自然派ワイン– wine –

醸造方法 除梗、軽く破砕し、ステンレスタンクで10日間発酵（14～15℃）。澱引きし、澱と共にステンレスタンクで5ヶ月寝かせる。清澄・フィルターなし。 ワイン情報 色はやや透き通ったルビー色。品種からは想像できない驚きの軽さ！ 黒系ベリーの熟したニ...

醸造方法 除梗、軽く破砕し、ステンレスタンクで果皮と漬け込み35日間発酵（14～15℃）。野生酵母のみ。プレス（一番絞りのみ）後、発酵を完了。澱引きせず、澱と共にステンレスタンクで9ヶ月寝かせる。週に1度バトナージュ。清澄・フィルターなし。2020年2...

醸造方法 少し潰したぶどうの上に、全房のぶどうを重ねタンクを密閉。細胞内発酵を促し、その後破砕。さらに発酵をすすめ、果皮の成分が十分に抽出されたタイミングでプレス機に。ステンレスタンクで2ヶ月ほど落ち着かせてボトリング。醸造過程で亜硫酸の...

ワイン情報 店長コメントず〜とジャンピングジュースって言ってました(笑)ジャンピンジュースです。 スルスルっと飲めちゃいます！！・SWAILIFE スタッフ　試飲コメント見た目の黄色いポップな印象も相まって、とってもトロピカルな香りとテイスト。名前の...

醸造方法 リースリング、グリューナー・フェルトリーナー、ヴァイス・ブルグンダー・ゲルバームスカテラー、ドナウリースリング、ヨハンニターのフィールドブレンド（混醸）です。葡萄は全て丁寧に手摘みで収穫。除伷はせず全房のまま、5000リットルのオー...

醸造方法 SO2無添加

醸造方法 自社畑の巨峰(33%)に MBA(36%)とメルロー(3%)をブレンドして木樽熟成。さらに瓶詰前にステンレスタンク熟成の巨峰ワイン(28%)をブレンド。 酸化防止剤(亜硫酸塩)使用内容量:750 ml 総酸度:6.0 g/L総亜硫酸:16.1 ppm 遊離亜硫酸:3.2 ppm ワイン情...

醸造方法 発酵の際、加温はせずに自然体の活動を見守りますが、この年は30度弱という高めの温度を記録。発酵後も果皮を長めに浸漬しました。9か月の古樽熟成を経て21年8月に瓶詰め、11月にリリースとなりました。 酸化防止剤(亜硫酸塩)含有 ワイン情報 毎...

醸造方法 自然発酵後ステンレスタンクで11ヶ月熟成させた白ワインに、醸し発酵して同様に11カ月熟成させたオレンジワインを約8％ブレンド 酸化防止剤(亜硫酸塩)使用総酸度:6.2 g/L総亜硫酸:15.8 ppm 遊離亜硫酸:3.4 ppm ワイン情報 フジマルの自社畑はブド...

醸造方法 レスローム、石灰泥灰土ステンレスタンクで発酵、6ヶ月間熟成残糖度：4.3g/L 酸度：7.8g/L ワイン情報 熟した林檎やハーブのアロマ、ミネラル感と酸味のジューシなー名刺代わりの一本。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ヴァインライヒ...

醸造方法 レスローム、石灰岩残糖度6.8g/L 酸度：6.0g/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ヴァインライヒ醸造所はドイツのラインヘッセン地方、ベヒトハイム（ベライヒ・ヴォンネガウ）にあります。2009年から、ヤン・ヴァインライヒ、マルク・...

醸造方法 レスローム、石灰岩除梗、破砕し天然酵母で発酵。12ヶ月間樽熟成。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ヴァインライヒ醸造所はドイツのラインヘッセン地方、ベヒトハイム（ベライヒ・ヴォンネガウ）にあります。2009年から、ヤン・ヴァイ...

醸造方法 レスローム、石灰岩ステンレスタンクで発酵 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ヴァインライヒ醸造所はドイツのラインヘッセン地方、ベヒトハイム（ベライヒ・ヴォンネガウ）にあります。2009年から、ヤン・ヴァインライヒ、マルク・ヴァ...

醸造方法 レスローム、石灰岩ステンレスタンクで発酵、10ヶ月間熟成。残糖度：7.5g/L 酸度：6.7g/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ヴァインライヒ醸造所はドイツのラインヘッセン地方、ベヒトハイム（ベライヒ・ヴォンネガウ）にあります。200...

醸造方法 土壌：レスローム、石灰岩残糖度6.2g/L 酸度：6.0g/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ヴァインライヒ醸造所はドイツのラインヘッセン地方、ベヒトハイム（ベライヒ・ヴォンネガウ）にあります。2009年から、ヤン・ヴァインライヒ、マ...

醸造方法 全て野生酵母による混醸、5キュヴェブレンドによる「冷やして楽しむ赤」 。全体の40%は全房プレス（一部オーク樽醗酵）、45%は一部全房で10日間のマセレーション。残りはカーボニック・マセレーションおよび除梗し31日間のマセレーション。ステン...

醸造方法 マルンバットマンに位置する3つの畑から。細かい花崗岩と赤みがかった粘土質ローム土壌。収穫されたブドウは除梗、破砕され、1-2日間スキンコンタクトさせた後にセラミックエッグへとプレス、野生酵母による醗酵。その後大樽(2000L)で4ヵ月熟成。...

醸造方法 マルンバットマンに位置する複数の畑からのオレンジワイン。細かい花崗岩と赤みがかった粘土質ローム土壌と、一部より石が多い区画。収穫されたブドウは除梗、破砕され、セラミックエッグ・コンクリートタンク・オーク樽で3-4週間スキンコンタク...

醸造方法 GIW初めてとなる自社畑（ビオディナミ）からのリリース。ガンビア火山に最も近いロケーションの畑は苦灰石・石灰岩に火山灰質土壌。収穫されたブドウは全房のまま人の足によって破砕、プレスの前にごく短いスキンコンタクト。ステンレスタンクで...

醸造方法 石灰質に火山灰の表土、ワイナリーがリースし有機栽培する畑から。収穫されたブドウは100%除梗され、2-3日間のみマセレーション。開放タンクへプレスされ、引き続き野生酵母による醗酵。マロラクティック醗酵を経てステレンスタンクで熟成。僅か...

醸造方法 海に近い火打石・石灰質土壌の「Coola Road Vinyard」のピノ・グリを全房で5日間カーボニック・マセレーション。除梗、開放タンクで野生酵母による醗酵、2週間のスキンコンタクト後オーク樽（仏産・古樽）へと プレス、約5ヵ月熟成。ピノ・ノワー...

醸造方法 ローブの北、マウントベンソンの畑から（石灰岩の上に砂質土壌）。他の品種よりも遅いタイミングで収穫となるブドウは除梗され、 7-8日間マセレーション。開放タンクへプレスされ、引き続き野生酵母による醗酵。マロラクティック醗酵を経てステレ...

醸造方法 シャルドネを手摘みで収穫、選果後、除梗し、2日間スキンコンタクト。その後プレスし、コンクリートエッグタンクへ移し、発酵。シュールリーにて9カ月間熟成。ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。 ワイン情報 勢いのあるスロバキアのダビッ...

醸造方法 ヴィオニエを手摘みで収穫、選果後、除梗し、3日間スキンコンタクト。その後プレスし、コンクリートエッグタンクへ移し、発酵。シュールリーにて9カ月間熟成。ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。 ワイン情報 スロバキアのダビットから、ま...

醸造方法 2019年産のピノ・グリとマスカット・ドーロを早摘みで収穫。除梗、プレスし、ステンレスタンクへ移し、発酵、シュールリーにて1年間熟成。瓶内2次発酵させるために、2020年産のピノワールのジュースを加え、ノンフィルター、酸化防止剤なしでボト...

醸造方法 ’18新たに取得したビオ転換中の畑。添加物一切使用せず醸造。瓶内2次発酵は砂糖でなく’20の果汁を10％加えて実施。 ワイン情報 3品種が植わる畑はミネラル豊かで、その名ジェム(鉱物)を冠し命名。洋梨やカリンなど黄色果実や黄色花の香りに、蜜っ...

醸造方法 40hlのセメントタンクで発酵・熟成SO2少量添加　トータル：115mg/L ワイン情報 南仏旨安ワインの人気者ラパッションの白は、毎回話題騒然の「お料理シリーズ」、20年の太陽くんはお寿司屋さん。 やや濃いめのイエローの外観から青りんごやミント...

醸造方法 9月収穫ステンレスタンクで5時間[21℃]醸し、空気圧搾30hlのステンレスタンクで15日間[21℃]発酵そのまま11ヶ月間[18℃]シュールリー熟成清澄・濾過あり／瓶詰め：2020年9月SO2瓶詰め時：少量　トータル：103mg/L ワイン情報 ニーダーエスタライヒ地...

醸造方法 除梗後、フードルで発酵アンフォラと木樽で3～5ヶ月熟成SO2瓶詰め時：少量　トータル：105mg/L ワイン情報 イタリア・アブルッツォ、マジェッラ国立公園内にあるビオディナミ農法でブドウ栽培を行うワイナリー、ラベルに描かれるのはプレアデス星...

醸造方法 AOC Azay-le-Rideauアゼルリドーの買いブドウ50％9月25日収穫／空気圧式圧搾／ステンレスタンクで2 ヶ月発酵糖が残った状態で2019年11月19日瓶詰め10ヶ月瓶内発酵・熟成（ルミアージュ 1回）／ノンドザージュデゴルジュマン2020年9月／無濾過・無...