自然派ワイン– wine –

醸造方法 標高600-800ｍ、石英、シスト土壌、東・東北向き斜面に植わる樹齢50年のぶどう。半分除梗し20日間醸し、圧搾後400Lのストッキンガー樽にて18か月熟成。 ワイン情報 マキシム・マニョンから自然派ワイン造りを伝授された若きコルビエールの生産者...

醸造方法 標高600-800ｍ、石英、シスト土壌、東・東北向き斜面に植わる樹齢50年のぶどう。半分除梗し20日間醸し、圧搾後400Lのストッキンガー樽にて18か月熟成。 ワイン情報 エーゲ海に浮かぶサモス島でぶどう栽培する若き醸造家ジャソン・リガスとのコラ...

醸造方法 標高600-800ｍ、石英、シスト土壌、東・東北向き斜面に植わる樹齢50年のぶどう。フリーランのみ使用しセメントタンクで発酵。ステンレス、卵型セメントタンク、新樽でそれぞれ6ヶ月熟成。 ワイン情報 エーゲ海に浮かぶサモス島でぶどう栽培する若...

ワイン情報 南ローヌのヴィラージュVisanの栽培家レミ・プイザンとのコラボ。ビオ・ビオディナミで栽培したぶどうを熟し過ぎない状態で収穫。淡い輝きのあるイエロー。ハッとさせる金木犀の様な花の香り、白桃の様な果実味豊かで、微かに白コショウのスパ...

醸造方法 1週間ずらして収穫された2バッチからなる。開放タンクで野生酵母による醗酵。その後マロ醗酵を行い、ステンレスタンクにて熟成、少量の酸化防止剤を添加しボトリング、ノンフィルター・清澄剤不使用。 ワイン情報 "バレット・ドジャー"から名称変...

醸造方法 収穫後ブドウは除梗され、約6時間スキンコンタクト、ステンレスタンクへプレス。野生酵母によって醗酵、残糖が1.8g/Lに達したところで温度を下げ、少量の酸化防止剤を添加しごく軽いフィルタリング（清澄剤は不使用）をしてボトリング。 ワイン情...

醸造方法 収穫後ただちにブドウは100％除梗され、プレス。野生酵母によって醗酵させ、完了後は良質な澱と共に4週間ほどそのままステンレスタンクで寝かせます。少量の酸化防止剤を添加しボトリング、ノンフィルター・清澄剤不使用。 ワイン情報 Bassham Vi...

醸造方法 ヴェルメンティーノは100％除梗され、プレス。野生酵母によって醗酵（残糖なし）、ステンレスタンクへ。ネロ・ダーヴォラも野生酵母によって醗酵、残糖が規定の値に達したところでヴェルメンティーノとブレンド。酸化防止剤不使用。 ワイン情報 B...

醸造方法 収穫後ただちにブドウは100％除梗され、プレス。ステンレスタンクで野生酵母による醗酵。残糖が規定レベルに達したところで瓶詰。酸化防止剤不使用。 ワイン情報 オーストラリアで唯一ビアンコ・ダレッサーノが植えられているSherwood vineyardか...

醸造方法 畑はホドニン地区スタリー・ポッドヴォロフでビオデナミ農法。土壌は黄土、砂。ぶどう樹齢10年。収穫は手摘み。自然発酵。ステンレスタンク50％（シャルドネ）、500L古木樽50％（ピノノワール）。澱と一緒に9カ月間熟成。ブレンドし、ボトリング ...

醸造方法 畑はホドニン地区スタリー・ポッドヴォロフでビオデナミ農法。収穫は手摘み。1000Lの大きなオープンプラスティックタンクで2週間から1カ月間スキンコンタクト。プレスし、ステンレスタンクで3カ月間、熟成。ノンフィルターでボトリング。 ワイン...

醸造方法 畑はホドニン地区スタリー・ポッドヴォロフでビオデナミ農法。土壌は黄土、砂。ぶどう樹齢10-20年。収穫は手摘み。40％はオープンプラスティックタンクで10日から25日間、スキンコンタクト。50％はステンレスタンク、10％は500Lの古樽。澱と一緒...

醸造方法 畑はルジツェ地区ナストラーニでビオデナミ農法。土壌は砂。ぶどう樹齢10-20年。収穫は手摘み。40％はスキンコンタクトで3週間。オープンプラスティックタンクで発酵。60％はステンレスタンク内で発酵。4カ月間澱と一緒に熟成。ブレンドしノンフ...

醸造方法 畑はホドニン地区スタリー・ポッドヴォロフ、ブルジェツラフ地区コビリーなど、ビオデナミ農法、オーガニック農法。土壌は黄土、砂。ぶどう樹齢10-20年。収穫は手摘み。オープンプラスティックタンクで各品種を別々に自然発酵。各品種、3～4週間...

醸造方法 2020年9月最終週に手積みで収穫。オープンエアの樹脂タンクで2日間のマセレーション。ファイバーグラスタンクで5ヶ月間熟成後、同じワインの果醪（かもろみ）を加えて瓶内発酵。無濾過・無清澄でボトリング。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 ドライ...

醸造方法 2020年9月最終週に手積みで収穫。2日間のマセレーション後、ステンレスタンクで6ヶ月間熟成。無濾過・無清澄でボトリング。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 爽やかでフレッシュな味わい。レモンの皮、オリーブの葉、パイナップルのニュアンス。 生産...

醸造方法 2020年10月に手積みで収穫。スチールタンクで2日間のマセレーション後、ファイバーグラスタンクで6ヶ月間熟成後、同じワインの果醪（かもろみ）を加えて瓶内発酵。無濾過・無清澄でボトリング。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 爽やかなドライ微発泡...

醸造方法 2020年9月最終週に手積みで収穫。5日間のマセレーション後、ステンレスタンクで6ヶ月間熟成。無濾過・無清澄でボトリング。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 チェリー、ラズベリー感。繊細なタンニンでバランスの良い口当たり。 生産者情報(インポー...

醸造方法 2020年9月最終週に手積みで収穫。2日間のマセレーション後、デミジョンボトルで6ヶ月間熟成。無濾過・無清澄でボトリング。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 口当たり軽く、ミネラル感あり。オレンジメロンのニュアンス。冷やして楽しめる薄赤。2019...

醸造方法 オットネーゼは3日間のマセラシオン、モスカートは1週間マセラシオン。葡萄の樹齢は40年。10％は除梗無しで全房を使用。水力で圧搾。グラフファイバーのタンクで発酵、澱と共に7ヶ月間熟成。その間の移し替えは満月の日を避けて2～3回行います。...

醸造方法 葡萄の樹齢は40年。このモスカートは早熟で収穫も少し早い。2/3は除梗無しで全房を使用。半分は2週間マセラシオン・カルボニック。その後2日間マセラシオン。もう半分はカルボニック無しで5日間のマセラシオン。グラスファイバーのタンクで発酵、...

醸造方法 海から風で運ばれてきた砂質が強く、赤土と多量のケイ素を含む強力なミネラルを含む土壌。葡萄の樹齢は50年。48時間のマセラシオン。圧搾後グラスファイバーのタンクで発酵＆澱と共に7ヶ月間熟成。その間の移し替えは満月の日を避けて2～3回行い...

醸造方法 葡萄の樹齢は40年。葡萄の半分は除梗せず足で破砕。その後すぐに水動の圧搾機で圧搾。もう半分の葡萄は除梗してトルキオで圧搾。グラスファイバーのタンクでマセラシオン12時間。澱と共に7ヶ月間熟成。その間の移し替えは満月の日を避けて2～3回...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 私たちの小さな農場は、グラーツの南東40kmにあるシュレーゲルベルクの海抜410mに位置しています。私たちの生活環境の持続可能な管理は私たちにとって非常に重要です。そのため、バイオダイナミクスへの取り組み...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 私たちの小さな農場は、グラーツの南東40kmにあるシュレーゲルベルクの海抜410mに位置しています。私たちの生活環境の持続可能な管理は私たちにとって非常に重要です。そのため、バイオダイナミクスへの取り組み...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 私たちの小さな農場は、グラーツの南東40kmにあるシュレーゲルベルクの海抜410mに位置しています。私たちの生活環境の持続可能な管理は私たちにとって非常に重要です。そのため、バイオダイナミクスへの取り組み...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 私たちの小さな農場は、グラーツの南東40kmにあるシュレーゲルベルクの海抜410mに位置しています。私たちの生活環境の持続可能な管理は私たちにとって非常に重要です。そのため、バイオダイナミクスへの取り組み...

醸造方法 低温に温度管理したステンレスタンクにて発酵。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 私たちの小さな農場は、グラーツの南東40kmにあるシュレーゲルベルクの海抜410mに位置しています。私たちの生活環境の持続可能な管理は私たちにとって非...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) オーストリア クレムス近郊、エッツドルフの生産者マティアス。彼は南アフリカ、スワートランドでクレイグホーキンスとランマーシュークワイナリーで醸造学、自然栽培、有機ブドウ栽培への転換、ナチュラルワイ...

醸造方法 低温に温度管理したステンレスタンクにて発酵。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) オーストリア クレムス近郊、エッツドルフの生産者マティアス。彼は南アフリカ、スワートランドでクレイグホーキンスとランマーシュークワイナリーで醸...