自然派ワイン– wine –

醸造方法 粘土、シルト、砂が混ざり合う土壌。樹齢60年。除梗、軽く破砕し、ステンレスタンクで30日間マセラシオン、発酵。プレスし、一番搾りのみを使用。澱と共にステンレスタンクで9ヶ月間熟成。清澄、フィルターなし。SO2無添加。 ワイン情報 ゴールデ...

醸造方法 粘土、シルト、砂が混ざり合う土壌。樹齢40～60年。除梗、軽く破砕し、ステンレスタンクで30日間マセラシオン、発酵。プレスし、一番搾りのみを使用。澱と共にステンレスタンクで8ヵ月間熟成。清澄、フィルターなし。SO2無添加。 ワイン情報 キラ...

醸造方法 粘土、シルト、砂が混ざり合う土壌。樹齢40～60年。除梗、軽く破砕し、ステンレスタンクで30日間マセライオン、発酵。プレスし、一番搾りのみを使用。澱と共にステンレスタンクで8ヵ月間熟成。清澄、フィルターなし。SO2無添加。 ワイン情報 キラ...

醸造方法 粘土、シルト、砂が混ざり合う土壌。樹齢40～60年。除梗、軽く破砕し、ステンレスタンクで35日間マセラシオン、発酵。プレスし、一番搾りのみを使用。澱と共にステンレスタンクで9ヶ月間熟成。清澄、フィルターなし。SO2無添加。 ワイン情報 落ち...

醸造方法 粘土、シルト、砂が混ざり合う土壌。樹齢60年。除梗してダイレクトプレス。ステンレスタンクで18日間アルコール発酵。そのまま澱と共に10ヶ月間熟成。清澄、フィルターなし。SO2無添加。 ワイン情報 トロっと熟した白桃やトロピカルフルーツの香...

醸造方法 粘土、シルト、砂が混ざり合う土壌。樹齢60年。除梗して、自重によるフリーラン果汁のみをステンレスタンクで低温浸漬。15日間アルコール発酵。澱引きし同じ畑のジュースを加え、瓶内二次発酵。瓶内熟成最低15ヶ月。デゴルジュマンなし。SO2無添...

醸造方法 開放式タンクにて5～6日間温度管理無しで自然発酵。スキンコンタクト無し。6か月ステンレスタンク熟成。ノンフィルター。 ワイン情報 魅力的なキャラクターを持つ軽快なワイン。ボンビーノらしいレモンやオレンジ、洋ナシのアロマが特徴。同時に...

ワイン情報 開放式タンクにて5～6日間温度管理無しでスキンコンタクト、温度管理無し。手動でルモンタージュ。その後ステンレスタンクで6ヶ月間熟成。非常にフレッシュな香り、バランスのとれた酸味。エキゾチックでフレッシュなアロマを持つオレンジワイ...

醸造方法 開放式の発酵樽で自然発酵、温度管理無し。6か月のステンレスタンク熟成。ノンフィルター。 ワイン情報 イチゴやブラックベリーの香りのエレガントなロゼ。口に含むと、非常に滑らかな塩味、野生のハーブの風味を感じる味わい。余韻はとてもエネ...

醸造方法 開放型ステンレスタンクで自然発酵、5日間スキンコンタクト。手動でルモンタージュ。温度管理無し。6か月ステンレスタンク熟成。ノンフィルター。 ワイン情報 しっかりとした果実味、フレッシュでスパイシー、クリーンなタンニンが森にいるような...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗し垂直式プレスで圧搾。Favio製のポーセリン（磁器）で自生酵母により6-7か月発酵。糖分を残したまま瓶詰。瓶内発酵を続け微発泡に醸造。ノンフィルター、無清澄、SO2無添加。生産本数787本。 ワイン情報 濃厚なロゼ色。バルベ...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗し垂直式プレスで圧搾。ダミジャーナとファビオ製ポーセリン（磁器）で約3-4か月発酵。糖分を残したまま瓶詰。瓶内発酵を続け微発泡に醸造。ノンフィルター、無清澄、SO2無添加。生産本数369本。 ワイン情報 2020は淡い色合い...

醸造方法 畑があるモンティチェッリ・ブルザーティの北側は小さな渓谷に面しており、沢と大きな森に囲まれた南・西に露出した320-370mの高山に位置している。下層に栄養分に富んだ灰白色層状石灰岩、表面は暗褐色の粘土と鉄の堆積物で覆われている。日射、...

醸造方法 自生酵母9月下旬収穫全房で1日醸し後、空気圧式圧搾ステンレスタンクで発酵糖が残った状態で瓶詰めし、瓶内発酵・熟成デゴルジュマンなし無濾過・無清澄SO2無添加 ワイン情報 ドイツのナーエ地方で1781年からワイン造りを行うピリヴァイン、クリ...

醸造方法 酸化しないよう素早くプレスステンレスタンクと木樽とセメントタンクで6ヶ月発酵・熟成無濾過・無清澄SO2極少量　トータル：106mg/L ワイン情報 自然酵母栽培にはなくてはならない気候因子「風」に敬意を表し、標高500m・南向きの花崗岩・石灰土...

醸造方法 9月15日収穫空気圧式圧搾フードルで24時間デブルバージュフードルで23ヶ月間発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年9月9日残糖：3.3g/LSO2発酵時と瓶詰め時：少量　トータル：88mg/L ワイン情報 穏やかな冬に涼しい春、乾燥した夏であった2019年...

醸造方法 自生酵母10月4～7日収穫除梗し、クヴェヴリで6ヶ月醸し、発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年6月SO2収穫時：5mg/L　トータル：39mg/L ワイン情報 ジョージア・サメグレロ地方、別々のワイナリーを営む夫婦の夫ザザがブドウを除梗後クヴェヴリ...

醸造方法 自生酵母9月30日収穫除梗し、クヴェヴリで6ヶ月間醸し、発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2021年6月SO2収穫時：50mg/L　トータル：38mg/L ワイン情報 ジョージア・サメグレロ地方、9月30日に収穫したムツヴァネを除梗しクヴェヴリで6ヶ月醸し、発...

醸造方法 木製解放桶で12日間醸し、デキュヴェでプレス別のタンクで発酵木樽で熟成SO2瓶詰め前：10mg/L　トータル：41mg/L ワイン情報 綺麗なワインを造るためには月のリズムが必要となりビオディナミを取り入れ始めたセバスチャンがレニエ村の標高250mの...

醸造方法 21～28日間［28～30℃］醸した後、ステンレスタンクで10日間［29℃］アルコール発酵10～15日間［20℃］マロラクティック醗酵様々な産地の樽で12ヶ月［12～14℃］熟成濾過有・無清澄SO2発酵時：20mg/L 熟成時：30mg/L 瓶詰時：10mg/L トータル：34mg/L...

醸造方法 9月収穫空気圧式圧搾18hl・35hlのセメントタンクで発酵4hlの木樽と35hlのセメントタンクで熟成濾過あり・無清澄瓶詰め：2021年12月15日SO2収穫・発酵・熟成・瓶詰前：少量添加 トータル：27mg/L ワイン情報 2009年に他界したお父様を偲んで名付け...

醸造方法 9月4日収穫60hlのセメントタンクに最初はブドウを全房で、その上に除梗したブドウ、その上に全房のブドウ、除梗したブドウ、最後に全房のブドウをサンド状態で6週間醸し空気圧式圧搾60hlのセメントタンクで発酵・熟成無濾過・無清澄SO2無添加　ト...

醸造方法 9月8日収穫全房で7日間マセラシオンカルボニック水平式圧搾機でプレスグラスファイバータンクで発酵（ルモンタージュ2回）古樽でマロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年3月14日SO2瓶詰め時：10mg/L　トータル：12mg/L ワイン情...

醸造方法 9月24日収穫全房でグラスファイバータンクでマセラシオンカルボニック水平式圧搾機でプレスグラスファイバータンクで発酵（ルモンタージュ2回）古樽でマロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年3月14日SO2瓶詰め時：10mg/L　トータ...

醸造方法 プヌマティック空圧式プレス、温度管理、天然酵母15日間。発酵後、6か月、シュール・リーで数か月させます。熟成を経て、複雑な香りが明確になり、構造が強く成長します。クロージャー：コルク ワイン情報 このミュスカデはエッジに緑色を帯びた...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗せず5日間マセラシオン。プレス後セメントタンクで発酵。グラスファイバータンクで2年熟成。瓶詰め後最低6か月熟成する。ノンフィルター、無清澄。生産本数1000本。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 「春分の日」の...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗せず6時間だけマセラシオン。熟したフレイザのマストを加えてステンレスタンクで発酵。瓶詰め後、最低6か月熟成。ノンフィルター、無清澄。生産本数900本。 ワイン情報 自然の営みが活発になり、大地が肥沃になる夏季は、自然...

醸造方法 手摘み収穫、除梗後トルキオで圧搾。ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵。そのまま11か月熟成してから瓶詰しさらに熟成。発酵終了後に微量のSO2を添加。生産本数3300本。 ワイン情報 小麦粉を使った豆料理、 豆のスープ（ひよこ豆）...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 2008～2010年頃にBIBを輸入していた生産者です。ボトルは2016年ヴィンテージ以来の入荷。2010年より息子さんのギヨームさんが蔵を引き継ぎました。5世代にわたりブドウ栽培、ワイン醸造を行っており、ギヨームさ...

醸造方法 粘土、砂利、石灰、砂からなるツァージャッカー（ツヴァイゲルト）、ゴルドベルク（ヴェルシュリースリング）のビオディナミ（デメター認証）のぶどうを使用。 ヴェルシュリースリング：手摘みで収穫。選果後、除梗、破砕、6時間スキンコンタクト...