Kunoh Wines by Yuki Nakano/九能ワインズ様のワイン一覧– Wines –

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 期待の日本人若手醸造家、Yuki Nakano / 中野 雄揮氏 によるワインプロジェクト。中野氏は京都府相楽郡精華町出身。（生まれは奈良とのこと）大学時代の留学で訪れたオーストラリアでワインに触れる。大学卒業後...

生産者情報(インポータ・造り手・問屋情報) 期待の日本人若手醸造家　Yuki Nakano / 中野　雄揮氏によるワインプロジェクト。 中野氏は京都府相楽郡精華町出身。（生まれは奈良とのこと） 大学卒業後、大阪のフレンチ、イタリアンで勤務する傍ら2015年から...

醸造方法 全て野生酵母による混醸、5キュヴェブレンドによる「冷やして楽しむ赤」 。全体の40%は全房プレス（一部オーク樽醗酵）、45%は一部全房で10日間のマセレーション。残りはカーボニック・マセレーションおよび除梗し31日間のマセレーション。ステン...

醸造方法 ネルソン・マハナ地区のピノ・ノワール（clone5 ）。80％野生酵母による全房醗酵（14日間）、プレス後オーク樽にて10カ月熟成。ノンフィルター、清澄剤含む添加物は一切不使用。 ワイン情報 非常にスパイシーかつ滑らかで優しいタンニン。 生産者...

醸造方法 ネルソンのDon&Kindeli にて醸造。30％分のSBを全房にて先ず醗酵槽の下に投入。その上に除梗したSBを、更に徐梗したPNとリースリングを追加。醗酵中は手で果皮を浸すのみで8日後にプレス、約9ヶ月間ステンレスタンクで熟成させ 2018年1月16日...

醸造方法 スモールフライ社が所有するヴァインヴェイル区画、バイオダイナミック農法。自根、樹齢は150年を超える 。収穫は 2回に分け、初回は全房で自然発生ガスを利用して 8日間のカーボニック・マセレーション。2回目は除梗し人の手によってピジャージ...

醸造方法 半分は12時間スキンコンタクト、もう半分は全房でプレス。ステンレスタンク～ボトル内にて野生酵母による醗酵。ノンフィルター、清澄剤含む添加物は一切不使用。 ワイン情報 ネルソン・マハナ地区のピノ・グリで造るペットナット。ネクターのアタ...

醸造方法 ネルソン東側に位置する畑（オーガニック）からのピノ・ノワールは全房で野生酵母によって 5 日間カーボニック・マセレーション。プレスし ステンレスタンクで醗酵・熟成。ピノ・グリ＆リースリングとブレンドされ、 20ppm の酸化防止剤と共にボ...

醸造方法 ネルソン産のピノ・グリとリースリングを全房でプレスし、野生酵母によって混醸。澱引きをしステンレスタンクで約10ヵ月熟成。ラッキングさせ 20ppm の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。 生産者情報(インポータ・造り...

醸造方法 除梗しプレスされたピノ・ブランのジュースは野生酵母によって醗酵。その後リースリングの果皮・茎を加え、約2週間のスキンコンタクト、プレス。発生した酸膜酵母と共にステンレスタンクで10ヶ月熟成。ノンフィルター、清澄剤不使用、酸化防止剤...