自然派ワイン– wine –

醸造方法 バスケットレンジ・キャリーガリー産のピノ・グリを全房のままプレスしそのまま約1800Lのコンクリート製エッグタンクへ。既定の残糖に達したら瓶詰・打冠。酸化防止剤は使用していません。Closure：Crown ワイン情報 BKの日本への深い愛から産ま...

醸造方法 1987年に植樹されたレンズウッド産のピノ・ノワールを全房のままプレスし、そのまま約1800Lのコンクリート製エッグタンクへ。既定の残糖に達したら瓶詰・打冠。酸化防止剤は使用していません。Closure：Crown ワイン方法 BKペットナットの進化を...

醸造方法 バスケットレンジで収穫されたシャルドネを全房のままプレスし、そのまま約1800Lのコンクリート製エッグタンクへ。既定の残糖に達したら瓶詰・打冠。酸化防止剤は使用していません。Closure：Crown ワイン情報 カスタードクリームを含んだブリオ...

醸造方法 開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。野生酵母で発酵が始まるのを待ち、1週間程で発酵開始。ピジャージュは行わず、発酵が始まってから酵母の活性化のため軽めのルモンタージュ。（バケツで軽く...

ワイン情報 ロゼ寄り。香川県三豊市に、「オーダーメイドの葡萄」を提供する農家がいる。白井の実ファームさんとのコラボで生まれる、今年スタートキュヴェ。穏やかなアタックと静かに佇む味わいのパーツ、その全てが細かなカラーを解き放ち安穏な深みの世...

醸造方法 自然酵母土壌：粘土、砂、ローム質糖分：1.4g　グラス1杯の糖分0.2g総SO2量：56.25mg　亜硫酸は極微量使用している。区分けされていない混植のままの葡萄園、過去より無農薬栽培。混植のまま手で収穫し、100%全粒。150日間醸し、スキンコンタクト...

醸造方法 自然酵母土壌:粘土、砂、ローム質糖分:1.3g　 グラス1杯の糖分0.19g総SO2量 :48.75mg 区分けされていない混植のままの葡萄園、過去より無農薬栽培。混植のまま手で収穫し、100%全粒。半分の皮を残し、野生酵母で自然発酵し、マロラクティック発酵...

醸造方法 自然酵母土壌：粘土、砂、ローム質糖分：2.4g　グラス1杯の糖分0.34g総SO2量：46.5mg区分けされていない混植のままの葡萄園、過去より無農薬栽培。黒葡萄、白葡萄の混植のまま手で収穫し、100%全粒。20日間皮ごと、野生酵母で自然発酵し、マロラ...

醸造方法 土壌：粘土、砂、ローム質糖分：0.83g　グラス1杯の糖分0.18g総SO2量：11.25mg　亜硫酸不使用 ワイン情報 クロンティラスのチーフワインメーカー、マルケス・アントリンは2022年のヤングワインメーカー・オブ・ザ・イヤー賞を受賞した注目の若手...

醸造方法 自然酵母、無濾過、SO2無添加 ワイン情報 BMO初となる日本産ワイン『ドメーヌ・イチ』2回目のリリースとなるナイアガラのスティルワイン新VTが登場！エチケットはシュトロマイヤーが手掛けるデザインに一新！正式にBMOコラボワインとして第4作に...

醸造方法 9月上旬収穫除梗後、フードルで8日間スミマセラシオンカルボニック発酵空気圧式圧搾フードルでルモンタージュを1回行い7ヶ月間発酵・マロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年4月19日SO2無添加　トータル：15mg/L ワイン情報 2020...

醸造方法 9月中旬収穫全房でステンレスタンクで10日間醸し空気圧式圧搾ステンレスタンクで発酵（ルモンタージュ1回）フードルでマロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年4月19日SO2無添加　トータル：9mg/L ワイン情報 2019年は暑い年でシ...

ワイン情報 ※ラベルは2種からランダムとなります。貼って剥がせるシールになっています。 白寄りのオレンジいつの間にか入り込むような優しい果実味ですが芯の通った酸は切れ味抜群、それでいて次の一手へ回しスッと去るそつのなさ。皆様の食卓という舞台...

醸造方法 標高420mの西向き斜面で栽培されているリースリングとシャルドネを野生酵母で発酵。1L当たり10gの糖分が残っている状態で瓶詰し、瓶内で発酵が完了します（田舎方式）。 ワイン情報 ステファナゴが友人と共にカジュアルに楽しんでほしいという思...

醸造方法 早摘みのミュラーと完熟させたリースリングを混醸します。発酵中のミュラーにリースリングを追加して混醸します。醗酵と熟成はステンレスタンクで行い、温度管理以外は人が介入することなく4月以降にボトリングを行います。野生酵母で仕込み、ろ...

醸造方法 総酸度：6.7g/L総亜硫酸：16.2 ppm 遊離亜硫酸：<4.7 ppm製造本数：1141本 ワイン情報 山形県置賜産デラウェア×クヴェヴリのオレンジワイン！デラウェアの生産量が全国1位の山形県。その中でも全国有数のブドウ産地として知られる置賜地区産デ...

醸造方法 山形県産デラウェアを全房のまま搾って低温で自然発酵させ、ステンレスタンクで7ヶ月熟成。総酸度:5.5 g/L総亜硫酸:11.5 ppm 遊離亜硫酸:4.2 ppm製造本数:1710本 ワイン情報 2014年ヴィンテージから作り始め、島之内フジマル醸造所の代表的なキュ...

醸造方法 9月22日収穫全房で空気式圧搾グラスファイバータンクで発酵後、糖が残った状態で2021年11月20日瓶詰め瓶内発酵・熟成デゴルジュマンなし無濾過・無清澄SO2無添加　トータル：15mg/Lガス圧6.2気圧 ワイン情報 2021年は春の遅霜と夏の多雨により収...

醸造方法 9月23日収穫空気式圧搾後、フードルとグラスファイバータンクで発酵後、糖が残った状態で2021年12月6日瓶詰め瓶内発酵・熟成デゴルジュマン：2022年6月10日無濾過・無清澄SO2デゴルジュマン時：1mg/L　トータル：22mg/Lガス圧6.4気圧 ワイン情報 ...

醸造方法 8月24日収穫除梗後、古樽とステンレスタンクで3週間醸し水平式圧搾後、4～5日に1度ピジャージュしながら発酵古樽でマロラクティック発酵・熟成濾過あり・無清澄瓶詰め：2021年6月3日SO2収穫時：30mg/L熟成中：20mg/L 瓶詰め時：10mg/Lトータル：4...

醸造方法 9月収穫除梗し、空気圧式圧搾セメントタンクで発酵50hlのフードルでマロラクティック発酵・熟成濾過あり・無清澄瓶詰：2020年6月16日SO2 発酵中：20mg/L 熟成中：20mg/L 瓶詰め前：20mg/L トータル：64mg/L ワイン情報 3人の娘の名前をVTG毎に変...

醸造方法 収穫地：北海道上富良野町手除梗 40%、全房 60%ステンレスタンクに低温醗酵で醸し36日間。野生酵母。圧搾機による低圧プレス圧搾後のアルコール発酵と野生の乳酸菌発酵を経て樽詰め。フレンチオーク古樽100%。15ヶ月間熟成後瓶詰め。無濾過、清澄...

醸造方法 収穫地：北海道上富良野町垣根仕立(コルドン)一部下垂型誘引収穫日：2019年10月10日 手摘み除梗80%、全房20%野生酵母圧搾機による低圧プレス。圧搾後のアルコール発酵と、野生の乳酸菌発酵を経て樽詰め。ステンレスタンクでの醸し14日間。フレン...

醸造方法 ブドウの果皮等に自生する自然酵母での発酵を経て、厳密な清澄や濾過（ろか）を行わず、瓶詰めに至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）無添加で造られました。 ワイン情報 キュヴェ名のアフロディート（日：アフロディーテ）はギリシア神話の女神で、愛...

醸造方法 ビオロジックで栽培されたブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過（ろか）や清澄も行われず、瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。 ワイン情報 アルザス地方と言えばその主流は白ワインで、割合とし...

醸造方法 ビオロジックで栽培されたブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。厳密な濾過（ろか）や清澄も行わず、瓶詰め時に至るまで亜硫酸塩（酸化防止剤）も無添加で造られます。 ワイン情報 2018年から、綴りがマイナーチェンジしました。綴りが異...

醸造方法 酸化防止不使用 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) りんごの産地岩手では、8月～12月ごろまで様々な品種の「りんご」が実ります。澤口果樹園の農薬・化学肥料使用量基準値50%以下で特別栽培したりんごのジュース、こちらも品種、収穫期に...

醸造方法 樹齢70年。グラップ・アンティエールのぶどうを10日間発酵。グラスファイバータンクで6ヶ月熟成。 ワイン情報 錚々たる名ビストロからのオファー殺到！クロ・マソット特有のワイルドさが堪らない！ブルーベリーの酸に鉄分や磯のミネラルが複雑に...

醸造方法 樹齢30年。粘土石灰質土壌。スギナやシダ、イラクサなどの多年草の煎剤を使用。1/3を除梗。グラスファイバータンクにて2ヶ月飲ませライオン発酵、6ヶ月間熟成。コラージュ、フィルターなし。 ワイン情報 感動の美味しさで瞬く間に完売した前VTを...

醸造方法 粘土石灰質＆砂質土壌。スギナやシダ、イラクサなどの多年草の煎剤を使用。2/3を除梗。グラスファイバータンクにて2週間のマセラシオン発酵、6ヶ月熟成。コラージュ、フィルターなし。 ワイン情報 発酵がなかなか止まらないヴェルメンティーノだ...