ミクロ・ビオ・ワインズ様のワイン一覧– Wines –

醸造方法 【土壌】砂質【樹齢】100年以上【ベースワイン】2010年～2017年 （2010年主体）【全房使用率】100％【プレス】濁ったジュースを搾取するために「垂直式プレス機」を使用【発酵】古樽にて、15℃に保ちながら野生酵母による自然発酵【熟成】「Demijo...

醸造方法 【区画】夏と冬、そして昼と夜の寒暖差が共に大きいテロワールを持ち、ワインに豊かな風味と凝縮感を与えています。【土壌】小石交じりの砂質【樹齢】約140年【収量】35hl/ha【全房使用率】100％澱引き後、カーヴ内の自然な温度で、ステンレスタ...

醸造方法 【区画】夏と冬、そして昼と夜の寒暖差が共に大きいテロワールを持ち、ワインに豊かな風味と凝縮感を与えています。【土壌】珪砂（石英を主成分とする細かい土）と小石の混ざった痩せた土壌、粘土【区画】0.58ha【標高】915m【全房使用率】100％...

醸造方法 【土壌】風化した花崗岩とスレート【樹齢】約80年【全房使用率】50％ （除梗50％)【収量】30hl/haステンレスタンクにて2-3週間発酵の後プレス、野生酵母による自然発酵。古樽にて6ヶ月熟成。SO2無添加 ワイン情報 バルセロナにある同じく 『ブル...

醸造方法 【土壌】砂質【樹齢】約24年【収量】50hl/ha【収穫】早摘み【全房使用率】0％ （除梗100％）ステンレスタンクを用いて、3週間かけ、古典的なメトード・アンセストラル方式にて発酵。ルミュアージュは手作業。デゴルジュマンは冬に手作業で行われ...

醸造方法 【土壌】砂質【樹齢】約24年【収量】50hl/ha【収穫】早摘み【全房使用率】0％ （除梗100％）ステンレスタンクを用いて、3週間かけ、古典的なメトード・アンセストラル方式にて発酵。ルミュアージュは手作業。デゴルジュマンは冬に手作業で行われ...

醸造方法 【区画】様々な区画の中で最も熟したブドウを使用【全房使用率】100％アンフォラ (テラコッタ壺／1,000L）を用いて、スキンコンタクトにより、野生酵母による自然発酵古樽にて10～12か月間熟成し、瓶詰後さらに10カ月間寝かせてからリリースSO2無...

醸造方法 【樹齢】約180年【収量】35～40hl/ha【全房使用率】0％ （除梗100％）フードル樽（1,050L）を用いて野生酵母による自然発酵収穫した年の2樽を10ヵ月間熟成後、前年の1樽分のロットをブレンドして落ち着かせ、さらに瓶熟成SO2無添加 ワイン情報 ワ...

醸造方法 【区画】最適な熟度に達したブドウを様々な区画から選りすぐります【土壌】小石交じりの砂質【樹齢】100年以上【収穫】遅摘み【全房使用率】100％【マセラシオン】1週間【発酵】古樽（228L）にて、15℃に保ちながら８～９カ月間かけてゆっくりと野...

醸造方法 【区画】夏と冬、そして昼と夜の寒暖差が共に大きいテロワールを持ち、ワインに豊かな風味と凝縮感を与えています。【土壌】小石交じりの砂質【樹齢】約140年【収量】35hl/ha【全房使用率】100％澱引き後、カーヴ内の自然な温度で、ステンレスタ...

醸造方法 【土壌】砂質【樹齢】約180年【収量】35hl/ha【全房使用率】0％ （除梗100％）「Tinaja／ティナハ」と呼ばれる、なんと250年以上前から使われているアンフォラ (テラコッタ製の壺/18hl)を用いて、2～3カ月かけて古典的なメトード・アンセストラル...

醸造方法 【土壌】砂礫質と頁岩【樹齢】100年以上【全房使用率】シラー：75％ 　ヴェルデホ：100％【醸造】ステンレスタンクにて野生酵母による自然発酵【熟成】ステンレスタンクと古樽使用SO2無添加 ワイン情報 バルセロナにある同じく 『ブルータル』と...

醸造方法 ステンレスタンクを用いて、3週間かけ、古典的なメトード・アンセストラル方式にて発酵【ルミアージュ】手作業【デゴルジュマン】冬に手作業で行われ、澱は外気で凍らせます。SO2無添加。 ワイン情報 「Nieva／ニエヴァ」とはスペインのセゴビア...

醸造方法 【区画】夏と冬、そして昼と夜の寒暖差が共に大きいテロワールを持ち、ワインに豊かな風味と凝縮感を与えています。【土壌】小石交じりの砂質【樹齢】約140年【収量】35hl/ha【全房使用率】100%澱引き後、カーヴ内の自然な温度で、ステンレスタン...