自然派ワイン– wine –

醸造方法 '18と同じナント地区のぶどうから醸造。'20はとてもいい年でぶどうの状態も完璧で醸造もスムーズだった。ガブロと呼ばれるマグマが地中深くで冷え固まった土壌。即圧搾し野生酵母の自然な働きで発酵。清澄もフィルターにも掛けず、シャプタリザシ...

醸造方法 低温に温度管理したステンレスタンクにて発酵。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 22歳、ゼロスタート。このドメーヌの創立者ポールアンリは、気難しくとても頑固なうえ、独自の拘りを持っています。彼は最初、ブドウを販売するビジネス...

醸造方法 低温に温度管理したステンレスタンクにて発酵。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 22歳、ゼロスタート。このドメーヌの創立者ポールアンリは、気難しくとても頑固なうえ、独自の拘りを持っています。彼は最初、ブドウを販売するビジネス...

醸造方法 低温に温度管理したステンレスタンクにて発酵 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 22歳、ゼロスタート。このドメーヌの創立者ポールアンリは、気難しくとても頑固なうえ、独自の拘りを持っています。彼は最初、ブドウを販売するビジネスで...

醸造方法 低温に温度管理したステンレスタンクにて発酵。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 22歳、ゼロスタート。このドメーヌの創立者ポールアンリは、気難しくとても頑固なうえ、独自の拘りを持っています。彼は最初、ブドウを販売するビジネス...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 22歳、ゼロスタート。このドメーヌの創立者ポールアンリは、気難しくとても頑固なうえ、独自の拘りを持っています。彼は最初、ブドウを販売するビジネスでブルゴーニュのワイン商としてスタートしましたが、これ...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 22歳、ゼロスタート。このドメーヌの創立者ポールアンリは、気難しくとても頑固なうえ、独自の拘りを持っています。彼は最初、ブドウを販売するビジネスでブルゴーニュのワイン商としてスタートしましたが、これ...

醸造方法 マセレーションなし。 グラスファイバー槽発酵。 ノンフィルターでボトル詰め。SO2無添加。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ウンブリア州の州都ペルージャの南、モンテファルコの更に南に位置する町スポレート。この町から北西に8kmほ...

醸造方法 マセレーションなし。グラスファイバー槽発酵。ノンフィルターでボトル詰め。SO2無添加。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) ウンブリア州の州都ペルージャの南、モンテファルコの更に南に位置する町スポレート。この町から北西に8kmほど...

醸造方法 ヴィッキーのスタンダードキュベ。ヴィッキーが所有する前からビオで管理された畑。2500Lプヌマティックプレスで3.5時間。プレス後、一晩果汁を放置。ステンレスタンクに移し発酵。12ヶ月間の熟成。澱引きはアルコール発酵終了後に一度行うのみ。...

醸造方法 手摘みにて収穫。フードル樽にて10ヶ月熟成。オリ引きは瓶詰前まで行わない。プヌマテックプレス 5時間。全房50％25日間醸す。その後フードル樽にて10ヶ月熟成。2019年は開花のタイミングは例年通りに進み、6,7月と30℃を超える暑い日が続いたが、...

醸造方法 手摘み。2日間プレス機内にてスキンコンタクト。ステンレスタンクにて2週間発酵。プヌマティツクプレスにて6時間。残糖12g/Lになったタイミングで瓶詰。 ワイン情報 アルザストップの品質と評価されるGueberschwihr村で栽培されたミュスカを使用...

醸造方法 手摘み。ステンレスタンク100％。プヌマテックプレス 5時間。2回オリ引きを行う。 ワイン情報 ドメーヌグロスでは珍しい白ワイン。アルザス伝統のエーデルツヴィッカー。古くさく安いワインというイメージのあるスタイルで、アルコール離れが続く...

醸造方法 30日間の醸し、期間中ルモンタージュとピジャージュ1回ずつのみ。全房8時間プヌマティックプレス。フィルターなし。生産本数：4000本 ワイン情報 マーク・ウンブレッシュ氏によりビオディナミで管理された葡萄を使用。全房でのマセラシオンにより...

醸造方法 全量の15％を一週間早く栽培し、マセーレーションを行ったのち、残りの葡萄と同時にプレスをかけた。熟成のポテンシャルを感じたため、通常のキュベよりも長い熟成期間を設けた。2品種同時に手摘みでの収穫。ステンレスで18ヶ月の熟成。フィルタ...

醸造方法 手摘みにて収穫。収穫後、全房プヌマティックプレスにて8時間のプレス。その後ステンレスタンクにて6ヶ月熟成。プレス機内で12時間のスキンコンタクト。フィルターなし。生産本数：900本 ワイン情報 栽培家ピレール・アイシュ氏からブドウを購入...

醸造方法 100％手除梗、全房プヌマティックプレスにて8時間のプレス。フィルターなし。残糖20g/Lのタイミングで瓶詰、5ヶ月後にデゴルジュマン。生産本数：10000本 ワイン情報 10年以上ピレール・アイシュ氏によってビオディナミで管理されたエネルギー溢...

醸造方法 各品種を別々に醸造・熟成。除梗100％のぶどうをセメントタンクでシラーは3週間、デュラスは4週間醸す。ジュ・ド・グットとジュ・ド・プレスをブレンド、品種は熟成後の春にブレンド。サンスフル。セメントタンクで7カ月間の熟成。 ワイン情報 デ...

醸造方法 除梗なし、破砕なしのグラップ・アンティエールで12日間のマセラシオン・カルボニック。セメントタンクで6ヶ月間熟成。2回の澱引き。SO2無添加。 ワイン情報 砂質土壌の畑で、濃厚なタイプが多いこのエリア。このエディオスは濃いだけじゃない！...

醸造方法 除梗したぶどうを混醸造。ファイバータンクで12日間のマセラシオン・カルボニック。ルモンタージュ有り、2021年2月にデゴルジュマンして瓶詰め。SO2無添加。 ワイン情報 発酵途中のジュースがあまりに美味しかったのでプレッシャーを感じることな...

醸造方法 セラドモンテジュントとオビドスラグーンによる中気候の影響を受けた大西洋気候。10kg箱に手摘み、完全除梗し、ソフトプレス。ステンレススチールタンクにてにて発酵、12か月熟成。 ワイン情報 このぶどう品種特有のトロピカルフルーツの香り。フ...

ワイン情報 ボディがありながらもトータルバランスに優れた赤ワイン。果実味が口いっぱいに広がるジューシーさが魅了的な1本です。毎日飲みたくなるワインです。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) コッリエウガネイの風光明媚な丘陵地帯に位置し...

ワイン情報 白い花や柑橘などの香りが感じられ、ビオっぽさがあまりなく、どんな料理にも寄り添ってくれる。スッキリした果実味と適度な酸のバランス良く、スルスルと口に運んでしまう親しみやすい味わい。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) コッ...

ワイン情報 ムールヴェードルの収穫のタイミングにも強いこだわりがあり、糖度とタンニンが急激に上がる瞬間の直前での収穫する事によって、南のムールヴェードルのイメージを一新する素晴らしい酸と飲み心地。親しみ易いベリー系の香りと、ゴクゴク飲める...

ワイン情報 3品種のアッサンブラージュと栽培へのこだわりが、ワインに複雑味と深みを与える。豊富な果実味ながら、タンニンやアルコール感に頼らない、余りにもピュアな液質。今、誰もが探している「薄旨」「ヴァン・ド・ソアフ」と呼ばれるジャンルの「...

ワイン情報 頑固親父が造るサンジョベーゼ！チェリーやプラムの香り。奥深さのある果実味とそれを支える酸、骨格を作り出すタンニン、すべてが渾然一体のバランスです。安定した味わいのトスカーナ・ロッソです。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報...

ワイン情報 口当たりには瑞々しさがあり、しっかりとした酸味も。軽快さがありながらも、しっとりとした果実、ミネラルも感じられ、ハーブのような要素のある味わい。全体的にバランスが良く、繊細で上品だが余韻が長く、のどごしが良い。 生産者情報(イン...

醸造方法 5日間のセミカルボニック、キューブのみで熟成 ワイン情報 ルーション地方エスピラ・ド・ラグリーで5代に渡りブドウ農家を営むダンジュー兄弟とのコラボ。この地方の自然派を語るのに欠かせないドメーヌ ダンジューバネシーの本来のスタイルとは...

醸造方法 2日のみの短いマセラシオンのムールヴェードルを樽無し、キューブのみでの熟成。 ワイン情報 ルーション地方エスピラ ド ラグリーで5代に渡りブドウ農家を営むダンジュー兄弟とのコラボ。フレッシュでジューシーな親しみ易い赤ワイン。 生産者情...

ワイン情報 生産者仲間から馬鹿にされる程早い収穫によって、南の白に欠けがちな素晴らしい酸を表現。ブドウ自体の若い「熟度」に反して果実味や香りの要素もしっかりある事に驚かされる。まるでハーブティーを飲む様な爽やかさと、ごく軽い飲み心地。 生...