自然派ワイン– wine –

醸造方法 醗酵はセミカルボニック、少量だけ8日間、オープントップタンク発酵。熟成は228Lと500Lのフレンチ古木樽で、9カ月間。その後、ステンレスタンクでさらに1カ月間熟成。 ワイン情報 壮大なサーフィンの旅の思い出に造ったワイン。スワートランドの...

醸造方法 乾燥農業で、灌漑はなし。シュナンブランは樹齢約44年、土壌は花崗岩。特殊なことは一切せず、自然に任せた農法。ぶどうは100％全房でプレス。ステンレスタンクで発酵。大きくて太いぶどうのカスを澱引きで取り除き、その後ブレンド。大量の細か...

醸造方法 手積み収穫した無傷の良い状態のぶどうのみを使用し、除梗、プレス。そこから抽出されたジュースを空のステンレスタンクに入れ、3日～4日で自然発酵が始まる。発酵が開始したら、またぶどうを収穫し、全房でそのタンク内に加える。タンクの底にあ...

醸造方法 除梗無しの全房で8日～10日間マセラション・カルボニック。ステンレスタンクでアルコール発酵を終えてから樽入れ。2-3年樽で6ヶ月間樽熟成。 ワイン情報 口に含んだ瞬間ライチの風味が爆発！フルーティさが続くのかと思いきや、何時間もじっくり...

醸造方法 全セパージュ混醸造。除梗無しの全房で8日～10日間マセラション・カルボニック。400Lの2年大樽のドゥミ・ミュイで6カ月間の熟成。 ワイン情報 31キロメートルという意味。これはヨヨのバニュルスとフーラル・ルージュのジャン・フランソワの蔵の...

醸造方法 全セパージュ混醸造。除梗無しの全房で8日～10日間マセラション・カルボニック。大樽のドゥミ・ミュイで6カ月間の熟成。 ワイン情報 リリース直後の「いま」美味しいのがすごい！この先が心配になるくらい既に素晴らしい状態に驚愕。以前のYOYOの...

醸造方法 カリニャングリとブラン（50％）を4日間醸し。グルナッシュ・グリとグルナッシュ・ブラン（50％）は醸し無しのダイレクトプレス。ステンレスタンクでアルコール発酵を終えてから樽入れ。2-3年樽で8ヶ月間樽熟成。 ワイン情報 ナッツや蜜リンゴの...

醸造方法 除梗されたぶどうを200Lのアンフォラで3か月の醸し期間あり。マロラクティック醗酵あり。アンフォラで1年半熟成。 ワイン情報 日本初入荷！YOYO初のアンフォラ使用！超緻密な果実とタンニンがマッチョな筋肉質を保ちながら、全ての要素が同時に溶...

醸造方法 全セパージュとも同じ日に手摘み収穫、そして混醸。除梗無し破砕無しのグラップ・アンティエール。タンクで7日間のマセラシオン・カルボニック。ピジャージュ無しでプレスし、アルコール発酵を終えてから樽へ入れる。4～5年の古樽で6ヶ月間の樽熟...

醸造方法 両セパージュ混醸造。グラップ・アンティエールで8日～10日間のマセラション・セミ・カルボニック。ピジャージュ無し。アルコール発酵をタンクで終えてから樽入れ。4-5年樽で6ヶ月間熟成。 ワイン情報 まさにアクアボン（どうせダメだ）だったヴ...

醸造方法 イノックスにて、グラップ・アンティエールのぶどうを7日間の醸し。400Lの木樽にて熟成。 ワイン情報 ランボーの詩のタイトルから名付けられ、「酔った船」という意味。2015年を最後にしばらく造っていなかった。5年ぶりのバトー・イーヴルは抜栓...

醸造方法 グラップ・アンティエールをダイレクト・プレス。グラスファイバータンクでアルコール発酵、マロラクティック発酵。グラスファイバータンクで７ヶ月間熟成。（全てヴィンテージにより異なる） ワイン情報 セーリング用語で「逆風」の意味。逆境の...

醸造方法 酸をしっかり残しつつ、糖度もよくのったデラウェアを全房で絞り、低温で2週間自然発酵させました。ステンレスタンクで1年間の熟成を経てのリリースです。 ワイン情報 フジマル自社畑のデラウェアで作った白ワインをBag in Box 3Lで！ブドウ産地...

醸造方法 皮の香味も豊かに育ったデラウェアを2週間醸し発酵 ワイン情報 フジマル自社畑のデラウェアで作ったオレンジワインをBag in Box 3Lで！ブドウ産地として100年以上の歴史を持つ大阪府柏原市。私たちはこの柏原市に合計2haほどの自社管理畑を持ち、...

ワイン情報 ふんわり、スッキリ、フレッシュ！ミュスカ（マスカット）由来の華やかで甘やかな香り。口に含むとラ・フランスのネットリとしたニュアンスに、フレッシュリンゴのような酸。後味は驚くほどリフレッシング！ぶどうの旨み満載の染み込む美味しさ...

ワイン情報 このワインは日本のためだけに造ってくれた限定品。自慢の樹齢120年のカリニャンをメインに南仏らしい品種を詰め込んでくれました。濃厚なのにスルリと喉を通るなめらかな果実味はジネステの真骨頂。 生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報)...

ワイン情報 スミレの花のような華のある香りが飛び込んでくる！キャンティといえば、ちょっと酸っぱい…と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、良い意味でそのイメージを裏切る丸みのある赤系果実と、程よいタンニンと酸のバランスが◎食欲を掻き立てる。...

醸造方法 除梗はするが破砕なしのグラン・アンティエールにて8～10日間のマセラシオンで発酵まで完了。その間、25℃ほどで温度管理。デレスタージュをすることでタンニンを優しく抽出。その後マロラクティック発酵あり。 ワイン情報 シガーや胡椒、なめし皮...

醸造方法 温度管理されながら1週間ほどのマセラシオン。セメントタンク、フレンチオーク、スロヴェニアンオークで熟成。 ワイン情報 女性的で親しみやすい熟したいちごのような風味が広がる。香りにはカベルネの要素は控えめだが、余韻にピシっとしたボデ...

醸造方法 ダイレクトプレス後、16℃に温度管理されたステンレスタンクで発酵。細かいオリとともに最大8ヶ月熟成。 ワイン情報 洋ナシや蜜リンゴ、オレンジなどフルーツ満載の華やかな白。余韻にはシチリアのレモンを思い起こさせる柑橘系の酸味も広がります...

醸造方法 繊細な味わいを損なわないように、注意深くプレス。タンク内にて二次発酵、瓶詰時に微量の補糖をすることで酸味の調整をする。 ワイン情報 ランブルスコだから甘いと思ったら大間違い！さくらんぼや野イチゴのようなフレッシュな酸味でドライな仕...

醸造方法 優しくプレスすることで、最高の果汁を搾る。16℃に温度管理されたステンレスタンクで発酵。その後加圧タンクにてオリとともに2次発酵。 ワイン情報 ランブルスコなど赤の泡が主流の場所で造られる貴重なスプマンテ白。優しく抽出された果汁はフル...

醸造方法 手摘みしたズィビッボの全房をステンレスタンクで5ヶ月間発酵。ヴェルメンティーノは除梗してアンフォラで5ヶ月間発酵。ズィビッボとヴェルメンティーノをプレスして、古樽で2ヶ月間寝かせてからボトリング。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 2019年...

醸造方法 テイスティングサンプルやペティアンをボトリングした後に残ったワイン、そしてすべてのキュヴェのそれぞれの熟成容器の中から厳選したものを収穫の間に古樽に加えていき、約6ヶ月後にステンレスタンクへ移行。2ヶ月間落ち着かせてからボトリング...

醸造方法 トウリガ・ナショナルとマタロを手摘みして、ステンレスタンクにて除梗したものと全房をそれぞれ90日間発酵させた後、プレスして古樽で熟成。2020年1月ボトリング。亜硫酸塩無添加。 ワイン情報 2019年ヴィンテージは、ニュー・サウス・ウェール...

醸造方法 生産本数：6,400本ヴィンヤード：南向き 海抜15-120m 火山性珪質砂質土壌 寒暖差大 グイヨ方式4,000-5,000本/ha 樹齢10-12年収穫：ハンドピック (22kgケース) 8月下旬収量：25-28hl/ha醸造：ソフトプレス プレマセレーション（12-18時間）低温発...

醸造方法 生産本数：1,250本ヴィンヤード：砂質土壌 樹齢14年 3,200本/ha グイヨ方式収穫：ハンドピック 9月中旬収量：40hl/ha醸造：天然酵母 セメント槽でのマセレーションを伴う発酵（30日間） 温度管理なし MLF ノンフィルター 清澄なしSO2：10 mg/l（...

醸造方法 ヴィンヤード：クリスピアーノエリア 粘土質石灰質土壌収穫：マニュアル（早朝）収量：25ql/ha醸造：除梗 ソフトプレス ステンレスタンク発酵 天然酵母 温度管理 マセレーション 4日間熟成：ステンレスタンク（シュール・リー、6－7ヶ月）SO2：15...

醸造方法 ヴィンヤード：リッツァーノエリア 砂質土壌 樹齢28年 ペルゴラ方式収穫：マニュアル（早朝）収量：70ql/ha醸造：除梗 ソフトプレス ステンレスタンク発酵 天然酵母 温度管理 マセレーション 14日間 ノンフィルター熟成：ステンレスタンク（シュ...

醸造方法 ナント地区のぶどうから醸造。SO2無添加 ワイン情報 斑レイ岩と呼ばれるマグマが地下深くで生成された土壌で、熟成によりそのミネラル感が表現され、アニスやメントール、フヌイユなどの香りとなる。とても淡いイエロー。しっかりしたミネラル感...