自然派ワイン– wine –

醸造方法 9月中旬収穫/空気圧式圧搾したクレレットのプレスシューズをステンレスタンクに入れ、ここへ全房のままのグルナッシュを入れ14日醸し・発酵（マロラクティック発酵あり）セメントタンクで4ヶ月間熟成。無濾過・無清澄／瓶詰め：2021年1月19日SO2...

醸造方法 40hlのセメントタンクで発酵・熟成SO2少量添加　トータル：39mg/L ワイン情報 南仏ルーションで生まれる旨安ワインの代表格パッション＝情熱、ヴィンテージ毎に代わる「太陽君」のエチケットが話題です。モーリーのシスト土壌×グルナッシュがミネ...

醸造方法 酸化しないよう素早くプレスステンレスタンクと木樽とセメントタンクで6ヶ月発酵・熟成無濾過・無清澄SO2極少量　トータル：91mg/L ワイン情報 自然栽培にはなくてはならない気候因子「風」に敬意を表し、標高500m・南向きの花崗岩・石灰土壌で育...

醸造方法 8月20日収穫一部除梗し、空気圧式圧搾100hlのステンレスタンクで7ヶ月間発酵・マロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年8月SO2無添加　トータル：27mg/L ワイン情報 カタルーニャ・ペネデス、ブドウ担当アレックスと醸造家アモス...

醸造方法 9月18日収穫ステンレスタンクで5日間［14℃］醸し50Lのステンレスタンクで18日間［25℃］発酵（15日感［22℃］マロラクティック発酵あり）500Lの木樽で8ヶ月間［18℃］熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2017年6月22日SO2は発酵時：20mg/L　トータル：10mg/L...

醸造方法 9月末収穫全房でクヴェヴリで5日間醸しプレスせずフリーランジュースを22hlのクヴェヴリで発酵12hlのクヴェヴリでマロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年6月1日SO2は瓶詰め時：極少量　トータル：39mg/L ワイン情報 ジョージア...

醸造方法 9月末収穫全房で品種ごとにクヴェヴリで7ヶ月間醸しプレスせずフリーランジュースを22hlのクヴェヴリで発酵14.5hlのクヴェヴリでマロラクティック発酵・熟成しアッサンブラージュ無濾過・無清澄瓶詰め：2021年5月18日SO2瓶詰め時：極少量　トータ...

醸造方法 イリュージョン・ヴィンヤードで80年代に混植したトレッビアーノ、モントニコ、パッセリーナの3種を使用したフリッツァンテ。手摘みした3種のブドウを除梗してプレスし、ステンレスタンクで自然発酵。ノンフィルターでボトリングし、瓶内二次発酵...

醸造方法 手摘みしたトレッビアーノを果皮ごと、アンフォラ内で5ヶ月間マセラシオンを行い、その後カーボーイ（ガラス製容器）で3ヶ月間澱引きしてボトリング。9ヶ月間、瓶内熟成を行い、リリース。生産本数：500本 ワイン情報 樹齢40年のトレッビアーノ・...

醸造方法 手摘みしたモンテプルチアーノ・ダブルッツォの20%を足で圧搾し、茎と一緒にタンクに入れ、その後、果醪（かもろみ）と果皮を加えて、短いマセレーション後、自然発酵。コンクリートタンクで8ヶ月熟成。無濾過・無清澄でボトリング。3ヶ月間の瓶...

醸造方法 手摘みした80%のトレッビアーノ・ダブルッツォを除梗してプレスし、残りの20%は5日間のスキンコンタクト後に合わせて自然発酵。コンクリートタンクで8ヶ月熟成。無濾過・無清澄でボトリング。生産本数：3,000本 ワイン情報 樹齢40年のトレッビア...

オーガニック認証 オーガニック認証 ワイン情報 エキゾチックなニュアンスのある、しなやかでフルーティーなワイン。様々な果実の味わいに、オーク樽のエッセンス。全てのバランスが良く、見事な酸味が全体をまとめている。一般的なモンテリーのワインとは...

醸造方法 オーガニック認証 ワイン情報 実はムルソー。でも、ムルソーは名乗らずブルゴーニュ・ブランという珍しい白ワイン。ムルソーの村の中で栽培された葡萄から造られているが、何故かブルゴーニュ・ブランとされている。ただ、味わいは正しくムルソー...

醸造方法 Fianoはストレートプレス、Nero d'Avolaはプニュマティックプレス、Zibibboは24時間のスキンコンタクト。ステンレスタンクにて発酵、残糖度が適宜となったタイミングでボトリングされています。 ワイン情報 Zibibbo（マスカット）の甘美な香り漂...

ワイン情報 ワイン業界において、もっとも名声の高い資格マスター・オブ・ワインを持つ「ティム・ワイルドマン」がオーストラリアで造るペット・ナット！！微発砲ワイン。例年、ネロ・ダヴォラ100%の赤いペット・ナットですが、2020年の南オーストラリア/...

醸造方法 マニュアルのシリンダークラッシャーでホールバンチ破砕、48時間のスキンコンタクト後にバスケットプレス、密閉しないステンレスタンクで発酵と熟成を行っています。半年のタンク熟成後にボトリング。 ワイン情報 例年通り100%Dore。樹齢40年を超...

醸造方法 ハンドピックしたフルーツは全て素手でクラッシュ。ステンレスタンク投入して8日経過した時点でバスケットプレス。2020はアンフォラではなく古樽へと移し、MLFと熟成を同一の樽で行っています。8カ月の熟成後、ボトリング。 ワイン情報 Albillo10...

醸造方法 畑はブルジェツラフ地区コビリーでオーガニック農法。収穫は手摘み。全房を足踏みで軽くプレス。30％は500Lの古樽（5～6年使用）で発酵。70％はステンレスタンクで発酵。3～4カ月間、澱と一緒に熟成。ブレンドし、ノンフィルターでボトリング。 ...

醸造方法 畑はホドニン地区スタリー・ポッドヴォロフ、ブルジェツラフ地区コビリーなど、ビオデナミ農法、オーガニック農法。土壌は黄土、砂。ぶどう樹齢10-20年。収穫は手摘み。オープンプラスティックタンクで各品種を別々に自然発酵。各品種、3～4週間...

醸造方法 畑はホドニン地区スタリー・ポッドヴォロフでビオデナミ農法。収穫は手摘み。1000Lの大きなオープンプラスティックタンクで2週間から1カ月間スキンコンタクト。プレスし、ステンレスタンクで3カ月間、熟成。ノンフィルターでボトリング。 生産者...

醸造方法 畑はホドニン地区スタリー・ポッドヴォロフでビオデナミ農法。土壌は黄土、砂。ぶどう樹齢10-20年。収穫は手摘み。40%はオープンプラスティックタンクで10日から25日間、スキンコンタクト。50％はステンレスタンク、10％は500Lの古樽。澱と一緒に...

醸造方法 ブドウ産地：エロー県アディッサン。ダイレクトプレス。キューヴで発酵。SO2無添加・ノンフィルター。 ワイン情報 シャルル・ダガン、ジャン＝マルク・プリニョ、セバスチャン・モラン、ステファン・プランシュ、生産者4人の知識、経験、技術が集...

醸造方法 オード県／カルカソンヌの葡萄を使用。2つのキューヴで醸造。1.半量のアリカンテ(全房)＋半量のメルロー(ダイレクトプレス)＋マセラシオン3週間。2.半量のアリカンテ(全房)＋半量のメルロー(除梗)＋マセラシオン15日間。3.1と2をアサンブラージュ...

醸造方法 粘土(29%)の石灰岩土壌。区画：1.5ha。畑での作業は、アグロフォレストリー（樹木を植栽し、樹間で家畜・農作物を飼育・栽培する農林業）とパーマカルチャー（パーマネント(permanent)とアグリカルチャー(agriculture)を組み合わせ「永続する農業...

醸造方法 樹齢30年。グイヨ方式。手摘収穫。重力を利用し破砕せず房ごとをゆっくりと圧搾。最初の方の果汁のみを厳選して使用。熟成は繊細なシュールリーにて1～3年使用のバリック樽で10ヶ月行い（滓引きなし）、より粘性を与える目的でバトナージュを定期...

醸造方法 平均樹齢約15年。泥土・粘土質（地中には貝の化石）土壌、南西向きの畑。手摘み収穫。除梗せずダイレクトプレス。ステンレスタンクで約12ヶ月熟成、瓶内二次発酵18か月以上。無濾過、無清澄。約1600本のみ生産。瓶詰め時に微量のSO2を添加。 ワイ...

醸造方法 平均樹齢約30年（植密度3500/haー最大生産量45q/ha）泥土・粘土質（地中には貝の化石）土壌、南向きの畑。手摘み収穫。除梗後約35日間マセラシオン。約80%は粒のまま、残りは破砕しステンレスタンクで発酵。その後ステンレスタンクで約6ヶ月熟成...

醸造方法 収穫当日にブドウをプレス。メソッド・アンセストラル。デゴルジュマン有り。SO2無添加。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 以前は季節労働者として働いていたコランタン・ル・ボロッシュ。2015年の収穫時にアンジュ(ロワール)にたどり...

醸造方法 グルナッシュ（標高350m/粘土石灰質土壌）、カリニャン（標高350m/粘土石灰質土壌）12kg籠で手摘収穫。①2018年のカリニャンをグラップアンチエールで4日間マセラシオン後、プレス。41カ月木樽で発酵、熟成。②2018年のグルナッシュをグラップアン...

醸造方法 シラー（標高300M/粘土石灰質土壌)、グルナッシュ（標高350m/粘土石灰質土壌）、カリニャン（350m/粘土石灰質土壌）12kg籠で手摘収穫。1.2020年のシラー、グルナッシュ、カリニャンをグラップアンチエールで2Hマセラシオン後、プレス。ファイバー...