自然派ワイン– wine –

醸造方法 9月5日収穫除梗後セメントタンクで4日間醸し上部のキャップを湿らせ上げ下ろしするポンピングを行いフリーランジュースを発酵糖が残った状態で2019年9月16日瓶詰め4ヶ月間瓶内発酵・熟成デゴルジュマン：2020年1月22日無濾過・無清澄SO2無添加　...

醸造方法 10月10日収穫除梗後セメントタンクで14日間醸し空気圧式圧搾後、セメントタンクで発酵（1日2回ピジャージュ、ルモンタージュ5回）そのまま熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2019年4月4日SO2無添加　トータル：10mg/L未満 ワイン情報 キュヴェ名はワイナ...

醸造方法 10月10日収穫除梗後セメントタンクで14日間醸し空気圧式圧搾後、セメントタンクで発酵（1日2回ピジャージュ、3日に1回ルモンタージュ）500Lのアンフォラと400Lの古樽で熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2020年3月27日SO2無添加　トータル：10mg/L未満 ...

ワイン情報 ほんの短い醸しによる淡いチェリー・ルビーの色調。チェリーの赤果実の香りで甘みを感じる味わい。ピチピチとしたフレッシュ感あり、仄かなタンニンと相まって心地よく飲み進める。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カタルーニャから...

ワイン情報 淡いオレンジの色調。豊かなオレンジ果実風味に、ミントの様なハーブの香のアクセントが心地よい。軽やかな口当たりで、幾らでも飲めそうなフレッシュな味わい。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カタルーニャから地中海沿いに南下し...

ワイン情報 木樽熟成。20年以上熟成させた事に由来する複雑な風味が素晴らしい。黒系果実に樽の風味が絡み合い、香りからは想像できないフレッシュ感とピュアな味わいに驚かされる味わい。余韻も実に永く、稀有なワイン。 生産者情報(インポータ・造り手・...

醸造方法 15-17度で澱と共に15日間静置し香りを引き出した後発酵。 ワイン情報 淡いイエロー色。青いメロンの果実味に、ジャスミンの華やかな香り。フレッシュな口当たりでメロンの風味が口中に落ち、心地よい酸ととても良いバランスで飲み進める味わい。...

醸造方法 シラー、サンソーは上記タヴェルと同様のぶどうだがやや早く収穫。シラーはタヴェルのもう一つのテロワールである砂質土壌。すべてのぶどうは醸しはせずやさしく即圧搾され、デブルバージュ後発酵。SO2添加せず2022年春詰め。 ワイン情報 僅かに...

醸造方法 粘土質石灰土壌。全房で圧搾後、自然に発酵。細かい澱と共に7か月熟成。コラージュもフィルターにも掛けず、SO2も添加せず瓶詰め。生産量900本。 ワイン情報 やや紫掛かった淡いルビーの色調。サルビアなど赤い花のフローラルな香り。軽やかな口...

醸造方法 粘土質石灰土壌。全房で圧搾後、自然に発酵。細かい澱と共に7か月熟成。コラージュもフィルターにも掛けず、SO2も添加せず瓶詰め。生産量1500本。 ワイン情報 僅かにオレンジ掛かったイエローで濁っている。カルピスのような乳酸的香り、桃やスモ...

ワイン情報 グレープフルーツの心地よい風味、優しいまろやかさとスキッと爽やかな酸がとても良いバランスで飲み飽きしない味わい。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) テール・ダルドワーズとはスレート土壌を意味する生産者名。まさに、この生産...

醸造方法 ステンレスタンクで6ヶ月熟成。 ワイン情報 精選された葡萄がブレンドされたハイコスパのフレッシュなトスカーナビアンコ。「BIANCOSPINO」は日本名で「サンザシ」、地中海沿岸の代表的な植物の名前。「小鳥がさえずる」という意味もあり、その両...

醸造方法 コントログエッラに所有するモンテプルチャーノ種を100%使用。9月中旬に手摘みで丁寧に収穫。収穫後除梗してからソフトプレス。24時間デブルバージュを行い、マセラシオン無しで果汁のみ天然酵母でステンレスタンク内発酵、セメントタンクで2〜3...

醸造方法 樹齢12年、仕立てはコルドーネスペロナートとグイヨ。粘土土壌。収穫は9月。ステンレスタンクで自然酵母発酵、3品種を混醸します。マセラシオンは4日間。ステンレスで約10ヶ月間熟成後、ノンフィルターでボトリング。SO2はほぼ無添加。 ワイン情...

醸造方法 コールドマセーション後自然酵母で発酵。1日15分のルモンタージュ。各品種は別々に発酵し澱引き後にブレンド。その後2月までステンレスタンクで安定化、瓶詰。 ワイン情報 割と濃い感じの色合い。ベリー系とハーブ系の芳香が豊かな辛口の赤。グラ...

醸造方法 SO2無添加。 ワイン情報 濃い赤紫色にややガーネットかかった緑。香りの立ち上がり良し。キュヴェ・デ・コンティより少し明るめの赤い果実感。辛口、ミディアム。口当たりは柔らかくヴェルヴェット的。黒い果実感にスパイシーさと少し小梅感ぽさ...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) マス・ニコ（Mas Nicot)とマス・デ・ザグルネル(Mas des Agrunelles)は、ステファニー・ポンソンさんとフレデリック・ポロさん夫婦が運営しています。マス・ニコは、17世紀からステファニー・ポンソンさんの家族...

醸造方法 ミュル地区の西に面した斜面のシラーと東に面した斜面のグルナッシュ、そしてアルジェリエ地区のカリニャンとシラーのブレンド。手摘みで収穫。除梗。区画別に醸造。密閉状態で自然酵母により発酵。可能な限り優しい浸漬を約１か月徹底。コンクリ...

醸造方法 粘土石灰質土壌で北東向き斜面のグルナッシュブランとマルサンヌのブレンド。2日かけて朝に収穫、プレス。ブドウの温度は10度を超えることはないそう。自然酵母で3週間～1か月の発酵。春前に瓶詰。（この時にSO2を2g/hl添加）SO2合計：37mg/L残糖...

醸造方法 パーデバーグの樹齢20年のぶどう（真砂土）を使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、全房で10日間セミMC。その後プレス、500リットルの古樽に移し、10ヶ月間樽熟成。ノンフィルターで瓶詰め。 生産者情報(インポータ・造り手...

醸造方法 パーデバーグ、リーベックカスティール、アボッツデール地区の樹齢33年から樹齢12年のぶどう（頁岩、花崗岩、クォーツ）を使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、全房で8日間セミMC。その後プレス、228リットルの古樽に移し、...

醸造方法 ブドウを早摘みで収穫したため、アルコール度数が低くなりました。このピノタージュはスワートランドの暖かい気候でよく生育しています。1月下旬に収穫、冬の間の雨量は平均的で、その後、良い成長期が続いた。乾燥農業、ブッシュヴァイン。全房...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) スワートランドきっての暴れん坊でファンキーかつクレイジーなヤルゲン。その性格とは裏腹な、繊細で、ユニークなタイプのワインを造る。エルゼンバーグカレッジで醸造学と栽培学の学位取得。その後、旅人になり...

醸造方法 アボッツテール地区の樹齢33年のシュナンブラン(沖積層)を使用。乾燥農園。プッシュヴァイン。手摘みで収穫。選果後、除梗破砕し、13日間スキンコファーメント。プレスし、500リットルの古樽に移し、シュールリーで10カ月間熟成。ノンフィルター...

醸造方法 全房で13日間発酵。その後、500Lのフレンチ古木樽で10カ月熟成。 ワイン情報 ぶどうのDNAにより、全房で発酵すると決めました。スワートランドの気候にとても適し、アルコール度数が低くても、特徴が良くでます。ヴィオニエの果実味があふれる芳...

醸造方法 パーデバーグ山の樹齢20年のシュナンブラン（花崗岩）、樹齢23年のシャルドネ（花崗岩）を使用。手摘みで収穫、選果後、46%のシュナンブランは、除梗破砕後、7日間スキンファーメント。その後、プレスし、228リットルの古樽とフードルに移し、10...

醸造方法 自生酵母空気圧搾機フードル(大樽)で27ヶ月発酵 ワイン情報 AOCのお達しにより村名はキュヴェ名に冠する事が出来なくなりAmzelle（クロウタ鳥）と名付けました。ツェレンベルグ村のブドウ2種をプレスし、フードルで27ヶ月発酵・熟成しました。 透...

醸造方法 自生酵母グラスファイバータンクで4ヶ月発酵瓶詰め：2021年1月酸化防止剤無添加 ワイン情報 シスト土壌に植わる樹齢40年のシュナンブランをプレスしグラスファイバータンクで4ヶ月発酵し21年1月に瓶詰めし熟成しました。醸造段階で手を加えるとき...

醸造方法 天然酵母での発酵、ダイレクトプレス。ステンレスタンクで熟成。SO2無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ダニーロ・マルクッチとのコラボレーションによるディナモ農業プログラム。40年以上ワイ...

醸造方法 樹齢約30年、南向きの畑。花崗岩砂質土壌。12kg籠で手摘み収穫。除梗無しでダイレクトプレス（手動式プレス機で圧搾）。天然酵母を用い228Lのバリック樽で10カ月の熟成。澱引き無し、ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加。 ワイン情報 き...