自然派ワイン– wine –

醸造方法 8月末に収穫、ステンレスタンクで24時間［14℃］醸し50hlのステンレスタンクで20日間［15℃］発酵（5日間［19℃］マロラクティック発酵あり）そのまま3 ヶ月間［19℃］熟成濾過あり・無清澄SO2は瓶詰め時：15mg/L　トータル：7mg/L未満 ワイン情報 フ...

醸造方法 オーストリア南部のケルンテン、洋梨を木製タンクで醸し後プレス、木製タンクとステンレスタンクで42日間発酵後、洋梨ジュースを加えてステンレスタンクで6週間2次発酵し瓶詰めして24ヶ月熟成しました。 ワイン情報 やや憂いのあるイエローの色調...

ワイン情報 ■店長コメントキレイなルビー色。少しだけすっぱいアセロラシソ味！！ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 元々建築業界にいたモレリグ。2011年にラムズフックからオーガニックのぶどう畑を購入し、それ以来、モレリグファームとしてい...

醸造方法 モンテ・ビスタのサンソー（粘土質、結晶片岩）を使用。乾燥農業、ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、全房で6日間セミMC。その後プレス（パスケットプレス）、古樽とステンレスタンクに2つのキュヴェとして移し、それぞれ発酵、7ヶ月間熟...

醸造方法 ステレンボッシュの中でも涼しいエリアであるヘルダーバーグのピノタージュ（真砂土）のぶどうを使用。乾燥農業、ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、54%のぶどうは全房で破砕し、セミMC。36%のぶどうは除梗、破砕し、3時間のみマセレーシ...

醸造方法 マルムスベリー地区の単一畑。1987年に植えられました。すべてブッシュヴァインで乾燥農業です。土壌はほとんどが真砂で、フェリクリートがまじり、鉄分が豊富です。畑は南東向きの斜面。1月中旬に糖度19.0B～23.5Bで収穫。早朝の寒い時間帯に手...

醸造方法 ケープ・サウス・コースト地区のエルギン、エランズクルーフ、ヘルマナスの3カ所の樹齢12年～18年のぶどう(頁岩、砂岩、粘土)を使用。手摘みで収穫、選果後、破砕。全房で22日間マセレーション、その後プレスし、2000Lのフレンチオークフードルに...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 小柄で人懐っこい性格から、みんなからはストンピーという愛称でイジられている愛されキャラ。その見た目からは想像を絶する魅惑で繊細なワインを造る素晴らしい生産者。エルゼンバーグカレッジで醸造学と栽培学...

醸造方法 南アフリカの中でもっとも自然的に気候が涼しいエルギンの樹齢15年のぶどうを使用。手摘みで収穫、選果後、70%のぶどうは、全房でプレスし、500リットルの古樽で発酵、約18ヶ月間澱とともに熟成。残り30%のぶどうは、破砕し、8日間の全房発酵後(...

醸造方法 ワインはすべてマイクロキュヴェで手作業。10kgの果物箱を摘み取り、除梗し、大桶にパンチダウンし、古い手動縦型木製プレスでプレス。ポンプなし、手作業で瓶詰め。低温に温度管理したステンレスタンクにて発酵。 生産者情報(インポータ・造り手...

醸造方法 ワインはすべてマイクロキュヴェで手作業。10kgの果物箱を摘み取り、除梗し、大桶にパンチダウンし、古い手動縦型木製プレスでプレス。ポンプなし、手作業で瓶詰め。低温に温度管理したステンレスタンクにて発酵。 生産者情報(インポータ・造り手...

醸造方法 低温に温度管理したステンレスタンクにて発酵。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ロワール地方、AOCルイィ、カンシーでワイナリーを営む父を持つ、ギョーム・ソルヴ。彼は元々、優秀なソムリエでした。幼少期は畑で手伝いをしながら学...

ワイン情報 白い花の華やかなアロマ、生き生きとした果実味を酸味とミネラル感が締めくくる、人気者間違いなしの1本！ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 《Chile x France 伝統の遺産とナチュラルな手法！》22才のときに初めていったチリで農民の...

醸造方法 20% マセラシオン ワイン情報 複雑味と優しい泡立ち、ポテンシャル十分！ ※店長の感想ワインが苦手な方でも飲めるかと思いますので、皆で集まって飲むには最適な１本です。優しい果実の香りで泡立ちも軽く、ごくごく飲めてしまいます。 生産者情...

ワイン情報 果実味とテンション、3品種の美しいバランス！ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 《花崗岩土壌のニュージェネレーション！》ストラスブールから南西に50km。アルザス中部のダンバッハ・ラ・ヴィル(Dambach-la-ville)のニュージェネレ...

醸造方法 樹齢12年、仕立てはコルドーネスペロナートとグイヨ。粘土質土壌。収穫は9月。ステンレスタンクで自然酵母発酵、3品種を混醸します。マセラシオンは4日間。ステンレスで約10ヶ月間熟成後、ノンフィルターでボトリング。So2はほぼ無添加。 ワイン...

醸造方法 発酵はステンレスタンクで野生酵母で行います。マセラシオンは2週間。その後アカシアの樽で4ヶ月熟成。ノンフィルターでボトリング後瓶内で最低6ヶ月間熟成してリリースされます。 ワイン情報 ソーヴィニヨン主体にリースリングを加えたユニーク...

醸造方法 トンスルと同じく標高が高い畑。樹齢30年の粒も大きく力強い樹のブドウを使用。除梗してマセラシオン3日間。その後果皮と分離させてモストの中にカロリーネのヴィナッチャを加え更に発酵。2/3はトノー、残りはステンレスに移し替えて熟成。 ワイ...

醸造方法 グラップ・アンティエールで全ての品種を混醸造。8日間のマセラシオン。デブルバージュし、ステンレスタンクとコンクリートタンクで発酵。ドゥミ・ミュイとバリックで9ヶ月間熟成。 ワイン情報 タヴェルで最近ぶどう栽培を始めた、アレクサンドル...

醸造方法 極めてソフトにプレス。15,000Lのステンレスタンクで15°Cで低温発酵。そのまま 4~5 ヶ月熟成。 ワイン情報 ジャスミンやトロピカルフルーツの香りが、出しゃばらず美しいハーモニーを見せる。多彩なフルーツ感と自然栽培がゆえのミネラル感、筋の...

醸造方法 手摘みにて収穫。収穫後、全房プヌマティックプレスにて8時間のプレス。その後50％フードル、50％ステンレスにて4ヶ月熟成。フィルターなし。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 当主のジェローム(26歳)は高校卒業と同時に大工の道に進ん...

醸造方法 ウォーターバルのセミヨンを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果、全房でプレスし、古樽に移し、発酵。シュールリーで10ヶ月間熟成。ノンフィルターで瓶詰め。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) インパクトのある見た...

醸造方法 パール郊外のラングドック畑のぶどうを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果、除梗破砕し、10日間低温でスキンコンタクト。プレス後、ステンレスタンクに移し、発酵。糖分を残したまま、ボトリング。ボトル内で発酵が終わり、デ...

醸造方法 乾燥地で、ブッシュヴァイン。灌漑はしない。土壌は真砂。ぶどうはすべて全房でプレス。バッグプレスのジュースとバスケットプレスのジュースを分けて、300Lと600Lのフレンチ古樽で発酵とマロラクティック発酵。約7カ月後、ワインをブレンドし、2...

醸造方法 樹齢5-15年。粘土石灰土質 標高290m北向きの畑。コッレ・オジオのサンジェミニとムリアーノのナルニにある2つの畑で栽培されたチリエジョーロ・ディ・ナルニを使用。手摘み収穫後、除梗しソフトプレス。20kgの箱に集め、自然発酵が約20日程続く。...

醸造方法 南向きの斜面に位置する畑の土壌は粘土質80％、石灰質20％。ニビオはドルチェットのクローンの一つで80年程前に造られた品種といわれている。ニビオが植えられた区画「Tamburna」は特に粘土質が強い土壌。手摘み収穫、12日間マセラシオンの後、コ...

醸造方法 葡萄はガヤックのドメーヌ・プラジョルから購入。粘土石灰質土壌。手摘み収穫（10kg籠）除梗し1ヵ月のマセラシオン。ピジャージュ有り、天然酵母で発酵、アンフォラで12カ月の熟成。瓶詰め前に澱引き、ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加...

醸造方法 粘土質土壌、南向き斜面、3年前から手付かずの区画。12kg籠で手摘み収穫。手動式プレス機で圧搾。天然酵母を用いファイバータンクで発酵。ボンボンで8か月の熟成。澱引き無し、ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加。 ワイン情報 フランス...

醸造方法 グラップアンティエール、マセラシオンカルボニック28日間大樽で９か月の熟成。瓶詰め前に澱引き。ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加 ワイン情報 丸みのあるフルーティーなピノ・ノワール。デキャンタで最低2時間は空気に触れさせてから...

醸造方法 黒色泥灰土、東南東、収量13 hl/ha、20Kg小かごで手摘収穫、SO2無添加。除梗なしのグラップアンティエールでマセラシオン。228Lのバリックで10ヶ月熟成。 ワイン情報 深い色合い、力強く凝縮感があり香りも完熟したベリーの香りを強く感じます。...