自然派ワイン– wine –

ワイン情報 31km、これはヨヨのバニュルスとフラール・ルージュのジャン・フランソワの蔵の距離。J.Fとパートナーとなった2008年から造る熱くロマンティックな1本。軽やかで空気の様に入っていく一方、深みもしっかりとありエレガント。口いっぱいに広がる...

ワイン情報 ア・コワ・ボン？＝こんなことしてどうなる？打ち捨てられそうになった、ムールヴェードルの畑を見事再生。滋味深く、余韻が長い。本来荒々しいムールヴェードルが入っていながらこのエレガンスは筆舌に尽くしがたい。最高のバランスは必飲！ ...

ワイン情報 セーリング用語で「逆風」の意味。逆境のなか一所懸命前進しないと！とYOYOの気持ちがこもっている。アタックの柔らかさがありつつ、樹齢80年の濃密な果実味が余韻まで続く。じゃじゃ馬なルーションの太陽のもと、よくぞこんな美しい仕上がりに...

醸造方法 収穫した葡萄をステンレスタンクにて全房で8日間のマセラシオンカルボニック。その後、木製の樽にて6か月間の熟成。 ワイン情報 グルグルとは「Goulou Goulou Dan la Cave＝カーブで飲もう！」という意味。 まさに野苺＆木苺ジュース！その名の通...

醸造方法 葡萄の房まるごと6時間プレス機にかけ、ステンレスタンクで混醸。そこから400リットルの木製樽に移し替え6カ月間の熟成。その後さらにステンレスタンクにて1か月の熟成を行い瓶詰させたキュヴェ。 ワイン情報 ラベルのムンクの叫びは、食事中に人...

醸造方法 手摘みで収穫した葡萄をダイレクトプレスし、グラスファイバータンクにて10日間の発酵。その後、同じくグラスファイバータンクにて6ヵ月間の熟成。 ワイン情報 今年は淡い桃色！フレッシュピーチの優しくさっぱりとした味わい。 生産者情報(イン...

醸造方法 手摘みで収穫した葡萄をダイレクトプレス。ファイバータンクにて温度調節せずに発酵を行い、熟成はステンレスタンクにて行う。SO2無添加 ワイン情報 Plan BのBは(Blanc)に掛けています。青リンゴや洋梨などの爽やかな果実味と旨味の乗ったワイン...

醸造方法 手摘みで収穫後、手作業で一部除梗。除梗した物は5hlの砂岩製大甕で8ヶ月自然酵母とともにマセラシオンし、全房のものは土器の大甕で8ヶ月自然酵母とともにマセラシオン。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 1768年より父から子へと受け...

醸造方法 手摘みで収穫し80%全房で15日間のマセレーション。12か月樽熟成。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドメーヌ・シャスレイはボジョレー地方のシャティヨン・ダゼルグ村に拠を構えるワイナリーで、有機栽培で育てられた葡萄からビオワイ...

醸造方法 手摘みで収穫。収穫時に2度に渡って選果。空圧式圧搾機で圧搾。自然酵母を用い、20度でアルコール発酵。フィルターがけを行い発酵を中止。タンクで熟成。残糖22g/L。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 3代目のワインメーカーであるベル...

醸造方法 9月15日収穫空気圧式圧搾30hlのぶーどるで13ヶ月間発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年10月15日SO2無添加　トータル：15mg/L未満 ワイン情報 砂岩土壌の混植畑で育つピノブランとピノグリを、9月15日に同時に収穫後プレス、30hlのモーゼル産...

醸造方法 10月15日収穫空気圧式圧搾10hlのフードルで12ヶ月間発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年10月15日SO2無添加　トータル：15mg/L未満 ワイン情報 淡いイエロー色の外観、伊予柑やブラッドオレンジ、香ばしい香りを感じます。果実味の甘さがアタ...

醸造方法 10月15日収穫空気圧式圧搾10hlのフードルで12ヶ月間発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年10月15日SO2無添加　トータル：15mg/L未満 ワイン情報 淡いイエロー色の外観、伊予柑やブラッドオレンジ、香ばしい香りを感じます。果実味の甘さがアタ...

醸造方法 11月1日収穫空気圧式圧搾フードルと600Lの木樽で11ヶ月間発酵・熟成無濾過・無清澄瓶詰め：2022年10月15日SO2無添加 ワイン情報 安山岩で育つリースリングを11 月1 日に収穫しプレス、フードルと600Lの木樽で11ヶ月発酵・熟成しサンスフルで瓶詰...

醸造方法 9月1日収穫空気圧式圧搾ステンレスタンクで6ヶ月間発酵・熟成濾過あり・清澄あり瓶詰め：2023年2月25日SO2発酵後：25mg/L 熟成中：25mg/L 瓶詰め前：30mg/L トータル：73mg/L ワイン情報 22年は暖かく乾燥した年でした。買いブドウの花崗岩土壌で...

醸造方法 9月20日収穫ゲヴュルツトラミネールは8日醸し直接圧搾したリースリングとシルヴァネールをアッサンブラージュステンレスタンクとフードルで発酵フードルで熟成（バトナージュあり）無濾過・無清澄瓶詰め：2023年6月1日SO2無添加　トータル：20mg/...

醸造方法 ステンレスタンクで12ヶ月間発酵（マロラクティック発酵あり）古樽で12ヶ月間シュールリー熟成無濾過・無清澄SO2無添加　トータル：4mg/L ワイン情報 リトアニア語で「石だらけ」という意味です。粘土石灰質で育つ樹齢30年のソーヴィニヨンブラン...

醸造方法 クヴェヴリでの熟成7か月でボトリング。総酸度：6.4g/L総亜硫酸：6.3ppm 遊離亜硫酸：<1 ppm製造本数：1031本 ワイン情報 収穫期に雨が続き、厳しいヴィンテージとなりながらも納得のいく品質とデラウ ェアのポテンシャルを再確認できた21年。...

醸造方法 1947年にオリヴィエの祖父が植樹したカベルネ・フラン。粘土石灰質、『ラ・ピエス・オ・ゼパングル』という区画。樹齢70年。馬の力を借りて耕作作業。除梗した後、足で優しく破砕。木製樽で60日間のマセラシオン発酵。その後18ヶ月間の樽熟成。SO...

醸造方法 1996年にオリヴィエ自身が植樹したカベルネ・フラン。マルティニエ・ブリアン城の麓に位置する、粘土石灰質、3haの畑。除梗した後、足で優しく破砕、トロンコニック木製樽にて60日間のマセラシオン発酵。その後ステンレスタンクで6ヶ月熟成。SO2...

ワイン情報 色：ジュース容量：1000ml度数：0% (ノンアルコール)国：日本産地：兵庫県カテゴリー：生産者：森果樹園品種：淡路島産なるとオレンジ味わい：醸造： 森果樹園は代々森家に受け継がれてきた小さな果樹園です。なるとオレンジは淡路島で約300年...

ワイン情報 2023年は淡路島内の農家さんの温州みかんと一緒に絞りました！温州みかんは日本各地に普及しはじめた頃から森果樹園でも栽培し、冬の風物詩となりました。背丈ほどの小さな 樹、手でむけるやわらかい皮、ほどよい酸味と甘く深い味わいでひろく...

醸造方法 マセなしステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成SO2は発酵後13mg/L添加 ワイン情報 石灰の少なめな土壌で、カルカリウスとは別ラインのシリーズ。なめらかでやわらかいピーチやアプリコット様の果実味がしっかり感じられます。 生産者情報(インポータ・...

醸造方法 マセ2日ステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成SO2は発酵後10mg/L添加 ワイン情報 オレンジ系柑橘の香り、クリームチーズのニュアンス、するすると飲めてします気軽なオレンジワイン。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリ...

醸造方法 マセなしダイレクトプレスステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成SO2は発酵後5.5mg/L添加 ワイン情報 レモンライム、グレープフルーツ様のきれいな果実味で、クリーミーで心地よい余韻です。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスは...

醸造方法 マセ数日モストを添加して、再発酵。SO2は一次発酵後8mg/L添加 ワイン情報 バナナやマンゴのドライフルーツのニュアンス、今年はさっぱりとした軽めの果実味です。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリ...

醸造方法 マセなし、モストを添加して、再発酵。SO2は一次発酵後1-mg/L添加 ワイン情報 レモンやグレープフルーツのニュアンス、きれいな果実味、大人のレモンソーダ。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチェ...

醸造方法 マセ5日ステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成SO2は発酵後10mg/L添加 ワイン情報 ブラックチェリーやザクロの様な、赤黒いフルーツの果実味。ほのかな甘みがあり、サングリアのようにするする飲める赤です。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報)...

醸造方法 マセなしダイレクトプレスステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成SO2は発酵後10mg/L添加 ワイン情報 チェリー系のさっぱりとした果実味。ほのかにザクロのニュアンス。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチ...

醸造方法 マセ4～5日ステンレスタンク発酵、6ヵ月熟成SO2は発酵後10mg/L添加 ワイン情報 やさしいブラッドオレンジの風味がふわっと広がり、水のようにさらりと飲めます。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) カルカリウスはプーリア北部のアプリチ...