自然派ワイン– wine –

醸造方法 21～28日間［28～30℃］醸した後、ステンレスタンクで10日間［29℃］アルコール発酵10～15日間［20℃］マロラクティック醗酵様々な産地の樽で12ヶ月［12～14℃］熟成濾過有・無清澄SO2発酵時：20mg/L 熟成時：30mg/L 瓶詰時：10mg/L トータル：34mg/L...

醸造方法 9月収穫空気圧式圧搾18hl・35hlのセメントタンクで発酵4hlの木樽と35hlのセメントタンクで熟成濾過あり・無清澄瓶詰め：2021年12月15日SO2収穫・発酵・熟成・瓶詰前：少量添加 トータル：27mg/L ワイン情報 2009年に他界したお父様を偲んで名付け...

醸造方法 9月4日収穫60hlのセメントタンクに最初はブドウを全房で、その上に除梗したブドウ、その上に全房のブドウ、除梗したブドウ、最後に全房のブドウをサンド状態で6週間醸し空気圧式圧搾60hlのセメントタンクで発酵・熟成無濾過・無清澄SO2無添加　ト...

醸造方法 9月8日収穫全房で7日間マセラシオンカルボニック水平式圧搾機でプレスグラスファイバータンクで発酵（ルモンタージュ2回）古樽でマロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年3月14日SO2瓶詰め時：10mg/L　トータル：12mg/L ワイン情...

醸造方法 9月24日収穫全房でグラスファイバータンクでマセラシオンカルボニック水平式圧搾機でプレスグラスファイバータンクで発酵（ルモンタージュ2回）古樽でマロラクティック発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年3月14日SO2瓶詰め時：10mg/L　トータ...

醸造方法 プヌマティック空圧式プレス、温度管理、天然酵母15日間。発酵後、6か月、シュール・リーで数か月させます。熟成を経て、複雑な香りが明確になり、構造が強く成長します。クロージャー：コルク ワイン情報 このミュスカデはエッジに緑色を帯びた...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗せず5日間マセラシオン。プレス後セメントタンクで発酵。グラスファイバータンクで2年熟成。瓶詰め後最低6か月熟成する。ノンフィルター、無清澄。生産本数1000本。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 「春分の日」の...

醸造方法 手摘み収穫後、除梗せず6時間だけマセラシオン。熟したフレイザのマストを加えてステンレスタンクで発酵。瓶詰め後、最低6か月熟成。ノンフィルター、無清澄。生産本数900本。 ワイン情報 自然の営みが活発になり、大地が肥沃になる夏季は、自然...

醸造方法 手摘み収穫、除梗後トルキオで圧搾。ステンレスタンクで自生酵母によるアルコール発酵。そのまま11か月熟成してから瓶詰しさらに熟成。発酵終了後に微量のSO2を添加。生産本数3300本。 ワイン情報 小麦粉を使った豆料理、 豆のスープ（ひよこ豆）...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 2008～2010年頃にBIBを輸入していた生産者です。ボトルは2016年ヴィンテージ以来の入荷。2010年より息子さんのギヨームさんが蔵を引き継ぎました。5世代にわたりブドウ栽培、ワイン醸造を行っており、ギヨームさ...

醸造方法 粘土、砂利、石灰、砂からなるツァージャッカー（ツヴァイゲルト）、ゴルドベルク（ヴェルシュリースリング）のビオディナミ（デメター認証）のぶどうを使用。 ヴェルシュリースリング：手摘みで収穫。選果後、除梗、破砕、6時間スキンコンタクト...

醸造方法 手摘みで収穫、選果後、除梗破砕し、4日間スキンコンタクト。その後プレスし、225リットルの古樽に移し、シュールリーにて数ヶ月熟成。酸化防止剤なし、ノンフィルターで瓶詰め。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ワイナリーはチェコの...

醸造方法 手摘み収穫、選果後、除梗破砕し、プレス。225リットルの古樽で発酵。シュールリーにて数ヶ月熟成。酸化防止剤なし、ノンフィルターで瓶詰め。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ワイナリーはチェコの南西部にある小さな村、ムチェニツ...

醸造方法 手摘みで収穫、選果後、除梗破砕し、ダイレクトプレス。ステンレスタンクに移し、1ヶ月ほど発酵させ、残糖を残したまま、ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ワイナリーはチェコの南西部にある小...

醸造方法 ステンレスタンクで発酵、18ヶ月間樽熟成残糖度2.7g/L 酸度：5.3g/Lクロージャー：スクリューキャップ認証：Euro Leaf　ヴィーガン認証 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ヴァインライヒ醸造所はドイツのラインヘッセン地方、ベヒトハイ...

醸造方法 ステンレスタンクで発酵、6～8ヵ月間熟成。残糖度：7.2g/L 酸度：6.4g/Lクロージャー：スクリューキャップ認証：Euro Leaf　ヴィーガン認証 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ヴァインライヒ醸造所はドイツのラインヘッセン地方、ベヒト...

醸造方法 除梗なし。破砕なし。丁寧な圧搾ができるプヌマティック方式の圧搾機で3時間かけてゆっくりと圧搾。澄んだ果汁を取り出し、12時間かけて前清澄。天然酵母にて、2/3セメントタンク発酵。1/3は500L入りの木樽で乳酸発酵、5か月熟成後アッサンブラー...

醸造方法 10月中旬に手摘み収穫、徹底的な選果により32hl/ha。除梗100%。破砕せずセメント槽で15～20日間マセレーション。軽いピジャージュで粗さを出さないように注意。セメントタンクで7ヶ月熟成。濾過・清澄せず。醸造時にSO2を1.5g/HL添加、瓶詰め時に...

醸造方法 樽を二酸化炭素で満たし、房丸ごとの葡萄を流し込む。15日間マセラシオン・カルボニックして、みずみずしい香りを引き出す。こうして生まれるフレッシュさが、高い濃縮感と上手く調和が取れる。セメントタンクでMLFさせる。バトナージュせずに5か...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) エミリア・ロマーニャで約30年農園を開始し、ブドウは現在5haを有機農法で栽培しています。土壌と環境を尊重した農法、人的介入を極力排した醸造で発泡性のワインを主に生産しています。

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) エミリア・ロマーニャで約30年農園を開始し、ブドウは現在5haを有機農法で栽培しています。土壌と環境を尊重した農法、人的介入を極力排した醸造で発泡性のワインを主に生産しています。 (インポーター様資料より)

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) エミリア・ロマーニャで約30年農園を開始し、ブドウは現在5haを有機農法で栽培しています。土壌と環境を尊重した農法、人的介入を極力排した醸造で発泡性のワインを主に生産しています。 (インポーター様資料より)

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 2008～2010年頃にBIBを輸入していた生産者です。ボトルは2016年ヴィンテージ以来の入荷。2010年より息子さんのギヨームさんが蔵を引き継ぎました。5世代にわたりブドウ栽培、ワイン醸造を行っており、ギヨームさ...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 2008～2010年頃にBIBを輸入していた生産者です。ボトルは2016年ヴィンテージ以来の入荷。2010年より息子さんのギヨームさんが蔵を引き継ぎました。5世代にわたりブドウ栽培、ワイン醸造を行っており、ギヨームさ...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) マス・ニコ (Mas Nicot)とマス・デ・ザグルネル(Mas des Agrunelles)は、ステファニー・ポンソンさんとフレデリック・ポロさん夫婦が運営しています。マス・ニコは、17世紀からステファニー・ポンソンさんと家族...

醸造方法 粘土石灰質土壌で北東向き斜面のシラーと粘土石灰質土壌で東向き斜面のグルナッシュのブレンド。ラングドックとしてはとても涼しく晩熟の区画。（収穫量は3035hl/ha）手摘みで収穫。区画別に醸造。シラーは除梗、グルナッシュは全房発酵。密閉状...

醸造方法 80%除梗、10日間木樽発酵。マセ14日後、プレス。300Lの小樽熟成10ヶ月SO2瓶詰め時15mg/L添加年産2500本。 ワイン情報 サンクトラウレントはピノノワールの交配品種。ピノっぽいカシスやクランベリー様の果実味がきれいで、食事に寄り添う酸味があ...

醸造方法 ダイレクトプレスステンレス発酵、熟成SO2無添加生産490本 ワイン情報 このブドウ園が風に常にさらされているため、"clavado in the wind"風に釘付けから造語を造りました。厚みがあり、北の産地にはない豊かな果実味です。 生産者情報(インポー...

醸造方法 ダイレクトプレスグラスファイバー樽発酵冷凍モストを加えて瓶詰め再発酵SO2少量添加 ワイン情報 典型的還元的香り、さっぱり辛口で、梅酒のニュアンス。泡はそれほど強くない微発泡。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 首都ローマより...

醸造方法 ダイレクトプレスグラスファイバー樽発酵冷凍モストを加えて再発酵SO2少量添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 首都ローマより南東へ40kmほどのところにある町ヴェッレトリ。1886年より代々ブドウ栽培をしてきた、ボンベッティ家。3ha...