自然派ワイン– wine –

醸造方法 酸:6.8g/l残糖:0.7g/l友人が経営する有機農法の林檎農園より、4種類の林檎を買い、それらのリンゴを切り刻み、マッシュ状のまま5日間オープンバットで発酵。そのあと、果実をプレスし、さらに発酵させ、発酵途中に打栓を行い、6か月瓶内発酵後、...

醸造方法 残糖：1.3g/l酸：5.3g/lスクリューキャップ畑エリア：ランゲンロイス村土壌：片麻岩75%、黄土と砂質粘土の堆積物25%樹齢：5～50年10月上旬から下旬にかけて、葡萄を選定し、手摘み。全房、一部マセラシオン。70%はステンレスタンク、30%は使用済...

醸造方法 2019年のグルナッシュ、シラーのアッサンブラージュを8ヶ月マセラシオン、2021年のグルナッシュとカリニャンは約5-8日間マセラシオン。生産本数約2,500本。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) LA VOLUTAはアンナ・ルビオとジャン-ブノワ...

醸造方法 マカブー樹齢約40年、泥灰土、黒色片岩。西東向き、区画Les balmettes basse (lieut dit)（レ・バルメット バス（リュー・ディ））、20kgの小かごで手摘収穫。除梗、1日マセラシオン後にプレス、ポリエステルタンクでアルコール発酵、瓶内熟成約3...

醸造方法 泥灰土、黒色片岩。南・南東向き。20kgの小かごで手摘収穫。グルナッシュは全房マセラシオン、マカブーはダイレクトプレス。グルナッシュはコンクリートタンク、マカブーは木樽での発酵・8カ月の熟成。発酵後・瓶詰め前に澱引き。ノンフィルター...

醸造方法 醸造方法泥灰土、結晶片岩質土壌。南/南東向きの畑。収穫は20kgの小かごに手摘みで。収量20hl/ha。週3回ルモンタージュ、ピージャージュを行いながら、葡萄を丸ごと約1ヶ月間のマセラシオン。発酵温度27度。4hlの木製の圧搾機でプレス。バトナー...

醸造方法 泥灰土、黒色片岩。南向き、畑の面積は80a。収量12hl/ha、20kgの小かごで手摘収穫。除梗無しでマセラシオン。バリック古樽で熟成。SO2無添加。 ワイン情報 ロゼに近い色あい。白い花やバラの花びらを思わせるアロマ、赤ワインに近い力強さとエレ...

醸造方法 平均樹齢23年、南東向き斜面の区画から収穫。日当たりのよさ、土壌の肥沃さから、一番実が付く区画。除梗かごを使って手で実を房から取り外し、実だけをグラスファイバータンクでマセラシオン。約4週間のマセラシオンを行い垂直式プレスで圧搾し...

醸造方法 平均樹齢23年、南東向き斜面の区画から収穫。日当たりのよさ、土壌の肥沃さから一番実が付く区画。実が完熟しきる前の酸とのバランス重視したタイミングで収穫。全房をグラスファイバーのタンクで2週間のマセラシオンカーボニックの後、垂直型プ...

ワイン情報 南仏オーガニックワインの人気シリーズ「ルタンデジタン」の青ラベル、ニームとベジエの間にあるサン・ボジル・ド・ラ・シルビー村で健康なブドウを育て丁寧に醸造しています。 濃い赤紫色で、完熟したシラーならではのスパイシーな香りの中に...

ワイン情報 ワイン専門誌で「旨安ワイン大賞」受賞した人気キュヴェです。コミカルで陽気なエチケットとキュートなコルクが一際目を引く南仏ビオ「ルタンデジタン」の赤ラベルは、ニームとベジエの間にあるサン・ボジル・ド・ラ・シルビー村の高樹齢カリニ...

醸造方法 直接圧搾後、ステンレスタンク発酵（混醸）ステンレスタンク熟成澱引き時　トータル：99mg/L ワイン情報 南仏オーガニックワインの人気シリーズ「ルタンデジタン」の白、ニームとベジエの間にあるサン・ボジル・ド・ラ・シルビー村で健康なブドウ...

醸造方法 カンプタール地区テュルンオイシュティフト畑とモラントシュ畑のぶどう(黄土、ローム、砂地、片麻岩)を使用。手摘みで収穫、選果後、全房プレス。ステンレスタンクに移し、発酵。ボトリング前までシュールリーで熟成。ノンフィルターでボトリング...

醸造方法 カンプタール地区テュルンオイシュティフト畑とモラントシュ畑のぶどう(黄土、ローム、砂地、片麻岩)を使用。手摘みで収穫、選果後、全房プレス。ステンレスタンクに移し、発酵。ボトリング前までシュールリーで熟成。ノンフィルターでボトリング...

醸造方法 砂質及び粘土質土壌 海抜350m グイヨ及びコルドン方式 樹齢20-30年 40-50hl/ha収穫：9月下旬 ハンドピック醸造：セメント槽 天然酵母 短期間のマセレーション（12-15日間、セメント槽及びステンレスタンク）清澄なし ノンフィルター熟成：セメン...

醸造方法 醸造：トルキオによる圧搾　ステンレスタンクによる発酵 天然酵母 マセレーション（2日間）熟成：ステンレスタンク（7ヶ月、シュール・リー）SO2：24mg/L（無添加） 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) シチリア最西部のマルサラに位置す...

醸造方法 ステンレスタンクで10日間のマセラシオン、天然酵母発酵。ステンレスタンクで5ヶ月、ズラヴォニアンオーク樽で4ヶ月熟成。 ワイン情報 赤い果実やチョコレートの香り。素朴でカジュアル アルコールとタンニンの良いバランス。 生産者情報(インポ...

醸造方法 生産本数：1,250本ヴィンヤード：砂質土壌 樹齢14年 3,200本/ha グイヨ方式収穫：ハンドピック 9月中旬収量：40hl/ha醸造：天然酵母 セメント槽でのマセレーションを伴う発酵（30日間）温度管理なし MLF ノンフィルター 清澄なしSO2：10 mg/L（無...

醸造方法 ステンレスタンクで天然発酵。そのままステンレスタンクで10ヶ月熟成。 ワイン情報 黄色い花の香り、ミネラル（塩味）、心地よい酸とタンニン。リーズナブルで素晴らしい飲み心地です。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) アルタ・ヴァッ...

醸造方法 畑：モンレアーレ、コントラーダ・フラッタキア　1ha、海抜170m、南西向き、粘土質・砂質土壌、グイヨ方式、4,000本/ha、樹齢19年、50hl/ha収穫：ハンドピック　醸造：除梗、温度管理されたステンレスタンクによる発酵、天然酵母、MLF熟成：ステ...

醸造方法 畑：モンレアーレ、コントラーダ・フラタッキア　1ha、海抜140m、北向き、粘土質土壌、グイヨ方式、3,800本/ha　樹齢15年　70hl/ha収穫：ハンドピック　醸造：除梗、温度管理されたステンレスタンクによる発酵、天然酵母、バトナージュ熟成：ステ...

醸造方法 畑：砂・シルトを含む食壌土　樹齢20年　グイヨ方式　5,200kg/ha　ビオディナミ農法収穫：8月下旬　マニュアル醸造：プレマセレーション（2日間）、天然酵母による長期発酵（オールドバリック、3-4ヶ月）、MLF清澄無し、ノンフィルター酵母添加の...

醸造方法 すべてオーガニックのぶどうを使用。野生酵母による発酵アレックス・クレイグヘッド・ワインズの特選キュヴェを使用。同一品種をホールバンチファーメンテーションとロングスキンコンタクトで2種類の仕込みを行い、前者を65%、後者を35%の比率で...

醸造方法 すべてオーガニックのぶどうを使用。野生酵母による発酵アレックス・クレイグヘッド・ワインズの特選キュヴェを使用。長期間のスキンコンタクト後にプレスし、その後アンフォラで1年半熟成SO2無添加 ワイン情報 アカシアはちみつの優しい香りに、...

醸造方法 すべてオーガニックのぶどうを使用野生酵母による発酵数日間スキンコンタクトしたピノ・ノワール50%、カーボニックマセレーションを施したピノ・ノワール50%をアッサンブラージュ。SO2無添加 ワイン情報 カシス、ラズベリー、セロリ、コリアンダ...

醸造方法 すべてオーガニックのぶどうを使用。野生酵母による発酵一晩スキンコンタクトしたピノ・ノワールに、2日間スキンコンタクトしたメルロー、混醸したゲヴェルツトラミネール、ピノ・グリ、リースリングをアッサンブラージュSO2無添加 ワイン情報 ド...

醸造方法 すべてオーガニックのぶどうを使用。野生酵母による発酵スキンコンタクト後にステンレスタンクで発酵、熟成SO2無添加 ワイン情報 パイナップルやライチーの香りがあり、レモンの明確な酸味のなかに、はっさくの爽やかさや、ハーブのニュアンスが...

醸造方法 標高850mという高地でオーガニック栽培されたぶどう。9月第一週、夜間に収穫。除梗後、INOXタンクにて20日ほど野生酵母発酵。MLFも自然に行われる。INOXタンクにて澱と共に8ヶ月間熟成。名前の通り、SO2無添加で醸造・瓶詰めされる。 ワイン情報 ...

醸造方法 砂質・石灰質土壌で、表面を小石に覆われた樹齢20～30年、ビオディナミ農法も取り入れた畑。収穫は15Kgの小箱を使用し手摘み。除梗後極めて軽くプレスし、12時間デキャンティング。その後INOXタンクにて18～20℃で野生酵母発酵。6ヶ月間シュール・...

醸造方法 エル・マスロッチ村の異なる5つのぶどうを使用。1940年～1976年に植樹されたガルナチャ・ブランカ。手摘みで収穫、除梗後、果皮と共に24時間マセレーション、その後モストのうち75～80％を抜き取り、INOXタンクにて野生酵母発酵。INOXタンクにて...