自然派ワイン– wine –

醸造方法 買いぶどう。ミュスカのみ3週間の醸し。バリックで6か月熟成し、4月末に瓶詰め。 ワイン情報 Ravala Express Blanc / ラヴァラ・エクスプレス・ブラン 2021 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) アルザスでワイン造りを始める若手生産者に...

醸造方法 3日間のスキンコンタクト。7か月に渡り85％はステンレスタンクにてオリとともに、残りの15％はオークにて発酵及び熟成。清澄も濾過もせず瓶詰時10mg/LのSO2を添加。 ワイン情報 薄濁りのある山吹色がかったイエロー。カリンや黄桃など豊かな黄色...

醸造方法 シラーとテンプラニージョは混醸、サンソーは別に除梗しタンクにて発酵。細かい澱と共に8か月タンクにて発酵。 ワイン情報 ラングドックのGCテラス・ド・ラルザックにあるシャン・デ・バルビエとのコラボ。黒紫掛かったルビー色。プラムなど黒赤...

醸造方法 全房を丸ごとマセラシオン・カルボニック。 ワイン情報 グミやチェリーなど軽快な赤果実風味と心地よいミネラル感。スパイシーな余韻がアジア系料理など幅広く合いそう。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) テール・ダルドワーズとはスレ...

醸造方法 栽培方法：有機栽培醸造：手摘み・野生酵母・無濾過・無清澄全房発酵、10日間のマセラシオン・カルボニック、ステンレスタンクで発酵、熟成。SO2無添加。 ワイン情報 サクランボなどの赤い果実と若草のアロマ。緻密でチャーミングな果実味。バラ...

醸造方法 栽培方法：有機栽培醸造：手摘み・野生酵母・無濾過・無清澄。ステンレスタンクで発酵、アンフォラで熟成。SO2無添加。 ワイン情報 「ジャネットに乾杯」樹齢100歳以上のサンソ－で造られたフィリップのお祖母さんJeannetteへのオマージュのキュ...

醸造方法 除梗後にグラスファイバータンクで低温発酵、熟成。6ヶ月のシュール・リー熟成(15％はアカシアの樽熟成)SO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ジュラ⼭脈の南側、アルプスの麓の初めに位置するSaint Sorlin en Bugey村で、ジャン...

醸造方法 除梗後にステンレスタンクで低温発酵。瓶内二次発酵で9カ月以上の熟成。SO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ジュラ⼭脈の南側、アルプスの麓の初めに位置するSaint Sorlin en Bugey村で、ジャンが2000年に創業したワイナリー。...

醸造方法 窪平圃場のノンボルドー、草生栽培の甲州種を使用。酸化防止剤（亜硫酸塩）無添加。 ワイン情報 山梨市牧丘町産の甲州種を使用したペティヤン。雑草を生かすと土壌微生物は多様化します。菌類も含めそれぞれが密に影響し合うことで、甲州が生き抜...

醸造方法 窪平地区の自社圃場で収穫した 14種類のぶどうを同時に発酵させました。酸化防止剤（亜硫酸塩）無添加。 ワイン情報 桃、プルーン、紅茶などのニュアンスが優しい泡立ちの中でまとまりました。程よい甘さ、渋みと苦みの心地よさは飲みすぎ注意で...

醸造方法 ビオロジックで栽培されたブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過（ろか）や清澄も行わず、瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られました。 ワイン情報 オーセロワと言えば、白い花のようなチャーミングさや...

醸造方法 総酸:5.6g/L残糖2.2g/L土壌:砂質粘土土壌と石灰岩樹齢:70年以上生産本数:2000本全房にてフット・ストンプ。ステンレスタンク5～7日間のマセラシオン、マロラクティック発酵。澱と共にステンレスタンクで3ヶ月熟成させたのち、瓶詰め。無清澄、無...

醸造方法 総酸:5.6g/L残糖:2.9g/L土壌:石灰岩土壌樹齢:70年以上生産本数:2000本古くから使われているアンフォラを使用し、30日間のマセラシオン、圧搾後、アンフォラにて9か月熟成。無清澄、無濾過、全てにおいて亜硫酸無添加。 ワイン情報 ラベルに使用さ...

醸造方法 総酸:5.1g/L残糖:2.1g/L土壌:砂質粘土土壌樹齢:110年以上生産本数:900本一緒の畑で育てられた3種を同時に収穫し混醸、部分的に除梗し7～10日間のマセラシオン。ステンレスタンクにて澱と共に9ヶ月熟成。無清澄、無濾過、全てにおいて亜硫酸無添加...

醸造方法 総酸:4.0g/L残糖:0.58g/L土壌:砂質粘土土壌と石灰岩樹齢:18年生産本数:1600本古来のスタイル“black Chardonnay/ブラック・シャルドネ法”を用いてプレス。700リットルのセラミック・エッグ・タンクとフレンチオークを用い、自然発酵後、4か月熟成...

醸造方法 手摘みにて収穫。ステンレスタンクにて6ヶ月間発酵。プヌマティックプレス5時間。100%除梗12日間の醸し。フィルター無し。 ワイン情報 OPUS2020年までヴァンサン唯一の白ワインとしてリリースしていたが、2021年は揮発酸があがりワインをリリース...

醸造方法 9月下旬に手摘み。除梗してオーク樽とステンレスタンクで。瓶詰め前に軽く濾過。清澄は行わない。50hLのフレンチオークで11ヵ月熟成。SO2：32mg/L生産量：6,320本※認証はないものの、オーガニック＆ビオディナミ農法 ワイン情報 深みのある鮮やか...

醸造方法 9月上旬に手摘みし15kgの箱へ収穫。除梗の後、ステンレスタンクで野生酵母で自然発酵。短期間のマセラシオンの後に圧搾。ステンレスタンク内でMLF。その後澱とともに12ヶ月間休ませ、僅かに濾過して瓶詰め。SO2：35mg/L※認証はないものの、オーガ...

醸造方法 9月末に手摘みし15kgの箱へ収穫。除梗と一部スキンコンタクトをしてステンレススチールにて発酵。野生酵母使用。途中で圧搾し、アルコール発酵を終了させる。澱とともにタンク内で5ヶ月休ませた後、フレンチオークの古樽で5ヶ月間熟成。SO2：30mg...

醸造方法 品種毎に収穫後、全房にてセミ・マセラシオン・カルボニック法で醸造。プレス後はファイバー製タンクで6ヶ月間の熟成。無清澄、軽い濾過、SO2は熟成中に2g使用。 ワイン情報 キュヴェ名はこの地方の収穫時期に降る雷雨「エピゾード・セヴェノル」...

醸造方法 ステンレスタンクに5日間のマセラシオン。タンク(15%)と600Lの古樽(85%)で6か月熟成。無濾過、無清澄。SO2は熟成中に2gのみ添加。 ワイン情報 ワイン名は月と惑星のリズムへのオマージュ。熟した白い果実のアロマに柑橘系のフレーヴァ―があります...

醸造方法 手摘みで収穫後、プレス。ステンレスタンクにて発酵後にブレンド。5か月間バリックで熟成。ノンフィルター、SO2無添加。生産本数300本。 ワイン情報 ボジョレー産ガメイのダイレクトプレスのロゼとオーヴェルニュ産シャルドネのブレンド。ワイン...

醸造方法 標高450m オーガニック認定の済みP704区画はソーヴィニヨンブランの単一区画。花崗岩(グラニット)土壌。大樽でのステンレスタンク低温醗酵、マロおよび熟成期間なし。9月11日に収穫。糖分　< 1.5 (LQ)　検出不可値の超低糖ワイン。SO2　61.2mg...

醸造方法 標高560m。石、砂利土壌。100%手摘みされた葡萄を一旦冷蔵庫で冷やしステンレスバットでコールドマセレーション。野生自然酵母で低温発酵、熟成も発酵も樽は使用せず。亜硫酸無添加。 ワイン情報 インターナショナル・オーガニックワイン・アワー...

醸造方法 涼しい早朝に手摘みで収穫されたブドウは全て除梗、軽く破砕しプレスへ。区画やクローン毎に全13キュヴェで仕込む。全て野生酵母により醗酵がスタート、一部はその後培養酵母を使用。小樽で醗酵され、シュールリーで11ヶ月間熟成されます。バトナ...

醸造方法 100%手摘み、平均樹齢36年のドゥエロ葡萄、標高800～900m。自然酵母を使用、自然発酵、コンクリートタンクと225Lの古樽で15ヵ月間、上質な澱とともに熟成。フィルターをかけずにそのままボトリング。自然酵母、酸化防止剤無添加、オーガニック認...

醸造方法 酸：5.3g/l残糖：1g/l9月上旬に手摘みにて収穫。ステンレスタンクにて除梗を行い、自然と低温で保たれる地下室セラーにて、ゆっくりとは野生酵母による自然発酵。その他、古く大きな樽にてマロラクティック発酵。そのあと、古い樽にて4か月熟成。...

醸造方法 ⼟壌: 粘⼟、砂質コルドン仕⽴て⼿摘み収穫⽊箱で収穫したブドウを低温室で冷却するダイレクトプレス、天然酵⺟による発酵、3週間マセラシオン、ステンレスタンクによる醸造樽熟成6ヶ⽉（上澄みなし）無濾過、SO2無添加で瓶詰め。 生産者情報(イ...

醸造方法 土壌：粘土質赤土標高：710m樹齢：30年以上総酸：5.0 g/L残糖：0.3 g/L生産本数：2800本9月と10月に手摘みで収穫。畑とワイナリーにて葡萄を選択し、コンクリートタンクを使用し、全房のまま足でプレス。10～15日スキンコンタクトした後、茎を除...

醸造方法 土壌：石灰岩標高：700m樹齢：60年以上総酸：4.0 g/L残糖：1.7 g/L生産本数：800本10月に手摘みで収穫。畑とワイナリーにて葡萄を選択し、除梗して優しくダイレクトプレス。ステンレスタンクを使用し天然酵母にて自然発酵、発酵途中に澱と共にボ...