Cosmic Vinyaters/コスミック・ヴィニャテーズ様のワイン一覧– Wines –

醸造方法 それぞれのセラーで醸造。YOYOのぶどうは除梗してステンレスタンクで15日間マセラシオン。4ヶ月間樽熟成。コスミックのぶどうは足で破砕後、ステンレスタンクで7日間スキンコンタクト、4ヶ月間シュール・リー熟成。その後、コスミックのセラーにY...

醸造方法 100％除梗し、低温で4日間マセラシオン。非常にゆっくりと火にかけることでワインを凝縮させていく。全体量が30％になるまで続ける。（100リットルだったものを23リットルまで減らす）余計な水分を飛ばし、酸味と糖分のみが残るよう仕上げる。 ワ...

醸造方法 30%は除梗し、グラン・アンティエで5日間のマセラシオン。30%はダイレクトプレス。40%は足踏みでの破砕、12日間のマセラシオン。ステンレスタンク発酵させ、そのまま4ヶ月間シュール・リー熟成。 ワイン情報 直訳で「星座」。 彼自身が栽培するア...

醸造方法 100％除梗のグラン・アンティエをステンレスタンクで5日間のマセラシオン。（アルコール発酵を開始させないように低温度を徹底）そしてゆっくりと優しくプレスし、10％アンフォラ+90％ステンレスタンクでアルコール発酵を終える。ステンレスタン...

醸造方法 YOYOが自身の畑にも植樹しているぶどう。100％除梗したグラン・アンティエ。低温で4日間のマセラシオン後、やさしくプレス。ステンレスタンク90％とアンフォラ10％を使い発酵。60％はステンレスタンクにて4ヶ月間シュール・リー熟成、40％は栗の...

醸造方法 1998年と2006年に植樹。100％除梗し、グラン・アンティエで5日間のマセラシオン。優しくプレスしステレンスタンク内で発酵開始。発酵の最後はボトル内にて。 ワイン情報 直訳で「花崗岩の妖精」。エンカリニャンデス同様のタッチで描かれ、汚染の...

醸造方法 1967年と2002年に植樹。100％除梗しグラン・アンティエでマセラシオンを3日間。優しくプレスしステレンスタンク内で発酵開始。発酵の最後はボトル内にて。 ワイン情報 直訳で「活力」生命力や、エネルギーを示した名前で、フレッシュで元気なスパ...

醸造方法 2010年に植樹。100％除梗しグラン・アンティエでマセラシオンを8日間後プレス。ステレンスタンク内で発酵。そのまま4ヶ月シュール・リー熟成。 ワイン情報 コネクシオ・コスミカ＝「宇宙とのつながり、調和、絆」 「自分のこの手は、大地・畑と皆...

醸造方法 醸造：80％除梗、20％全房でステンレスタンクにて5日間醸し。最初の2日間発酵無しの低温度醸し。そして温度調整をやめ、自然に温度を上げさせ、アルコール発酵が開始。同時に軽いピジャージュを行う。プレスしてアンフォラでアルコール発酵。熟成...

醸造方法 3色全て混醸造。全てステンレスタンクにて。80％は除梗・破砕して3日間発酵無しの低温度醸し。20％は全房で14日間の醸し。ピジャージュあり。プレス後60％はアンフォラにてアルコール発酵後ステンレスタンクへ。40％は栗樽にてアルコール発酵後そ...

醸造方法 醸造：除梗・破砕して3日間発酵無しの低温度醸し。プレスして100％アンフォラでアルコール発酵。その後ステンレスタンクへ移す。熟成：シュール・リーにて3か月間熟成。 ワイン情報 サルヴァドールは自分の骨格となる美学と哲学をワイン名にして...

醸造方法 醸造：除梗・破砕して3日間発酵無しの低温度醸し。プレスして100％アンフォラでアルコール発酵。その後タンクもしくは樽に移す。熟成：70％はステンレスタンクにて熟成。15％ずつオーク樽、栗樽にて3か月間シュール・リー。熟成後、ステンレスタ...

醸造方法 醸造：除梗・破砕して3日間、発酵無しの低温度醸し。プレスして、20％アンフォラでアルコール発酵。熟成：発酵後アンフォラからステンレスタンクで熟成。30％栗樽でアルコール発酵後そのまま熟成。50％ステンレスタンクでアルコール発酵後そのま...