自然派ワイン– wine –

醸造方法 12ヶ月のタンク熟成。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報） Joyeux BordelのAlixとBenoitからの紹介で知り合った生産者。11haの畑を所有し、グルナッシュブラン、グリ、ノワール、シラーとマカベウを栽培。2008年よりナチュラルワインを造...

醸造方法 8月末にメルローとサンジョヴェーゼを収穫、徐梗し、ステンレスタンクで発酵。発酵の最後に長時間スキンコンタクトしたトレッビアーノを加え、9ヶ月熟成後瓶詰め

醸造方法 土壌：粘土石灰質土壌（標高高め）暑い年だったのでマセラシオン期間は短め。9月15日に収穫。全房でコンクリートタンクにてマセラシオンカルボニック。一日2回ルモンタージュし、約5日間後にプレス。発酵が終了したら春までステンレスタンクで熟...

醸造方法 土壌：花崗岩土壌、サーブル混じり（ドメーヌの前に広がる畑）暑い年だったのでマセラシオン期間は短め。全房でコンクリートタンクにてマセラシオンカルボニック。一日2回ルモンタージュし、約5日間後にプレス。発酵が終了したら春までステンレス...

醸造方法 粘土石灰質土壌。8月30日から10月6日に収穫。20世紀フランスで記録された2番目に暑い年。春はベト病が多く発生し度々雹が降った。7月末からは乾燥していて暑い日が続き、記録的な猛暑(43.7℃)となった。全房で約8日間マセラシオン(一部のケースは...

醸造方法 粘土石灰質土壌。8月30日から10月6日に収穫。20世紀フランスで記録された2番目に暑い年。春はベト病が多く発生し度々雹が降った。7月末からは乾燥していて暑い日が続き、記録的な猛暑(43.7℃)となった。約4時間かけゆっくりとプレスし、12時間、軽...

醸造方法 粘土石灰質土壌。8月30日から10月6日に収穫。20世紀フランスで記録された2番目に暑い年。春はベト病が多く発生し度々雹が降った。7月末からは乾燥していて暑い日が続き、記録的な猛暑(43.7℃)となった。約4時間かけゆっくりとプレスし、12時間、軽...

醸造方法 土壌：粘土質、大理石、玄武岩石9月2日に収穫。全房で3日間マセラシオン、少々のルモンタージュ、3回スーティラージュ。コンクリートタンクで発酵。濾過無し、SO2無添加 ワイン情報 フランス語で用具を意味する「マトス」。2019年、オーヴェルニ...

醸造方法 樹齢60年。土壌：西向きのリアス期のマルヌ（泥灰土）、石灰岩小石ドメーヌ開設年の2022年より有機栽培へ転換、エコサート認証済。ビオディナミ栽培。醸造：暑く乾燥した年だった2022年、8月に少量の雨が降ったおかげで良く熟したブドウが収穫で...

醸造方法 スタートは乾燥していたが、収穫前の9月に100mmを超える雨と高温が続いた複雑な年で選果が大変だった年。9月中旬に収穫。運搬時にブドウの品質キープのため冷蔵トラックで20時間保管。ソーヴィニヨンはダイレクトプレス。ピノ・グリ60%は除梗しソ...

醸造方法 土壌：サブロ・リモヌ、ローズ(粘板岩)ガール県ではバランスの取れた良いミレジム。9月中旬に収穫。運搬時にブドウの品質キープの為、冷蔵トラックで20時間保管。若いブドウの房は破砕し、古いブドウの房は全房でミルフィーユ状に並べます(若いブ...

醸造方法 樹齢60年が80%、樹齢25年が20%。St Etienne des Oullieres & Vaux en Beaujolais。赤とピンクの花崗岩、砂質で浅い土壌、南南西向き。9月10日に選果しながら収穫。セミ・マセラシオン・カルボニックで1日1回ルモンタージュしながら12日間。フ...

醸造方法 土壌：砂質ロームランシー（Lancié）の自社畑で8月22日に収穫。90％はダイレクトプレス、10％は11日間のマセラシオン。シュール・リーで7ヶ月熟成、40％は古いオーク樽で熟成。濾過無し、SO2無添加。 ワイン情報 キュヴェ名は「東面」。畑からモ...

醸造方法 土壌：花崗岩モルゴンの自社畑で8月20日に収穫。全房で9日間マセラシオン。500リットルのオーク古樽で7.5ヶ月熟成。濾過無し、SO2無添加。 ワイン情報 キュヴェ名は、エチケットデザインにある、万華鏡をモチーフとしたものから。 明るい赤い液体...

醸造方法 土壌：花崗岩フルーリーのlieu-dit Champagneの自社畑で9月18日に収穫。全房で17日間マセラシオン。228リットルのオーク古樽で7ヶ月熟成。濾過無し、SO2無添加。 ワイン情報 キュヴェ名は「入門」の意。最初に取得した区画でファーストヴィンテー...

醸造方法 土壌：石灰粘土質ガメイ・ドーヴェルニュは9月10日収穫、カベルネフランは10月9日収穫、カリニャンは8月26日収穫。全て除梗。各々8日間のマセラシオンののち、12月にアッサンブラージュ。6ヶ月間アンフォラ熟成。濾過無し、SO2無添加。 ワイン情...

醸造方法 土壌：石灰粘土質9月10日に収穫。90％除梗、10％全房でミルフィール状に。ステンレスタンクで8日間のマセラシオン中、ポンピングオーバーを一日一回。6ヶ月間アンフォラ熟成。濾過無し、SO2無添加。 ワイン情報 キュヴェ名とエチケットは、自身の...

醸造方法 土壌：サンティポリットエリアの粘土質石灰土壌（2021 年からビオ認証）メトード・アンセストラル。ビオロジックで栽培されたブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。手収穫後、シャスラはダイレクトプレス、ミュスカは6日間のマセラシオン...

醸造方法 土壌：シレックスが混在する粘土質土壌（2015年よりエコサート認証済）11日間のセミ・マセラシオン・カルボニックののちプレス。古樽で12ヶ月のシュール・リー熟成。ノンフィルター、SO2添加無し。 ワイン情報 明るい赤色。トップノートは柑橘、...

醸造方法 土壌：南向き斜面の花崗岩土壌（2019年よりエコサート認証済）プレスディレクト、カーブの屋根裏にてオーク古樽で18ヶ月熟成。ノンフィルター、SO2無添加。 ワイン情報 明るめの黄色。白い花やミントなどのハーブ、青りんごの香り。洋梨やオレン...

醸造方法 土壌：丘の中腹にある粘土石灰質土壌（エコサート認証済）3～4時間の全房マセラシオンののち、ゆっくりとプレス。ファイバータンクで18ヶ月間シュール・リー熟成。ノンフィルター、SO2添加無し。 ワイン情報 元々ピノ・ノワールのロゼを造りたか...

醸造方法 土壌：石灰粘土質が混在する花崗岩土壌（2019 年よりエコサート認証）全房で7日間マセラシオン。マセラシオン期間中に2回足で踏みつけ、破砕。古いオーク樽で18ヶ月シュール・リー熟成。濾過無し、SO2無添加。 入荷本数：186本 ワイン情報 ヴァネ...

醸造方法 土壌：丘の中腹にある粘土質石灰土壌（エコサート認証済）全房で7日間のマセラシオンののち、カーブの屋根裏にてオーク古樽で12ヶ月熟成。ウイヤージュ無し、SO2無添加。入荷本数：486本 ワイン情報 bulbul のために醸造された、エクスクルーシブ...

醸造方法 土壌：シレックスが混在する粘土質土壌メトード・アンセストラル。ビオロジックで栽培されたブドウを手摘みで収穫し、自然酵母のみで発酵。手収穫後、ダイレクトプレスののち、蓋をせず発酵開始、残糖あるうちに瓶詰め。補糖・濾過無し、SO2無添...

醸造方法 土壌：アジル・リムー・カルケール。2018 年からビオ認証。15日間の全房マセラシオンののち、発酵が終わらなかったため2年間、ファイバータンクでシュール・リー熟成。そのため、2023年の絞りかすを添加して再発酵を促し、1週間で残糖無しに。濾...

醸造方法 リュット・レゾネ方式（減農薬農法）を採用 / 3ha程の区画でビオディナミ農法を実施しています。10～14日間の長期マセラシオンで香味成分をしっかりと抽出。天然酵母のみを使用し自然発酵。マセラシオン・カルボニックの手法はとらず、長期熟成型...

ワイン情報 標高の高い、花崗岩土壌から生まれる美しいシラー。17年はヴィンテージの影響もあり特に酸が素晴らしい。スミレの様な花の香りと酸、程よい果実味のバランスが素晴らしい。 生産者情報 ローヌ地方に生まれ、ローヌの有名ドメーヌでキャリアをス...

醸造方法 6日間のマセラシオン。 ワイン情報 軽めのオレンジワインに仕上げている。綺麗な酸とミネラルとのバランスが非常に良い。少し寝かせても面白くなりそうです。 生産者情報 タラゴナから内陸に車で約30分、カルソッツと壮大な修道院で有名なサンテ...

醸造方法 1/3を直接圧搾し、残りは全房にて5日間のマセラシオンを行った後、スチールタンクで熟成。 ワイン情報 クランベリーの様な赤系果実の香りに、軽やかで滑らかなテイスト。染み渡る旨味とじっくりと拡がるエキス感を堪能できる素晴らしい仕上がり。...

ワイン情報 3品種のアッサンブラージュと栽培へのこだわりがワインに複雑味と深みを与える。豊富な果実味ながら、タンニンやアルコール感に頼らない、余りにもピュアな液質。小梅やハイビスカスティーのようなチャーミング な酸に溶け込んだ旨味とタンニン...