自然派ワイン– wine –

醸造方法 手摘み収穫。除梗しミュスカのみ2週間のマセラシオン。ファイバータンクで11カ月熟成。フラージュ、ピジャージュ、澱引きは行わず、セラーの温度調節もしない。ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加。 ワイン情報 名前の由来：家族へのオマ...

醸造方法 平均樹齢40年(≪Parc≫という区画のブドウ)。標高はおよそ80メートル。粘土石灰質+砂質土壌。ノンフィルター。SO2無添加。収穫と摘房は手作業で行い、木製の垂直圧搾機でのプレス、バリック12ヶ月熟成。冬前にバトナージュ。 生産者情報(インポータ...

醸造方法 完熟したブドウを手摘み収穫。除梗、破砕し土着酵母による発酵、約3日間マセラシオンを行う。プレスし温度管理されたタンクでアルコール発酵。マロラクティック発酵。澱を取り除くために、デキャンタージュを行う。春にボトリングするまで、コン...

醸造方法 完熟したブドウを手摘み収穫。除梗、破砕し、温度管理されたタンクで土着酵母による発酵を約6日間。圧搾とアルコール発酵の終了は常にタンク内で行われる。マロラクティック発酵、粗い澱を取り除いた後、収穫後の春にボトリング。 生産者情報(イ...

醸造方法 平均樹齢チリエジョーロ/バルベーラ約60年、フミン/コルナリン約17年。石灰質土壌、南東向きの畑。10月下旬に6kg入りの小カゴに手摘みで収穫。除梗後プレス、櫂入れを行い、温度管理無しのプラスチックタンクでマセラシオン1日。バリック樽で20日...

醸造方法 除梗後、6時間ゆっくりプレスしながらマセラシオン。ステンレスタンクで発酵後、そのまま7ヶ月熟成。フィルター無。瓶詰め後4ヶ月瓶内二次発酵、熟成を行う。 ワイン情報 2019年は非常に豊作。8月末から手摘み収穫したブドウで造る瓶内二次発酵の...

醸造方法 グロロー樹齢46年、カベルネ樹齢63年。収量35hl/ha。手摘み収穫(20kg籠)。自然発酵(土着品種)。マセラシオン2週間(全房)。樽詰め替え後にフリーランとプレスラン果汁をアサンブラージュ。 ワイン情報 「Sers moi une cartouche」はバーで「一杯く...

醸造方法 Anjou noir(西部地域)のRablay-sur-Layon（粘土質土壌 下層はシスト）。グロロー樹齢46年、カベルネ樹齢63年。収量35hl/ha。手摘み収穫(20kg籠)。自然発酵(土着酵母)。ダイレクトプレス。メソッド・アンセストラル。SO2無添加。 生産者情報(イン...

醸造方法 樹齢約15年。粘土質土壌、南南東向き標高60mの畑。手摘収穫のブドウで造るメトド・アンチェストラーレ。プレス15日後に滓引き。マセラシオン、フィルター無。生産量1500本。 ワイン情報 9月15日手摘み収穫のブドウで造るメトド・アンチェストラー...

醸造方法 ステンレスタンクにて15日間のマセラシオン、発酵。600L樽にて9ヶ月熟成。残糖分：0g/L ワイン情報 ややピンクがかったオレンジの外観。ライチのような華やかな果実香に加え、枇杷やハチミツの香り。ほのかなタンニンが感じられ、アンズのような...

醸造方法 50%除梗し15日間のマセラシオン後ステンレスタンク発酵。旧バリック内24ヶ月シュール・リー熟成。残糖分：0g/L ワイン情報 鮮やかなルビー。ラズベリーやカシスなどの果実香やスパイスなどの複雑な香り。タンニンは柔らかく、心地良い果実味や爽...

醸造方法 Moscatellは5日のスキンコンタクト、そのまま発酵を続けている途中でGarnacha Tintaをプレスして混醸しています。 ワイン情報 Garnacha Tinta/Moscatellが60/40のロゼ。黒ブドウが入っており、コンセプトもロゼなのですが、赤色が薄くオレンジと...

醸造方法 両品種とも軽いスキンコンタクトを行っており、シンプル極まりないスタイルの大方のカタルーニャ産Pet Natとはかなりスタイルが違います。マセラシオンの後に同一のステンレスタンクへ移して混醸。一次発酵が落ち着き始める頃合いを見てボトリン...

醸造方法 除梗の後にステンレス発酵、古樽熟成。 ワイン情報 Wiiliam Downie【ウィリアム ダウニー】と共に共同で運営する畑の一つであるBull Swampは、Williamの自宅兼農園であるGuindelaine Farm【ギンデラン ファーム】の丘を降りた麓、Warragul【ワラ...

醸造方法 Clare Valley【クレアヴェアレー】とAdelaide Hills【アデレード ヒルズ】から収穫しています。ステンレスタンクで発酵・熟成。 ワイン情報 固く閉じたBaroloの様な味わいではなく、Langheスタイルの、リラックスして楽しめるミッドウェイットと...

醸造方法 手摘みで収穫。樽の使用はなし。自然酵母で温度管理のもと発酵。タンクで澱とともに熟成。粘土石灰岩、シスト、38hl/ha、樹齢約35年、2007年からビオロジックに変換。エコセールの認証あり。 ワイン情報 輝きのある淡く美しいイエロー。香りはフ...

醸造方法 平均樹齢40年。ビン熟成は12ヶ月間以上。ドザージュは3g/L。 ワイン情報 自家醸造のクレマンです。昔、弟さんを訪ねてクリュールさんが観光で来日した折、土産物屋で左手を挙げている招き猫と出会い、「人を招く」という話が大変気に入って購入し...

醸造方法 2ha。痩せた粘土石灰質土壌。平均樹齢50年以上のVV。グラスファイバー製タンクで発酵後、6ヶ月間熟成。 ワイン情報 AOP Vin de Savoie Abymes。クリュ「アビーム」からのジャケール100%による白ワインです。ミネラルの塩味と複雑な味わいが特徴で...

醸造方法 4ha。花崗岩土壌。平均樹齢25年。100%除梗。天然酵母のみで発酵。コンクリート製タンクで醸造。 ワイン情報 ラベルの絵は、「十五少年漂流記」「海底二万里」「八十日間世界一周」などを著した地元ナント出身の大小説家ジューヌ・ヴェルヌによる...

醸造方法 Vin de France。IGP Coteaux Charitois及びシュヴェルニ地区のピノ・ノワール100%。実質ビオロジックの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培を実践する契約栽培農家からぶどうで購入。粘土石灰質土壌。平均樹齢25年。ステンレスタンクで8ヶ月間熟成...

醸造方法 IGP Pays d'OC。ノワール山脈麓の海抜450mの高標高畑より。10ha。樹齢25年～30年。コンクリート製タンクで醸造。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 世界遺産「歴史的城塞都市カルカソンヌ」で知られるカルカソンヌ市の北西に隣接するペ...

醸造方法 粘土石灰質土壌。樹齢約25年。24ヶ月間以上ビン熟成。ドザージュは9.8g/L。 ワイン情報 セニエ法によるスパークリング・ロゼワインです。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 「カステル・サント・アントーニ」は、妻方の畑を継承したペー...

醸造方法 自然派ボージョレ―の真髄を受け継いだクリストフ。心にしみわたるほどの果実味をひきだせるのは、ボージョレ―の大地を知り尽くす彼の凄み。今年初搾りのみずみずしさを楽しんで下さい。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) すさまじい経験...

醸造方法 パーデバーグ地区の樹齢48年のサンソー(礫岩と粘土質)、樹齢37年のカリニャン、ムールヴェドル(真砂土)を使用。乾燥農業、ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後全房で10日間マセレーション。その後プレス、古樽に移し、発酵。澱と一緒に11ヶ月...

醸造方法 パーデバーグ山の単一畑(真砂土、粘土)の樹齢38年のシュナンブランを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、破砕し、9週間の全房発酵（スキンファーメント）。バスケットプレスにてゆっくりとプレスし、1600リットルのコンク...

醸造方法 樹齢34年のウォーターヴァル畑のシュナンブラン(真砂土、粘土)を使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、全房でバスケットプレスにてゆっくりとプレス。ジュースの段階でハイパーオキシデーション(発酵前の酸化)。1600リットル...

醸造方法 マルムスベリー地区の単一畑（花崗岩が風化してできた砂状の土壌、頁岩が少し混じる）の樹齢35年のぶどうを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果、全房でプレス後、古樽に移し、残糖の糖度が25g/Lになるまで10日間ほど樽発酵。...

醸造方法 9月中旬収穫除梗後、20hlのクヴェヴリで醸しプレスせずフリーランジュースをクヴェヴリで10ヶ月間発酵・マロラクティック発酵・熟成軽く濾過・無清澄瓶詰め：2021年8月10日SO2：収穫時：少量　発酵中：60mg/L　瓶詰め前：50mg/L　トータル：106mg...

醸造方法 SO2無添加、天然酵母、無濾過、無清澄 ワイン情報 程よい泡が心地よい。バランスの良い味わいに、自然派ワインのエッセンスが感じられる。いろんな場面で使える、飲みやすいワイン。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1750年創業の小さ...

醸造方法 認証：オーガニック認証（demeter、ECOCERT、BIO SUISSU)SO2量：無添加 ワイン情報 亜硫酸無添加でビオディナミ。すっと体に染み渡るような嬉しいワイン。フルーティーでフレッシュ、程よいタンニンで口当たりも良い。体に優しく南仏の自然を感じ...