自然派ワイン– wine –

醸造方法 8月下旬収穫／全房で空気圧式圧搾30～50hlのステンレスタンクで9ヶ月間発酵無濾過・無清澄／瓶詰め：2021年5月SO2は瓶詰め時：20mg/L　トータル：27mg/L ワイン情報 エチケットは緑豊かな作物が育つ土壌にのみ育つ小動物を捕食するノスリ（鷹の一...

醸造方法 9月上旬収穫／空気圧式圧搾50hlのステンレスタンクで40日間発酵そのまま7ヶ月間マロラクティック発酵・熟成糖が残った状態で瓶詰め無濾過・無清澄／瓶詰め：2017年5月SO2無添加　トータル：4mg/L未満 ワイン情報 ペネデスのペイラ村のボデガ、ク...

醸造方法 9月4日収穫。全房でグラスファイバータンクで10日間スミマセラシオンカルボニック。ステンレスタンクで8ヶ月間発酵・熟成無濾過・無清澄。SO2瓶詰め前：15mg/L　トータル：10mg/L未満 ワイン情報 リバンベルとは糸状にあちこちへと続く沢山の人や...

醸造方法 樹齢60年。玄武岩質土壌。全房でダイレクトプレス。ステンレスタンクで発酵、メソッド・アンセストラル。24ヶ月間熟成、デゴルジュマンを行う。 ワイン情報 「ボワソン・ルージュ」フランス語で"赤い飲み物"という意味。(金魚は"ポワソン・ルージ...

醸造方法 除梗、フラージュした後15日間のマセラシオン。SO2無添加。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1971年にフランスのサンス(Sens)に生まれたセバスチャン・ゴドレ。ブルゴーニュ大学で博物館学と芸術活動を学び、ワイン造りの他に、写真家...

醸造方法 樹齢40年シスト土壌。30kg桶で収穫、ブドウは除梗・フラージュをして天然酵母で発酵、発酵中はピジャージュを行う。キューヴで9ヶ月の熟成。澱引き有り、ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加。 ワイン情報 わずかに甘味があり、美しい酸味...

醸造方法 樹齢18年。玄武岩、花崗岩土壌。グラップアンチエール、ステンレスタンクで発酵2週間。瓶内熟成18ヶ月。デゴルジュマン有り。SO2無添加。 ワイン情報 チェリー、ブラックベリー、ストロベリーの深みのある味わい。 生産者情報(インポータ・造り手...

醸造方法 平均樹齢約25年。珪質の小石を含む粘土質土壌　東向きの畑。手摘収穫。除梗・プレス後ステンレスタンクでアルコール発酵。ステンレスタンクで11ヶ月熟成。マロラクティック発酵有。無濾過、無清澄。スーティラージュしてから瓶詰め。 ワイン情報 ...

醸造方法 畑は南西向きの斜面に位置する。土壌は粘土質で2-3m地下は石灰や海底土から成る。収穫は小箱を用いて全て手摘みで行い、除梗する。ファビオ開発のオリジナル陶器で発酵後、そのまま熟成したワインとフレンチオーク樽で12ヶ月熟成したものを半分ず...

醸造方法 畑は南西向きの斜面に位置する。土壌は泥灰土、シルト石灰質土壌で、2-3m下は石灰や海底土から成る。収穫は小箱を用いて全て手摘みで行い、除梗する。ダミジャン（ガラスの容器）で5-6か月熟成。2018年は残糖14gでバトナ―ジュして瓶詰め。ノンフ...

醸造方法 手作業で収穫したムールヴェードル70%と樹齢の若いカリニャン30%。可能な限り人の手は加えずに醸造を行う。ブドウは除梗し、フレッシュな果実味を保ちながら１ヵ月のマセラシオン。ノンコラージュ、ノンフィルター、SO2添加無し。 ワイン情報 レ...

醸造方法 樹齢30～60年のシュナン。ダイレクトプレス。大樽で12か月熟成。SO2無添加。ノンフィルター・ノンコラージュ。 ワイン情報 2度の大きな霜被害にあったが、素晴らしいミレジムとなった2019年。キュベ名を訳すと「雪が降った時、白はどこに行くのだ...

醸造方法 土着酵母での醸造。土壌は、地下30～40cmは粘土質の砂、砂利、その下に花崗岩質と片岩質の土壌という構成の区画。畑は、東北東（ピノ）と南東（フラン）向きに位置する。SO2無添加。 ワイン情報 カシスなど小さな赤い実のベリーを思わせる果実の...

醸造方法 1980年植樹のガメイ。花崗岩 火山灰 火打石の土壌。グラップ・アンチエールでマセラション・セミカルボニック 2ヶ月。酸化防止剤無添加 ワイン情報 例年ではスティルだが2016VTは熟成中の発泡が多くフリッツァンテでの仕上げとなった。 生産者情...

ワイン情報 赤ワインと見間違えるような、濃いビビッドカラーです。ベリー以外の香りでは、僅かにペッパーやクミンなどのスパイス香が感じられます。ジューシーな酸が下支えになっており、味わいはしっかりと濃く、落ち着きのある大人の辛口ロゼです。アフ...

ワイン情報 レモンなどの柑橘香のアロマが香り、酸がフレッシュでアフターに美しく伸びます。ミネラルが豊かですっきり爽快な辛口白ワインです。スクリューキャップ仕様なのでワインオープナーは不要です。そんな手軽さからアウトドアにもおすすめです。 ...

ワイン情報 オレンジワインを泡にしました。『滓』の魅力が存分に味わえるナチュラルワインです。青りんご、洋なしなどの清々しいアロマ。2019年と比べて、2020年は酵母によるクリーミーさや旨味がUPしています。前年度より「優しさ」をワインから感じます...

ワイン情報 完熟した杏子や黄桃の香りが漂います。果皮のタンニンと樽由来のパワフルなボリューム感。酸は滑らかでも骨格に厚みがあって、とても力強い印象。まるで赤ワインのようなオレンジワインで余韻も長いです。 《おすすめの料理》ラムチョップ、鴨...

醸造方法 樹齢30年の片麻岩、石英、黄土土壌のヴィンヤードブレンドのぶどうを使用。手摘みで収穫、選果後、全房プレス、発酵途中に酸化防止剤なしで瓶詰め。ボトル内でガス圧が作られ、発酵が瓶内で終わる。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 代...

醸造方法 樹齢30年～50年の火山灰、凝灰岩土壌のサドウィ地区のベティナ畑（南スロバキア）のぶどうを使用。手摘みで収穫。選果後、除梗、破砕し、オープンタンクで3～4週間スキンコンタクト。その後、1/3はプレスし、古樽に移し、発酵、熟成。残りの2/3は...

醸造方法 樹齢13年の赤い流紋岩土壌のチャイコフ地区のスタラ・オラ畑（南スロバキア）のぶどうを使用。手摘みで収穫。選果後、除梗、破砕し、3日間スキンコンタクトし、フリーランジュースのみ(プレスせず）をステンレスタンクに澱と一緒に移し、6ヶ月間...

醸造方法 片麻岩からなる樹齢50年のスドクフ・ドゥル果樹園から半径25km圏内の複数の果樹園の無農薬のりんごを使用。手摘みで収穫、破砕し、2018年10月6日にプレス、シングルカスクシードル。225Lフレンチ木樽（5回目の使用）で12カ月シュル・リー。野生の...

醸造方法 片麻岩からなる樹齢50年のスドクフ・ドゥル果樹園の無農薬のりんごを使用。手摘みで収穫、破砕し、2018年9月29日にプレス、シングルカスクシードル。225Lフレンチ木樽（5回目の使用）で12カ月シュル・リー。野生の酵母で自然発酵（マロラクティッ...

醸造方法 ダイレクトプレス後一緒に大樽にて発酵・熟成18ヶ月。SO2無添加、ノンフィルター。 ワイン情報 グランクリュの畑のブドウのみで醸造。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1992年よりビオに転換し始め、2008年に認証を取得。若き当主フロ...

醸造方法 収穫量 15hl/haマセ一晩、小樽にて発酵10ヶ月。SO2無添加、ノンフィルター。 ワイン情報 グラニット土壌とは少し違う、赤色粘土質土壌で、豊かな果実味ノゲヴェルツ。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1992年よりビオに転換し始め、200...

醸造方法 マセラシオンなし、ステンレス発酵SO2 瓶詰め時 20mg/L 添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) サルザミーナの町からほど近い小高い丘の上にある小さなカンティーナ。ビオデナミ農法を実践している畑にはブドウの樹の間に20種の植物を植...

醸造方法 すべて除梗マセ 3-4週間 グラスファイバー＆ステンレス発酵・熟成SO2無添加、ノンフィルター 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ラツィオ最大の湖、ボルセナ湖よりさらに20km北上、色濃く自然が残る山道を進み、ラツィオ州・トスカーナ州...

醸造方法 別々に発酵してアッサンブラージュグラスファイバーとステンレスで発酵・熟成SO2無添加、ノンフィルター 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ラツィオ最大の湖、ボルセナ湖よりさらに20km北上、色濃く自然が残る山道を進み、ラツィオ州・...

醸造方法 マセなしステンレス発酵・熟成残糖を残したまま瓶詰め生産本数：800本SO2無添加、ノンフィルター 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ラツィオ最大の湖、ボルセナ湖よりさらに20km北上、色濃く自然が残る山道を進み、ラツィオ州・トスカー...

醸造方法 50％をダイレクトプレス、50％をマセグラスファイバー＆ステンレス発酵・熟成生産本数：2400本SO2無添加、ノンフィルター 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ラツィオ最大の湖、ボルセナ湖よりさらに20km北上、色濃く自然が残る山道を進...