自然派ワイン– wine –

醸造方法 醸造：80％除梗、20％全房でステンレスタンクにて5日間醸し。最初の2日間発酵無しの低温度醸し。そして温度調整をやめ、自然に温度を上げさせ、アルコール発酵が開始。同時に軽いピジャージュを行う。プレスしてアンフォラでアルコール発酵。熟成...

醸造方法 3色全て混醸造。全てステンレスタンクにて。80％は除梗・破砕して3日間発酵無しの低温度醸し。20％は全房で14日間の醸し。ピジャージュあり。プレス後60％はアンフォラにてアルコール発酵後ステンレスタンクへ。40％は栗樽にてアルコール発酵後そ...

醸造方法 醸造：除梗・破砕して3日間発酵無しの低温度醸し。プレスして100％アンフォラでアルコール発酵。その後ステンレスタンクへ移す。熟成：シュール・リーにて3か月間熟成。 ワイン情報 サルヴァドールは自分の骨格となる美学と哲学をワイン名にして...

醸造方法 醸造：除梗・破砕して3日間発酵無しの低温度醸し。プレスして100％アンフォラでアルコール発酵。その後タンクもしくは樽に移す。熟成：70％はステンレスタンクにて熟成。15％ずつオーク樽、栗樽にて3か月間シュール・リー。熟成後、ステンレスタ...

醸造方法 醸造：除梗・破砕して3日間、発酵無しの低温度醸し。プレスして、20％アンフォラでアルコール発酵。熟成：発酵後アンフォラからステンレスタンクで熟成。30％栗樽でアルコール発酵後そのまま熟成。50％ステンレスタンクでアルコール発酵後そのま...

醸造方法 各品種を別々に醸造。アルコール発酵後にブレンド。グルナッシュ：グラップ・アンティエールで10日間のマセラシオン・カルボニック。モスカテル：除梗100％で4日間のコールドマセラシオン。ステンレスタンクで6ヶ月間の熟成。SO2無添加。 ワイン...

醸造方法 醸造：樹齢の古い畑と若い畑で別々に醸造。ステンレスタンクとグラスファイバー・タンクで若いぶどうは3日間、50年以上のぶどうは7日間のマセラシオン。熟成：5週間のアルコール発酵の後、7カ月間の熟成。ボトリングの2カ月前にブレンド。 ワイン...

ワイン情報 ネイキッドな金曜日のお時間です!笑4月に人気だったフレイタグのネイキッドフライデーからロゼの微発泡が2019、2020年の2ヴィンテージ、リリースします!!綺麗なサーモンピンク色から開けて空気に触れると白濁し、濁ったトマトジュースのような...

醸造方法 片岩と砂利の2つの区画で栽培されたブドウからできている。片岩土壌ここには暖かな北側の斜面にある片岩土壌のように最初に熟す二つの区画があり、早く収穫ができ、平均アルコール度数12％前後までとなる。10～14日間の全房発酵を行い、10カ月間5...

醸造方法 樹齢31年真砂土からなるマルムスベリー地区の単一畑のぶどうを使用。全てブッシュヴァインで乾燥農業。しっかりとした骨格とアロマを造り、それと合わせて、適正なph指数と酸度を確保するため、ぶどうの味わいを確かめてから手摘み収穫。フレッシ...

醸造方法 乾燥農業で、灌漑はなし。シュナンブランは樹齢約44年、土壌は花崗岩。特殊なことは一切せず、自然に任せた農法。ぶどうは100％全房でプレス。ステンレスタンクで発酵。大きくて太いぶどうのカスを澱引きで取り除き、その後ブレンド。大量の細か...

醸造方法 真砂土壌のパーデバーグの単一畑の樹齢22年のピノタージュを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、全房でプレスし、500リットルの古樽で自然発酵、マロラクティック発酵。ノンフィルターで瓶詰め。 ワイン情報 アフリカンブ...

醸造方法 原成岩、角閃岩、シスト、クオーツ土壌のヴィンヤードブレンドのぶどうを使用。手摘みで収穫、選果後、全房でプレスし、ステンレンスタンクで自然発酵。2020年の6月のボトリングまで澱と一緒にシュールリーにて熟成。ブレンドし、ノンフィルター...

ワイン情報 大爆発ワインのランパスだけじゃない!!!っていうマトスさんの叫び声が聞こえてくるような...そう。彼の伝えたいワインは、キャッチーなランパスだけでなく、彼の愛するフルミントというハンガリーや南スロバキアでは特に有名なぶどう品種のワイ...

醸造方法 40日間のマセラシオントノーにて18ヵ月熟成 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) クローチは1935年、もともとこの地で農業を営んでいたジョゼッペ・クローチが、この土地を購入した事から歴史が始まる。当初は酪農等、兼業農家として生計を...

醸造方法 セメントタンクにて発酵・熟成 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) クローチは1935年、もともとこの地で農業を営んでいたジョゼッペ・クローチが、この土地を購入した事から歴史が始まる。当初は酪農等、兼業農家として生計を立てていたが...

醸造方法 30日のマセラシオンセメントタンクにて熟成 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) クローチは1935年、もともとこの地で農業を営んでいたジョゼッペ・クローチが、この土地を購入した事から歴史が始まる。当初は酪農等、兼業農家として生計を...

醸造方法 セメント槽発酵メトード・アンセストラーレ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) クローチは1935年、もともとこの地で農業を営んでいたジョゼッペ・クローチが、この土地を購入した事から歴史が始まる。当初は酪農等、兼業農家として生計を...

醸造方法 マセ7日 セメント槽発酵メトード・アンセストラーレ ワイン情報 この崖（斜面）の昔の名前 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) クローチは1935年、もともとこの地で農業を営んでいたジョゼッペ・クローチが、この土地を購入した事から歴史...

醸造方法 マセ 7日、セメント槽発酵メトード・アンセストラーレ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) クローチは1935年、もともとこの地で農業を営んでいたジョゼッペ・クローチが、この土地を購入した事から歴史が始まる。当初は酪農等、兼業農家と...

醸造方法 手摘みされたブドウはすぐに除梗・破砕され 44時間スキンコンタクト。野生酵母による醗酵が始まりプレス。ボトリング前に40mg/LのSO2を添加。 ワイン情報 「一番小さいビー玉」を意味するPeeWee。マクラーレンヴェイル・ホワイトヴァレー地区のネ...

醸造方法 収穫されたゲヴュルツは子供たちの足で優しく潰し低温保管。リースリングと合わせて野生酵母によって混醸。事前にプレスされていたサン・ローランの果皮を加えてプレス、主にアンフォラで熟成（古樽も含む）。酸化防止剤無添加、ノンフィルター、...

醸造方法 ワイパラに位置する有機栽培の畑2カ所のリースリング＆ゲヴュルツトラミネール。収穫されたゲヴュルツは子供たちの足で優しく潰し低温保管。リースリングと合わせて野生酵母によって混醸。およそ7週間のスキンコンタクトの後プレスされ、ステンレ...

醸造方法 すべて除梗、ステンレスへ。野生酵母による醗酵が始まり、その後 500Lの古い仏製パンチョンに移されMLF。そのまま翌年まで12カ月熟成。ボトリング前にFree SO2が10ppmになるよう亜硫酸を添加しボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。 生産者...

醸造方法 ワイナリー近郊に位置するTarrington Vineyard（ビオディナミ）からのピノ・ノワール。30%全房、醗酵前浸漬。野生酵母によって醗酵後、約2週間のマセレーション。フレンチオーク新樽(15%) へと移され、約 15カ月間熟成（マロラクティック醗酵）。...

醸造方法 複数の畑から、花崗岩・砂質土壌。除梗し、クヴェヴリ/アンフォラへ。野生酵母によって醗酵、一部培養酵母を併用。51日間のスキンコンタクト、その後にブレンド、プレス。6カ月間タンクで熟成、最小限の酸化防止剤と共にボトリング(Free SO2 10pp...

醸造方法 ネルソン・マハナ地区のピノ・ノワール（clone5 ）。80％野生酵母による全房醗酵（14日間）、プレス後オーク樽にて10カ月熟成。ノンフィルター、清澄剤含む添加物は一切不使用。 ワイン情報 非常にスパイシーかつ滑らかで優しいタンニン。 生産者...

醸造方法 ネルソンのDon&Kindeli にて醸造。30％分のSBを全房にて先ず醗酵槽の下に投入。その上に除梗したSBを、更に徐梗したPNとリースリングを追加。醗酵中は手で果皮を浸すのみで8日後にプレス、約9ヶ月間ステンレスタンクで熟成させ 2018年1月16日...

醸造方法 スモールフライ社が所有するヴァインヴェイル区画、バイオダイナミック農法。自根、樹齢は150年を超える 。収穫は 2回に分け、初回は全房で自然発生ガスを利用して 8日間のカーボニック・マセレーション。2回目は除梗し人の手によってピジャージ...

醸造方法 半分は12時間スキンコンタクト、もう半分は全房でプレス。ステンレスタンク～ボトル内にて野生酵母による醗酵。ノンフィルター、清澄剤含む添加物は一切不使用。 ワイン情報 ネルソン・マハナ地区のピノ・グリで造るペットナット。ネクターのアタ...