自然派ワイン– wine –

醸造方法 チャルマーズ・ワインズのワイナリーで破砕・除梗し、すぐに圧搾（圧搾率70%）。サグランティーノとヴェルメンティーノをブレンドし、冷却してからコンピラ・マル・ワインズへ輸送。2週間の冷蔵保存を2回行い、不純物を除去。澱引きし、ゆっくり...

醸造方法 2021年3月1日の午前2時に手摘み収穫し、10時間マセレーションした後に圧搾して安定化。今回の圧搾率は約70％で、2020年よりも25％多く（2021年は森林火災のスモークの影響を受けなかったため）、ぶどうからより多くの色味と風味を得ることができ...

醸造方法 ヴィンヤード：石灰砂質土壌 樹齢22年 3,800本/ha コルドン方式収穫：ハンドピック 9月上旬（50%）9月下旬（50%）収量：40hl/ha醸造：除梗 天然酵母 ファイバーグラス槽での発酵 温度管理なし ノンフィルター 清澄なし熟成：オーク樽（4ヶ月）SO2...

醸造方法 ヴィンヤード：石灰質土壌 樹齢13-43年 標高280-400m 栽樹密度2,000 – 4,000本/ha グイヨ、コルドン方式醸造：ステンレスタンク 天然酵母 温度管理なし熟成：ステンレスタンク（10ヶ月）SO2：8mg/l（無添加） ワイン情報 黄色い花の香り、ミネラ...

醸造方法 手摘み収穫。全ての品種を混醸造、除梗100％。醸しダイレクト・プレス。エナメル製タンクで6ヶ月間の熟成。 ワイン情報 スイスイと飲めてしまう、バラの花と、イチゴジャムの香りが漂うフルーティーなワイン。ミネラル感豊富でとても爽やかな後味...

醸造方法 葡萄は全て手摘みで収穫し全ての品種を混醸造除梗100％します。50％エナメル製タンク、50％ 3年樽で6ヶ月間の熟成。 ワイン情報 2008年が初ビンテージでオリジナリティー・ゼロの名前しか浮かばなかったのです。2019年は気候が良く、病気もあまり...

醸造方法 手摘み・2日間プレス機内でスキンコンタクト・ステンレスタンクにて発酵・プヌマテックプレス6h・残糖12g/Lになったタイミングで瓶詰 ワイン情報 2020年のみ生産の実験的なキュベ。瓶内発酵終了時に3気圧になるタイミングで瓶詰。2020年はオリと...

醸造方法 8月下旬収穫／空気圧式圧搾30 ～ 50hlのステンレスタンクで4ヶ月間発酵40hlのステンレスタンクで5ヶ月間熟成無濾過・無清澄／瓶詰め：2020年5月20日SO2は瓶詰め時：20mg/L トータル：22mg/L ワイン情報 オーストリア最北端、暖かくドライでしたが...

醸造方法 8月下旬収穫／空気圧式圧搾30 ～ 50hlのステンレスタンクで9 ヶ月間発酵・熟成無濾過・無清澄／瓶詰め：2020年5月20日SO2は瓶詰め時：20mg/L トータル：22mg/L ワイン情報 19年は暖かくドライでしたが秋が素晴らしく最高の状態で収穫を迎えられま...

醸造方法 空気圧式圧搾30hlのステンレスタンクで1.5ヶ月間発酵（マロラクティック発酵あり）30hlのステンレスタンクで24 ヶ月間熟成無濾過・無清澄／瓶詰め：2020年10月SO2は収穫時：40mg/L マロラクティック発酵時：80mg/L トータル：112mg/L ワイン情報 ...

醸造方法 8月下旬収穫/ステンレスタンクで24時間醸し、空気圧式圧搾50hlのステンレスタンクで20日間発酵（5日間マロラクティック発酵）そのまま4ヶ月間熟成／濾過あり・無清澄／瓶詰め：2020年1月6日SO2は無添加　トータル：7mg/L未満 ワイン情報 カタルー...

醸造方法 9月15日収穫／空気圧式圧搾15hlのセメントタンクで6日間発酵（8日間マロラクティック発酵）そのまま5ヶ月間熟成無濾過・無清澄／瓶詰め：2020年3月9日SO2は瓶詰め時：15mg/L　トータル：7mg/L未満 ワイン情報 小さな村Corbera dʼEbre、タラゴナの...

醸造方法 9月5日収穫／空気圧式圧搾後、50hlのステンレスタンクで3ヶ月間発酵そのままマロラクティック発酵そのまま2ヶ月熟成軽く濾過・無清澄／瓶詰め：2021年2月15日SO2は瓶詰め時：15mg/L　トータル：53mg/L ワイン情報 2020年の気候は暑く乾燥していま...

醸造方法 9月5日収穫／ 80年前の垂直式圧搾機でプレスステンレスタンクで発酵ティラージュ：2020年10月2日／瓶内発酵・熟成無濾過・無清澄SO2無添加 トータル：17mg/L ワイン情報 フランケン地方で18年に畑を引き継いだアンディが暑くて乾燥した20年に約2...

醸造方法 醗酵はセミカルボニック、少量だけ8日間、オープントップタンク発酵。熟成は228Lと500Lのフレンチ古木樽で、9カ月間。その後、ステンレスタンクでさらに1カ月間熟成。 ワイン情報 壮大なサーフィンの旅の思い出に造ったワイン。スワートランドの...

醸造方法 乾燥農業で、灌漑はなし。シュナンブランは樹齢約44年、土壌は花崗岩。特殊なことは一切せず、自然に任せた農法。ぶどうは100％全房でプレス。ステンレスタンクで発酵。大きくて太いぶどうのカスを澱引きで取り除き、その後ブレンド。大量の細か...

醸造方法 手積み収穫した無傷の良い状態のぶどうのみを使用し、除梗、プレス。そこから抽出されたジュースを空のステンレスタンクに入れ、3日～4日で自然発酵が始まる。発酵が開始したら、またぶどうを収穫し、全房でそのタンク内に加える。タンクの底にあ...

醸造方法 除梗無しの全房で8日～10日間マセラション・カルボニック。ステンレスタンクでアルコール発酵を終えてから樽入れ。2-3年樽で6ヶ月間樽熟成。 ワイン情報 口に含んだ瞬間ライチの風味が爆発！フルーティさが続くのかと思いきや、何時間もじっくり...

醸造方法 全セパージュ混醸造。除梗無しの全房で8日～10日間マセラション・カルボニック。400Lの2年大樽のドゥミ・ミュイで6カ月間の熟成。 ワイン情報 31キロメートルという意味。これはヨヨのバニュルスとフーラル・ルージュのジャン・フランソワの蔵の...

醸造方法 全セパージュ混醸造。除梗無しの全房で8日～10日間マセラション・カルボニック。大樽のドゥミ・ミュイで6カ月間の熟成。 ワイン情報 リリース直後の「いま」美味しいのがすごい！この先が心配になるくらい既に素晴らしい状態に驚愕。以前のYOYOの...

醸造方法 カリニャングリとブラン（50％）を4日間醸し。グルナッシュ・グリとグルナッシュ・ブラン（50％）は醸し無しのダイレクトプレス。ステンレスタンクでアルコール発酵を終えてから樽入れ。2-3年樽で8ヶ月間樽熟成。 ワイン情報 ナッツや蜜リンゴの...

醸造方法 除梗されたぶどうを200Lのアンフォラで3か月の醸し期間あり。マロラクティック醗酵あり。アンフォラで1年半熟成。 ワイン情報 日本初入荷！YOYO初のアンフォラ使用！超緻密な果実とタンニンがマッチョな筋肉質を保ちながら、全ての要素が同時に溶...

醸造方法 全セパージュとも同じ日に手摘み収穫、そして混醸。除梗無し破砕無しのグラップ・アンティエール。タンクで7日間のマセラシオン・カルボニック。ピジャージュ無しでプレスし、アルコール発酵を終えてから樽へ入れる。4～5年の古樽で6ヶ月間の樽熟...

醸造方法 両セパージュ混醸造。グラップ・アンティエールで8日～10日間のマセラション・セミ・カルボニック。ピジャージュ無し。アルコール発酵をタンクで終えてから樽入れ。4-5年樽で6ヶ月間熟成。 ワイン情報 まさにアクアボン（どうせダメだ）だったヴ...

醸造方法 イノックスにて、グラップ・アンティエールのぶどうを7日間の醸し。400Lの木樽にて熟成。 ワイン情報 ランボーの詩のタイトルから名付けられ、「酔った船」という意味。2015年を最後にしばらく造っていなかった。5年ぶりのバトー・イーヴルは抜栓...

醸造方法 グラップ・アンティエールをダイレクト・プレス。グラスファイバータンクでアルコール発酵、マロラクティック発酵。グラスファイバータンクで７ヶ月間熟成。（全てヴィンテージにより異なる） ワイン情報 セーリング用語で「逆風」の意味。逆境の...

醸造方法 酸をしっかり残しつつ、糖度もよくのったデラウェアを全房で絞り、低温で2週間自然発酵させました。ステンレスタンクで1年間の熟成を経てのリリースです。 ワイン情報 フジマル自社畑のデラウェアで作った白ワインをBag in Box 3Lで！ブドウ産地...

醸造方法 皮の香味も豊かに育ったデラウェアを2週間醸し発酵 ワイン情報 フジマル自社畑のデラウェアで作ったオレンジワインをBag in Box 3Lで！ブドウ産地として100年以上の歴史を持つ大阪府柏原市。私たちはこの柏原市に合計2haほどの自社管理畑を持ち、...

ワイン情報 ふんわり、スッキリ、フレッシュ！ミュスカ（マスカット）由来の華やかで甘やかな香り。口に含むとラ・フランスのネットリとしたニュアンスに、フレッシュリンゴのような酸。後味は驚くほどリフレッシング！ぶどうの旨み満載の染み込む美味しさ...

ワイン情報 このワインは日本のためだけに造ってくれた限定品。自慢の樹齢120年のカリニャンをメインに南仏らしい品種を詰め込んでくれました。濃厚なのにスルリと喉を通るなめらかな果実味はジネステの真骨頂。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報)...