自然派ワイン– wine –

醸造方法 【樹齢】約30年【全房使用率】0％ （100％除梗）スワートランドの山の中にある 「Kalmoesfontein／カルモスフォンテーン」 という名の小さな農場で育つシュナン・ブランをベースに造られています。手摘みで収穫されたブドウはフレンチオークの古...

醸造方法 【樹齢】約30年【全房使用率】0％ （100％除梗）【発酵】ステンレスタンクを用いて10～12日間、1日2回ポンピングオーバーを行いながら野生酵母による自然発酵【マロラクティック発酵】あり【熟成】ステンレスタンク使用 ワイン情報 外観は濃く鮮...

醸造方法 【樹齢】約30年【全房使用率】0％ （100％除梗）【発酵】ステンレスタンクを用いて10～12日間、1日2回ポンピングオーバーを行いながら野生酵母による自然発酵【マロラクティック発酵】あり【熟成】ステンレスタンク使用 ワイン情報 外観は濃く鮮...

醸造方法 【栽培面積】0.85ha【植樹】1980年【土壌】第四期を期限とする石灰が多く含まれる白い土壌。表土40cmまでは微生物や植物の根により、よく分解されて柔らかなことが特徴。【収量】35hl/ha・全て手摘み【全房使用率】100%【発酵】フレンチオークの...

醸造方法 ドゥミミュイ（600L）樽で、野生酵母による自然発酵と熟成24ヶ月間無清澄・無濾過・SO2無添加 生産者情報 2013年、ジュラの奇人 『ドメーヌ・ガヌヴァ』 当主のジャン・フランソワ氏と彼の妹アンヌが、収量の低下と気候変動の拡大に対応するため...

醸造方法 一部ロットを瓶内二次発酵で造るナチュラルな微発泡ペティアン（赤）無清澄・無濾過 生産者情報 2013年、ジュラの奇人 『ドメーヌ・ガヌヴァ』 当主のジャン・フランソワ氏と彼の妹アンヌが、収量の低下と気候変動の拡大に対応するために共同で立...

醸造方法 一部ロットを瓶内二次発酵で造るナチュラルなヴァン・ムース―無清澄・無濾過 生産者情報 2013年、ジュラの奇人 『ドメーヌ・ガヌヴァ』 当主のジャン・フランソワ氏と彼の妹アンヌが、収量の低下と気候変動の拡大に対応するために共同で立ち上げ...

醸造方法 【樹齢】ルーサンヌ：約13年　クレレット：約43年【土壌】クレレット：粘土石灰質　ルーサンヌ：粘土質【仕立て】ルーサンヌ：ゴブレ（株仕立て）　クレレット：ゴブレ（株仕立て）【収量】20hl/ha【発酵】ステンレスタンクにてルモンタージュと...

醸造方法 空気圧で優しくプレスし、ステンレスタンクにて、毎日ピジャージュを行います。また、適宜ルモンタージュとデレスタージュを行いながら野生酵母にて自然発酵を促します。ステンレスタンク熟成。無濾過・無清澄・SO2無添加。 ワイン情報 「グルマ...

醸造方法 空気圧で優しくプレスし、ステンレスタンクにて、毎日ピジャージュを行います。また、適宜ルモンタージュとデレスタージュを行いながら野生酵母にて自然発酵を促します。ステンレスタンク熟成。無濾過・無清澄・SO2無添加。 ワイン情報 「グルマ...

醸造方法 銅製のタンクにて野生酵母による自然発酵。無濾過・無清澄・SO2無添加。 生産者情報 2007年、ラングドック地方ポーアンの地に、ジュリアン・ペイラス氏によって設立された新星ドメーヌです。元々はジュリアンの祖父の代から続くブドウ栽培農家で...

醸造方法 ステンレスタンクにて、25℃以下で温度管理し、野生酵母にて自然発酵を促します。マセラシオン24時間。セニエ法にて抽出。ステンレスタンク熟成。無濾過・無清澄・SO2無添加。 ワイン情報 グルナッシュの優しい味わいが広がるエレガントなロゼワイ...

醸造方法 粘土石灰質土壌に植えられた樹齢10歳のグルナッシュ・ブランと樹齢40歳のクレレット。グルナッシュ・ブランとルーサンヌをプレスディレクト。クレレットは1週間マセラシオン。ステンレスタンクで9ヶ月熟成。◆SO2無添加 ワイン情報 「L'éphémère」...

醸造方法 隣同士に植えられた両品種を同時期に収穫、混醸にて24時間マセラシオン。ステンレスタンクにて、25度以下で温度管理し、野生酵母にて自然発酵を促します。ステンレスタンク使用。2022年1月瓶詰、デゴルジュマンは1年後の2023年1月。無濾過・無清...

醸造方法 【土壌】粘土石灰質（terre blanche）【面積】3.9ha【植樹】1965年、1978年木桶にて野生酵母による自然発酵（15日間）マロラクティック発酵オーク樽（228L）にて12か月間熟成無濾過・無清澄SO2無添加 ワイン情報 フィトセラピーのパーセルから産...

醸造方法 【土壌】粘土石灰岩【全房使用率】100％ステンレスタンクにて野生酵母による自然発酵（15日間）マロラクティック発酵オーク樽（228L）にて12か月間熟成無濾過・無清澄SO2無添加 ワイン情報 シャンプランの葡萄をスキンコンタクトしたSO2無添加の...

醸造方法 【土壌】粘土石灰岩ステンレスタンクにて野生酵母による自然発酵マロラクティック発酵オーク樽（228L）にて熟成無濾過・無清澄SO2無添加 ワイン情報 レ・ぺリエールの葡萄から造るSO2無添加のキュヴェ 生産者情報 サヴィニー・レ・ボーヌ村をワイ...

醸造方法 パールドバーグの東向き花崗岩土壌、標高100mの畑。手摘みにて収穫後、全房圧搾の後500Lのブルゴーニュ古樽に移し、野性酵母にて醗酵・熟成。100％MLF。SO2無添加、無清澄、無濾過。 ワイン情報 オーナーと共同で手入れをしている2hの畑で、1981...

醸造方法 【土壌】風化した花崗岩【植樹】2001年【標高】300ｍ【仕立て】ブッシュヴァイン（株仕立て）【収穫】手摘み【収量】50hl/ha【全房使用率】0％：すべて除梗【スキンコンタクト】開放式のステンレスタンク（2,000Ｌ）にて8日間【発酵】古樽（500Ｌ...

醸造方法 【栽培】2001年からオーガニック栽培【植樹】1972年４つの古いフードル樽（500L）とステンレスタンク（1500L）１基にて6か月間、野生酵母による常温自然発酵を行い、熟成させた後ブレンドし、ステンレスタンクに移し休ませます。 ワイン情報 ミュ...

醸造方法 【収穫】他のキュヴェよりも少し早い時期に手摘みにて行う【収量】40hl/ha【全房使用率】0％：全て除梗【発酵】開放漕（1500L）にて室温の16℃で、12日間果皮と共に野性酵母による自然発酵【熟成】フレンチオーク樽（300L & 500L）とフードル...

醸造方法 【産地】パールドバーグ地区【畑面積】0.75ha【畑立地】南東向き【標高】200m【植樹】2000年【仕立て】ブッシュヴァイン（株仕立て）【土壌】粘土質の多い花崗岩：保水性に富み、特に乾燥した年にも豊かな果実が実る【収穫】手摘み【収量】40hl/h...

醸造方法 【産地】アポッツデール地区【畑】「Rick Mcgrindle Farm」 粒が大きく果皮の薄いデリケートなブドウが実ります。2016～2018年の干ばつ期に一番その影響を受けた畑ですが、今は徐々に回復し、今ヴィンテージはしっかりとした収量がありバランスの...

醸造方法 【収穫】手摘み【収量】35～40hl/ha【全房使用率】100％【醸造】《60％》４つの古いフードル樽（500L） 《40％》ステンレスタンク（1500L）１基6か月間、野生酵母による常温自然発酵を行い、熟成させた後ブレンドし、ステンレスタンクに移し休ま...

醸造方法 【栽培・管理】オーガニック。剪定したのち手作業でブドウ樹の回りのみ除草しますが、吸枝は行いません。【畑】「Bandits Kloof／バンディッツ・クルーフ」 長年耕作放棄され荒れ果てていましたが、クレイグが丹念に手入れを施し、畑のオーナーと...

醸造方法 【産地】Piketberg／ピケットバーグ地区【畑】2017年から手入れを開始した区画で、完全な有機栽培で管理されており、自社管理のシュナン・ブランの畑の中で最も古い区画です。川に隣接した区画のため、樹の成長期に充分な水分の供給が可能なため...

醸造方法 【産地】アボッツデール地区【畑】栽培放棄畑を見つけたクレイグが、所有者と交渉して一から手入れをして復活させて、完全な有機栽培で管理している畑です。海から30kmほどの場所にあるからなのか土壌由来なのか、この畑のブドウには明確な塩味が...

醸造方法 【収穫】手摘み【収量】35～40hl/ha【全房使用率】100％【醸造】4つの古いフードル樽（500L）とステンレスタンク（1500L）1基にて6か月間、野生酵母による常温自然発酵を行い、熟成させた後ブレンドし、ステンレスタンクに移し休ませます。【マロ...

醸造方法 真砂土壌のパーデバーグの単一畑の樹齢22年のピノタージュを使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、全房でプレスし、500リットルの古樽で自然発酵、マロラクティック発酵。ノンフィルターで瓶詰め。 ワイン情報 アフリカンブ...

醸造方法 【産地】パールドバーグ地区【栽培】有機栽培。葉をできるだけ残し、ブドウが日に焼けないように配慮しながら管理しています。【畑】乾燥した土壌にしてはかなり樹勢のよい区画で、大粒で果汁たっぷりの高品質なブドウが実ります。【標高】220ｍ...