自然派ワイン– wine –

醸造方法 8月上旬収穫／空気圧式圧搾20hlのステンレスタンクで1ヶ月間発酵（マロラクティック発酵あり）15hlのセメントタンクで7ヶ月間シュールリー熟成無濾過・無清澄／瓶詰め：2021年3月SO2瓶詰め時：15mg/L　トータル：10mg/L ワイン情報 トランジャは...

醸造方法 8月上旬収穫／全房でセメントタンクで15日間醸し、空気圧式圧搾20hlのセメントタンクで1ヶ月間発酵（マロラクティック発酵あり）そのまま7ヶ月間シュールリー熟成無濾過・無清澄／瓶詰め：2021年3月SO2瓶詰め時：15mg/L　トータル：10mg/L未満 ワ...

醸造方法 8月上旬収穫／全房でピジャージュ、ステンレスタンクで15日間醸し空気圧式圧搾／ 20hlのステンレスタンクで15日間発酵（マロラクティック発酵あり）25hlのセメントタンクで7ヶ月間シュールリー熟成無濾過・無清澄／瓶詰め：2021年3月SO2無添加　...

醸造方法 8月上旬収穫／全房でピジャージュ、ステンレスタンクで15日間醸し空気圧式圧搾／ 20hlのステンレスタンクで15日間発酵（マロラクティック発酵あり）10hlのフードルで7ヶ月間熟成無濾過・無清澄／瓶詰め：2021年3月SO2無添加　トータル：10mg/L未...

醸造方法 酸味とフレッシュさを閉じ込めるために早摘み収穫したマタロと、そして豊かな熟した赤い果実を得るために遅摘み収穫したマタロを使用。約10%のマタロは除梗し、タンクの底で軽く破砕。残りのマタロは全房のまま投入し、自然なマセラシオン・カル...

醸造方法 深みと複雑さを加えるために数回に分けて収穫し、一部をダイレクトプレスし、軽いカルボニックマセラシオンを行い、無清澄・無濾過でボトリング。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 2019年9月から2020年2月まで続いた森林火災の影響で、2020年ヴィンテ...

醸造方法 レモンスカッシュのようなフレッシュさを表現するために、少し早めの収穫。5日間のマセラシオンの後、プレスして古いバリックで一次発酵。約10g/Lの残糖でボトリングして瓶内発酵。無清澄・無濾過。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 ニューサウスウェ...

醸造方法 ピノ・ノワールとピノ・グリを手摘み収穫後、ホールバンチプレス。1週間のマセラシオン期間を含む10種類の発酵プロセスを実施。古いバリックで約1ヶ月間ゆっくりと発酵。約8g/Lの残糖でボトリングして瓶内発酵。無清澄・無濾過。亜硫酸塩無添加。...

醸造方法 手摘み収穫したズィビッボとヴェルメンティーノを5〜12日間スキンコンタクト。スキンコンタクト後、バスケットプレスし、ボトリングして瓶内発酵。無清澄・無濾過。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 サウス・オーストラリア州リバーランドのリッカ・...

醸造方法 手摘みで収穫したたシャルドネを10日間スキンコンタクトした後、バスケットプレスしたものと、全房をバスケットプレスしたものをブレンド。無清澄・無濾過でボトリング。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 サウス・オーストラリア州サザン・ハイランド...

醸造方法 2021年4月5日に収穫。除梗後、軽く破砕し、4℃の環境下で4日間のマセレーション。その後、3週間、22℃の環境下で自然発酵させて、発酵の最終段階でゆっくりとプレス。澱引き後、95%を古いフレンチ・オークへ、5%を新しいハンガリー・オークへ移して...

醸造方法 サンジョヴェーゼは、収穫後すぐにゆっくりと長時間プレス後、ステンレスタンクで冷却。澱引き後、少し温度を上げながら自然発酵。発酵後、サンジョヴェーゼのフレッシュさを残しつつ、質感を加えるため、ラ・ドゥシュ・トロピカル 2021で使用す...

醸造方法 カヴィッキオーロ・ヴィンヤードのアルネイスを手摘みで収穫し、除梗してステンレスタンクで自然発酵（全果皮を使用し、テクスチャーのある白でありながら、軽やかな味わいを目指した）。4週間かけて、5バッチ（正確には1、7、14、21、28日目）に...

醸造方法 収穫後、軽く破砕して除梗し、冷蔵室で冷却。その後、自然発酵させるために新鮮な空気に触れさせ、1日2回のプランジング（パンチングダウン）を行いながら、さらに2週間のマセラシオン。発酵が終了した3週間後、強くゆっくりプレス。ステンレスタ...

醸造方法 右岸。粘土石灰石土壌。平均樹齢25年。フリーSO2、トータルSO2共に検出不可能 ワイン情報 ジェイムス・サックリング91ポイント。サンテミリオンまで東に10km、ドルドーニュ川から北に8kmのゴリゴリの右岸、クーダー家、ラファエルはクラシック重...

醸造方法 自然酵母、亜硫酸無添加、エコサートオーガニック、無濾過ノンフィルター。粘土石灰岩土壌。収穫は夜中に手摘みされ、5℃～8℃に冷却され、天然の酵母で低温で長期間ゆっくり発酵、無濾過のままボトリング。糖分:検出せず総SO2量:9mg　亜硫酸無添加...

醸造方法 自然酵母、亜硫酸無添加、エコサートオーガニック、無濾過ノンフィルター。粘土石灰岩土壌。収穫は夜中に手摘みされ、5℃～8℃に冷却され、20%をフレンチオークの古樽内で自然酵母で自然発酵。残り80%はステンレス発酵。4ヵ月間のシュール・リーで...

醸造方法 粘土石灰岩土壌にブルペン(酸性の砂質粘土層)土壌。15年から60年樹齢。1ヘクタールあたり3000から5000本の木とかなりの収量制限をかけた畑。自然酵母、無農薬、無濾過。樽不使用。亜硫酸が検出されない無添加ワイン。糖分0.98g グラス1杯あたり糖...

醸造方法 ドゥエロ川に近い標高750m。土壌は主に砂と石灰岩。土が石にまとわりついた土色の石が特徴的です。100%手で収穫、18～24℃で自然発酵、マロラクティック発酵も自然に開始される。4～5カ月間シュールリーで拡散熟成、その後3カ月間ボトルでセラー熟...

醸造方法 標高800m～900m。平均樹齢40年。特別なアロマ、特別な新鮮さの為にアーリーハーヴェスト100%手摘み。ダイレクトプレスでプレスされた果汁を24時間落ち着かせ不純物を沈殿させ、別のステンレスタンクに移し自然発酵、自然発酵が始まるまでの期間4...

醸造方法 100%手摘み、平均樹齢36年のドゥエロ葡萄、標高800～900m。自然酵母を使用、自然発酵、コンクリートタンクと225Lの古樽で15ヵ月間、上質な澱とともに熟成。フィルターをかけずにそのままボトリング。自然酵母、酸化防止剤無添加、オーガニック認...

醸造方法 驚きの自然派ロゼのドゥエロ。標高800～900mドゥエロ川の恩恵とドゥエロの典型的晩成の葡萄。100%手で収穫。ビオデナミック認定のデメテールは2015年に承認された。ダイレクトプレスされたワインは、数秒後、皮と分かれ、液体だけになった頃には...

醸造方法 自然酵母、自然発酵、酸化防止剤無添加、総SO2が検出されない、オーガニック認定、ビオデナミック認定、有機農産物加工酒類、ヴァンナチュール、クラシックスタイルの醗酵粕のあるタイプのアンセストラルスパークリングもちろん無濾過のノンフィ...

醸造方法 自然酵母、自然発酵、酸化防止剤無添加、総SO2が検出されない、オーガニック認定、ビオデナミック認定、有機農産物加工酒類、ヴァンナチュール、クラシックスタイルの醗酵粕のあるタイプのアンセストラルスパークリングもちろん無濾過のノンフィ...

醸造方法 厳格なビオディナミを実施する標高235mの農園から、品種毎に5日から12日間の果皮浸漬の後地下に設置されたコンクリートタンクで自然醗酵、熟成。季節の変わり目ごとに少量ずつを瓶詰め。亜硫酸添加なし。 ワイン情報 オーガニック認定、デメテー...

醸造方法 厳格なビオディナミを実施する標高235mの農園から、品種毎に5日から12日間の果皮浸漬の後地下に設置されたコンクリートタンクで自然醗酵、熟成。季節の変わり目ごとに少量ずつを瓶詰め。亜硫酸添加なし。糖分、総SO2量共に公的検査機関による成分...

醸造方法 ステンレスタンクで発酵ステンレスタンクで4ヶ月熟成SO2は熟成中：30mg/L 瓶詰め時：20mg/L トータル：93mg/L ワイン情報 リヴィングアース（生きている地球）は、「オーガニック栽培＝自然回帰が美しい星地球をこれ以上汚さない一歩になれば」と...

醸造方法 水平プレス機で圧搾セメントタンクとグラスファイバータンクで１ヶ月発酵そのままのタンクで3ヶ月熟成フィルター使用SO2は状況により量を決める　トータル：112mg/L ワイン情報 気軽に楽しめるスクリューキャップのオーガニックワインです。エチ...

醸造方法 9月10日収穫45hlのステンレスタンクで1 ヶ月発酵糖が残った状態で2020年10月15日瓶詰め6ヶ月間瓶内発酵・熟成／ドサージュなしデゴルジュマン：2021年4月／無濾過・無清澄SO2無添加　トータル：31mg/L ワイン情報 フランツがユーモアを込めて名付...

醸造方法 9月15日収穫150hlのセメントタンクで6日間［24℃］発酵（8日間［25℃］マロラクティック発酵あり）セメントタンクで5 ヶ月間［15℃］熟成無濾過・無清澄／瓶詰め：2019年3月9日SO2は瓶詰め時：15mg/L　トータル：10mg/L未満 ワイン情報 バルセロナか...