自然派ワイン– wine –

ワイン情報 澄んだ黄金色の外観。フローラルなアロマ。まろやかな果実味のシルクの様な飲み心地。バランスの良い酸ときれいなきれいなミネラル感。ほのかにバニラを感じる上品な余韻。きれいな辛口の白。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ブルー...

醸造方法 レスと砂質の土壌より丁寧に選別し収穫。トラミナーはマセラシオンされ、ワインにストラクチャーとボディーをもたらします。優しくプレス後ステンレスタンクとコンクリートエッグにて熟成。ノンフィルター。 ワイン情報 ゴールドフィッシュ＝金魚...

醸造方法 樹齢15年、主に石灰質土壌に砂質とロームが混じる畑より手摘みにて収穫。自然酵母にて全房醗酵、繊細な澱とともにコンクリートタンクとステンレスタンクにて熟成。瓶詰め時に10mg/LのSO2添加。ノンフィルター。 ワイン情報 Zini（ツィニ）は彼ら...

醸造方法 わずかに石灰が含まれるローム質の砂質土壌。7日間のスキンコンタクトの後、ワインのアロマとタンニンのバランスの状況を見て、プレス、ステンレスタンクで熟成されます。細かい澱とともに5～6ヶ月熟成させた後、瓶詰め。SO2は10mg/L添加。ノンフ...

醸造方法 収穫した葡萄を除梗した後に潰し、皮や種まるごと1日だけ醸す。その後プレスし発酵させたものが、糖度比重1002になった段階で瓶詰。SO2無添加 ワイン情報 毎年平均10度から11度までのアルコール度数の仕上がりで、グレープフルーツのような軽快な...

醸造方法 早摘みした葡萄をダイレクトプレス。ステンレスタンクを使用し発酵。55%を古樽を使用しグルナッシュ・ノワールの上質な澱の上で3.5ヶ月の熟成。残りの45%とブレンドし、6ヶ月間の熟成。SO2無添加 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 二コ...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 自称　「イケメン且つダイナミックさを持つ男」 と豪語するバーデンホースト家のいとこ同士、へインとアディが、スワートランドに本拠を置いて共同オーナーを務めるワイナリーです。全工程で自然派を貫き、南ア...

醸造方法 ビオディナミの畑からのヴェルデーリョ(McLaren Vale)で造るオレンジ。収穫は2回に分けて行われ、前半は30日間スキンコンタクトさせた後古樽へプレス。後半の50%はステンレスのまま180日間のスキンコンタクト（どちらも除梗、野生酵母による醗酵...

醸造方法 全て野生酵母によって自然醗酵、その後澱と共に古樽で6か月熟成、アッサンブラージュ。少量の亜硫酸を醗酵後に添加。ノンフィルター、清澄剤不使用。 ワイン情報 今回が日本初リリースとなる完全新作のロゼ。実はソモスが日本のためだけに特別に...

醸造方法 アリアニコおよびモンテプルチアーノは2週間セミ・カーボニック・マセレーションさせ古樽へプレス、そのまま熟成。スキン・コンタクトさせた少量のアリントとブレンドし、少量の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルターおよび清澄剤不使用。 ...

醸造方法 主体はシャルドネ(1年間スキン・コンタクトさせた20年産を少量含む)、それに少量のピノ・グリ&グリューナー・ヴェルトリーナー、さらにリースリング。ボトリング前に少量の酸化防止剤を添加。ノンフィルター、清澄剤不使用。 ワイン情報 「Ca...

醸造方法 手摘みによる選果、50%のメルツェン・ヴゥルツと50%のブラウフレンキッシュを使用。オーク樽で自然酵母で発酵。澱と共に8ヶ月熟成 ワイン情報 ワイルドホップ風味のワイン。ヴェーニンガーの果樹園に野生のホップが植えられています。ビールを造...

醸造方法 ハンガリーのショプロン 、フレットナーの畑は風化岩盤が堆積したレシべ土。丁寧に選別し手摘みにて収穫、ピノ・ブランは皮、ピノ・グリは全房、ピノ・ノワールの果汁をともに12日間の自然発酵、木製の大樽で11ヶ月。ノンフィルター。 ワイン情報...

醸造方法 全房のままの葡萄をダイレクトプレス。残糖20gの時点で瓶詰めし、瓶内二次発酵。（発酵後は12g）SO2無添加 ワイン情報 ジャックやペティヤンを始めて造ったのはアルザスの地で、今でもロワールでペティヤンを造っている事から、「デストオンウエ...

醸造方法 全房のままの葡萄を12日間のマセラシオン・カルボニック。最初にグラスファイバー製タンク、アルコール発酵の最後とマロラクティック発酵後は木樽を使用。古樽にて8カ月間熟成後、グラスファイバー製タンクにて2カ月間の熟成。SO2無添加 ワイン情...

ワイン情報 南仏ラングドック地方、サン・シニアンのドメーヌ・カザル・ヴィエルからサンフォニーオリジナルワインが登場！まさに可愛いエチケットのように「セルクル=輪」を書いて踊りながら飲みたくなるチャーミングな果実味。幅広い料理と共に、グラス...

ワイン情報 南仏ラングドック地方、サン・シニアンのドメーヌ・カザル・ヴィエルからサンフォニーオリジナルワインが登場！まさに可愛いエチケットのように「セルクル=輪」を書いて踊りながら飲みたくなるチャーミングな果実味。幅広い料理と共に、グラス...

醸造方法 手摘みによる収穫後、全ての品種を同じタンクに投入し、7日間のマセラシオンカルボニック。さらにファイバー製のタンクで11か月間熟成。SO2：無添加 ワイン情報 濁りのあるルビーレッド。ハイビスカスなど艶かしい赤い花のアロマティックな香り、...

醸造方法 粘土石灰質土壌に植わる樹齢25年ほどのシャルドネ100%。手摘みで収穫した葡萄をダイレクトプレス。ステンレスタンクにて1週間発酵させ、そのまま熟成。SO2：20mg/L添加 ワイン情報 ダリダの有名な歌「Bambino」…Blanc Binoとの語呂合わせ。レモン...

醸造方法 22シーズンのヴェルメンティーノをプレスした後に残る搾りかすに水を加え数日間浸漬させ、再醗酵。保存しておいたヴェルメンティーノのジュースを加えボトリング、瓶内二次発酵。酸化防止剤を含む一切の添加物は不使用。 ワイン情報 ビールに匹敵...

醸造方法 主体となるネグロアマーノは除梗しプレス。その他の品種はスキン・コンタクトさせながら自然醗酵。古樽(228L)でMLF&8ヶ月熟成。少量の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルターおよび清澄剤不使用。 ワイン情報 デリンクエンテが限定数で...

醸造方法 マルヴァージアおよびアリントはそれぞれ果皮と共に2週間自然醗酵された後にブレンド、さらに3週間スキン・コンタクト。古樽(228L)へとプレスし澱と共に8ヶ月熟成。少量の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルターおよび清澄剤不使用。 ワイン...

醸造方法 フィアーノはステンレス、その他は古樽で自然醗酵。既定の残糖に達したらブレンドしボトリング。リリース直前にデゴルジュマン。酸化防止剤を含む一切の添加物は不使用。 ワイン情報 デリンクエンテが限定数でリリースする上級レンジに相当するワ...

醸造方法 収穫されたブドウはクローン毎に仕込み、破砕せずに開放タンクへ。自重で潰れたジュースから自然醗酵が始まり2-3週間後にオーク樽へとプレス(10%新樽)、そのまま10ヶ月熟成しアッサンブラージュ。少量の酸化防止剤を添加。ノンフィルター、清澄剤...

醸造方法 特徴的な形のセラミック製エッグタンク(1800L)で仕込まれるピノ・グリで、元々はオヴム=卵という名前が与えられていたが「数年の葛藤を経て」新たな名前でリリースとなった。エッグタンクへと全房プレスされそのまま「人の胎内で過ごすように」約...

醸造方法 全房のままエッグタンク(1800L)へとプレスされ、「人の胎内で過ごすように」約10ヶ月その中で自然醗酵および熟成されるグリューナー・ヴェルトリーナー。 ワイン情報 2019年産の初リリース以来発売と同時に即完売となってきた人気の白ワイン。BK...

醸造方法 主体となるのは全房醗酵させたシラーで、それに少量のPNおよびメルロー(+PNの澱)がブレンド。オーク樽で10ヶ月熟成。ボトリング前に少量の酸化防止剤を添加。ノンフィルター、清澄剤不使用。 ワイン情報 醸造かブレンタンの独創性と豊かな経験に...

醸造方法 完熟した葡萄を選び除梗、12日間マセラシオン ワイン情報 豊かな黄金色、さわやかで複雑なアロマ、金木犀、つややかなミネラル感、しっとり柑橘系、渋過ぎないアンバーワイン、OMG！さらに広がるアロマと味わい、ほろにがエレガント&ミネラリ...

醸造方法 1日マセラシオン ワイン情報 明るい黄金色、緑のハーブと果実のアロマ、しっとりしなやかな質感、しみこむ旨味と酸味、余韻に光るミネラル感、すでにまとまりもあるが素晴らしいポテンシャルの優美な白ワイン！ 生産者情報(インポータ・造り手・...

醸造方法 ステンレスタンクにて発酵、21日間マセラシオン。MLF後、使用済みオーク樽にて7カ月熟成。無濾過・無清澄にて瓶詰め。 ワイン情報 ブロンズがかった琥珀色。枇杷など落ち着きのある果実香に加え、ハーブの香り。杏子やオレンジの果実味、酸はきめ...