自然派ワイン– wine –

醸造方法 2020年のグルナッシュ、シラー、カリニャンのアッサンブラージュを2時間マセラシオン。2021年のシラーはダイレクトプレス、2020年のグルナッシュは8日間マセラシオン。生産本数 2,500本。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) LA VOLUTAは...

醸造方法 小石と粘土質土壌(ニザス)半分ダイレクトプレス、半分は全房発酵で20日間マセラシオン。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) パブロ・シラノシアンとマチルド・バイユ夫妻と、パリでワイン商をしていたゴーティエ・オリヴィエがエロー県セ...

醸造方法 認証は取得していないがビオディナミ農法を実践。ブドウは手作業で収穫、人の手の介入は無くし、無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。ワインの操作はすべて重力によって行い、瓶詰も手作業。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ラン...

醸造方法 15kg入りの籠に手摘み収穫。ダイレクトプレス、フラージュ有り、ピシャージュ無し、澱引き、マロラクティック発酵、樽で12ヵ月熟成。ボトリング前に澱引き、亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 2021年は難しいヴィンテージで、ワインが減産。通常より少...

醸造方法 手摘みで収穫、選果後、除梗破砕し、3週間マセラシオンペリキュール。その後プレスし、古樽に移し、澱と共に数ヶ月熟成。酸化防止剤なし、ノンフィルターで瓶詰め。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ワイナリーはチェコの南西部にある...

醸造方法 同じ区画のグリューナー・ヴェルトリーナー、カベルネ・ソーヴィニヨンなど多種を一緒に仕込むフィールドブレンド。(チェコではリシャック)手摘みで収穫、選果後、除梗破砕し、10日間スキンファーメント。その後プレスし、225リットルの古樽に移...

醸造方法 手摘みで収穫、選果後、除梗破砕し、1/2は数時間マセラシオンし、プレス。1/2は、除梗破砕し、そのままプレス(直接圧搾)。それぞれ別々の古樽に移し、発酵。シュールリーにて数ヶ月熟成後、ブレンド。酸化防止剤なし、ノンフィルターで瓶詰め。 ...

醸造方法 バラトンボグラー地区ケスリー村のオーガニック農法のぶどう(ローム、黄土を含む砂地)を使用。手摘みで収穫、選果後、全房で5日から21日間スキンファーメント。その後、丁寧にプレスし、アンフォラ、セラミックタンク、ステンレスタンクに移し、...

醸造方法 バラトンボグラー地区ケレスツアー村のオーガニック農法のぶどう(黄土を含む砂地)を使用。手摘みで収穫、選果後、除梗破砕(一部は全房)し、10日間スキンファーメント。その後、丁寧にプレスし、ステンレスタンクに移し、シュールリーにて8カ月間...

醸造方法 バラトンボグラー地区ケースリー村とバラトンケレスツアー村のオーガニック農法のゼニット(ローム、黄土を含む砂地)を使用。手摘みで収穫、選果後、全房プレス。ステンレスタンクに移し、糖度が13gになったところで、ノンフィルター、酸化防止剤...

醸造方法 祖父の畑のフィールドブレンド。すべてのぶどうを手摘みで収穫、選果後、除梗破砕、1日間スキンコンタクトし、プレス。ステンレスタンクに移し、1ヶ月ほど発酵させ、残糖を残したまま、ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。 生産者情報(イン...

醸造方法 手摘みで収穫、選果後、除梗破砕、4時間スキンコンタクトし、プレス。ステンレスタンクに移し、1ヶ月ほど発酵させ、残糖を残したまま、ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 小さな頃から農業と馬...

醸造方法 IGP Pays d'Oc。ノワール山脈麓の海抜450mの高標高畑より。10ha樹齢25～30年。コンクリート製タンクで醸造。 ワイン情報 ＜ラベルデザインは6パターンあります。中身は同じワインです＞ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 世界遺産「歴史...

醸造方法 ステンレスタンクでシュール・リー醸造。 ワイン情報 「船長、キャプテン」 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 跡取りをもたなかったクレマン・クリュールは、2017年8月、同じくビオディナミを実践する長年の盟友レオン・ハイツマンにド...

醸造方法 手摘みにて収穫。2週間のセミマセラシオンカルボニックで醸し発酵させたグルナッシュとダイレクトプレスで絞り3週間の発酵を行ったヴェルメンティーノを樽入れ前にアッサンブラージュさせ7ヵ月間225L樽その後2ヶ月間ステンレスタンクのトータル9...

醸造方法 手摘みにて収穫。9ヶ月間228L樽で熟成。4週間の醸し。SO2量樽入れ時に1g/hl。 ワイン情報 単一品種でワインを造る事を好むユーゴには珍しいアッサンブラージュワイン、樹齢100年のカリニャンとグルナッシュを同時に収穫。 生産者情報(インポータ...

醸造方法 手摘みにて収穫。全房3時間プレス。全房で圧搾をかけた後、瓶内で3気圧になるタイミングで、瓶詰、春先にデゴルジュマンを行う。SO2無添加。 ワイン情報 ロゼペットナット。軽やかさと赤系の果実が全面にでており、ジョナサンは友人を自宅に招き...

醸造方法 手摘み収穫。サンソー、除梗100%、10日間の醸し期間。シラー、ダイレクトプレス。カリニャン、10日間のマセラシオンカルボニック。エナメル製タンクで6ヶ月間の熟成。 ワイン情報 プラムなどの果実のフルーツと、シナモンなどの優しいスパイスの...

醸造方法 手摘み収穫。全ての品種を混醸造除梗100%。醸しダイレクト・プレス。50%エナメル製タンク、50%3年樽で6ヶ月間の熟成。 ワイン情報 柑橘類、ガーリックや白い花びらのような、アロマティックなハーブの香り。喉越しが良く、キリっとした酸味と口い...

醸造方法 花崗岩土壌と石灰質土壌の異なる畑で栽培された葡萄を同日に収穫し、同時に発酵を行った。手摘みにて収穫、全除梗3週間のマセラシオン。全房2時間プヌマティックプレス。圧搾後、228L古樽とステンレスタンクにて6ヶ月の発酵、熟成。フィルターな...

ワイン情報 シルヴェールがビオディナミにより自身で育てたぶどうで造った、2022年ヴィンテージで最も早く仕上がったワイン。だから”プルミエール”キュヴェ(1ere Cuvee)。シルヴェールが自身で栽培した最高のぶどうの一部を、ちょっとだけ先にリリースする...

醸造方法 Landsboroughに位置するビオディナミの畑。樹齢約20年超、ミネラル豊かな頁岩・泥岩・クォーツ土壌。手摘み・選果・除梗されたブドウは開放タンクで約3週間のマセレーション、自然醗酵。オーク樽（300Lの新樽含む）へとバスケットプレスされ12ヵ...

醸造方法 マセドンGI南側に僅かに離れた畑（標高400m・1988年植樹・砂利・玄武岩・粘土質）。涼しい朝に手摘み・選果され全房のまま開放タンクで自然醗酵。約3週間のマセレーション後、オーク樽へとプレスされ（Laurent社のMagic Cask含む。一部新樽）12ヶ...

醸造方法 マセドンGIの境界線を僅かに離れた場所に位置するDash Farm（標高450m・1999年植樹・花崗岩質）から。手摘み・選果され部分的に足で破砕し全房のままプレス。オーク樽にて自然醗酵（300Lの新樽含む）、上質な澱と共に12ヵ月熟成。さらに4ヶ月ステ...

醸造方法 手摘みおよび畑で厳しく選果されたブドウは除梗され、半分を圧搾。開放タンクにて自然醗酵および約20日間のスキン・コンタクト。ステンレス・タンクへとプレスされ、10ヵ月感熟成。アッサンブラージュ、少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィル...

醸造方法 Winemaking Lenswood 内 Coulter, / Gower /Deanery Vineyard から。手摘みおよび畑で厳しく選果されたブドウは除梗され、半分を圧搾。開放タンクにて自然醗酵および約2週間のマセレーション。プレスされ、2000Lのスロヴェニア産オーク樽で7ヶ月...

ワイン情報 シルヴェールが強い信頼を寄せる栽培家がビオで育てた健全なぶどうを買い、シルヴェールが醸造しました。妥協のないシルヴェールが自身をもって、自然で美味しいボージョレを楽しんで頂きたいと心を込めて仕込みました。 生産者情報(インポータ...

醸造方法 除梗したぶどうを1日醸し圧搾、グラスファイバータンクで発酵。SO2無添加。 ワイン情報 「ラミディアが目指すスタイルにピッタリだ」と2人。石灰由来のシトラスの気品ある香りの奥から、アプリコットや白桃、ライチなどトロピカルな果実が満載！...

醸造方法 粘土石灰質土壌、南東向きの畑。グラップ・アンティエールで6日間のマセラシオン・カルボニック。グラスファイバータンクで20日間発酵、5ヶ月間熟成。SO2無添加。 ワイン情報 フレクト＝スラングで「OK!!どうでもいい、忘れろ」など様々な意味を...

醸造方法 2019年のワインをボトリングする際、各キュベを少しずつのこしたものをステンレスタンクでストック。そこに微アンケット2020年をブレンド。SO2無添加。 ワイン情報 ミシェラ＝「混ぜ物」の名前の通り、木苺、カシス、ラズベリー、ザクロなど、溢...