自然派ワイン– wine –

醸造方法 それぞれのぶどうを、除こうして6日間のマセラシオンカルボニック。その後、全房のままダイレクトプレス。シンプルに10日間のジュースファーメントをした後、すぐにおり引きして、ステンレスタンクで4ヶ月間の熟成。3月ボトリング。 ワイン情報 ...

ワイン情報 このワインは、2015 年に目黒裕敬が初めて仕込んだワインの一つ、Rosato2015 をイ メージして仕込みました。Bisは、イタリア語で「アンコール」という意味。その名のとおり沢山の方のアンコールがあったため、復刻しました。ラベルもまた、初年...

ワイン情報 想像してごらん。すべては、想像することから始まるよ。一人一人が自由に、幸せに、豊かに。本当の自分を生きる時代。もっともっと、心あるままに。さあ、創造しよう! 私たちがワインを造るとき、レシピやルールはありません。それと同じく、こ...

醸造方法 15-17度で澱と共に15日間静置し香りを引き出した後発酵。 ワイン情報 淡いイエロー色。青いメロンの果実味に、ジャスミンの華やかな香り。フレッシュな口当たりでメロンの風味が口中に満ち、心地よい酸ととても良いバランスで飲み進める味わい。...

醸造方法 ステンレスタンク発酵、シュール・リーにて6ヶ月熟成。 ワイン情報 完熟感のある柑橘系果実や白い花、石灰系のミネラル香。フレッシュな林檎を頬張った様な甘酸っぱく瑞々しい果実味と、さらさらとした綺麗なミネラル感がバランスよく広がります...

醸造方法 ステンレスタンクにて発酵。アッサンブラージュ後、同容器にて8か月間シュール・リー熟成。 ワイン情報 緑がかった明るい麦わら色。グレープフルーツなどの柑橘系果実の香り。白桃やメロンのような果実味に綺麗な酸が感じ取れます。 生産者情報(...

醸造方法 ステンレスタンクにて発酵。アッサンブラージュ後、同容器にて8か月間シュール・リー熟成。 ワイン情報 明るいロゼ色。フレッシュな赤系ベリーの果実にフローラルなアロマ。ラズベリーやストロベリーのような果実味を感じ取れ、余韻も長く楽しむ...

醸造方法 ステンレスタンクとコンクリートタンクを併用し低温で10日間マセラシオン。アッサンブラージュ後、ステンレスタンクにて8か月間シュール・リー熟成。 ワイン情報 紫がかった濃いルビー色。赤系ベリーの果実と胡椒などのスパイス香。パワフルな赤...

醸造方法 除梗後ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、6-9日間マセラシオン。同容器内12ヶ月熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。醸造時SO2不使用、瓶詰め時のみ極少量（15mg/l）添加。 ワイン情報 ブロンズ～アンバーの外観。柑橘類やエキゾチックなフ...

醸造方法 除梗後ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、短時間果皮と共に漬けたのち、同容器にて熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。醸造時、瓶詰め時ともにSO2最低限添加。 ワイン情報 明るく透き通るルビー色の外観。赤系果実のフルーティーなアロマ...

醸造方法 ステンレスタンクにて8時間のマセラシオン後発酵。同容器内4ヶ月シュール・リー熟成。 ワイン情報 赤みの強いロゼ色。透明感のあるフレッシュな赤い果実や林檎の香りに石灰質のミネラル香。酸味は柔らかく、瑞々しいピュアな果実味や綺麗なミネラ...

醸造方法 ステンレスタンクにて発酵・熟成 ワイン情報 エレガントさを表現するためにパレリャーダを主体とした優しいワイン。チャレロやマカベオと比べ手間のかかる品種であるパレリャーダをあえて使うのはワインにエレガントさを表現したい女性ならではの...

醸造方法 ステンレスタンクにて発酵・熟成 ワイン情報 ペネデスでも最も標高の高いパレリャーダの畑(600m以上)より収獲。200m～300mでの収獲が多いパレリャーダにとっては遅めに収獲されます（通常は9月の中旬までに収穫されるところ、当葡萄は10月初旬）...

醸造方法 醸し後、ステンレスタンクで発酵・熟成しました。 ワイン情報 淡いレモンイエロー色、カリンやオレンジピールの香り、瑞々しくフレッシュな酸と心地の良い苦味が滑らかなアフターへと流れます。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 2019年...

醸造方法 除梗後、15日間醸し／空気圧式圧搾ステンレスタンクで発酵（マロラクティック発酵あり）225Lの古樽で12ヶ月間熟成濾過あり・無清澄／瓶詰め：2021年2月SO2瓶詰め時：50mg/L ワイン情報 2019年は穏やかな年で健全なブドウが収穫できました。自社畑...

醸造方法 除梗後、14日間醸し／空気圧式圧搾ステンレスタンクで発酵（マロラクティック発酵あり）225Lの古樽で12ヶ月間熟成濾過あり・無清澄／瓶詰め：2021年2月SO2瓶詰め時：50mg/L ワイン情報 2019年は山梨県全体にとても厳しいヴィンテージとなりました...

醸造方法 空気圧式圧搾40～80hlのステンレスタンクで発酵（マロラクティック発酵あり）そのまま12ヶ月間熟成濾過あり・清澄あり／瓶詰め：2021年2月SO2は収穫時：200mg/L未満 ワイン情報 奥野田ワイナリーの定番白ワインで契約農家からの買いブドウのデラ...

醸造方法 手摘み。ステンレスタンク100％。プヌマテックプレス 5時間。2回オリ引きを行う。 ワイン情報 ドメーヌグロスでは珍しい白ワイン。アルザス伝統のエーデルツヴィッカー。古くさく安いワインというイメージのあるスタイルで、アルコール離れが続く...

ワイン情報 マーク・ウンブレッシュ氏によりビオディナミで管理された葡萄を使用。全房でのマセラシオンにより茎からのタンニンを抽出。それによりサンスフルでも酸化から守られ、ゲヴェルツトラミネール由来のアロマと茎由来のスパイス感が調和した味わい...

ワイン情報 ジェロームとヤンの同級生であるRegis Bardがビオディナミ農法にて栽培した葡萄を使用。畑はBernardvillé村に位置し、アルザスでは珍しいシスト（スレート土壌）からなる葡萄を使用。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 当主のジェロー...

ワイン情報 栽培家ピレール・アイシュ氏からブドウを購入。WAZENは彼の持つアムルシュヴィール村にある区画の名前。2019年は発酵が残糖12g/L残った状態で発酵が止まったが、糖と酸のバランスがとれていたため、そのまま瓶詰、再発酵のリスクが高いため、20...

ワイン情報 10年以上ピレール・アイシュ氏によってビオディナミで管理されたエネルギー溢れる葡萄。1.8気圧と穏やかで長時間プレスにより果皮のエキス分がしっかりと抽出された味わい。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 当主のジェローム(26歳)...

ワイン情報 デュラスの熟した黒いベリーと黒コショウのニュアンス、そしてシラーのスパイシーさと微密なタンニンが全体を支えており、互いの品種個性がキレイに混ざり合い、とてもいいバランスに仕上がっている！ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報...

ワイン情報 砂質土壌の畑で、濃厚なタイプが多いこのエリア。このエディオスは濃いだけじゃない！ボルドー左岸のグランクリュに匹敵する濃密なタンニンに加え、オーヴェルニュ・ガメイのような艶やかなエキス感のどちらをも表現してしまう。まさにボワ・モ...

ワイン情報 発酵途中のジュースがあまりに美味しかったのでプレッシャーを感じることなく(=サン・プレシオン)、スパークリングワインを試作してみたら現地であっという間に話題に！ その情報をキャッチして次のVTはぜひ日本に！とお願い。満を持して日本初...

ワイン情報 このぶどう品種特有のトロピカルフルーツの香り。フローラルのニュアンスをもつ柑橘系のワイン。優雅でクリーミー、口の中で広がるフレッシュさ、程よいストラクチャーととても長く続く後味。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) QUINTA...

醸造方法 マセラシオンを約 1週間施したタイプ。6ヶ月間のシュールリー。6ヶ月以上熟成させ、しっかりと色が抽出された外観をもつ白ワイン。 ワイン情報 マセラシオン1週間の豊潤で旨味たっぷりの小さいアヒルラベル。オレンジピール、黄桃、シェリーの深...

ワイン情報 ボディがありながらもトータルバランスに優れた赤ワイン。果実味が口いっぱいに広がるジューシーさが魅了的な1本です。毎日飲みたくなるワインです。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) コッリエウガネイの風光明媚な丘陵地帯に位置し...

ワイン情報 白い花や柑橘などの香りが感じられ、ビオっぽさがあまりなく、どんな料理にも寄り添ってくれる。スッキリした果実味と適度な酸のバランス良く、スルスルと口に運んでしまう親しみやすい味わい。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) コッ...

ワイン情報 ムールヴェードルの収穫のタイミングにも強いこだわりがあり、糖度とタンニンが急激に上がる瞬間の直前での収穫する事によって、南のムールヴェードルのイメージを一新する素晴らしい酸と飲み心地。親しみ易いベリー系の香りと、ゴクゴク飲める...