自然派ワイン– wine –

醸造方法 酸化防止剤無添加 ワイン情報 オレンジロゼワイン夕やけどきの人恋しさ　達成感　疲労　希望　郷愁そこにそっと寄り添う夕陽のあたたかさのようにふんわりたつ明るいベリー香しっとりと丸く穏やかな果実味余韻に長く伸びる出汁感は追悼と明日へい...

醸造方法 優しく圧搾され一晩寝かせたあと、低温に保ち添加物を加えずに発酵させています。 ワイン情報 ライローネはイタリア語でアオサギの意味。昔からこのエリアに生息していたとのこと。柑橘系、はちみつ、ミネラル、麦わら、レモングラスの爽やかな香...

醸造方法 エウガネイの西側。石灰質、マール土壌。カベルネの樹齢は20年。セメントタンクで自然酵母発酵、15-20日間のマセラシオン。大樽で14ヶ月間熟成。ノンフィルター。 ワイン情報 良く熟した甘いブラックベリーのようなクリーミーな香り、杉の木、ク...

醸造方法 泥灰を含む石灰質土壌。9月初旬に収穫後、自然酵母で発酵。セメントタンクで7ヶ月間熟成。瓶詰め後約1ヶ月間残糖を元に瓶内再発酵。 ワイン情報 とびきりフルーティーで爽やかなノンフィルターフリッツァンテ白桃、グレープフルーツ、蜂蜜と白い...

醸造方法 ステンレスタンクで6ヶ月熟成。 ワイン情報 精選された葡萄がブレンドされたハイコスパのフレッシュなトスカーナビアンコ。「BIANCOSPINO」は日本名で「サンザシ」、地中海沿岸の代表的な植物の名前。「小鳥がさえずる」という意味もあり、その両...

醸造方法 粘土質石灰土壌のぶどうを全房で醸した後12か月タンク熟成。 ワイン情報 マキシム・マニョンから自然派ワイン造りを伝授された若きコルビエールの生産者、ヨアン・モレーノとのコラボ。紫掛かったルビーの色調。プラムの赤果実風味豊かで、スミレ...

醸造方法 7か月ラット(ルミアージュ板)で瓶内醗酵熟成した後、デゴルジュマン実施。 ワイン情報 薄濁りペットナット。淡く僅かに緑掛かった色調。泡はとても細かくクリーミー。とてもエレガントなマスカット風味が広がる。ほんのりとした甘みを感じ、フレ...

醸造方法 15%はアンフォラで、残りはタンクで15か月熟成。 ワイン情報 白ぶどうであるパロミノを1/3加えることにより、より飲みやすく軽快な味わいとなっている。明るいルビーの色調、赤果実の良い風味、梅干しのような酸と仄かに残るタンニンが心地よい。...

醸造方法 醸しを10-15日間実施。 ワイン情報 ルビー色、ダークチェリーの果実味でスイスイいける飲み心地とミネラル感。アルコール13度あるのにそれを全く感じさせない恐ろしいワイン！マリアーノが今まで造った赤で最高の出来と太鼓判を押したワイン。 生...

ワイン情報 熟度の異なる状態で別々に収穫し醸造したワインをブレンドし、自然な手法でバランスと美味しさを引き出したキュヴェ。とても淡いイエロー色。グレープフルーツや八朔など繊細な柑橘風味で、爽やかな味わい。 生産者情報(インポータ・造り手・問...

醸造方法 除梗・破砕し、わずか4日間だけ醸す。圧搾しステンレスタンクで熟成。春にSO2僅かに10mg/L添加、清澄せずフィルターにも掛けず瓶詰め。 ワイン情報 スペシャル・エディション。アルバロ流の造り方で毎年1種類だけ仕込む、とても軽やかな赤ワイン...

醸造方法 有機のエルダー・フラワーと有機レモンの皮と果汁、有機砂糖を水に加え48時間漬け込んだ後、3週間発酵。瓶に詰め1年間発酵を継続させ、デゴルジェ(澱引き)したペティヤン。SO2無添加。 ワイン情報 淡い乳白色。パクチーなどハーブの香り豊かで、...

醸造方法 グラップ・アンティエールのぶどうをステンレスタンクで3日間のマセラシオン。SO2無添加。 ワイン情報 輝きのあるイエロー、麦わらの印象も。白い花の印象が心地よい。そして泡の細かさもあり清涼感抜群!瑞々しさと凝縮感が両立している!時間が立...

醸造方法 グラップ・アンティエールのぶどうを足でピジャージュ。マセラシオン7日間、5週間発酵。ステンレスタンクで10ヶ月間シュール・リー熟成。その後、ボトル内熟成で12ヶ月。SO2無添加。 ワイン情報 プルーンやシナモンの甘やかな香りに、白コショウ...

醸造方法 樹齢33年。標高300m。ソウサ川とタメガ川（ドウロ川の支流）の間の谷間。痩せた石ころの多い花崗岩質土壌の区画。ミカとは雲母のことで、土壌の高い割合を占め、ワインに際立つミネラルを与える。 手摘み、グラップ・アンティエールのぶどうをダ...

醸造方法 全房を軽くプレス。ステンレスタンクでゆっくりアルコール発酵。そのまま6ヶ月間熟成。 ワイン情報 洋梨や青リンゴのフルーティで清涼感ある香り。海沿いのアルヴァリーニョの塩気を感じるミネラルではなく、ぶどう本来の甘みと旨みを引き出すま...

醸造方法 丸みがありアロマティックなワイン。カリニャンのみ別に醸造。他の品種は全て混醸造。カリニャンはグラップ・アンティエールのブドウをマセラシオン・カルボニック、他の品種は除梗あり。コンクリートタンク内で1年の熟成。 ワイン情報 ルビーの...

ワイン情報 ふんわり、スッキリ、フレッシュ！ミュスカ(マスカット)由来の華やかで甘やかな香り。口に含むとラ・フランスのネットリとしたニュアンスに、フレッシュリンゴのような酸。後味は驚くほどリフレッシング！ぶどうの旨み満載の染み込む美味しさは...

醸造方法 原成岩、角閃岩、シスト、クオーツ土壌のヴィンヤードブレンドのぶどうを使用。手摘みで収穫、選果後、全房でプレスし、ステンレスタンクで自然発酵。2022年の6月のボトリングまで澱と一緒にシュールリーにて熟成。ブレンドし、ノンフィルターに...

醸造方法 カンプタール地区テュルンオイシュティフト村、モラントシュ村のミュラートゥルガウ(角閃岩、片麻岩)を使用。手摘みで収穫、選果後、破砕し、全房70%、除梗30%で2週間から3週間スキンファーメント後プレスし、ステンレスタンクにて別々に発酵、シ...

醸造方法 ヘルマナス近郊のソーヴィニヨンブランを使用。手摘みで収穫、選果後、半分のぶどうは、丁寧に全房プレスし、一晩タンクで落ち着かせ、フレンチ古樽に移し、シュールリーで発酵熟成。もう半分は全房と除梗したぶどうを22日間スキンファーメントし...

醸造方法 野生酵母アンセストラル製法（瓶内1次発酵）亜硫酸無添加無補糖、無補酸、無濾過、無清澄 自社畑リンゴ及びJA購入リンゴ、東御市産品種構成はサンふじ（晩生種）が48％と中生種が52％自社畑で栽培したリンゴとJAから購入したリンゴを破砕して化繊...

醸造方法 2ha。小石混じりの砂質土壌・平均樹齢30年。収量は20hl/ha。セメント製タンクで発酵後、8カ月熟成。収穫から瓶詰めに至るまで、SO2は不使用。 ワイン情報 「レ・プティ・デュック」は、ドメーヌや畑の周りの木に毎年たくさんの巣を作るコノハズク...

醸造方法 ヴォーヴェール村に合計2ha。粘土質・砂岩質土壌。樹齢約15年。収量は40hl/ha。シラーはステンレスタンクで、グルナッシュは500リットルの樽（demi-muid）で発酵後、6ヶ月間熟成。SO2無添加。 ワイン情報 「エスペランサ」はスペイン語で「希望」...

醸造方法 VT：2021年 50%、2020年 50%酸：6.4g/l残糖：1g/l土壌：レスマロラクティック発酵。全房で茎も一緒に12時間マセレーション。野生酵母による全房のまま茎も一緒にオープンバットにて3-5日間自然発酵。ステンレスタンクにて15か月熟成。無清澄、無...

醸造方法 VT：2019年 70%、2020年 30%酸：4.7g/L残糖：1g/L土壌：レスマロラクティック発酵。全房で茎のまま一緒に12時間マセレーション。野生酵母による全房のまま茎も一緒にオープンバットにて3-5日間自然発酵。200-2000L古い大きな樽と石造りの樽（花崗...

醸造方法 VT：2021年 85%、2020年 15%酸：6.7g/L残糖：1g/L土壌：レス9月上旬から中旬に収穫。マロラクティック発酵。除梗をして、茎を20％残し、オープンバットにて5-10日間自然発酵。4000Lの大きな古い樽にて全ての澱とともに10－15か月熟成。無清澄、無...

醸造方法 VT：2021年 85%、2020年 15%酸：6.4g/L残糖：1g/L土壌：レス9月上旬から中旬に収穫。マロラクティック発酵、全房のまま茎も一緒に4時間マセレーション。野生酵母による10-14日間自然発酵。80%ステンレスタンク、20%古い大きな樽にて全ての澱とと...

醸造方法 酸：6.3g/L残糖：1g/L土壌：砂利とレス9月下旬に手摘みにて収穫。除梗して、全房にてプレス、皮とともにオープン型発酵槽にて、24日間、野生酵母による自然発酵。プレスしたのち、古い樽とステンレスタンクにて4か月熟成後、ボトリング。無清澄、...

醸造方法 酸：6.8g/L残糖：1g/L土壌：赤い砂利とレス9月下旬に手摘みにて収穫。除梗せず、全房にてプレス、自然と低温で保たれる古い地下室セラーにて、ステンレスタンクを使用し、ゆっくりと時間をかけて野生酵母による自然発酵。ステンレスタンクに数か...