自然派ワイン– wine –

醸造方法 フレイザ＝ネッビオーロ・ローザの亜種でアルバを中心に古くから栽培。ステンレスタンクにて7日間発酵。果皮分離後、さらに7日間セメントタンクで発酵。900L古樽で24ヶ月熟成。 ワイン情報 ピエモンテの方言で「みんなで楽しもう」の意味。糖度が...

醸造方法 樹齢20～75年。粘土と石灰質土壌。ステンレスタンクで6日間発酵。ステンレスタンクとセメントタンクで6ヶ月熟成。 ワイン情報 フレッシュでピチピチ感を楽しむマトタだが、2019年はコロナの影響でオーダーが減り、例年より1年間長く熟成。香りは...

醸造方法 石灰岩と泥灰土土壌。標高230m。樹齢67年。ステンレスタンクで6日間発酵。その後、ステンレスタンクで5ヶ月、古樽で3ヶ月熟成。 ワイン情報 ドルチェットは早熟でフレッシュさとタンニンが全面に出やすい品種。しかし彼らのドルチェットは、樹齢6...

醸造方法 発酵前に60時間のスキンコンタクト。フリーランスジュースのみを17～18度で発酵。ステンレスタンクで澱とともに4ヶ月熟成。 ワイン情報 やや濃いイエローの外観。蜜がタップリ詰まったりんごやマスカット、パインのフルーティな香り。余韻に感じ...

醸造方法 標高280m、全て混醸造11月にマストを加え瓶内二次発酵。澱引き。 ワイン情報 ネッビオーロ40%をブレンドすることにより存在感があり、複雑味タップリなブガンツァ親子の自信作！熟したアルネイスを加える事で厚みとまろやかさをプラス。柑橘系の...

醸造方法 サンジョヴェーゼは除梗し、軽く破砕した後、コールド・マセレーション（低温浸漬）を行う。2週間自然発酵させ、発酵が終わる直前にプレス。50%をステンレスタンクへ、残り50%をフレンチオークの古樽へ移し、発酵。澱引き後、50％の古いフレンチ...

醸造方法 収穫後、ドルチェットを除梗し、非常に軽く破砕した後、7日間のコールド・マセレーション（低温浸漬）と毎日ポンピングオーバーを行う。2週間かけて発酵させ、発酵が終わる直前にゆっくりとプレス。澱引き後、ステンレスタンクへ移行。シャルドネ...

醸造方法 収穫後、軽く破砕して除梗し、冷蔵室で冷却。その後、自然発酵させるために新鮮な空気に触れさせ、1日2回のプランジング（櫂入れ）を行いながら、さらに2週間のマセラシオン。発酵が終了した3週間後、強くゆっくりプレス。ステンレスタンクに移し...

醸造方法 キング・リバー産 サンジョヴェーゼ（75％）は除梗のみ行った後、5日間、2℃の温度環境でコールド・マセレーション（低温浸漬）を行う。その後、2週間かけて果皮で完全に発酵させた後、プレス。古いフレンチ樽に移し、自然にマロラクティック発酵...

醸造方法 全ての品種をそれぞれ別々に発酵。シラーズ、ドルチェット、バルベーラは全ては除梗し、軽く破砕した後、5日間のコールド・マセレーション（低温浸漬）。自然に発酵させ、さらに10日後にプレスオフ。澱引き後、古いフレンチオークに移行。サンジ...

醸造方法 テイスティングサンプルやペティアンをボトリングした後に残ったワイン、そしてすべてのキュヴェのそれぞれの熟成容器の中から厳選したものを収穫の間に古樽に加えていき、約6ヶ月後にステンレスタンクへ移行。2ヶ月間落ち着かせてからボトリング...

醸造方法 手摘みしたフィアーノとピノ・ノワールは手作業で選別・除梗した後、ステンレスタンクで7ヶ月間のマセラシオン。バスケットプレスし、樽熟成。自然発酵、無濾過、無醸造で、亜硫酸無添加。生産本数：800本 ワイン情報 アリーズの人気キュヴェ「オ...

醸造方法 自然発酵、無濾過、無醸造で、亜硫酸無添加。生産本数：800本 ワイン情報 レッチーニは、アレッポ松の樹脂で発酵させるレッチーナと呼ばれるギリシャの伝統的なワインスタイル（フレーヴァーワイン）に対するアリーズオリジナルのオマージュワイ...

醸造方法 手摘みして果実は除梗され、皮付きのまま1ヶ月間の発酵。その後、古い樽にバスケットプレスし、8ヶ月間熟成。自然発酵、無濾過、無醸造で、亜硫酸無添加。生産本数:1,250本 ワイン情報 ニュー・サウス・ウェールズ州との州境に近いサウス・オース...

醸造方法 手摘みして除梗したシャルドネとピノ・グリを主体に、ジビッボとヴェルメンティーノを少々加え、ステンレスとアンフォラで5ヶ月間発酵。優しくバスケットプレスし、ニュートラルな樽でさらに5ヶ月間熟成。自然発酵、無濾過、無醸造で、亜硫酸無添...

醸造方法 50%は即圧搾、50%は除梗し12日間醸し実施。フードルで熟成後、フィルター掛けずSO2も全く添加せずに瓶詰め。 ワイン情報 美しいオレンジ掛かったバラ色の色調。バラの花、オレンジマーマレードの様な果実香にハーブっぽさが重なり、豊かでとても...

醸造方法 グランクリュ畑”ゾツェンベルグ”はミッテルベルガイム村に所在し、粘土質石灰土壌に樹齢37年のぶどうが植わる。下層土には泥炭が混じる。古いフードル熟成、亜硫酸無添加。少量生産。 ワイン情報 輝きのあるイエロー。黄桃やグレープフルーツの香...

醸造方法 粘土質石灰土壌、真南向き。フードル熟成、亜硫酸無添加。 ワイン情報 区画”シュタイン”に植わる樹齢の古いぶどうから造られたキュヴェ。輝きのあるイエロー。黄桃など黄色果実風味、白や黄色の花の香りでとても上品。生き生きとした酸と黄桃の果...

ワイン情報 アンズなどの黄色い果実やアカシアの白い草花を彷彿とさせる上品な香り。伸びのいい酸が奥にある複雑なアロマを押し上げる。軽やかさとミネラルのグリップがバランスよく存在し、高貴なアロマに包まれながらも口当たりは辛口。 生産者情報(イン...

ワイン情報 透明感のあるきれいな酸とミネラル、青りんごや黄色の果実とカモミールなどの可憐な白い花の心地よい香りが華やかに広がる。きれいな酸と果実味が口の中に溢れ、エレガントで優美だが密なミネラルが味わいを引き締める。魚ベースの各種料理、シ...

ワイン情報 ピュアな酸味とタンニンが、凝縮したクリアな果実味がなめらかに溶け込んでいます。エレガントなありながら、ストラクチャーのしっかりとしたモンテファルコロッソです。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) モンテファルコ市の旧市街地...

ワイン情報 濃縮されたブドウ由来の旨みとフレッシュさが特徴のグレケット。おだやかな酸が綺麗に果実と融合しており、とてもまろやかな飲み口で、味わい豊かな仕上がりになっています。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) モンテファルコ市の旧市...

醸造方法 ダイレクトプレスの後、6ヶ月フードルでの熟成。 ワイン情報 ラングドック地方リムー近郊のロックタイヤード ジル アザム氏とのコラボ。最高600メートルの粘土砂岩質の畑から生まれるモーザック100%。非常に活き活きとした果実味と酸、エネルギー...

醸造方法 石灰粘土質、ステンレスタンクで8ヶ月熟成、SO2添加なしダイレクトプレスしたアレキサンドリーの果汁でプチグランを約1週間マセラシオン。春の雨と夏の好天候のお陰で、成熟が早かった為、7月末に収穫を始める異例の早摘み。 ワイン情報 彼等の白...

ワイン情報 ベリー系の可愛らしい果実味がベース。シラーのスミレ香と果実味と、ごく僅かなミュスカのジャスミンの様な白い花の香りが変化と個性的なフローラルさを与えている。軽やかな飲み心地と、それに反した複雑なアロマが印象的なスタイル。 生産者...

ワイン情報 生産者仲間から馬鹿にされる程早い収穫によって、南の白に欠けがちな素晴らしい酸を表現。ブドウ自体の若い「熟度」に反して果実味や香りの要素もしっかりある事に驚かされる。まるでハーブティーを飲む様な爽やかさと、ごく軽い飲み心地。 生...

醸造方法 ステンレス発酵、熟成SO2無添加

醸造方法 ステンレス発酵、熟成SO2無添加

醸造方法 ステンレス発酵、熟成SO2無添加

醸造方法 ステンレス発酵、熟成SO2無添加