自然派ワイン– wine –
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Sato Riesling / サトウ リースリング 2020
醸造方法 ベンディゴに位置する Red Shed Vineyard B ioGro 認証）から。全房でバスケットプレスされオーク樽で野生酵母による醗酵、そのままMLFおよび熟成（トータルで12ヶ月）。ラッキング、僅かな酸化防止剤17ppm) と共にボトリング。残糖 1.2g/L。ノン... -
Sato Pinot Gris L’atypique / サトウ ピノ・グリ ラティピック 2018
醸造方法 砂質ロームに砂利やシスト、クォーツ土壌のTOSQヴィンヤード(BioGro認証)から。除梗され果皮と共に野生酵母による醗酵(約3週間)、バスケットプレスされ、さらに1週間のスキンコンタクト。オーク樽（新樽なし）で19ヶ月熟成、MLF。ラッキング、僅... -
Sato Pinot Noir Northburn / サトウ ピノ・ノワール ノースバーン 2017
醸造方法 緩やかな北西向きの斜面に位置するノースバーンの畑でシストやクォーツといったミネラル豊富な堆積土壌。佐藤夫婦の手によるビオディナミ栽培で収穫されたブドウは全て除梗され、野生酵母による醗酵およびマセレーション。バスケットプレスされ、... -
Trebbiano d’Abruzzo DOC / トレッビアーノ・ダブルッツォ DOC 2020
醸造方法 手摘みした80%のトレッビアーノ・ダブルッツォを除梗してプレスし、残りの20%は5日間のスキンコンタクト後に合わせて自然発酵。コンクリートタンクで8ヶ月熟成。無濾過・無清澄でボトリング。 ワイン情報 樹齢40年のトレッビアーノ・ダブルッツォ... -
Trebbiano d’Abruzzo DOC / トレッビアーノ・ダブルッツォ DOC 2019
醸造方法 手摘みした80%のトレッビアーノ・ダブルッツォを除梗してプレスし、残りの20%は5日間のスキンコンタクト後に合わせて自然発酵。コンクリートタンクで8ヶ月熟成。無濾過・無清澄でボトリング。 ワイン情報 樹齢40年のトレッビアーノ・ダブルッツォ... -
Il Moro / イル・モーロ 2018
醸造方法 手摘み収穫後、除梗していないカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローを圧搾し、ステンレスタンク内で自然発酵後、約20日間マセレーション。熟成はフレンチオークの木で行い、軽いフィルタリング後にボトリング。 ワイン情報 樹齢35-40年のカベルネ... -
Principiante / プリンチピアンテ 2019
醸造方法 手摘み収穫後、除梗していないガルガーネガを丸ごとソフトプレスし、18-20度の温度管理された環境下のステンレスタンク内で自然発酵。澱引き後、120日間細かい澱の上でバトナージュして熟成。2月には、乾燥させたガルガネガを搾ってレシオートを... -
Bollicina Brut Spumante / ボッリチーナ・ブリュット・スプマンテ 2020
醸造方法 手摘み収穫後、除梗していないガルガーネガを丸ごとソフトプレスし、18-20度の温度管理された環境下のステンレスタンク内で自然発酵。澱引き後、120日間細かい澱の上でバトナージュして熟成。シャルマ方式でタンク内二次発酵後にボトリング。 ワ... -
Oran-go / オラン・ゴ 2020
醸造方法 手摘み収穫後、除梗していないガルガーネガを丸ごとソフトプレスし、20-23度の温度管理された環境下のステンレスタンク内で自然発酵後、約7～10日間、果皮上でマセラシオン。2回の澱引き後、半分を木樽で、半分をステンレスタンクで熟成。ブレン... -
Gaga / ガガ 2020
醸造方法 手摘み収穫後、除梗していないガルガーネガを丸ごとソフトプレスし、ステンレスタンク内で自然発酵。澱引き後、120日間細かい澱の上でバトナージュして熟成。ファイニング中にバトナージュを行い、軽いフィルタリング後にボトリング。 ワイン情報... -
Brutal / ブルタル 2019
醸造方法 8日マセラシオンステンレスタンク発酵、8ヵ月熟成ノンフィルターSO2無添加SO2分析値 F,3 T,11mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサラクア... -
Soul Glou / ソウルグロウ 2020
醸造方法 除梗せず、マセラシオンカルボニック2日垂直プレスステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,7 T,43mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあり... -
Vinetto / ヴィネット 2019
醸造方法 マセ3日ステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,1 T,23mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサラク... -
Hellen Bianco / ヘレン・ビアンコ 2020
醸造方法 マセなしダイレクトプレスステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,8 T,39mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンテ... -
Rosso Puglia Negroamaro / ロッソ・プーリア・ネグロマーロ 2020
醸造方法 マセ5日ステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,10 T,38mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサラ... -
Orange Puglia Falanghina / オレンジ・プーリア・ファランギーナ 2020
醸造方法 マセ7日ステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時 SO2 少量添加SO2分析値 F,10 T,53mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサラ... -
Hellen Rose / ヘレン・ロゼ 2020
醸造方法 マセ3日ステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,7 T,33mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサラク... -
Hellen Orange / ヘレン・オレンジ 2020
醸造方法 マセ7日セメント槽発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時SO2少量添加SO2分析値 F,8 T,39mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサラクアさん... -
Bianco Puglia Bombino / ビアンコ・プーリア・ボンビーノ 2020
醸造方法 マセなしダイレクトプレスステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成ノンフィルター瓶詰め時 SO2 少量添加SO2分析値 F,9 T,51mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレン... -
Frecciabomb Rose / フレッチャボンブ・ロゼ 2020
醸造方法 モスト添加して再発酵。メトードアンセストラーレベースのワインに SO2 少量添加SO2分析値 F,5 T,30mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・パッサ... -
Frecciabomb Orange / フレッチャボンブ・オレンジ 2020
醸造方法 マセ数日モスト添加して再発酵。メトードアンセストラーレベースのワインにSO2少量添加SO2分析値 F,5 T,30mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンティーナ・... -
Frecciabomb Bianco / フレッチャボンブ・ビアンコ 2020
醸造方法 マセなしモスト添加して再発酵。メトードアンセストラーレベースのワインにSO2少量添加SO2分析値 Free,5 Total,33mg/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェーナ近郊にあります。当主のヴァレンテ... -
Le Temps des Gitans Blanc / ル・タン・デ・ジタン ブラン 2020
醸造方法 直接圧搾後、ステンレスタンク発酵（混醸）ステンレスタンク熟成SO2澱引き時 トータル：63mg/L ワイン情報 南仏オーガニックワインの人気シリーズ「ルタンデジタン」の白、ニームとベジエの間にあるサン・ボジル・ド・ラ・シルビー村で健康なブ... -
Les Quarterons / レ・カルトロン 2020
醸造方法 10月上旬収獲50hlのステンレスタンクで発酵そのままシュールリー熟成軽く濾過・無清澄SO2は瓶詰め時：10mg/L、トータル：0mg/L ワイン情報 父エチエンヌの時代から続くスタンダードなキュヴェでステンレス タンクで発酵、そのままシュールリー熟... -
Muscadet Les Bonnets Blancs / ミュスカデ・レ・ボネブラン 2019
醸造方法 セメントタンクで15日間発酵（マロラクティック発酵あり）セメントタンクで6～10ヶ月間シュールリー熟成瓶詰時に濾過ありSO2はアルコール発酵後：30mg/L、瓶詰時：20mg/L、トータル：60mg/L ワイン情報 ミュスカデで絶え間ない進化を続ける家族経... -
P’tite Cuvee / プティ・キュヴェ NV(2019)
醸造方法 11月18日収穫／手洗い、選果し破砕し、1950 年製造のパケットプレスで圧搾30hlのグラスファイバータンクで3ヶ月半発酵ティラージュ：2020年3月／ノンドザージュ3ヶ月間瓶内発酵・熟成／無濾過・無清澄／残糖：42.6g/LSO2無添加 トータル：15mg/L... -
Hors-Norme / オールノルム NV(2019)
醸造方法 空気圧式圧搾40～80hlのステンレスタンクで発酵（マロラクティック発酵あり）そのまま12ヶ月間熟成濾過あり・清澄あり／瓶詰め：2021年2月SO2は収穫時：200mg/L未満 ワイン情報 奥野田ワイナリーの定番白ワインで契約農家からの買いブドウのデラ... -
Les Katz Les Siamoises / レ・カッツ レ・シャモワーズ 2020
醸造方法 粘土石灰質、花崗岩質土壌。平均樹齢30年。ステンレスタンクで発酵後、11ヶ月間シュール・リー熟成。 ワイン情報 「Les Siamoises」は「合体」の意味で、この生産者のベストセラー作品である「ジャンティ」（黒にゃんこ）に使用されている3品種と... -
Bourgueil Pollux / ブルグイユ・ポリュクス 2020
醸造方法 1.8ha。粘土石灰質土壌。樹齢10年以上。収量は39hl/ha。コンクリート製タンクで発酵後、10ヶ月間熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。SO2は不使用。 ワイン情報 ラベルの絵は、「私たち、フランス人のおじさん達が造ったこの作品を、海を越... -
Cirol / ネコシリーズ チロル 2020
醸造方法 日本で選抜されたとても希少なアロマ系のぶどう、レッドミルレンニュームとシャインマスカットを同時に12日間のス菌根ファーメント後にプレスして、スペイン産のアンフォラにて1ヶ月間の発酵。そのままシュール・リーを1ヶ月。シャルドネは8日間...
