ドメーヌ・ジュリアン・ペイラス様のワイン一覧– Wines –

醸造方法 【樹齢】ルーサンヌ：約13年　クレレット：約43年【土壌】クレレット：粘土石灰質　ルーサンヌ：粘土質【仕立て】ルーサンヌ：ゴブレ（株仕立て）　クレレット：ゴブレ（株仕立て）【収量】20hl/ha【発酵】ステンレスタンクにてルモンタージュと...

醸造方法 空気圧で優しくプレスし、ステンレスタンクにて、毎日ピジャージュを行います。また、適宜ルモンタージュとデレスタージュを行いながら野生酵母にて自然発酵を促します。ステンレスタンク熟成。無濾過・無清澄・SO2無添加。 ワイン情報 「グルマ...

醸造方法 空気圧で優しくプレスし、ステンレスタンクにて、毎日ピジャージュを行います。また、適宜ルモンタージュとデレスタージュを行いながら野生酵母にて自然発酵を促します。ステンレスタンク熟成。無濾過・無清澄・SO2無添加。 ワイン情報 「グルマ...

醸造方法 銅製のタンクにて野生酵母による自然発酵。無濾過・無清澄・SO2無添加。 生産者情報 2007年、ラングドック地方ポーアンの地に、ジュリアン・ペイラス氏によって設立された新星ドメーヌです。元々はジュリアンの祖父の代から続くブドウ栽培農家で...

醸造方法 ステンレスタンクにて、25℃以下で温度管理し、野生酵母にて自然発酵を促します。マセラシオン24時間。セニエ法にて抽出。ステンレスタンク熟成。無濾過・無清澄・SO2無添加。 ワイン情報 グルナッシュの優しい味わいが広がるエレガントなロゼワイ...

醸造方法 粘土石灰質土壌に植えられた樹齢10歳のグルナッシュ・ブランと樹齢40歳のクレレット。グルナッシュ・ブランとルーサンヌをプレスディレクト。クレレットは1週間マセラシオン。ステンレスタンクで9ヶ月熟成。◆SO2無添加 ワイン情報 「L'éphémère」...

醸造方法 隣同士に植えられた両品種を同時期に収穫、混醸にて24時間マセラシオン。ステンレスタンクにて、25度以下で温度管理し、野生酵母にて自然発酵を促します。ステンレスタンク使用。2022年1月瓶詰、デゴルジュマンは1年後の2023年1月。無濾過・無清...

醸造方法 【樹齢】ルーサンヌ：約13年　クレレット：約43年【土壌】クレレット：粘土石灰質　ルーサンヌ：粘土質【仕立て】ルーサンヌ：ゴブレ（株仕立て）　クレレット：ゴブレ（株仕立て）【収量】20hl/ha【発酵】ステンレスタンクにてルモンタージュと...