自然派ワイン– wine –

醸造方法 丁寧な圧搾ができるプヌマティック方式の圧搾機で４時間かけて圧搾。12～24時間のデブルバージュ（前清澄）後、タンクにてアルコール発酵。天然酵母で発酵。5カ月間タンク熟成。澱を沈めて、SO2を4g/HL添加しビン詰め。 ワイン情報 赤い果実やピ...

醸造方法 亜硫アンフォラを用いた醸造酸も一切使用せず、瓶詰め時僅かに添加するのみ亜硫酸も一切使用せず、瓶詰め時僅かに添加するのみ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) スロヴァキアワインといっても、殆どの方は？？？に違いあるまい。事実、...

醸造方法 深いローム土壌の南アフリカで最初に植えられたセミヨンのぶどうを使用。乾燥農業、ブッシュヴァイン。手摘みで収穫。選果後、破砕、全房にて2~3日間ジュースのままスキンコンタクト、同じく全房にて3~7日間スキンコンタクト(発酵途中の ジュース...

醸造方法 ワインはすべて手作りのクヴェヴリ（甕）で作られます。軽くプレスされた果汁は、果皮とともに発酵。野生酵母のみで、添加物不使用です。発酵が終了すると、クヴェヴリは春まで土で密封されます。この間、ワインの固形物はゆっくりとクヴェヴリの...

醸造方法 Macabeu/Chenin Blancを1週間のスキンコンタクトを施し、4000Lの地下に埋めたコンクリートタンクで発酵、バスケットプレスした後に再び同じコンクリートタンクで熟成しています。 ワイン情報 抜群の旨味と塩味が含まれたミネラルは実に美しく、ま...

醸造方法 収穫後、果皮とともに 5 日ほど野生酵母にて醗酵を促す。圧搾後木樽に移してそのまま醗酵を終える。木樽にて10カ月の熟成。 ワイン情報 樹齢は10年前後の畑が中心。仕立てにより収穫量をコントロールしている。ピュアな果実味と心地よい酸、そし...

醸造方法 6000Lを越える大型のセメントタンクにて2週間ほどのマセレーション。当然のことながら温度管理や酵母添加は行っていない。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 「変化しない」ということの良さ、歴史に裏付けられたワイン造りを貫き続ける...

醸造方法 モンぺリエ西エロー県アスピラン産グルナッシュ・ブラン100%。樹齢17年。収量12hl/ha。葡萄は全て手除梗、マセラシオンは30日、タンクで10ヶ月の熟成。SO2無添加 ワイン情報 3ヴィンテージ目となった『ア・フルー』の2017年です。2016年ヴィンテ...

ワイン情報 ここ数年天候に左右されたジュラ、蔵の経営を安定させるためにスタートしたネゴス部門。新しく自由な発想で、ロクタヴァンらしい遊び心溢れるキュヴェが到着しました!エチケットもキュートです! ネゴスワインもアリスが収穫から携わって、彼女...

醸造方法 10日間のマセラシオン ワイン情報 ダンバッハが誇るフランクシュタインの丘、やせた花崗岩質土壌、西向き。葡萄の皮から引き出された柑橘を想わせるアロマ、ほろ苦さと複雑味、食卓を華やかにしてくれるアンバーワイン。 生産者情報(インポータ・...

ワイン情報 キイチゴやチェリーなど赤果実感をより強く感じる風味。優しい中程度の泡の口当たりでピンクグレープフルーツの果実味。辛口ながら優しい甘みを感じる味わい。

醸造方法 瓶詰：2019年10月22日デゴルジュマン：2020年7月10日 ワイン情報 レオらしい面白いセパージュの組み合わせ、複雑味と優しい泡立ち、ポテンシャル十分！ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 《花崗岩土壌のニュージェネレーション！》スト...

醸造方法 5日マセレーション、4ヶ月卵型セラミックタンクで発酵・熟成。SO2無添加。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 火山性土壌の3つのワイナリーの葡萄で造ったワイン。ラッツィオのIl VincoのProcanico、ヴェネトのTenuta L'ArmoniaのGargane...

醸造方法 6日間マセレーション後、栗の木樽(新)で発酵・3ヶ月熟成。600本。SO2無添加。 ワイン情報 すっきりした果実味でほのかな柑橘系の余韻がキレイに続きます。より飲みやすくなりました。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 首都ローマより南...

醸造方法 マセレーション無し。ステン発酵。SO2無添加。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 首都ローマより南東へ15kmほどのところにある町モンテ・ポルツィオ・カトーネ。まだ若い当主ダニエーレ・プレスッティと、パートナーのキアラが国の援助...

醸造方法 一緒に大樽発酵。SO2無添加。 ワイン情報 年々良くなってきているフロリアン。2018年は天候良く、とても早く熟成し、歴史的に早い8月に収穫が始まった。良く熟し、良い酸が残った年。

醸造方法 PG、PNを一緒に木樽で発酵、一週間後RISをそこに入れる。大樽にて発酵6ヶ月、SO2無添加、ノンフィルター、グラニット土壌の塩味のある3ヶ所のパーセルを使用。 ワイン情報 年々良くなってきているフロリアン。2018年は天候良く、とても早く熟成し...

ワイン情報 グラスに注ぐと、レモン、柚子、ライム、橙、グレープフルーツ、ミラベル、フレッシュプラムのような香りが感じられます。とてもフレッシュで果実味がしっかりしていて、ほのかな甘み（残糖感ではなく）と酸味のバランスが良いです。醗酵時のガ...

醸造方法 2019は極低温でクラッシュしたぶどうを3日間スキンコンタクトする、どうぶつシリーズで多く取り入れている手法で醸造を行いました。そして発酵中の管理は極酸化的に。皮などから抽出されたタンニンを柔らかくすると同時に個人的にあまり好きでな...

醸造方法 山形県南陽市産のネオマスカットとナイアガラ、ピノグリを除梗しアンフォラ内で5日間皮と共に醸し。バスケットプレスで圧搾後、アンフォラにて6ヶ月間熟成、ステンレスタンクにて3ヶ月間を経てボトリング。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋...

醸造方法 平均樹齢40年のGippsland【ギプスランド】に於ける最古のRieslingを全房プレスで搾汁、ステンレスタンクで発酵（マロもそのまま）の後に再び別のタンクで熟成しています。SO2は25ppm添加。 ワイン情報 昨年大好評の内に即完売となった同キュヴェ...

醸造方法 ステンレス発酵熟成 ワイン情報 青リンゴとヒースの花の香りが顕著な、この品種の魅力をストレートに表現したステンレス発酵熟成のシンプルで潔いキュヴェです。2017よりもミネラルの味わいが深く、より完成度の高い仕上がりとなりました。Fiano...

醸造方法 4種の葡萄はすべて混ぜて醸造、熟成させます。発酵・熟成用の樽は大小様々なサイズを併用。熟成中もSO2の添加はせず、MLFは自然に行われます。 ワイン情報 飲みやすく、すべての白ワイン愛好家を喜ばせるブレンドワインです。 生産者情報(インポ...

醸造方法 全房プレスしたのち、少量ずつ7ヶ月以上に渡って低温発酵させ、その後ブレンドを行う。無濾過、無清澄。 ワイン情報 春の花の香りと爽やかな果実のみずみずしさ、そして溌剌とした舌触りと長い余韻がある。

醸造方法 クヴェヴリで発酵・熟成させた白。 ワイン情報 ジョージアの生産者の中でもスキンコンタクトを長期間しっかり行うため、ボディがあり味わいの輪郭がはっきりしています。アルザスでも北イタリアでも、ブレンドされた白ならではのバランスの良い美...

醸造方法 グリューナー・ヴェルトリーナー100%。白亜（石灰）質・ローム・レス（黄土）土壌。平均樹齢25年。ビオロジック栽培（2014年に「Codex Alimentarius Austriacus」の認証取得）。収穫はすべて手摘み。除梗率50%。天然酵母のみで発酵。ステンレスタ...

醸造方法 シャルドネ68％、ピノブラン10％、ヴェルシュリースリング7％、ノイブルガー7％、ムスカートオットネル5％、グリューナーヴェルトリーナー3％。1晩のスキンコンタクト後、発酵、木樽での熟成（ムスカートオットネルのみ醸し発酵）。無濾過無清澄...