自然派ワイン– wine –

醸造方法 野生酵母アンセストラルサンスフル無補糖無補酸無濾過無清澄デゴルジュマン済みJAから購入したリンゴを約8週間追熱させてから破砕して化繊の袋に入れて、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。開放型のステンレスタンクにて野生酵...

醸造方法 手摘みで収穫したサンジョヴェーゼを5日間のマセレーション後、ステンレスタンクで6ヶ月間熟成。無濾過・無清澄でボトリング。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 2021年はイタリア・ウンブリアも厚い夏で、たくさんの太陽を浴びて、少し渋味もあり。甘...

醸造方法 手積みで収穫したヴェルナッチャ・ロッサを2日間のマセレーション後、デミジョンボトルで6ヶ月間熟成。無濾過・無清澄でボトリング。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 イタリアで薄赤にあたるChiaretto（キアレット）のタイプのため、口当たり軽いが...

醸造方法 手積みで収穫したチリエジョーロをスチールタンクで2日間のマセレーション後、ファイバーグラスタンクで6ヶ月間熟成後、同じワインの果醪（かもろみ）を加えて瓶内発酵。無濾過・無清澄でボトリング。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 爽やかなドライ...

醸造方法 手摘みで収穫し、オープンエアの樹脂タンクで2日間のマセレーション。ファイバーグラスタンクで5ヶ月間熟成後、同じワインの果醪（かもろみ）を加えて瓶内発酵。無濾過・無清澄でボトリング。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 ドライで熟したりんご、...

醸造方法 手摘みで収穫後、2日間のマセレーション後、ステンレスタンクで6ヶ月間熟成。無濾過・無清澄でボトリング。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 2日間のマセレーションによりオレンジのような色合い。ハチミツレモンやレモンの皮、青っぽい柑橘、ハーブ...

醸造方法 手摘みで収穫したオリーヴを冷水で洗浄し、伝統的なストーンミル（石臼）でオリーヴを粉砕し、ペースト状に。ペースト状にしたオリーヴを25度以下の温度下で攪拌した後、プレスして搾油。無農薬・無添加 ワイン情報 ※こちらの商品はギフトボック...

醸造方法 Kaysersberg, Ammerschwihr, Zellenberg, Rodern,Ribeauvillé村周辺で収穫した葡萄を使用。手摘みにて収穫。全房8時間プヌマティックプレス。圧搾後、228L古樽とステンレスタンクにて10ヶ月の発酵、熟成。フィルターなし。SO2無添加。 ワイン情報...

醸造方法 手摘みにて収穫。収穫後、全房プヌマティックプレスにて8時間のプレス。その後ステンレスタンクにて6ヶ月熟成。プレス機内で12時間のスキンコンタクト。フィルターなし。 ワイン情報 ※こちらの商品はギフトボックス対象外となります。 栽培家ピレ...

醸造方法 土壌：黄土樹齢年：30年収穫量（hl/ha）：80酵母：野生酵母手摘みにて収穫。マセラシオン無し。ベースワイン6ヶ月間フードルにて熟成。プヌマティックプレスにて10時間。瓶内二次発酵15ヶ月熟成。ドサージュ1g/L。フィルター無し。SO2無添加。 ワ...

醸造方法 手摘み。ステンレスタンク100%。プヌマティックプレス5時間。2回オリ引きを行う。 ワイン情報 ドメーヌグロスでは珍しい白ワイン。アルザス伝統のエーデルツヴィッカー。古くさく安いワインというイメージがあるスタイルで、アルコール離れが続く...

醸造方法 2020年は天候に恵まれ質と量ともに満足のいく年となった。健全果が多く、高い酸度を保ったまま収穫を迎える事ができた。発酵の速度が例年よりも早かったため、短いマセレーション。フェノール分の熟度もたかく色づきもよく熟成へのポテンシャルも...

醸造方法 畑・土壌：1.42ha(バール単独所有)北西部の渓谷の影響を受け乾燥した微気候。扇状地の沖積土、小石混じりの粘土質土壌除梗、13度の低温浸漬を7日間。天然酵母。ピジャージュとルモンタージュ。圧搾後、2～4日間のデブルバージュを施し樽熟成（新...

醸造方法 畑・土壌：2011年より新しく手に入れたコディエ・ド・フヌイエードの区画。泥灰土シストカリニャン、シラー共に除梗せず全房のままタンクに入れ混醸。先にシラーを入れピジャージュ、その上から破砕しないカリニャンを追加し15日間マセラシオン・...

醸造方法 土壌：粘土石灰質すべて手摘み収穫、100%除梗して破砕せず品種ごとに圧搾後、35hlのタンクで全て混醸。7日間の醸し。直接圧搾によるロゼ。ピジャアージュせず。コンクリートタンクで9か月熟成。瓶詰め前にSO2を1g/hl添加するクロージャー：コルク...

醸造方法 畑・土壌：シャトー・テボーの丘陵中腹の区画。花崗岩と片麻岩の変成した岩盤、粘土砂利・砂質土壌の区画醸造・熟成：軽くフィルターをかけています。トロンセ産の樽で18か月熟成。クロージャー：コルク ワイン情報 煮詰めたビターチェリー、スパ...

醸造方法 畑・土壌：花崗岩の変成した砂質土壌の区画醸造・熟成：軽くフィルターをかけています。樽熟成9カ月クロージャー：コルク ワイン情報 ワインの持つリッチさを表現しています。メタリックな黄金色、薔薇やサンザシの鮮烈な香り。滑らかな口当たり...

醸造方法 畑・土壌：軽い砂岩質土壌醸造・熟成：コンクリートタンククロージャー：圧搾コルク ワイン情報 フレッシュでドライ、スパイスのヒントを持つワインです。輝きのある緑がかった色調。花や熟したアプリコットの香りがあり、口の中を洗い流すような...

醸造方法 酸度：4.59/Lクロージャー：圧搾コルク ワイン情報 ※ロットやヴィンテージによって色調が異なります。淡いバラ色。ラズベリー、イチゴ、ブラックベリー…万華鏡のように多彩な香りが上がります。軽快な酸味がありとても綺麗にバランスを保っていま...

醸造方法 樹齢：35年土壌：ローファ地区、石灰質泥土醸造：天然酵母残糖：19.6g/L　総酸度：5.2g/Lクロージャー：スクリューキャップ認証：Euro leaf ワイン情報 乾いたルファックの土地を特徴づけているもの、それは石灰質の泥土であり、地中海性の微気候...

醸造方法 土壌は粘土とシリス（珪砂・主に石英粒からなる砂）。完熟したマルサンヌ、ルーサンヌ、ヴィオニエを摘み取り、除梗して同じステンレスタンクで温度調整をしながら20日間発酵します（混醸）。 ワイン情報 「風」を意味する「アエリス」。生産者は...

醸造方法 土壌は粘土とシリす（珪砂・主に石灰粒からなる砂）で、葡萄収穫の後に除梗を行います。醸造はステンレスタンクにて、3週間かけて温度調整をしながら発酵。 ワイン情報 デメテール認証を取得したオディナミ農法のワインです。「大地」を意味する...

醸造方法 3品種の地葡萄を野生酵母で混醸しました。10月上旬以降に収穫が始まるメルロー、ウーヴァ・ラーラ、クロアティーナを順に手摘みで収穫して除梗、破砕後、同じステンレスタンクにて野生酵母にて混醸して造ります。 ワイン情報 やや濃い落ち着いた...

醸造方法 早摘みのミュラーと完熟させたリースリングを混醸します。発酵中のミュラーにリースリングを追加して混醸します。発酵と熟成はステンレスタンクで行い、温度管理以外は人が介入することなく4月以降にボトリングを行います。野生酵母で仕込み、ろ...

醸造方法 標高250m、石灰質土壌の南向き斜面で育てられ、野生酵母で醸造後は、コンクリートタンクで6カ月熟成させてからボトリングされます。マロラクティック発酵も自然にまかせて行われています。 ワイン情報 エミリアロマーニャ州の土着品種アルバーナ...

醸造方法 一次発酵は野生酵母でステンレスタンクで実施。その後、冷凍保存していたマストと共に瓶詰し、瓶内で二次発酵を行います。無濾過・無清澄。 ワイン情報 酸味が心地よく瑞々しくてフレッシュなフリッツァンテ。2020年がファーストヴィンテージで、...

醸造方法 カステルヴェーネレにある樹齢45年以上のトレッビアーノを使用。土壌構成は石灰、粘土質。強烈な陽射しを防ぐ昔ながらのテンドーネ仕立て。葡萄は9月上旬に収穫。ステンレスタンクで自然酵母発酵。マセラシオン無し。澱と共に1年間熟成。SO2は瓶...

醸造方法 マセラシオンを1ヶ月施したタイプ。古いトノーと大樽で3年以上熟成させ、しっかりと色が抽出された琥珀色の外観をもつ白ワイン。 ワイン情報 マセラシオン1ヶ月の濃密で強烈なボディの大きなアヒルラベル。紅茶の香りとべっこう飴的なニュアンス...

醸造方法 除梗後マセ8日後、ステン発酵。冷蔵モスト添加後、瓶詰し再発酵。SO2無添加年間生産量　33,000本 ワイン情報 柑橘系の香り、切れの良い酸とパンチのある芯のつまったストレートな果実味が他のフリッツァンテとは別格です。 生産者情報(インポータ...

醸造方法 9月18日収穫／空気圧式圧搾ステンレスタンクで14日間発酵（マロラクティック発酵あり）セメントタンクで4ヶ月間熟成無濾過・無清澄／瓶詰め：2021年1月19日SO2収穫後：少量　マロラクティック発酵後：少量　トータル：56mg/L ワイン情報 ヴァント...