自然派ワイン– wine –

醸造方法 グラップ・アンティエール(全房)のブドウをステンレスタンクで7日間のマセラシオン・カルボニック。ドゥミ・ミュイで1ヶ月間熟成。ノンフィルター。 ワイン情報 色合いは鮮やかなルビー色。赤いベリーの香りに、心地よいシラーのスパイシーさ。口...

醸造方法 収穫後、5度の冷蔵室で24時間ぶどうを冷やしてから醸造。グラップ・アンティエールのぶどうをグラスファイバー製タンクで7日間のマセラシオン・カルボニック。木樽で2ヶ月間熟成。ノンフィルター。 ワイン情報 クランベリーやラズベリーなど小粒...

醸造方法 全ての品種を混醸造。収穫後、5℃の冷蔵室で24時間ぶどうを冷やしてから醸造。グラップ・アンティエールのぶどうを、セメントタンクで10日間マセラシオン。セメントタンクで1ヶ月間熟成。ノンフィルター、SO2無添加。 ワイン情報 ブラックベリーの...

ワイン情報 James流のカルボニックマセラシオンを経たGrenache。バブルガムやクランベリーの個性があって抜群に飲み易い、いわゆる「軽赤」スタイルなのは変わりないんですが中心に引き締まったタンニンとミネラルを感じます。 生産者情報(インポータ・造...

醸造方法 Grenache Noir/Grenache Gris/Macabeuのアンフォラによる混醸。例年通り1ヶ月以上続いた発酵、プレス後は8ヶ月のアンフォラ熟成をしています。 ワイン情報 フレッシュのラズベリーやクランベリー、チェリーのニュアンスがとても顕著で「トゥッテ...

醸造方法 石化質土壌の畑は標高約450mほど、手摘みで収穫、選果されたブドウは自然酵母で発酵、アンフォラで熟成されます。 ワイン情報 カタルーニャ語で「狐」の名前の付いたこのワインは樹齢20年ほどビオディナミで育てられたシュナンブランを使って造ら...

醸造方法 フルーツはRiverland【リヴァーランド】産のVermentinoとNero di Troia（比率非公表）。共にプレマセラシオンを終えてからストレートプレス。Nero di Troiaのみ皮を再び投入して、ステンレス発酵。MLFに突入する前にボトルに詰め、冷凍しておいた...

醸造方法 シュトラッサーにあるガイスベルク畑。土壌は表土はレスで、底土は原成岩で標高298ｍ。丁寧に手摘みにて収穫。全房で18時間のスキンコンタクトののち、圧搾。天然酵母を用いた自然発酵。フレンチオーク46％と54％ステンレススチールタンクを使用...

醸造方法 カンプタールの優良畑「シュタインビューヘル」、「ハーセル」、「エルサルナー オブリッツベルグ」は主にレスに砂利の混じった土壌、標高240mから310m。丁寧に手摘みにて収穫し選果、皮とともに14日から30日間自然酵母にて発酵、一部、全房にて...

醸造方法 畑は素晴らしいリースリングが育つガイスベルグ、ヴェクセルベルグ、ハーゼルなどの有名区画の畑を使用。1972年から2012年にかけて植えつけ。レス（黄土質）土壌に砂利質が混じる、標高220メートルから300メートルにあるそれぞれの畑より葡萄を丁...

醸造方法 1972年から2012年にかけて植えつけ。レス（黄土質）土壌に砂利質が混じる、標高220メートルから300メートルにある畑より葡萄を丁寧に手摘みで収穫。8時間ブドウの皮とともに浸漬後、全房でプレス。60%は大樽で、40%はステンレススティールタンク...

醸造方法 空気圧搾機でプレスフードルで24ヶ月発酵・シュールリー熟成瓶詰め：21年9月無濾過・無清澄 ワイン情報 リースリングとピノグリを9月に収穫しプレス後、フードルで24ヶ月発酵・熟成し21年9月に瓶詰めしました。 生産者情報(インポータ・造り手・...

醸造方法 除梗後24時間醸し、ステンレスタンクで1ヶ月発酵し糖が残った状態で瓶詰め・瓶内熟成 ワイン情報 別名ピノマドレーヌというフリューブルグンダーを主体とし、この年にうまく生育しなかったピノノワールを2割ブレンドし除梗後24時間醸し、ステンレ...

醸造方法 ガメイを全房のままグラスファイバータンクで醸し後プレス、グラスファイバータンクで発酵、225Lの木樽で熟成しました。 ワイン情報 遅霜の甚大な被害を受けた21年、ジェレミーが初めて醸造も行いました。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情...

醸造方法 8月末に収穫、ステンレスタンクで24時間醸しステンレスタンクで発酵・熟成瓶詰め：22年1月濾過あり・無清澄 ワイン情報 Corbera d’Ebre村、この地の燕Abrunetの自由さをワインで表現しています。ガルナッチャブランカを8月最終週に収穫後、24時間...

醸造方法 8月下旬収穫ステンレスタンクで24時間醸し、空気圧式圧搾ステンレスタンクで発酵そのまま4ヶ月間熟成瓶詰め：22年1月 ワイン情報 淡いサーモンオレンジ色、もぎたていちごのフレッシュな香り、粘性がありイチゴやサクランボに少し青いニュアンス...

醸造方法 ステンレスタンクで14日間醸しプレスせずフリーランジュースを発酵（マロラクティック発酵あり）そのまま8ヶ月間熟成無濾過・無清澄 ワイン情報 2008年からDOテラ・アルタでワイン造りを始めたフランセスク・フリサックは農園で育ち独自の視点を...

醸造方法 9月収穫ステンレスタンクで5日間醸しプレスせずフリーランジュースを500Lのフードルで発酵・熟成無濾過・無清澄SO2無添加 ワイン情報 カタルーニャCorbera d’Ebre村、砂質土壌で育つ樹齢50年のガルナッチャグリを5日間の醸し後、プレスせずにフリ...

醸造方法 ステンレスタンクで5日間［14℃］醸し50Lのステンレスタンクで18日間［25℃］発酵（15日間［22℃］マロラクティック発酵あり）500Lの木樽で8ヶ月間［18℃］熟成無濾過・無清澄 ワイン情報 印象的なエチケットは、1938年に起きた内戦の空爆で被害を受...

醸造方法 4～48時間醸し、空気圧式圧搾500～600Lの古樽で50日間発酵（そのままマロラクティック発酵）そのまま43ヶ月間熟成無濾過・無清澄 ワイン情報 酸化熟成のような華やかさで、第一印象派明るいフィノ（シェリー）のような味わい。蜜のあるリンゴ、細...

醸造方法 9月下旬収穫600Lの木製解放桶で21日間醸し空気圧式圧搾し、600Lの木製解放桶で21日間発酵225Lの古樽でマロラクティック発酵そのまま33ヶ月間熟成無濾過・無清澄SO2無添加 ワイン情報 明るい褐色がかった落ち着いた色味が既に熟成感を感じさせます...

醸造方法 収穫した日にセラーの外のステンレスタンクで一晩醸し、プレス後、ステンレスタンクで1ヶ月間発酵澱から一度ワインだけを取り出し、ステンレスタンクへ戻しマロラクティック発酵新樽を含む500Lの木樽で12ヶ月間熟成無濾過・無清澄SO2プレス時と瓶...

醸造方法 除梗せず、セミマセラシオンカルボニックを行いながら、30hlのセメントタンクで2ヶ月発酵（マロラクティック発酵あり）セメントタンクでと古樽で18ヶ月熟成無濾過・無清澄 ワイン情報 伝統的なワイン造りを教える醸造学校の先生を辞めたセバスチ...

醸造方法 製造本数：820本委託醸造：イエローマジックワイナリーまだ色味が青さが残るデラウエアを早期収穫したものを使用。ツンとした酸味が時が経つほどにまろやかになり、クセになる味わい。収穫後1日以上冷暗所で粗熱をとり、バルーンプレスで搾汁し5...

醸造方法 製造本数：1072本委託醸造：イエローマジックワイナリーデラウエアを主体に、抜群に香るナイヤガラとコクのあるスチューベンを使用。収穫後1日以上冷暗所で粗熟をとり、房ごと破砕して、低温の醸造室で皮と梗といっしょに3週間発酵。その後バルー...

醸造方法 製造本数：1107本委託醸造：イエローマジックワイナリー完熟したデラウエアを収穫後、1日以上冷暗所で粗熟をとり、足踏みしたのちにバルーンプレスで搾汁。低温の醸造室のステンレスタンクで、50日間発酵。酸化防止剤不使用・無濾過。 ワイン情報...

醸造方法 委託醸造：イエローマジックワイナリー完熟よりも10日ほど早く収穫した種ありのデラウエアを、1日以上冷暗所で粗熱をとり、足踏みしたのちにバルーンプレスで搾汁。低温の醸造室のステンレスタンクで、50日間発酵。酸化防止剤不使用・無濾過。製...

醸造方法 手摘みで収穫後、シルヴァーナとリースリングは全房プレス、ゲヴュルツトラミネールは1週間のマセレーション。野生酵母で発酵後、9ヶ月間ステンレスタンクでシュールリー。ゲヴュルツトラミネールは古バリックで9ヶ月間シュールリー。澱引き後、...

醸造方法 土壌：石灰泥灰土栽培方法：有機栽培醸造：手摘み・野生酵母・無清澄ソフトプレス後にステンレスタンク発酵と12ヶ月熟成。 ワイン情報 澄んだ黄金色の外観。洋梨やフローラルのアロマ。澄んだ果実味とほのかに感じるミネラル。シルクのような飲み...

醸造方法 土壌：石灰泥灰土栽培方法：有機栽培醸造：手摘み・野生酵母・無清澄。除梗後、1ヶ月のマセラシオン。ステンレスタンクで発酵、12ヶ月熟成。 ワイン情報 外観は濃い⻩金色。オレンジピール、マンダリンのような果実味、ジンジャーなどのスパイス...