自然派ワイン– wine –

醸造方法 パルティーダのマッシモと同じ農家さんからぶどうを購入。二回に分けて収穫。80％はグラップ・アンティエールでダイレクト・プレス、20%は２週間のマセラシオン・カルボニック。圧搾時にアッサンブラージュ。かき混ぜる程度にルモンタージュ。ス...

醸造方法 パルティーダのマッシモと同じ農家さんからぶどうを購入。二回に分けて収穫。グラップ・アンティエールでダイレクト・プレスと、破砕して10日間のマセラシオンを半分ずつ。圧搾時にアッサンブラージュ。ステンレスタンクで6カ月間の熟成。SO2無添...

醸造方法 野生酵母アンセストラルサンスフル無補糖無補酸無濾過無清澄デゴルジュマン済み 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 【LES VINS VIVANTS レヴァンヴィヴァン】ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造...

醸造方法 野生酵母アンセストラルサンスフル無補糖無補酸無濾過無清澄デゴルジュマン済み 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 【LES VINS VIVANTS レヴァンヴィヴァン】ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造...

醸造方法 野生酵母亜硫酸添加 35ppm無補糖無補酸無濾過無清澄デゴルジュマン済み 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 【LES VINS VIVANTS レヴァンヴィヴァン】ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造私達はフ...

醸造方法 ステンレスタンクにて発酵・熟成。MLFを起こさないよう冷却し、亜硫酸添加して発酵を止めるタイプ。総亜硫酸量 65mg/L。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) マルケの州都であるアンコーナ県、モンテカロットにあるカンティーナです。2000...

醸造方法 ダイレクトプレス、モストフィオーレステンレス発酵、ノンフィルター、亜硫酸無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1900年代初頭、モンテファルコの東側、サン・マルコの一角に誕生したフォンゴリは、創業者であるデチュー・フォンゴ...

醸造方法 プラスティック桶でマセラシオン8日間、ステンレス発酵 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 【Fongoli フォンゴリ】1900年代初頭、モンテファルコの東側、サン・マルコの一角に誕生したフォンゴリは、創業者であるデチュー・フォンゴリが...

醸造方法 樹齢 20 年粘土質、石灰質、鉄分を多く含む土壌500Lのトノー樽で48hマセ後、ステンレスタンクで15日間発酵、500Lのトノー樽で9ヵ月熟成。亜硫酸は澱引き時 2mg/L、瓶詰め時 10ml/L 添加生産本数 1300 本 ワイン情報 名前の由来：自然の変化の魅力...

醸造方法 よりフレッシュ感を残せる葡萄を選別。除梗後マセ8日、プレスせずフリーランのみ使用。ステン発酵。亜硫酸は今年は 11mg/L添加生産量 3500 本 ワイン情報 名前は飼っている猫ちゃんの名前から。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 【Col ...

醸造方法 樹齢20年。粘土質、石灰質、鉄分を多く含む土壌500Lのトノー樽で24h～36hマセ後、搾ってステンレスタンクで7～10日間発酵、ステンレスタンクで9ヵ月熟成。亜硫酸は澱引き時 2mg/L、瓶詰め時 10ml/L 添加生産本数 4000 本 ワイン情報 名前の由来：...

醸造方法 マセ4日ステンレス発酵ノンフィルター 亜硫酸無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 【Fongoli フォンゴリ】1900年代初頭、モンテファルコの東側、サン・マルコの一角に誕生したフォンゴリは、創業者であるデチュー・フォンゴリが、オ...

醸造方法 樹齢 35～40 年粘土質、砂質、石灰質土壌500Lのトノー樽でマセ 8～9 日、木樽で 8～9 日発酵、ステンレスタンクで 12 ヵ月熟成。亜硫酸は澱引き時 2mg/L、瓶詰め時 15ml/L 添加生産本数 4000本 ワイン情報 名前の由来：ドイツの言語学者で、カラ...

醸造方法 手摘みで収穫したピノ・ノワールとピノ・ムニエをそれぞれ別々に除梗し、5日間冷浸漬した後、30日間皮の上で発酵。マロラクティック発酵前に古樽でプレス後、フレンチオークの古樽で14ヶ月熟成。別々に樽熟成したピノ・ノワールとピノ・ムニエを...

醸造方法 サウス・オーストラリア州リッカ・テッラヴィンヤード（石灰岩の上の赤土）で栽培されたマタロ（ムールヴェードル）を使用。手摘みしたマタロは、全房を炭酸ガスで２週間浸漬し、毎日果汁を抜いて古いバリックに入れ、発酵を完了。ボトリングの1...

醸造方法 徐梗して直ぐプレスし、自然発酵。澱引きし、ステンレスタンクで6ヶ月間熟成。無濾過・無清澄でボトリング。ボトリング時にSO2を極少量添加。 ワイン情報 ヴィクトリア州キルモアのピノ・ノワールとヴィクトリア州ウィットランドズのピノ・ムニエ...

醸造方法 ヴェルデーリョは最大限の抽出のために、高温で2週間ほど皮付きで自然発酵（マセレーション）。サンジョヴェーゼは8時間かけて優しくプレスしタンクへ移行。ヴェルデホのマセレーション後にサンジョヴェーゼ（のジュース）を新たにブレンドして最...

醸造方法 手摘みしたフィアーノとプロセッコ（グレラ）を4日間の発酵の後、除梗して古いバリックでプレス。約10g/Lの残糖でボトリングして瓶内発酵。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 ※開栓時に吹きこぼれやすくなっております。ご注意ください。※ニュー・サウ...

醸造方法 手摘みで収穫したシャルドネを圧搾した後、全房を澱引きし、樽（フレンチオークの新樽と古樽を使用）に移して発酵と熟成。低温でゆっくりと発酵した後、冬の期間にセラーで熟成。6ヶ月間の熟成後、濾過してボトリング。SO2を適量添加。 ワイン情...

醸造方法 酸味を出すために早摘みしたグレコを短いマセラシオンの後、ステンレスタンクでプレス。熟成させたズィビッボは、除梗して5日間マセラシオンした後、古いバリックで圧搾。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 サウス・オーストラリア州リバーランドの赤...

醸造方法 ダイレクトプレス、タンク醗酵 ワイン情報 フレッシュ、ピュア、酸のドライブ、徐々に現れるコクと柔らかな旨みミネラル感の調和、あやうさと安定感。ロクタヴァンらしさが光る１本！《旋律を奏でるような繊細さと充実のエキスを持った JURA 》葡...

醸造方法 15日間全房マセラシオン。 ワイン情報 酸味とじんわりしたうまみ、ほんのりほろ苦な後味 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 《ロクタヴァン流の醸造によるネゴスワイン》ここ数年天候に左右されたジュラ、蔵の経営を安定させるためにスタ...

ワイン情報 シルヴァンの白のトップキュヴェ。ガズゥイよりも１年長く熟成をかけ、懐の深いワインに。大人味の食卓にぜひ。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 「Vin Artisanal　　職人肌の手作りワイン」ロワール西部の都市、アンジェから南東約2...

ワイン情報 生き生き、爽やかなロゼペディヨン 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 「Vin Artisanal　　職人肌の手作りワイン」ロワール西部の都市、アンジェから南東約20kmにある小さな村、シュメリエの蔵。シルヴァン・マルティネズは、体格はそ...

醸造方法 除梗したぶどうとグラップ・アンティエールのぶどうを別々に醸造。最大で5週間のマセラシオンを行い、2時間のダイレクト・プレスを行う。木製樽で6か月の熟成。 ワイン情報 カットシルバー＝シルバーキャット。実際に猫のイラストが入っているエ...

醸造方法 手摘みにて収穫。樹齢35年。破砕後、この土地の野生酵母で発酵。発酵中は圧搾のあと、48時間後から定期的にピジャージュだけを行う。1ヶ月の発酵の後、木樽で約1年間熟成。SO2の調整も含めていかなる加工処理も、添加物の添加も行われない。 ワイ...

醸造方法 2019年はステンレスタンクでの1ヶ月マセラシオン。その後、果実をほとんど潰さない為、醸し発酵でもいやな苦みは全くない。ぶどうはすぐに潰さず3日ほど寝かせ、ピジャージュは最低限。発酵は温度管理なしのセメントタンクで1ヶ月間。その後、大...

醸造方法 11月2日から収穫した糖度の高い葡萄で仕込んだロゼ。瓶詰め前にSo2:20mg/Lのみ添加。 ワイン情報 2019年は残糖が残った甘口ワインに最高なビンテージだったため、造ったとのこと。樹齢40年以上のブラウワー・ヴィルトバッハー使用。ベリー系の果...

醸造方法 除梗無しのグラップ・アンティエールのぶどうを3時間マセラシオン。500Lの木製樽で12ヶ月間の熟成。 ワイン情報 ジュラのプールサールを彷彿とさせるストイックな薄旨ミネラルロゼ。硬質なミネラルから来るほろ苦さとマッタリとした口当たりをシ...

ワイン情報 ブラインドで飲むと、ジャックセロスのロゼ？と思うような旨みの詰まった凝縮感のあるロゼ。オレンジピールやべっこう、ベルガモットオイル、生姜の花や白胡椒などの印象も。バツグンの深み、ミネラルの細やかさにきっと驚くでしょう。この液体...