。 ワイン情報 スペイン系ブドウ...

醸造方法 0.3ha。泥土質、粘土質土壌。平均樹齢20年。ステンレスタンクで6か月間熟成。 ワイン情報 残糖20g/Lの半甘口。キュヴェ名の「サン・ジャック」はドメーヌが所在する通りの名前で、フレデリックが子供の頃、仕事の合間にこの通りでよく遊んでくれ...

醸造方法 0.75ha。砂岩質、粘土石灰質土壌。平均樹齢25年。フードル（大樽）で11か月間熟成。 ワイン情報 残糖7g/Lで、ほんのりと甘みを感じる絶妙な味わいです。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 「アルザスのシンボルでもあるコウノトリは赤ち...

醸造方法 地元リボーヴィレの特別に優良な0.5haの区画より。粘土質土壌。平均樹齢50年。ステンレスタンクで5ヶ月間熟成後、フードルで4ヶ月間熟成。 ワイン情報 完熟した南国系のフルーツやハチミツを思わせるような、たっぷりとした濃厚な風味をお楽しみ...

醸造方法 すべてステンレスタンクで醸造。 ワイン情報 醸造家同士が竹馬の友である3つのドメーヌ（「ドメーヌ・アンリ・フックス」（リボーヴィレ村）、「ドメーヌ・マデール」（ユナヴィール村）、「ドメーヌ・キンツレ」（リボーヴィレ村））のリースリ...

醸造方法 沖積土壌。平均樹齢40年。収量は40hl/ha。除梗しない。ステンレスタンクで発酵開始後、12ヶ月間の瓶内発酵熟成。SO2は不使用。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ストラスブールから南西に30km、エプフィグ村に1960年に創業したドメーヌ...

醸造方法 4ha。花崗岩土壌。平均樹齢25年。コンクリート製タンクで醸造。 ワイン情報 ラベルの絵は、「十五少年漂流記」「海底二万里」「八十日間世界一周」などを著した地元ナント出身の大小説家ジューヌ・ヴェルヌによる連作小説「Voyage Extraordinaire...

醸造方法 ライタベルクの合計2.5haの畑より。粘土石灰質土壌。平均樹齢約25年。除梗100%。ステンレスタンクで醸造。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ノイジードラーゼー湖から北西に20km弱、ライゼンベルク村に1996年に設立されたワイナリーで...

醸造方法 2ha。痩せた粘土石灰質土壌。平均樹齢50年以上のVV。グラスファイバー製タンクで発酵後、6ヶ月間熟成。 ワイン情報 AOP Vin de Savoie Abymes。クリュ「アビーム」からのジャケール100%による白ワインです。ミネラルの塩味と複雑な味わいが特徴で...

醸造方法 9月の下旬に手摘みで収穫された葡萄をソフトプレスし、ステンレスタンクで自然発酵。マセラシオンを12日間行います。オーク樽で6ヶ月熟成後ノンフィルターでボトル詰めされます。 ワイン情報 パッセリーナ主体で醸造される上級の白ワイン。特に良...

醸造方法 メトド・アンセストラーレ方式のフリッツァンテ。ステンレスタンクで3日間マセラシオン。ボトル内で最終発酵＆8ヶ月間熟成。温度管理無しで自然発酵、ノンフィルター。 ワイン情報 マセラシオンした旨味たっぷりノンフィルター。濃いめの黄色で濁...

醸造方法 30日マセラシオン、So2無添加 ワイン情報 黄桃やアプリコットの香りとビターな余韻 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) アンドレア・チェルヴィーニはトレッビア川の入口付近、トラーヴォの町でアグリツーリズモ"イルポッジョ”と共にワイ...

醸造方法 除梗して品種ごとに別々に醸造。グルナッシュ・ブランは4週間マセラシオン。10hLのフードル樽で6ヶ月間のシュール・リー熟成。ヴェルメンティーノはダイレクト・プレス。グラスファイバー製タンクで6ヶ月熟成。その後、フードル樽の方にヴェルメ...

醸造方法 除梗して品種ごとに別々に醸造。マセラシオン4週間。グラスファイバー製タンクとバリックで12ヶ月シュール・リー熟成。その後、アッサンブラージュ。 ワイン情報 ワイン造りの資格がなかった2012年、父から受け継いだ畑でナイショでワインを造っ...

醸造方法 樹齢30～60年。粘土石灰質と泥質。30%はグラップ・アンティエール、70%は除梗して、一緒に醸造。2週間のマセラシオン後、ステンレスタンクで発酵。1970年代の樽で 12ヶ月間シュール・リー熟成。SO2無添加。 ワイン情報 淡いピチピチしたピノでは...

醸造方法 樹齢50年。花崗岩質土壌。除梗して 30日間のマセラシオン。その後、ステンレスタンクで 1年の熟成。SO2無添加。 ワイン情報 花崗岩質の偉大なテロワールを余すところなく表現する為に、長年かけて知恵を振り絞ってきたフレデリックとアルノー。落...

醸造方法 粘土石灰質と花崗岩質土壌。フードルで18ヶ月間の熟成。SO2無添加。 ワイン情報 51番目のグラン・クリュ『ケフェルコプフ』グラスから放たれる万華鏡のように織りなす香り。口に含む前から、天にも昇るようなエネルギーが全身を駆け巡る！柑橘の...

醸造方法 樹齢50年。泥灰岩を含んだ石灰質と粘土石灰質。除梗後、30日間のマセラシオン。ステンレスタンクで6ヶ月間熟成。SO2無添加。 ワイン情報 伝説の鳥フェニックスのように燃えるように輝くレッド！その魅惑的な外観からは想像できない柔らかい酸と、...

醸造方法 2016年と2017年の全キュベのプレスの最後のジュをブレンド。ステンレスタンクで発酵、そのまま12ヶ月間の熟成。2018年ボトリング。 ワイン情報 ワイン情報 彼らが日常楽しむ為に造られている、本当に貴重なワイン。白桃やライチ、マスカットの華...

醸造方法 除梗なしのグラップ・アンティエール。ぶどうのマストを加えて瓶内二次発酵。瓶内で12カ月熟成後、デゴルジュマン。補糖なし、SO2無添加。 ワイン情報 『農薬ナシ！ 補糖ナシ！ SO2ナシ！ 』というフレデリックこだわりのクレマン。純粋にぶどう...