自然派ワイン– wine –

醸造方法 ビオディナミの畑からのヴェルデーリョ(McLaren Vale)で造るオレンジ。収穫は2回に分けて行われ、前半は30日間スキンコンタクトさせた後古樽へプレス。後半の50%はステンレスのまま180日間のスキンコンタクト（どちらも除梗、野生酵母による醗酵...

醸造方法 全て野生酵母によって自然醗酵、その後澱と共に古樽で6か月熟成、アッサンブラージュ。少量の亜硫酸を醗酵後に添加。ノンフィルター、清澄剤不使用。 ワイン情報 今回が日本初リリースとなる完全新作のロゼ。実はソモスが日本のためだけに特別に...

醸造方法 アリアニコおよびモンテプルチアーノは2週間セミ・カーボニック・マセレーションさせ古樽へプレス、そのまま熟成。スキン・コンタクトさせた少量のアリントとブレンドし、少量の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルターおよび清澄剤不使用。 ...

醸造方法 主体はシャルドネ(1年間スキン・コンタクトさせた20年産を少量含む)、それに少量のピノ・グリ&グリューナー・ヴェルトリーナー、さらにリースリング。ボトリング前に少量の酸化防止剤を添加。ノンフィルター、清澄剤不使用。 ワイン情報 「Ca...

醸造方法 手摘みによる選果、50%のメルツェン・ヴゥルツと50%のブラウフレンキッシュを使用。オーク樽で自然酵母で発酵。澱と共に8ヶ月熟成 ワイン情報 ワイルドホップ風味のワイン。ヴェーニンガーの果樹園に野生のホップが植えられています。ビールを造...

醸造方法 ハンガリーのショプロン 、フレットナーの畑は風化岩盤が堆積したレシべ土。丁寧に選別し手摘みにて収穫、ピノ・ブランは皮、ピノ・グリは全房、ピノ・ノワールの果汁をともに12日間の自然発酵、木製の大樽で11ヶ月。ノンフィルター。 ワイン情報...

醸造方法 全房のままの葡萄をダイレクトプレス。残糖20gの時点で瓶詰めし、瓶内二次発酵。（発酵後は12g）SO2無添加 ワイン情報 ジャックやペティヤンを始めて造ったのはアルザスの地で、今でもロワールでペティヤンを造っている事から、「デストオンウエ...

醸造方法 全房のままの葡萄を12日間のマセラシオン・カルボニック。最初にグラスファイバー製タンク、アルコール発酵の最後とマロラクティック発酵後は木樽を使用。古樽にて8カ月間熟成後、グラスファイバー製タンクにて2カ月間の熟成。SO2無添加 ワイン情...

ワイン情報 南仏ラングドック地方、サン・シニアンのドメーヌ・カザル・ヴィエルからサンフォニーオリジナルワインが登場！まさに可愛いエチケットのように「セルクル=輪」を書いて踊りながら飲みたくなるチャーミングな果実味。幅広い料理と共に、グラス...

ワイン情報 南仏ラングドック地方、サン・シニアンのドメーヌ・カザル・ヴィエルからサンフォニーオリジナルワインが登場！まさに可愛いエチケットのように「セルクル=輪」を書いて踊りながら飲みたくなるチャーミングな果実味。幅広い料理と共に、グラス...

醸造方法 手摘みによる収穫後、全ての品種を同じタンクに投入し、7日間のマセラシオンカルボニック。さらにファイバー製のタンクで11か月間熟成。SO2：無添加 ワイン情報 濁りのあるルビーレッド。ハイビスカスなど艶かしい赤い花のアロマティックな香り、...

醸造方法 粘土石灰質土壌に植わる樹齢25年ほどのシャルドネ100%。手摘みで収穫した葡萄をダイレクトプレス。ステンレスタンクにて1週間発酵させ、そのまま熟成。SO2：20mg/L添加 ワイン情報 ダリダの有名な歌「Bambino」…Blanc Binoとの語呂合わせ。レモン...

醸造方法 22シーズンのヴェルメンティーノをプレスした後に残る搾りかすに水を加え数日間浸漬させ、再醗酵。保存しておいたヴェルメンティーノのジュースを加えボトリング、瓶内二次発酵。酸化防止剤を含む一切の添加物は不使用。 ワイン情報 ビールに匹敵...

醸造方法 主体となるネグロアマーノは除梗しプレス。その他の品種はスキン・コンタクトさせながら自然醗酵。古樽(228L)でMLF&8ヶ月熟成。少量の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルターおよび清澄剤不使用。 ワイン情報 デリンクエンテが限定数で...

醸造方法 マルヴァージアおよびアリントはそれぞれ果皮と共に2週間自然醗酵された後にブレンド、さらに3週間スキン・コンタクト。古樽(228L)へとプレスし澱と共に8ヶ月熟成。少量の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルターおよび清澄剤不使用。 ワイン...

醸造方法 フィアーノはステンレス、その他は古樽で自然醗酵。既定の残糖に達したらブレンドしボトリング。リリース直前にデゴルジュマン。酸化防止剤を含む一切の添加物は不使用。 ワイン情報 デリンクエンテが限定数でリリースする上級レンジに相当するワ...

醸造方法 収穫されたブドウはクローン毎に仕込み、破砕せずに開放タンクへ。自重で潰れたジュースから自然醗酵が始まり2-3週間後にオーク樽へとプレス(10%新樽)、そのまま10ヶ月熟成しアッサンブラージュ。少量の酸化防止剤を添加。ノンフィルター、清澄剤...

醸造方法 特徴的な形のセラミック製エッグタンク(1800L)で仕込まれるピノ・グリで、元々はオヴム=卵という名前が与えられていたが「数年の葛藤を経て」新たな名前でリリースとなった。エッグタンクへと全房プレスされそのまま「人の胎内で過ごすように」約...

醸造方法 全房のままエッグタンク(1800L)へとプレスされ、「人の胎内で過ごすように」約10ヶ月その中で自然醗酵および熟成されるグリューナー・ヴェルトリーナー。 ワイン情報 2019年産の初リリース以来発売と同時に即完売となってきた人気の白ワイン。BK...

醸造方法 主体となるのは全房醗酵させたシラーで、それに少量のPNおよびメルロー(+PNの澱)がブレンド。オーク樽で10ヶ月熟成。ボトリング前に少量の酸化防止剤を添加。ノンフィルター、清澄剤不使用。 ワイン情報 醸造かブレンタンの独創性と豊かな経験に...

醸造方法 完熟した葡萄を選び除梗、12日間マセラシオン ワイン情報 豊かな黄金色、さわやかで複雑なアロマ、金木犀、つややかなミネラル感、しっとり柑橘系、渋過ぎないアンバーワイン、OMG！さらに広がるアロマと味わい、ほろにがエレガント&ミネラリ...

醸造方法 1日マセラシオン ワイン情報 明るい黄金色、緑のハーブと果実のアロマ、しっとりしなやかな質感、しみこむ旨味と酸味、余韻に光るミネラル感、すでにまとまりもあるが素晴らしいポテンシャルの優美な白ワイン！ 生産者情報(インポータ・造り手・...

醸造方法 ステンレスタンクにて発酵、21日間マセラシオン。MLF後、使用済みオーク樽にて7カ月熟成。無濾過・無清澄にて瓶詰め。 ワイン情報 ブロンズがかった琥珀色。枇杷など落ち着きのある果実香に加え、ハーブの香り。杏子やオレンジの果実味、酸はきめ...

醸造方法 マセラシオン4日間、10ヶ月瓶内熟成、ノンフィルター、サンスフル(SO2無添加) ワイン情報 明るい麦わら色、バタークッキー、ブリオッシュ香、熟した果実のアロマ、しっとりとした泡立ち、果実のコクと複雑味のある余韻！ 生産者情報(インポータ・...

ワイン情報 シルヴァン自慢の代表作。充実の中盤、時を湛えた奥行き、余韻自然と造り手の個性がボトルに詰まった作品に！明るく淡いにごりのある黄金色、豊かな果実と落ち着いたアロマ、ミネラル果実キャンディー、抜けの華やかな香り、ほんのり蜂蜜レモン...

ワイン情報 滋味深い複雑なアロマ、うまみたっぷりの甘酸っぱさ、味わいが伸びる中盤と余韻、生き生きした果実味と複雑味！ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ロワール西部の都市、アンジェから南東約20kmにある小さな村、シュメリエの蔵。シルヴ...

醸造方法 花崗岩質土壌のアッサンブラージュ醗酵が長く続き2年間大樽熟成（大樽は80年物！） ワイン情報 明るい黄金色、さわやかで生き生きした果実味と食欲が湧く酸味、中盤の適度なコクと果実味、どんどん味わいが現れる、3年分のワインをアッサンブラー...

醸造方法 ダンバッハ村が誇るグランクリュ区画のリースリング&ピノ・グリ。混醸して18ヶ月大樽熟成。 ワイン情報 明るい黄金色、しっとりした鉱物やバニラのアロマ、複雑な果実味、ミネラル感、しなやかに長く続く中盤と余韻、グランクリュのポテンシ...

ワイン情報 淡いすもも色、しなやかなアロマ、伸びやか、さわやかな飲み口、まろやかな余韻、白ワインよりの果実味、冷やし目から美味しい淡い赤！ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 「ブドウを信頼すること。ワインは畑でできあがる。」 2006年...

ワイン情報 鮮やかなルビー色、赤い花、果実の熟したアロマ、ザクロ、革、伸びやかな酸味と南仏の個性、ロクタヴァン じわじわとしみるうまみ、複雑な余韻、今回のラインナップで一番赤らしい1本！ 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 「ブドウを信...