自然派ワイン– wine –

醸造方法 すべての品種を混醸造。全房のままの葡萄を、ファイバータンク内で6日間のマセラシオン・セミ・カルボニック。その後12ヶ月間の熟成。SO2：無添加 ワイン情報 わずかに濁りのあるチェリーレッド。赤い花の蜜や、フレッシュなクランベリー、完熟苺...

醸造方法 粘土石灰質に植わる樹齢25年ほどのコロンバール100%。手摘みで収穫した葡萄をステンレスタンクを用いてダイレクトプレスした後に1週間の発酵・熟成。SO2：トータル67mg/L ワイン情報 キュヴェ名はブリジット・バルドの有名な歌「ふたりの夏にさよ...

醸造方法 収穫された葡萄はコンクリートタンクにて3週間のマセラシオンカルボニック。その後6か月間の熟成。SO2：瓶詰めの際に10mg/L添加 ワイン情報 レミが一番気に入っているボジョレーヴィラージュの区画から醸造されるキュヴェがこのプレミス。他のキ...

醸造方法 ボージョレヌーヴォーに使われる樹齢50年のボジョレーヴィラージュの区画から収穫されたガメイをコンクリートタンクにて発酵、熟成。 ワイン情報 キュヴェ・プレミスよりもさらに早く瓶詰、そしてリリースされた（プランタン=春ワイン）のような...

醸造方法 片麻岩からなる樹齢50年のスドクフ・ドゥル果樹園から径25km圏内の複数の果樹園の無農薬のりんごを使用。手摘みで収穫、破砕し、プレス。(10月中旬頃)プレスしたての発酵していないジュースを凍らせ、数ヶ月して解凍します。解凍されたジュースか...

醸造方法 スドクーフ・ドゥールの半径25kmにある昔からある果樹園の樹齢40年以上のりんご数種類を使用。2020年のりんごをダイレクトプレスした後、ミラン・ネスタレッツのカベルネフラン、ヴェルシュリースリングのぶどうの皮を7日間マセラシオン。その後...

醸造方法 スドクーフ・ドゥールの半径25kmにある昔からある果樹園の樹齢40年以上のりんご数種類を使用。2021年のりんごをダイレクトプレスし、シュールリーで12カ月古樽で寝かせたシードルに有名生産者ミラン・ネスタレッツのカベルネ・ソーヴィニヨンの搾...

醸造方法 自社畑(樹齢30年)のミュラートゥルガウ、マスカット(モラフスキー、オットネル）のぶどうを、9月の初旬に同時に収穫し選果後、破砕。2日間スキンコンタクトし、丁寧にゆっくりとプレス。ステンレスタンクに移し、7日間ほど発酵。残糖6gの時にノン...

醸造方法 9月の初旬に同時に収穫し選果後、破砕。丁寧にゆっくりとプレスし、ステンレスタンクに移し、7日間ほど発酵。残糖6gの時にノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰し、瓶内熟成。デゴルジュマンなし。 ワイン情報 自社畑にある全品種（ピノブラン、...

醸造方法 手摘み収穫。全ての品種を混醸造除梗100％。醸し15日間。ドミ・ミュイで18ヶ月間の熟成。 ワイン情報 2018年は難しかった年で春に雨が多く降り、ベト病が発生しました。その後の夏はとても暑く乾燥しており収穫量は減少しましたが、暑いビンテー...

醸造方法 手摘みにて収穫。プヌマティックプレス5時間。40%全房、同時日に収穫し20日間醸し。フードル樽にて10ヶ月熟成。オリ引きは瓶詰前まで行わない。マセラシオン有。SO2無添加。 ワイン情報 2021年は5,6月とアルザスに限らず、フランス全土で毎日のよ...

醸造方法 手摘みにて収穫。プヌマティックプレス5時間。全房80%、21日間醸しフードル10ヶ月。フードル樽にて10ヶ月熟成。オリ引きは瓶詰前まで行わない。SO2無添加。 ワイン情報 2021年は5,6月とアルザスに限らず、フランス全土で毎日のように雨が続き、昼...

醸造方法 手摘みにて収穫。プヌマティックプレス5時間。除梗100%で22日間醸す。その後フードル樽にて10ヶ月熟成。フードル樽にて10ヶ月熟成。オリ引きは瓶詰前まで行わない。瓶詰前に粗いフィルター有。SO2無添加。 ワイン情報 2021年は5,6月とアルザスに...

醸造方法 手摘みにて収穫。プヌマティツクプレス8時間。フードルにて6ヶ月発酵熟成。瓶内二次発酵後40ヶ月熟成。ノンドサージュ。SO2無添加。 ワイン情報 予約開始即完売のトップクレマン。深いお付き合いのあるお客様にしか販売しない特別キュベ。ヴァン...

醸造方法 手摘み収穫。8日間の醸し。新樽にて24ヶ月間の熟成。マロラクティック醗酵後に1回、瓶詰め前に1回のスティラージュ。年間生産量：3500本 ワイン情報 1年を通し涼しかった年。日中は程よい日差しに、冬は爽やかな気候に恵まれたため、葡萄はスクス...

醸造方法 35日間のマセラシオンの後、18ヶ月熟成。そのうち12ヶ月はアリエ及びヴォージュ産の木樽で熟成。新樽は10～15%、他は1～3年樽。 ワイン情報 このキュベのために選ばれた畑で造られた1本！！ボルドーのクラシックなブレンドで、メルローとカベルネ...

醸造方法 海洋性気候。温帯で暖かく、夏と冬の気温差が小さい。冬は比較的温暖で、夏はそれほど暑くならない。雨は頻繁に降り、特に冬場に多く降るエリアです。15日間醸し。ステンレスタンクで12ヶ月熟成。 ワイン情報 Domaine Grange Bruleeという名前は1...

醸造方法 酸度 6.7g/L残糖度 1.0g/L 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ユルチッチ家は、ウィーンの西約70キロのカンプタール自然公園に囲まれたワインの街、ランゲンロイスにある古くから知られる醸造一家です。ソンホフ醸造所は、1868年にユルチ...

醸造方法 土壌：粘土、砂質コルドン仕立て手摘み収穫醸造法：木箱で収穫したブドウを低温室で冷却する2週間、マセラシオン・カルボニック熟成：ステンレスタンクで9ヶ月間無濾過、SO2無添加で瓶詰め。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) フィリッ...

醸造方法 土壌：粘土、砂質コルドン仕立て手摘み収穫醸造法：木箱で収穫したブドウを低温室で冷却する2週間、マセラシオン・カルボニック熟成：ステンレスタンクで9ヶ月間無濾過、SO2無添加で瓶詰め。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) フィリッ...

醸造方法 ⼟壌: 粘⼟と⽯灰岩taille en gobelet ゴブレ（株仕⽴て）⼿摘み収穫醸造法 :⽊箱で収穫したブドウを低温室で冷却する3週間、マセラシオン・カルボニック熟成︓ステンレスタンクで8ヶ⽉間無濾過、SO2無添加で瓶詰め。 生産者情報(インポータ・造...

醸造方法 ⼟壌: 粘⼟、砂質コルドン仕⽴て⼿摘み収穫醸造法 :⽊箱で収穫したブドウを低温室で冷却する2週間、マセラシオン・カルボニック熟成︓ステンレスタンクで9ヶ⽉間無濾過、SO2無添加で瓶詰め。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) フィリッ...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) フィリップ・フォルモルタン。彼は10年間、モンペリエの近郊 ラガマスにあるワイナリー、ドメーヌ・シャバノンで働き、後に カリフォルニア、コルシカ、ロシア、インドなど他国を飛び廻るワインメーカーとして活...

醸造方法 開放型の木桶発酵槽（VAT）にて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。（一部、除梗して密閉型のプラスチックタンク使用）野生酵母で発酵が始まるのを待つ。1週間程で発酵が始まり、発酵開始後ピジャージュは行わず酵母を活性化...

ワイン情報 オーガニック認証を受けた畑で栽培されたオーストリアのワイン用ぶどうで造られています。丁寧に手摘みで収穫されたぶどうを搾っただけのジュースです。オーガニック認証のユーロリーフ＆有機JASマーク付き。 ノンフィルター。麦わら色、緑の反...

ワイン情報 オーガニック認証を受けた畑で栽培されたオーストリアのワイン用ぶどうで造られています。丁寧に手摘みで収穫されたぶどうを搾っただけのジュースです。オーガニック認証のユーロリーフ＆有機JASマーク付き。 グラスに注いだジュースの色合いは...

ワイン情報 オーガニック認証を受けた畑で栽培されたオーストリアのワイン用ぶどうで造られています。丁寧に手摘みで収穫されたぶどうを搾っただけのジュースです。オーガニック認証のユーロリーフ＆有機JASマーク付き。 色合いは深いピンクを伴う、濃い紫...

醸造方法 土壌：茶系石灰質 収縮膨張土壌草生栽培手摘み収穫 ゴールドベルグ、フレーアスハイム、ダルスハイムの2回目と遅い収穫は10月末天然酵母による発酵 マセラシオンは3-4日トノー樽で15ヶ月間熟成無清澄、無濾過 生産者情報(インポータ・造り手・問...

醸造方法 土壌：茶系石灰質 収縮膨張土壌草生栽培手摘み収穫天然酵母による発酵3週間のマセラシオン古いバリックでフロル酵母（産膜酵母）の下で熟成（"sous voile"）無清澄、無濾過 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドイツはワイン産地、ライン...

醸造方法 土壌：茶系石灰質 収縮膨張土壌草生栽培手摘み収穫天然酵母による発酵2週間果皮浸漬で発酵させる1200リットルの樽で9ヶ月間熟成無清澄、無濾過 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ドイツはワイン産地、ラインヘッセンその南部にあるベラ...