≪歴史：期待の新人がソミュールで独立≫
チボー・ステファン氏は、フランスのロワール渓谷地方、ソミュール周辺に拠点を構える、今注目の若手ヴィニュロンです。彼がソミュールの地で自身のドメーヌを立ち上げ、独立を果たしてから約5年（2020年頃）が経ちました。
彼は、その道を進むにあたり、この地域の自然派ワインの哲学と技術を深く学びました。そして、ソミュールのテロワールが持つポテンシャルと、自らの「ピュアな」感性をワインに託すことを目指しました。
≪哲学：朴訥な人柄が映す、まっすぐなワイン造り≫
チボー氏のワイン造りの核となるのは、彼の誠実な人柄そのものです。
- 人柄の反映: 彼の造るワインは、彼の「朴訥（ぼくとつ）」で飾り気のない人柄をそのまま映し出したように、「クリアでまっすぐ、ピュア」なスタイルが特徴です。これは、複雑な装飾を排し、ブドウ本来の味わいを最大限に引き出すという強い意思の表れです。
- 畑での追求: ソミュール地域の土壌や気候を深く理解し、畑では有機栽培を実践しています。健康で健全なブドウを育てることが、ピュアなワインの源であると信じ、土壌の生命力を尊重しています。
≪ワインの特徴：ソミュールのテロワールとフィネス≫
ロワール地方のソミュールは、主に白ワインのシュナン・ブラン、赤ワインのカベルネ・フランが有名ですが、チボー氏もこれらの品種を中心に、ソミュールらしいミネラル感とフレッシュさを備えたワインを造っています。
- 醸造へのアプローチ: 醸造においても、畑で得た高品質なブドウを最大限に尊重し、最小限の介入に留めています。天然酵母による発酵、そしてSO2（亜硫酸）の使用を極力抑える（あるいは無添加）ことが彼の基本方針です。
- スタイルの確立: 彼のワインは、若手ながらも既にそのバランスの良さとフィネス（繊細さ）が評価されており、ソミュールのナチュラルワインシーンにおいて、新しい風を吹き込む存在として国内外で注目を集めています。
インポーター：ピコルーズ
