自然派ワイン– wine –

ワイン情報 前回のヴィンテージは元気すぎるぐらいの泡でしたが、今回の発泡具合は極めて穏やか。軽快で優しい味わいに仕上がっている。外観は濁りがかったオレンジイエロー。マスカットの華やかな香り。香りの華やかさに反して味わいはしっとりと落ち着い...

ワイン情報 全体的に滋味な香り。赤紫蘇、野苺、梅干、昆布茶、塩味、ほんのり山椒。渋味は細やか、酸味心地よい、程よいエキス感。（村瀬） 3品種のアッサンブラージュと栽培へのこだわりが、ワインに複雑味と深みを与える。豊富な果実味ながらタンニンや...

生産者情報 ドイツで工業系の仕事についていたニコラとカロリーヌは、南仏で別荘を探すうちにある畑付きの小屋と出会う。小高い丘の頂上、ガリッグと呼ばれる地中海性の低木にぐるりと囲まれた、まるでガリッグの海に浮かぶ2つの島の様な畑。この畑と出会...

ワイン情報 野に咲く白や黄色の草花やセージなどのハーブ香にリンゴやレモンなど、爽やかな柑橘系の香りが混じり、かすかに香るアーモンドが心地よい。伸びやかな酸に果実味とミネラルがバランスよく混在。口当たりはまろやかだがキレが良い。 生産者情報(...

ワイン情報 桃、リンゴやバナナの果実香と白い花やセイジなどの香草の香りがうまくハーモニーを奏でる。ミネラルと酸、果実味が口の中いっぱいに広がり、品種独特の軽快な苦みがアフターで全体を引き締めている。暑すぎない年だったので良質の酸とミネラル...

ワイン情報 外観はヴァイオレットかかった濃いルビー色。ブルーベリーと微かなユーカリの香り。フサスグリと甘草のニュアンスが香りに深みを与え、余韻が長い。柔らかさと豊潤さのバランスがいいタンニン、ミネラルとフレッシュ感が溢れ余韻が長い。アフタ...

醸造方法 粘土石灰質マセラシオンセミカルボニック後、バリックで12ヶ月 ワイン情報 ルーション地方パジョルスで代々ブドウを栽培してきたドメーヌ・ド・メナのセバスチャン・アジェレ氏とのコラボ。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) レセルカの...

醸造方法 マルヌ(泥灰土)、シスト土壌バリック熟成6ヶ月 ワイン情報 ルーション地方のスター生産者マタッサとのコラボ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) レセルカのジェスの亡き夫、クリス。今や伝説のワインバー INDIGÈNES のオーナーであり、余...

醸造方法 ダイレクトプレス、ステンレスタンク8ヶ月熟成。 ワイン情報 粘土石灰質中心のマスサンソーと黒いシスト土壌のテールノワールという異なる畑のマカブーをブレンドしたキュベです。ボリューム感があり、ロマンティックな雰囲気の漂うワインです。 ...

醸造方法 泥灰土とシスト土壌。足踏みの後4日間のマセラシオン、全房プレス。ファイバータンクで8ヶ月の熟成。 ワイン情報 白葡萄、黒葡萄を使用した多品種混合の特別なキュヴェ！やや淡いルビー色の外観は瑞々しさを感じさせる。クランベリー、グァバ、フ...

醸造方法 石灰粘土質、ステンレスタンクで8ヵ月熟成、SO2添加なしダイレクトプレスしたアレキサンドリーの果汁でプチグランを約1週間マセラシオン。春の雨と夏の好天候のお陰で、成熟が早かった為、7月末に収穫を始める異例の早摘み。 ワイン情報 ・外観は...

ワイン情報 熟したパインやマスカットなど凝縮感のある果実香が華やかで上品な印象。水出し紅茶の様なたっぷりのエキス感が口中に拡がり、コンポートなどの濃縮した旨みやタイムやウイキョウなどのハーブ、ほのかな苦味がアフターへと続いて行く。 生産者...

醸造方法 【畑】サブレ村のプラン・ド・デュー（神様の地図の意）台地にあり、眼下に川を臨む区画【樹齢】40年手収穫で完全除梗。自然酵母で発酵。温度は25℃で約20日間のマセレーション。マロラクティック発酵も行う。ステンレスタンクで発酵と熟成。SO2は...

醸造方法 海に面したマタニアン区画の平均10年の若い葡萄樹を使用。除梗100%。プレスした果汁をステンレスタンクで15-18℃に温度を管理して野生酵母による発酵。発酵期間は15-20日。その後、ステンレスタンクで約3ヶ月間落ち着かせてから瓶詰め。瓶詰め時に...

醸造方法 海に面したマタニアン区画の平均10年の若い葡萄樹を使用。除梗100%。プレスした果汁をステンレスタンクで15-18℃に温度を管理して野生酵母による発酵。発酵期間は15-20日。発酵後に甘口で仕込んだシェリーのモスカテル・オロ・ロス・クアルティー...

醸造方法 除梗100%。アメリカンオークで22-24℃に保ちながら7-10日間の野生酵母による発酵。その後、ブランデーを添加し15度までアルコールを上げて500Lの樽でフロールのもとクリアデラとソレラシステムで約3年間の熟成。 ワイン情報 ワイン名のセバーリョ...

醸造方法 品種ごとに分け、ステンレスタンクや一部に樽を用いて、デブルバージュしたのち温度管理しながら野生酵母による自然発酵。瓶内二次発酵で最低1年間の熟成。デゴルジュマンあり。圧搾率:60％残糖:24g/L ワイン情報 ドゥミ・セックの仕上がりの明る...

醸造方法 【区画面積】0.55ha【土壌】砂質、ローム、石灰岩【樹齢】1964年植樹【収量】10-15hl/ha【全房使用率】100%【生産本数】1400本ステンレスタンクで約10日間のマセラシオン・カルボニック。23℃に温度管理をし、発酵期間は約15日間。ステンレスタン...

醸造方法 【産地】スワートランド（全て灌漑無しのブッシュヴァイン）【醸造】80％全房を使用し、品種ごとに分け、野生酵母にて自然発酵。補酸なし【熟成】フレンチオーク古樽にて10ヵ月間【評価】Tim Atkin MW, SA Special Report : 93pt粗いフィルターで...

醸造方法 ①ヴェルデホ 35% 《産地》ステレンボッシュ　《畑》南アフリカにおける同品種最古の区画②シュナン・ブラン 21% 《産地》スワ―トランド③コロンバール 19% 《産地》スワ―トランド④グルナッシュ・ブラン 18% 《産地》ピケニエルスクルーフ 《マセラ...

醸造方法 【土壌】鉄分が非常に少なく白い石灰岩質【標高】650ｍ【植樹】1987年、1988年、1991年、1992年【平均樹齢】26年【全房使用率】100％【発酵】手摘みでの収穫後コンクリートタンクを用い野生酵母による自然発酵。【マロラクティック発酵】代々受け...

醸造方法 【土壌】泥灰石灰岩【植樹】1986年【収穫】手摘み【収量】40hl/ha【全房使用率】100％【発酵】ステンレスタンクを用い適度に温度管理をしながらおよそ4カ月間ゆっくりと時間をかけて発酵【マロラクティック発酵】あり【熟成】そのままシュールリ...

醸造方法 【村】リボーヴィレとユナヴィール／Hunawihr【区画総面積】2ha（2区画）【土壌】泥灰石灰岩質【樹齢】約35年【収穫】手摘み【全房使用率】100％ステンレスタンクを用い適度に温度管理をしながらおよそ4か月間ゆっくりと時間をかけて発酵【マロラ...

造方法 【村】リボーヴィレ【畑】単一畑、1.5ha【土壌】粘土質【樹齢】約35年【収穫】手摘み【全房使用率】100％【発酵】ステンレスタンクを用い適度に温度管理をしながらおよそ4か月間ゆっくりと時間をかけて発酵【マロラクティック発酵】あり【熟成】そ...

醸造方法 【畑】特級畑「オステルベルグ」：南と東南向きの斜面に位置しており、グランクリュのなかでも豊満なボディーを感じさせる肉付きと豊かなアロマが魅力的です。【区画面積】0.5ha【土壌】三畳紀の泥灰土、石灰岩、砂岩【植樹】1981年【収穫】手摘...

醸造方法 100％除梗【産地】ポルカドラーイ(ニューランズ農場)【土壌】花崗岩や“コーヒーフリップ”と呼ばれる茶褐色の礫岩が混ざったミネラルに富む南アフリカ特有の土壌【植樹】2007年【収穫】手摘み。2023年は2回に分けて収穫を行いました。1回目は程よ...

醸造方法 【土壌】】鉄分を含む粘土、ローム、石灰【樹齢】約47年【収量】25hl/ha【全房使用率】0%（除梗100%）破砕をせずに小さなステンレスタンクで8日間の自然発酵。発酵温度：約22-24℃5000Lのタンクで約6ヶ月熟成。無濾過・無清澄 ワイン情報 複数の自...

醸造方法 100％除梗【産地】ポルカドラーイ(ニューランズ農場)【土壌】花崗岩や“コーヒーフリップ”と呼ばれる茶褐色の礫岩が混ざったミネラルに富む南アフリカ特有の土壌【植樹】2007年【収穫】手摘み。2023年は2回に分けて収穫を行いました。1回目は程よ...

醸造方法 100％除梗サンソーの低い酸度をできるだけ失わないようにするため、除梗を行います。（全房発酵では酸度が下がる傾向にあります）2022年はピノ・グリと同様、醗酵と熟成に100％コンクリートを使用しています。サンソーのフレッシュで明るいキャラ...

【畑立地】ポルカドラーイの東向きの丘【植樹】1981年【土壌】風化した花崗岩【仕立て】ブッシュヴァイン【発酵】全房をプレスしコンクリートタンクにて自然発酵【マロラクティック発酵】あり【シュールリー】4カ月間【熟成】古樽にて9カ月★無清澄 味わい ...